1.2《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其作用、淀粉与脂肪检验方法，从学生身高体重变化切入，提问物质能量来源，结合“民以食为天”引出主题，承接单元身体生长探究，为后续均衡膳食学习搭建知识支架。 以探究实践为特色，通过淀粉遇碘酒变蓝、脂肪留永久油迹实验培养科学思维与规范操作，结合食品营养成分表解读、烹饪营养保存方法落实态度责任，帮助学生建立均衡膳食观念，为教师提供生活化、可操作的教学方案。

第2课时教学设计 课题 食物中的营养 课型 新授课☑ 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□ 1.教学内容分析 本课是教科版六年级上册《健康生活》单元的第 2 课，承接单元开篇对身体生长变化的探究，围绕食物中的营养展开核心学习。 教学内容从学生日常饮食切入，依次涵盖一日食物统计与分类、六大营养物质的作用与来源、淀粉与脂肪的检验实验、均衡膳食理念、食品营养成分表阅读五大模块，既落实营养相关的科学知识，也培养实验探究能力与健康饮食意识，为后续《营养要均衡》《合理膳食》的学习奠定知识与观念基础，是单元 “健康生活” 主题的核心组成部分。 2.学习者分析 六年级学生已具备丰富的日常饮食经验，能感性认知食物能补充营养，但对营养物质的系统分类、各类营养的具体功能缺乏清晰、科学的认知。学生具备基础的动手操作能力，对实验探究活动兴趣浓厚，但在实验规范操作、基于现象归纳结论方面仍需教师引导。部分学生存在挑食、偏食的饮食习惯，对均衡膳食的必要性理解不足，可通过本课学习建立科学的健康饮食观念。 3.学习目标确定 科学观念： （1）知道食物中蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质及其作用； （2）知道淀粉遇碘酒变蓝紫色，脂肪涂抹纸张会留下不易消失油迹。 科学思维： （1）能分析食物营养和人体能量、生长发育的逻辑关系； （2）能对比区分糖类、脂肪、蛋白质的功能差异，辨析不同食物的营养侧重； （3）能根据实验现象归纳总结检验淀粉、脂肪的科学方法。 探究实践： （1）能统计一日三餐食物，归纳日常食物种类； （2）能阅读教材资料，整理不同食物对应的营养成分，完成记录单； （3）独立完成淀粉、脂肪检验实验，规范操作并记录实验现象，得出实验结论。 态度责任： （1）意识到不同食物营养不同，拒绝挑食偏食； （2）严谨对待实验操作，如实记录实验现象； （3）主动关注食品包装营养成分表，养成健康饮食意识。 4.学习重点难点 重点： （1）认识六大营养物质的核心作用与主要食物来源； （2）掌握淀粉、脂肪的检验方法；理解均衡膳食的重要性。 难点： （1）区分糖类、脂肪、蛋白质的功能差异； （2）规范完成检验实验并基于现象得出科学结论； （3）建立均衡营养的健康饮食观念。 5.学习评价设计 评价内容 评价指标 表现程度 自评 互评 师评 ☆☆☆ ☆☆ ☆ 过程性评价 能主动回顾一日饮食，参与食物分类活动，分类逻辑清晰合理；能规范完成脂肪、淀粉检验实验，如实记录实验现象，操作符合安全要求；能积极参与课堂研讨，结合营养知识解释生活现象，表达观点有理有据。 能 基本能 不能 结果性评价 能准确说出六大营养物质的核心作用与主要食物来源；能正确完成课堂检测题，基础知识点正确率达标；能读懂食品包装的营养成分表，提取出主要营养信息。 能 基本能 不能 学习收获 6.学习活动设计 教师活动 学生活动 环节一：新知导入 教师活动1 1. 提问引导： 同学们，对比刚上小学和现在，我们的身高、体重都发生了明显变化，身体长高、增重需要大量的物质和能量。大家想一想，这些物质和能量主要来自哪里呢？ 引导学生从肉类、主食、蔬菜水果等方向自由猜想，及时肯定学生的合理回答。 2. 出示 “民以食为天” 的俗语，讲解： 食物是我们身体生长的基础，我们每天都会吃很多种食物。 随即提出探究问题： 我们每天吃的食物可以分成哪些种类？ 不同的食物里，藏着哪些不一样的营养物质？ 今天我们就一起来探究 —— 食物中的营养。” 板书课题。 学生活动1 1. 举手分享自己的猜想，列举出米饭、鱼肉、青菜、水果等日常食物。 2. 跟随教师的问题进入新课学习，明确本节课的探究主题。 活动意图说明：从学生真实的成长体验切入，快速唤醒生活经验，激发探究兴趣；通过递进式问题引发认知思考，自然引出本课研究主题，帮助学生明确学习方向。 环节二：一天食物统计 教师活动2 1. 