4.2.1 食物中的营养物质 导学案-2025-2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学导学案围绕“食物中的营养物质”展开，引导学生掌握人体六大营养物质的类别、功能、食物来源及缺乏症，通过课前预习案（填空、选择、简答）自主梳理基础，课中以小组合作、实验探究（测定食物能量）和案例分析突破重难点，为后续消化吸收知识学习奠定基础。 资料亮点在于落实生命观念（建立营养均衡维系健康认知）、科学思维（对比归纳营养物质差异、分析实验误差）和探究实践（规范实验操作与数据记录），习题梯度设计从预习到综合提升，结合生活案例与食谱设计作业，帮助学生学以致用，培养健康意识和科学探究能力。

初中生物“导·学·练”课堂导学案 年级 科目 生物 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 食物中的营养物质 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 依据2022版初中生物课程标准，本节课隶属于“人体生理与健康”核心主题。要求学生说出人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大营养物质，掌握各类营养物质的主要功能与常见食物来源，列举无机盐、维生素的缺乏病症，初步学会探究测定食物中的能量，树立合理膳食、健康饮食的生活理念，为人体消化吸收知识学习奠定基础。 学习目标 生命观念：明确六大营养物质是人体细胞构成、生命活动运转的物质基础，区分供能与非供能物质功能，建立“营养均衡维系生命健康”的生命认知。 科学思维：通过对比归纳各类营养物质的异同，分析实验误差，形成分类、推理、归纳的理性思维。 探索实践：参与食物能量测定实验，规范操作实验器材，记录分析实验数据，提升探究实操能力。 态度责任：辨析不良饮食习惯危害，养成科学膳食习惯，主动传播健康饮食知识，承担自我健康管理责任。 重难点 教学重点：人体六大营养物质的类别、主要生理功能、常见食物来源；糖类、脂肪、蛋白质的供能与构建身体的核心作用；常见无机盐、维生素的缺乏症状及补充途径。 教学难点：区分三类供能物质的功能差异，理解食物能量测定实验的原理与误差成因；辨析易混淆的维生素、无机盐缺乏症，结合生活实际运用营养知识解决饮食健康问题。 资源与 建议 教学资源：硬件准备多媒体课件、常见食物实物、实验套装（温度计、锥形瓶、火柴、天平）；素材储备平衡膳食宝塔图、营养缺乏症案例图片、食物能量测定实验视频、不良饮食危害科普短片；依托校园生物学习平台推送预习习题、拓展资料。 教学建议：教学贴合生活实际，以日常饮食为切入点降低知识难度；实验教学分组开展，强调重复实验减少误差；采用对比表格梳理零散知识点，帮助学生构建系统知识体系；课后布置食谱设计实践作业，实现学以致用，同时针对易混淆知识点开展专项辨析训练。 学习过程 （一）课前预习案 课前预习旨在让学生自主梳理基础知识点，初步感知本节课核心内容，梳理知识疑点，为课堂深度探究做好铺垫，全部以习题形式呈现，涵盖填空、选择、简答三类基础题型，夯实预习效果。 1. 基础填空题 （1）食物中含有的六大类营养物质分别是________、________、________、________、________、________。其中________、________、________是可以为人体提供能量的有机物。 （2）人体最主要的供能物质是________，储存在人体内的备用能源物质是________，________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的主要原料。 （3）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的________，人体的各项生命活动都离不开水，体内的营养物质及废物都需要溶解在水中运输。 （4）无机盐在人体内含量较少，但作用重要。儿童缺钙易患________，中老年人缺钙易患________；缺铁易引起________，缺碘易造成________。 （5）维生素是简单的有机物，大多人体不能自主合成，需要从食物中获取。缺乏维生素A易患________，缺乏维生素B1易患________，缺乏维生素C易患________，缺乏维生素D易患________。 2. 单项选择题 （1）下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（） A. 糖类 B. 脂肪 C. 水 D. 蛋白质 （2）青少年处于生长发育高峰期，需要大量补充的主要营养物质是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素 （3）小明近期牙龈经常出血、抵抗力下降，他最可能缺乏的维生素是（） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D （4）下列食物中，富含糖类的是（） A. 鸡蛋、牛奶 B. 米饭、馒头 C. 肥肉、花生 D. 蔬菜、水果 （5）关于无机盐的叙述，错误的是（） A. 缺钙会影响骨骼发育 B. 缺铁会导致贫血 C. 缺碘会影响甲状腺功能 D. 无机盐需要大量摄入才能发挥作用 3. 预习简答题 （1）简要区分糖类、脂肪、蛋白质的功能差异，结合自身饮食举例说明三类营养物质的常见食物来源。 （2）结合生活经验，说一说长期挑食、偏食会造成哪些营养缺乏问题，引发哪些身体不适？ （3）预习课本“测定某种食物中的能量”实验，简要写出该实验的基本原理。 4. 预习疑问记录 请学生自主梳理预习过程中遇到的疑难问题，记录在下方，留待课堂探究解决。 （二）课中探究案 课中探究以小组合作、实验探究、问题辨析、巩固提升为核心，层层递进突破重难点，通过梯度习题、探究实验、合作讨论、错题辨析等多种形式，引导学生深度思考、主动探究，完成知识内化与能力提升。 探究一：六大营养物质的分类与核心功能探究 结合课前预习基础，以小组为单位完成探究习题，梳理营养物质分类依据，明确供能物质与非供能物质的核心差异，完善知识体系。 1. 分类梳理填空题 （1）六大营养物质中，有机物包括________、________、________、________；无机物包括________、________。 （2）供能有机物：________（主要供能）、________（备用储能）、________（构建细胞、修复组织）；非供能物质：水、无机盐、维生素，主要参与人体生理调节、物质运输和结构构成。 2. 小组讨论探究题 （1）长跑运动员赛前会大量补充米饭、面条等主食，健身人群会重点摄入鸡胸肉、鸡蛋等高蛋白食物，请结合营养物质功能分析两类人群的饮食依据。 （2）为什么说蛋白质是青少年生长发育最关键的营养物质？如果长期蛋白质摄入不足，会对身体造成哪些影响？ 3. 课堂即时辨析题（判断正误并改正） （1）脂肪是人体最主要的供能物质。（） （2）维生素可以为人体生命活动提供少量能量。（） （3）水是构成人体细胞的主要成分，参与所有生命活动。（） （4）无机盐和维生素摄入越多，对人体健康越有利。（） 探究二：无机盐与维生素缺乏症专项探究 无机盐和维生素含量微小但作用关键，知识点琐碎易混淆，通过表格填空、案例分析、错题辨析，精准突破难点知识。 1. 表格填空梳理题 营养成分 缺乏症 主要食物来源 钙 儿童：______；老人：______ 牛奶、豆制品、虾皮 铁 ______ 动物肝脏、菠菜、瘦肉 碘 地方性甲状腺肿、呆小症 海带、紫菜、加碘盐 维生素A ______、皮肤干燥 胡萝卜、动物肝脏、蛋黄 维生素B1 ______、神经炎 粗粮、谷类种皮、瘦肉 维生素C ______、抵抗力下降 新鲜果蔬 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏、蛋黄、多晒太阳 2. 生活案例分析题 （1）案例一：某儿童长期挑食，不吃蔬菜和水果，近期频繁感冒、牙龈出血，请判断该儿童缺乏的营养物质，并给出合理饮食建议。 （2）案例二：偏远山区部分儿童出现身材矮小、智力低下、甲状腺肿大的症状，请分析病因，说明预防措施。 （3）案例三：部分青少年长期只吃精米白面，不吃粗粮，容易出现手脚麻木、食欲不振的症状，请解释原因。 探究三：测定某种食物中的能量 实验探究 本实验是本节课核心探究实验，侧重培养学生科学探究能力，通过实验原理填空、实验步骤分析、误差探究、实验总结习题，落实探索实践核心素养。 1. 实验原理填空题 （1）食物中的有机物燃烧时可以释放________，热量可以使锥形瓶中的水温升高，通过测量________的变化，可计算食物中储存的能量。 （2）实验中设置重复组的目的是________，实验数据最终需要取________，减小实验误差。 2. 实验过程思考题 （1）实验前为什么要对花生、核桃等实验食物进行称重？ （2）实验装置中放置锥形瓶时，为什么要保证食物充分燃烧，且尽量贴近锥形瓶底部？ （3）实验测量得出的食物能量数值，通常会低于课本标注的标准数值，请分析可能的误差原因（至少写出两点）。 3. 实验对比探究题 小组分别测定花生仁和核桃仁的能量，对比两组实验数据，判断哪种食物含有的能量更多，结合营养成分知识分析原因。 探究四：课堂综合提升专项训练 通过选择、综合简答、实践应用题，整合本节课所有知识点，突破重难点，实现知识迁移与学以致用。 1. 单项选择题 （1）下列关于营养物质功能的叙述，正确的是（） A. 脂肪是人体最主要的供能物质 B. 蛋白质只参与人体组织修复 C. 