5.3发霉的馒头（课件）-2026-2027学年大象版科学五年级上册

该小学科学课件以“发霉的馒头”为主题，核心讲解霉菌引起发霉及生长需温暖潮湿条件。从生活中馒头发霉现象导入，引导学生用显微镜观察霉斑，通过提问、假设、控制变量实验流程，搭建观察记录表格等学习支架。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过温度湿度对照实验培养推理论证能力，显微镜观察霉斑强化科学观念。课堂练习结合生活应用如“防霉小妙招”，培养严谨态度与解决问题能力，助力教师开展结构化探究教学，提升学生科学素养。

大象版小学科学五年级上册 3.发霉的馒头 1 M 目录 01 问题与假设 02 探究与结论 03 反思与评价 04 应用与迁移 05 阅读与新知 核心素养 科学观念 知道发霉由霉菌引起由了解霉菌生长需要温暖、潮湿的条件 科学思维 能根据观察现象提出可探究的问题并作出合理假设 探究实践 能用显微镜观察霉斑能设计控制变量实验验证猜想 态度责任 养成严谨求实的科学态度关注生活中的科学现象 3 CHAPTER 01 问题与假设 问题 蒸好的馒头没放几天就 发霉了，这是怎么回事呢？ 是空气把馒头氧化了吧。 5 问题 是虫子还是霉菌？ 长小虫子了吗？ 仔细看看，这些不是虫子，是霉菌在生长！ 6 假设 我们用显微镜看看霉斑里面有什么吧！ 看清细节 肉眼看不到的细节，显微镜能帮我们看清。 探索微观 一起来探索霉斑里的微观世界吧。 7 CHAPTER 02 探究与结论 探究 观察霉斑 观察记录方法 1.语言描述 用语言描述观察到的现象 2.绘图记录 用绘图记录看到的画面 9 探究 霉斑观察记录 观察项目 记录内容 霉斑颜色 霉斑形状 霉斑大小 我的发现 把你在显微镜下看到的样子认真记录下来吧！ 10 探究 霉菌的真面目 使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。 1.营养菌丝 深入食物内部吸收养料，就像植物的根。 2.气生菌丝 向空中伸展，顶端产生孢子。 3.孢子传播 孢子成熟后扩散到别处，繁殖成新的霉菌。 11 探究 发霉食物还能吃吗？ 有人以为把表面霉斑清除干净，食物照样可以吃。这是错误的！ 营养菌丝已经深入食物内部。 已深入食物内部。 食物内部的毒素浓度更高。 内部毒素浓度远高于表面。 一旦发霉应毫不犹豫地丢掉。 果断丢弃，切勿食用。 12 探究 食物在什么条件下容易发霉？ 1.提出假设 设计实验前的科学猜想。 2.设计实验 验证想法的具体方案。 3.控制变量 明确改变与不变的条件。 13 结论 温暖潮湿容易发霉 结论：温暖 + 潮湿 = 发霉条件 1.潮湿比干燥更容易发霉 高湿度环境为霉菌孢子提供充足水分，加速繁殖生长。 2.温暖比寒冷更容易发霉 适宜温度激活霉菌酶活性，促进代谢与菌丝扩展。 14 拓展 冷热干湿大不同 温度 + 湿度，两个条件都很重要!！ 温暖的 环境里，潮湿的馒头容易发霉，干燥的馒头不容易发霉。 在潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉，寒冷环境里的馒头不容易发霉。 15 拓展 馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉 实验条件与发霉结果对照 条件 是否发霉 温暖 + 潮湿 容易发霉 温暖 + 干燥 不容易发霉 寒冷 + 潮湿 不容易发霉 寒冷 + 干燥 不容易发霉 16 CHAPTER 03 反思与评价 反思 我们分别做了哪些控制变量实验？证明了什么条件？ 控制变量实验回顾 实验组 改变的条件 证明了什么 实验一 潮湿 / 干燥 湿度 湿度是影响生物分布的条件 实验二 温暖 / 寒冷 温度 温度是影响生物分布的条件 18 评价 馒头在（温暖）、（潮湿）的条件下容易发霉，在（寒冷、干燥）的条件下不容易发霉。。 温度和湿度是影响发霉的两个关键因素。 两个条件缺一不可。 19 实验方法 共同原因 → → 在几组观察或实验中，如果每组都必须同时具备两个相同的条件，才能产生我们要研究的结果，我们可以认为：这两个条件就是导致这个结果的共同原因。 共同原因的定义 在几组观察或实验中，如果每组都必须同时具备两个相同的条件，才能产生我们要研究的结果，我们可以认为：这两个条件就是导致这个结果的共同原因。 温暖 潮湿 馒头发霉 20 CHAPTER 04 应用与迁移 生活现象 防止食物发霉小妙招 1.冰箱冷藏保鲜 食物放进冰箱冷藏，低温可以抑制霉菌生长。 2.晾晒脱水储存 食物晒干或烘干，去除水分让霉菌无法生长。 3.密封罐储存 食物密封保存，隔绝空气中的霉菌孢子。 22 课堂练习：选择题 1.馒头发霉的两个关键条件。( ) 3.发霉的食物应该。( ) 2.使馒头发霉的是。( ) 4.深入食物内部吸收养料的是。( ) A.寒冷和干燥 B.温暖和潮 C.温暖和干燥 A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌答 A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 B B B B 23 课堂练习：填空题 1.霉菌主要由 和 两部分构成 负责吸收养料， 向上生长繁殖 2. 深入食物内部吸收养料，就像植物的 。 3.馒头在 、 的条件下容易发霉。 环境的 ， 是霉菌繁殖的关键影响因素。 4.食物一旦发霉，应该毫不犹豫地 。 霉变食物含有 ，不可食用。 营养菌丝 气生菌丝 营养菌丝 气生菌丝 根 温度 营养菌丝 潮湿 湿度 温暖 毒素 丢掉 24 课堂练习：综合题 1.营养菌丝已深入食物内部，毒素可能扩散到整个食物。 答：营养菌丝会钻到食物内部，毒素肉眼看不见，发霉食物切掉霉点也不能吃。 2.放在冰箱冷藏（低温），或密封保存（隔绝空气。） 答：低温抑制霉菌生长，密封隔绝空气，都能减缓食物发霉。 低温抑制霉菌生长，密封隔绝空气，都能减缓食物发霉。 霉菌依靠孢子飘散传播，落到合适环境就长成新霉菌。 4.保持温度相同，一个馒头潮湿，一个馒头干燥，对比观察。 只改变潮湿/干燥这一个条件，温度等其他条件不变，属于控制变量的对比实验。 25 CHAPTER 05 阅读与新知 阅读 霉菌不全是坏东西——真菌家族里，有的帮我们做美食，有的还能救命 有益真菌 1.酵母菌帮我们做面包，曲霉菌帮我们酿酱油 2.科学家利用真菌制造了青霉素等药物，拯救了无数生命 有害真菌 1.霉菌是真菌的一种，真菌家族还有很多成员 2.霉菌让食物变质，有些真菌还会引起疾病 27 总结 预防真菌感染 1.清洁干燥 勤洗澡、勤换衣，保持皮肤干燥。 2.个人专用 不与他人共用毛巾、拖鞋等物品。 3.通风除湿 保持居住环境干燥，避免潮湿。 4.妥善保存 食物妥善存放，不吃发霉变质食物。 28 评价 我们学到了什么？ 1.霉菌由营养菌丝和气生菌丝构成。 2.馒头在温暖、潮湿条件下容易发霉。 3.发霉食物不能吃，应该直接丢掉。 4.学会了控制变量实验方法。 29 作业 1.找一找家里有没有发霉的食物，仔细观察并记录霉斑的样子。 2.和爸爸妈妈一起，把食物按"容易发霉"和"不容易发霉"分分类。 3.设计一张"防霉小贴士"卡片，贴在冰箱上提醒家人。 4.预习下一课，想一想：除了霉菌，还有哪些微生物与我们生活息息相关。 30 谢谢观看 大象版五年级上册科学 | 第五单元：显微镜下的世界 小学科学 31 $