红楼梦（习题）第五讲舌尖上的红楼梦 小学语文四大名著阅读精讲

**基本信息** 以《红楼梦》美食场景为情境，通过多题型考查传统文化细节与内涵，强化文化自信与思维能力。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |基础认知|单选8题、多选3题、填空8题、判断6题|细节记忆、多维度辨识、精准填空、正误判断|从具体美食场景（茄鲞、蟹宴等）的回目、做法、人物等细节，构建传统文化知识网络| |综合理解|简答3题|深度分析|由美食细节延伸至文化内涵（如奢靡对比、人物性格），体现从记忆到理解的思维进阶|

第5讲 课后练习 舌尖上的红楼梦 姓名：____________ 班级：____________ 得分：____________ 【大情境】你被邀请参加“红楼美食节”，作为美食评审团的一员，将在蟹宴展台、茄鲞厨房、栊翠庵茶座、芦雪庵烤肉区之间穿梭品尝。每到一个展台，大厨都会考考你关于这道美食的知识。准备好了吗？一场舌尖上的冒险开始了！ 一、单项选择题（每题只有一个正确答案） 1. 茄鲞这道菜出现在《红楼梦》的第几回？（ ） A. 第三十一回 B. 第三十八回 C. 第四十一回 D. 第四十九回 2. “鲞”字的本义是什么？（ ） A. 一种鱼的名字 B. 剖开晾干的鱼 C. 一种烹饪方法 D. 一种酱料 3. 螃蟹宴是由谁做东请客的？（ ） A. 薛宝钗 B. 王熙凤 C. 贾母 D. 史湘云 4. 贾府一顿螃蟹宴大约花了多少两银子？（ ） A. 十多两 B. 二十多两 C. 五十多两 D. 一百多两 5. 做莲叶羹时，用什么模子把面压成各种花样？（ ） A. 木模子 B. 铜模子 C. 银模子 D. 瓷模子 6. 枫露茶有一个什么特点？（ ） A. 要泡三四次才出色出味 B. 要用雪水冲泡 C. 只能在冬天喝 D. 泡一次就要倒掉 7. 妙玉给宝钗、黛玉、宝玉三人喝“体己茶”时，用的是什么水？（ ） A. 旧年蠲的雨水 B. 五年前收的梅花上的雪 C. 清晨的露水 D. 山泉水 8. “是真名士自风流”这句话是谁说的？（ ） A. 林黛玉 B. 贾宝玉 C. 史湘云 D. 薛宝钗 二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案） 1. 茄鲞的做法中用到了以下哪些配料？（ ） A. 鸡油 B. 香菌 C. 新笋 D. 鸡汤 E. 糟油 2. 以下关于栊翠庵品茶的说法，哪些是正确的？（ ） A. 贾母说自己不喝六安茶 B. 妙玉给贾母泡的是老君眉 C. 给贾母泡茶用的是梅花上的雪水 D. 宝玉用的是妙玉自己常日吃茶的绿玉斗 E. 刘姥姥喝了贾母剩下的茶，妙玉要把杯子砸碎 3. 《红楼梦》第五讲中提到了以下哪些酒？（ ） A. 合欢花酒 B. 屠苏酒 C. 黄酒 D. 西洋葡萄酒 E. 白酒 三、填空题 1. 有人统计过，《红楼梦》里写到的美食多达____种。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 2. 做茄鲞时，茄子要用____炸，而不是花生油或菜籽油。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3. 螃蟹宴的地点选在大观园中的____，那是一个建在水池上的亭子。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 4. 莲叶羹的面片有菊花形、梅花形、____形、菱角形等三四十种花样。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 5. 贾母在栊翠庵说自己不喝六安茶，妙玉笑着给她准备了____。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 6. 史湘云喝醉酒后，躺在山后头的____上睡着了，四面芍药花飞了一身。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 7. 古人过年喝屠苏酒有个特别的规矩：从年纪最____的开始喝。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 8. 秦可卿病重时，只吃得下老太太赏的____馅的山药糕。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 四、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1. 刘姥姥吃了茄鲞后，细细一尝就猜出这是茄子做的。 2. 螃蟹宴是史湘云做东，薛宝钗在幕后帮忙安排螃蟹和酒菜的。 3. 妙玉给贾母泡茶用的水，是五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪。 4. 莲叶羹是用银制模子把面压成各种花样，再放入鸡汤和新鲜荷叶中煮成的。 5. 枫露茶被宝玉的奶妈李嬷嬷喝了，宝玉大怒摔碎了茶杯。 6. 贾府过年时喝的酒是黄酒，也就是绍兴酒。 五、简答题 1. 刘姥姥为什么说贾府一顿螃蟹宴的钱够庄家人过一年？请结合具体数字加以说明。 2. 曹雪芹花大量笔墨写茄鲞这道菜，除了表现贾府的奢侈，还有什么更深的含义？ 3. 史湘云说“是真名士自风流”，请结合芦雪庵烤鹿肉的情节，谈谈你对这句话的理解。 参考答案 一、单项选择题 1. C（第四十一回） 2. B（剖开晾干的鱼） 3. D（史湘云） 4. B（二十多两） 5. C（银模子） 6. A（要泡三四次才出色出味） 7. B（五年前收的梅花上的雪） 8. C（史湘云） 二、多项选择题 1. ABCDE（鸡油、香菌、新笋、鸡汤、糟油均为茄鲞配料） 2. ABDE（给贾母泡茶用的是旧年蠲的雨水，不是梅花雪水，故C错） 3. ABCD（第五讲提到合欢花酒、屠苏酒、黄酒、西洋葡萄酒，未提白酒） 三、填空题 1. 一百八十多 2. 鸡油 3. 藕香榭 4. 莲蓬 5. 老君眉 6. 青石板凳 7. 小 8. 枣泥 四、判断题 1. ×（刘姥姥吃了半天也没吃出茄子味，说要有茄子味就把脑袋割下来） 2. √ 3. ×（给贾母泡茶用的是旧年蠲的雨水，梅花雪水是给宝钗、黛玉、宝玉喝体己茶用的） 4. √ 5. √ 6. ×（贾府过年喝的是屠苏酒，黄酒是平时喝的） 五、简答题 1. 螃蟹共有七八十斤，按一斤五分银子算，加上酒和菜，一共要花二十多两银子。刘姥姥第一次进贾府时，凤姐给了她二十两银子，她用这笔钱做本钱，一家人度过了寒冬还做了小生意。所以一顿螃蟹宴的花销相当于刘姥姥全家一年的生活费。 2. 一是以刘姥姥的视角照出贾府奢靡和贫富差距；二是“鲞”本是朴素的保存食物之法，在贾府却变成炫富手段，暗示繁华掩盖本质；三是普通茄子被配上十只鸡和各种山珍，正是贾府极度精致又极度浪费的生活缩影。 3. “是真名士自风流”意思是真正的名士风流不是装清高，而是率性而为、真实自在。湘云在芦雪庵大口吃烤鹿肉看似粗鲁，实则坦荡率真；她吃完鹿肉后联诗最多最快，说明真性情不妨碍真才华。这句话体现了湘云豪爽英气、不做作的性格。 学科网（北京）股份有限公司 $