水参与人体内物质的运输 D. 维生素可以大量储存于体内 （2）老年人骨质疏松，主要需要补充的营养物质是（） A. 铁和维生素A B. 钙和维生素D C. 碘和维生素C D. 锌和维生素B1 （3）下列食物搭配中，能全面补充各类营养物质的是（） A. 米饭、白开水 B. 馒头、肥肉 C. 米饭、鸡蛋、青菜 D. 炸鸡、可乐 2. 综合简答题 （1）简要总结人体六大营养物质的分类、功能及核心食物来源。 （2）结合本节课知识，分析挑食、偏食、节食减肥的危害，说说青少年应该养成怎样的饮食习惯。 3. 实践应用题 请结合平衡膳食宝塔和本节课营养知识，为自己设计一份营养均衡的一日三餐食谱，并说明每类食物对应的营养作用。 板书设计 第一节 食物中的营养物质 一、六大营养物质（有机物+无机物） 1. 供能有机物： 糖类：主要供能（主食、薯类） 脂肪：备用储能（肥肉、坚果、油脂） 蛋白质：构建细胞、修复组织（蛋、奶、肉、豆） 2. 非供能物质： 水：细胞主要成分，运输物质 无机盐：调节生理功能，构成骨骼血液 维生素：微量高效，调节生命活动 二、常见缺乏症 钙+VD→佝偻病、骨质疏松；铁→贫血；碘→甲状腺肿 VA→夜盲症；VB1→脚气病；VC→坏血病 三、探究实验：测定食物中的能量 原理：有机物燃烧放热→水温升高→计算能量 要点：重复实验、取平均值、减少误差 四、核心理念：合理膳食、营养均衡、健康生活 参考答案 （一）课前预习案答案 1. 基础填空题 （1）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；糖类、脂肪、蛋白质 （2）糖类；脂肪；蛋白质 （3）60%～70% （4）佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿 （5）夜盲症；脚气病、神经炎；坏血病；佝偻病、骨质疏松症 2. 单项选择题 （1）C （2）A （3）C （4）B （5）D 3. 预习简答题 （1）糖类是主要直接供能物质，来源为米饭、馒头、薯类等；脂肪是备用储能物质，来源为肥肉、花生、坚果等；蛋白质用于构建细胞、修复组织，来源为鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品等。 （2）长期挑食偏食易导致维生素、无机盐、蛋白质摄入不足，引发夜盲症、坏血病、贫血、发育迟缓、抵抗力下降等问题，影响生长发育和身体健康。 （3）实验原理：食物中的有机物燃烧释放热量，热量传递给水，使水温升高，根据水温变化和食物质量，可计算食物中储存的能量。 （二）课中探究案答案 探究一答案 1. （1）糖类、脂肪、蛋白质、维生素；水、无机盐 （2）糖类、脂肪、蛋白质 2. （1）长跑运动消耗大量能量，糖类快速供能，主食可快速补充能量；健身人群需要修复、增长肌肉，蛋白质是肌肉构建的核心原料，因此重点补充高蛋白食物。 （2）青少年快速生长发育，细胞增殖、组织生长修复都需要大量蛋白质；长期摄入不足会导致生长迟缓、免疫力低下、肌肉萎缩、身体消瘦等问题。 3. （1）×，糖类是人体最主要的供能物质 （2）×，维生素不能为人体供能 （3）√ （4）×，无机盐和维生素需适量摄入，过量摄入会危害健康 探究二答案 1. 表格填空：佝偻病、骨质疏松症；缺铁性贫血；夜盲症；脚气病；坏血病 2. 案例分析：（1）缺乏维生素C；多吃橙子、菠菜、青椒等新鲜果蔬，均衡饮食。（2）缺碘导致；食用加碘盐，适量食用海带、紫菜等海产品。（3）长期不吃粗粮，缺乏维生素B1，引发神经炎、手脚麻木等症状。 探究三答案 1. （1）热量；水温 （2）减小实验误差；平均值 2. （1）控制变量，保证实验单一变量原则，精准计算单位质量食物的能量。（2）减少热量散失，让热量充分传递给水，提升实验准确性。（3）食物燃烧不充分、部分热量散失到空气中、装置吸热、水温测量存在误差等。 3. 核桃仁脂肪含量更高，储存的能量更多，同等质量下核桃仁释放的热量高于花生仁。 探究四答案 1. 选择题：（1）C （2）B （3）C 2. 综合简答：六大营养物质分为供能有机物（糖类、脂肪、蛋白质）和非供能物质（水、无机盐、维生素），分别承担供能、构建细胞、运输物质、调节生理功能的作用，需通过多样化饮食全面摄入。挑食、偏食、节食会导致营养失衡，引发各类营养缺乏症，阻碍生长发育；青少年应做到不挑食、不偏食、三餐规律、荤素搭配、均衡膳食。 3. 实践应用（示例）：早餐：鸡蛋（蛋白质）、小米粥（糖类）、青菜（维生素、无机盐）；午餐：米饭（糖类）、瘦肉（蛋白质）、西兰花（维生素）；晚餐：杂粮饭（糖类、维生素B1）、豆腐（蛋白质）、番茄（维生素C），三餐荤素搭配，营养全面均衡。 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $