第三单元 物质的变化 专题研究 厨房里的变化 （课件）-2026-2027学年科学五年级上册冀人版

该小学科学课件围绕“物质的变化”核心知识点，以“民以食为天”的厨房情境导入，引导学生从食材、炊具、调料等变化切入，通过确定主题、分组合作、制订方案、动手实验等学习支架，逐步构建从生活现象到科学概念的认知脉络。 其特色在于注重探究实践与科学思维培养，通过制作冰棍观察状态变化、炒鸡蛋分析蛋白质变性等实验，让学生自主设计方案并记录现象，结合表格对比归纳是否有新物质生成，帮助形成科学观念。学生在实践中提升探究能力，教师可借助结构化教学支架高效开展教学。

第三单元　物质的变化 专题研究　厨房里的变化 1 情境导入 × ○ × “民以食为天”，人们的一日三餐都离不开厨房。厨房里有各种各样的炊具、餐具、食材和调料等，在烹饪过程中它们发生着不同的变化，这些变化都有哪些特点呢？ + × 情境导入 研究厨房里的变化，研究过程包括哪些方面的内容呢？ 确定主题 × 请从下面活动主题中，选择1-2个进行研究。 分组( 4-6 人/组)，与组内成员选择主题进行研究。 制订方案 × 请根据选择的主题，制订一个研究方案并记录在下表中。 小组研究方案 研究主题 完成时间 小组成员分工 具体方案 研究问题 研究方法 结果呈现方式 问题1： 问题2： 问题3： 制订方案 × 思考并回答问题。 小组研究方案 研究主题 完成时间 小组成员分工 具体方案 研究问题 研究方法 结果呈现方式 食材会发生什么变化？ 问题1：冰棍的制作过程中发生了哪些变化？ 动手制作冰棍，观察并记录变化。 概念图 问题2：炒鸡蛋的过程中发生了哪些变化？ 动手炒鸡蛋，观察并记录变化。 科技小论文 实施方案 × 主题1：食材发生的变化。 (1)冻几根冰棍：观察白糖溶解在水中、水由液体变为固体的现象。 (2)制作一份水果拼盘：观察水果形状的变化。 (3)做一盘炒鸡蛋：观察鸡蛋从液态到固态的变化。 观察食材加工前后的变化，分析在加工过程中有没有新的物质生成。 实施方案 × 冰棍的制作方法 实施方案 × 炒鸡蛋的制作方法 实施方案 × 水果拼盘的制作方法 实施方案 × 加工过程中有没有新的物质生成？ 实施方案 × 冰棍制作前后的变化分析 步骤 制作前后对比 变化描述 是否有新物质生成 溶解白糖 制作前：白糖固体颗粒； 制作后：糖水溶液。 白糖颗粒消失，形成糖水溶液。 无 倒进模具 糖水转移至模具，形态未变。 无 制作前后均为糖水溶液。 冷冻成型 制作前：液体； 制作后：固体。 糖水凝固成固体冰棍。 无 实施方案 × 水果拼盘制作前后的变化分析 步骤 制作前后对比 变化描述 是否有新物质生成 水果去皮 制作前：完整水果（带果皮）； 制作后：去皮的果肉。 去除水果果皮。 无 水果切块 制作前：完整水果； 制作后：水果块。 将水果切成小块。 无 水果拼盘 制作前：分散的水果块； 制作后：拼成图案的水果拼盘。 水果块重新排列组合。 无 实施方案 × 炒鸡蛋制作前后的变化分析 步骤 制作前后对比 变化描述 是否有新物质生成 将蛋液打入碗中 制作前:鸡蛋(蛋壳包裹液体); 制作后:分离的蛋液。 鸡蛋从完整状态变为液态混合物。 无 搅拌蛋液 制作前:分层液体; 制作后:均质混合物。 蛋清和蛋黄混合均匀。 无 水果拼盘 制作前:流动液体; 制作后:固体蛋块。 蛋液从液态变为固态,蛋白质变性。 无 × 主题2：炊具和餐具发生的变化。 (1)观察奶锅加热前后的变化。 (2)观察水果刀生锈前后的变化。 (3)观察碗打碎前后的变化。 (4)观察案板发霉前后的变化。 认识几种常用炊具和餐具变化前后有没有新的物质生成。 实施方案 × 实施方案 变化前后物质有什么不同？ 是否有新的物质生成？ × 实施方案 观察过程 变化前状态 变化后状态 是否有新的物质生成 奶锅加热 奶锅的温度与室温相同，表面光滑。 奶锅温度升高，表面无变化。 否 水果刀锈 金属表面光亮，无锈迹。 表面出现红褐色锈迹，质地变脆。 是 否 是 案板发霉 碗打碎 陶瓷或玻璃完整，表面光滑。 碎片状，形状改变。 表面干净，颜色均匀。 出现黑斑或绿斑，有酸腐异味。 × 主题3：调料发生的变化。 (1)食盐溶于水。 (2)白醋与小苏打混合。 (3)柠檬酸除水垢。 通过探究厨房中常用的调料之间的混合与反应，分析实验前后有没有新的物质生成。 实施方案 × 白醋与小苏打混合的实验方法 实施方案 × 反应过程中观察到什么现象？ 实验前后是否有新的物质生成？ 实施方案 × 实施方案 白醋与小苏打混合 柠檬酸除水垢 实验现象 反应结束标志 是否有新的物质生成 剧烈反应，产生大量气泡（二氧化碳）。 温度略有下降。 温度略有上升。 小苏打逐渐溶解。 水垢逐渐溶解。 气泡停止产生。 水垢完全消失。 是 是 产生少量气泡（二氧化碳）。 展示评价 “餐具和炊具的变化”的概念图。 × “调料会发生哪些变化？”的研究报告。 研究问题：调料会发生哪些变化？ 研究方式：实验法。 实验过程：将食盐加入汤中。 变化过程：食盐溶解于水中。 研究结果：食盐溶解在水中，没有新的物质生成。 展示评价 板书设计 + ○ × 1.确定主题。 2.制订方案。 3.实施方案 (1)活动过程建议。 (2)关键环节提示。 4.展示评价。 $