发放《一日食物记录表》 明确记录要求： 请同学们回忆昨天早餐、中餐、晚餐分别吃了哪些食物，每一样都要如实填写，不要遗漏。 2. 组织小组汇总：以 4 人小组为单位，组长负责记录，每位同学依次说出自己的食物，汇总小组内所有食物种类，去掉重复项。 3. 引导学生按照主食类、蔬菜类、肉蛋类、奶制品、水果类、油脂类六大类，将汇总的食物进行归类。 3. 待小组完成分类后，邀请 2-3 个小组汇报分类结果，随后追问： 我们吃的食物种类这么多，它们给身体提供的物质是一样的吗？不同的食物里，分别藏着哪些营养？ 自然过渡到营养成分的学习。 学生活动2 1. 独立回忆昨日三餐，逐项填写《一日食物记录表》。 2. 小组内轮流发言，共同汇总食物种类、去除重复项。 3. 对照分类标准，将食物逐一对应到六大类别中，完成分类表格。 4. 小组代表上台汇报分类结果，认真倾听其他小组的分享；思考教师提出的问题，产生探究营养成分的好奇心。 活动意图说明：以学生真实的日常饮食为研究起点，培养统计、归纳与分类的科学思维；通过小组汇总丰富食物样本，为后续认识营养多样性奠定事实基础，同时以问题驱动自然过渡到核心知识的探究。 环节三：食物的营养 教师活动3 1. 布置自主学习任务： 阅读教材“食物中的营养”相关资料，边读边圈画出六大营养物质的名称、核心作用和主要食物来源，读完后填写手中的《营养成分记录单》。给学生 3 分钟自主阅读时间。 2. 逐一梳理六大营养的核心功能，完成表格整理。 3. 以馒头、马铃薯、西红柿、鸡蛋等常见食物为例，分析食物中的主要营养成分。 引导学生得出结论： 我们吃的食物种类很多，营养也很丰富。 4. 结合生活现象，引导学生运用所学知识解决问题。 （1）上午最后一节课容易饥饿，听课没精神，结合营养知识解释原因？ （2）只吃肉不吃蔬菜会缺少什么营养？长期会有什么问题？ 学生活动3 自主阅读教材资料，圈画关键信息，独立填写《营养成分记录单》；跟随教师的讲解，逐一理解六大营养的功能，补充完善笔记。 针对生活场景问题先独立思考，再同桌交流，随后举手分享自己的看法。 运用知识解释回答： （1）主食中的糖类是主要提供能量物质，经过一上午消耗，体内能量不足，大脑缺少能量，注意力下降。 （2）缺少维生素、无机盐，容易免疫力下降、便秘、缺钙等。 活动意图说明：通过自主阅读与表格梳理，培养学生信息提取、整理的自主学习能力；结合生活常见场景拆解营养功能，将抽象知识具象化，帮助学生扎实建构六大营养的核心概念，同时潜移默化渗透健康饮食意识。 环节四：检验食物中的脂肪 教师活动4 1.出示实验材料： 馒头、花生米、肥肉、黄瓜、植物油、干净白纸。 2. 分步讲解实验步骤与操作规范： ①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。 ②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 3. 强调操作要求： 涂抹时力度均匀，不要把纸弄破；实验过程中保持桌面整洁。 4. 随后组织学生分组实验，巡视过程中指导操作不规范的小组，引导学生及时记录现象。 5. 实验结束后，邀请小组汇报实验结果，共同总结： 花生米、肥肉会留下和食用油相近的永久油迹，说明富含脂肪；黄瓜、馒头基本没有油迹，脂肪含量很低。 学生活动4 1. 每组领取实验材料。 2. 明确实验步骤和操作要求。 3. 小组分工合作，先制作标准油迹，再依次涂抹不同食物，做好对应标记；静置观察痕迹变化，对比标准油迹，在实验记录单上对应位置打 “√” 或 “×”。 4.小组内交流实验现象，推选代表汇报结果，共同得出实验结论。 活动意图说明：让学生亲历脂肪检验的完整探究过程，掌握对比实验的基本方法，培养规范操作、如实记录的科学态度；通过对照标准油迹进行判断，强化实证意识，提升基于观察现象推导结论的科学思维。 环节五：检验食物中的糖类（淀粉） 教师活动5 1. 出示实验材料 切好的馒头块、马铃薯块、西红柿块，碘酒、滴管、托盘 强调碘酒的使用注意事项： 碘酒有染色性，滴到衣服、皮肤上很难洗掉，使用时要小心，滴管要悬空滴加，用完及时盖好瓶盖，不要随意摇晃。 2. 分步讲解实验步骤： ① 取馒头、马铃薯、西红柿小块放在托盘； ② 滴管吸取少量碘酒，分别滴在食物表面； ③ 静置观察颜色变化，填写记录单。3. 组织学生分组实验，巡视过程中纠正滴管的错误用法，提醒学生安静观察、及时记录。 4. 实验后引导学生总结： 滴加碘酒后，馒头和马铃薯都变成了蓝紫色，西红柿基本没变色。出现蓝紫色，就说明食物里含有淀粉，淀粉属于糖类。 学生活动5 1. 每组领取实验器材，认真倾听安全注意事项。 2. 认真观察教师演示实验，识记实验步骤。 3. 小组分工操作，将食物摆放在托盘上，用滴管悬空滴加碘酒；静置观察颜色变化，如实记录每种食物的实验现象； 4. 结合现象归纳淀粉的检验方法，和小组同学交流实验发现。 活动意图说明：通过动手实验直观感知淀粉遇碘酒变色的特性，掌握淀粉的检验方法；在操作中强化实验安全意识与规范操作习惯，引导学生从实验现象中归纳科学规律，落实探究实践核心素养。 环节六：研讨交流 教师活动6 1. 提出思辨问题： 食物或营养有 “好的” 和 “不好的” 之分吗？ 2. 给学生 3 分钟小组讨论时间，巡视倾听各组观点，随后邀请 2-3 个小组分享。最后总结提升： 每一种营养都是人体生长、维持健康不可缺少的，没有好坏之分，只是不同食物含有的营养种类、含量不一样。肉类富含蛋白质和脂肪，但缺维生素；蔬菜富含维生素和无机盐，但蛋白质、糖类少。长期只吃一类食物，一定会营养不均衡，只有搭配着吃、不挑食，才能满足身体的全部需求。 3. 讲解日常保存食物营养的两个方法，补充原理： ① 清洗蔬菜时，不要把切碎的蔬菜长时间泡在水里。因为很多维生素是水溶性的，会溶解在水里流失掉，所以蔬菜要先洗后切，切完尽快炒。 ② 蒸米饭前淘米，不用淘太多次，也不用用力搓。大米表层的维生素和蛋白质很容易被水冲走，一般淘洗 1-2 次，去掉灰尘就可以了。 学生活动6 1. 围绕问题展开小组讨论，每个人都发表自己的看法，梳理小组观点；小组代表分享讨论结果，认真倾听其他小组的发言；跟随教师的总结，纠正自己的认知误区，理解均衡膳食的意义。 2. 认真倾听营养保存的方法，联系家里的烹饪习惯，记忆相关技巧。 活动意图说明：通过思辨性问题深化认知，纠正 “营养有好坏” 的认知误区，帮助学生建立均衡膳食的科学观念；结合日常烹饪场景讲解营养保存方法，实现科学知识向生活应用的迁移。 环节七：包装袋上的营养成分表 教师活动7 1. 提出生活问题： 在日常生活中，我们如何选择对自己健康有利的食品？ 引导学生说出看配料、看营养表，随即引出营养成分表。 2. 逐项讲解，引导学生总结： 学会看营养成分表，我们就能知道食物里有什么营养，帮我们选择更健康的食品。 学生活动7 1. 结合生活经验思考选食品的方法，自由发言； 2.拿出自己课前收集的食品包装袋，找到 “营养成分表” 的位置；跟着教师的讲解，依次找到蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量和对应的 NRV%；和同桌互相说一说，自己带的食品里主要含有哪些营养。 活动意图说明：链接生活中的食品包装，培养学生读取信息、应用信息的能力；将课堂知识与日常食品选择结合，强化健康饮食的责任意识，落实从生活走向科学，从科学走向社会的理念。 7.板书设计 食物中的营养 六大营养 蛋白质：修复身体 → 肉蛋奶豆 糖类：主要供能 → 米面薯类（淀粉） 脂肪：储存能量 → 油、肥肉、坚果 维生素、无机盐、水：维持健康 检验实验 淀粉 + 碘酒 → 蓝紫色 脂肪 → 白纸留下永久油迹 8.作业与拓展学习设计 课堂练习： 1. 选择题 （1）下列哪种营养是人体主要的能量来源（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 无机盐 （2）用白纸挤压花生，纸上留下不会消失的油迹，说明花生富含（ ） A. 淀粉 B. 脂肪 C. 水 D. 维生素 （3）碘酒滴在（ ）上会变成蓝紫色。 A. 西红柿 B. 肥肉 C. 马铃薯 D. 青菜 （4）用来修补、更新人体细胞的营养物质是（ ） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 水 2. 判断题 （1）人体自身可以合成全部维生素，不需要从食物中获取。（ ） （2）牛奶中含有丰富的钙，钙属于无机盐。（ ） （3）脂肪只会让我们长胖，对身体没有任何作用。（ ） （4）水参与人体所有生命活动，是人体必需的营养。（ ） 【参考答案】 1. 选择题：（1）B （2）B （3）C （4）B 2. 判断题：（1）× （2）√ （3）× （4）√ 作业布置： ① 回家收集 3 种食品包装袋，查看营养成分表，记录每种食品主要营养。 ② 查阅资料，记住 2 条保存蔬菜、主食营养的小方法。 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $