第3练 前厅部的主要工作任务 河北省（对口招生）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为前厅部的主要工作任务。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目一 前厅印象 任务二 认识前厅岗位 第3练 前厅部的主要工作任务 一、单项选择题 1．前厅部的首要功能是（ ）。 A．提供信息 B．协调对客服务 C．推销客房 D．建立宾客档案 2．客房营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ ）。 A．40％～60％ B．15％～20％ C．80％～90％ D．70％～80％ 3．前厅部作为饭店经营活动的主要信息源，其信息包括（ ）。 A．预订状况和瞬时状况 B．客账资料和欠款记录 C．迎送宾客和行李服务 D．外部市场信息和内部管理信息 4．宾客投诉客房内没有热水供应时，前厅部员工应立刻与（ ）。 A．餐饮部联系 B．工程部联系 C．商务中心联系 D．预订处联系 二、多项选择题 5．下列属于前厅部直接提供的各类前厅服务的有（ ）。 A．在机场、车站或饭店大门迎送宾客 B．客情预测 C．提供行李、问讯、邮件、留言等服务 D．贵重物品的寄存服务 三、判断题 6．饭店客房状况通常分为长期和短期两类。（ ） 7．宾客档案是以客房号顺序排列的有关宾客主要资料。（ ） 四、填空题 8．建立、控制客账的目的是记录和监察宾客与饭店之间的________。 9．前厅部必须在宾客与饭店其他部门之间________，协调前台、后台之间的对客服务。 五、名词解释题 10．宾客档案 六、简答题 11．简述前厅部及时、准确地显示客房状况的原因。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为前厅部的主要工作任务。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目一 前厅印象 任务二 认识前厅岗位 第3练 前厅部的主要工作任务 一、单项选择题 1．前厅部的首要功能是（ ）。 A．提供信息 B．协调对客服务 C．推销客房 D．建立宾客档案 【答案】C 【详解】C项为前厅部首要功能；A项、B项、D项也是前厅部工作任务，但不属于首要功能。 2．客房营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ ）。 A．40％～60％ B．15％～20％ C．80％～90％ D．70％～80％ 【答案】A 【详解】本题考查客房营业收入占比。客房是饭店核心产品，其营业收入一般占饭店全部营业收入的40％～60％，A项正确。B、C、D项数值与行业通用标准不符，故排除。 3．前厅部作为饭店经营活动的主要信息源，其信息包括（ ）。 A．预订状况和瞬时状况 B．客账资料和欠款记录 C．迎送宾客和行李服务 D．外部市场信息和内部管理信息 【答案】D 【详解】前厅部提供信息的工作任务是判断本题的关键。D项概括信息来源的两大类别；A项属于客房状况显示，B项属于客账控制，C项属于各类前厅服务。 4．宾客投诉客房内没有热水供应时，前厅部员工应立刻与（ ）。 A．餐饮部联系 B．工程部联系 C．商务中心联系 D．预订处联系 【答案】B 【详解】B项与“热水供应”问题处理主体相匹配；A项负责餐饮服务，C项负责商务服务，D项负责订房业务，均不能直接处理热水检修。 二、多项选择题 5．下列属于前厅部直接提供的各类前厅服务的有（ ）。 A．在机场、车站或饭店大门迎送宾客 B．客情预测 C．提供行李、问讯、邮件、留言等服务 D．贵重物品的寄存服务 【答案】ACD 【详解】迎送宾客、行李问讯邮件留言、贵重物品寄存均为前厅部直接对客服务；客情预测属后台信息管理工作，不属直接服务范畴，故排除B。 三、判断题 6．饭店客房状况通常分为长期和短期两类。（ ） 【答案】√ 【详解】长期状况对应预订状况，短期状况对应瞬时状况，二者共同服务于客房销售。 7．宾客档案是以客房号顺序排列的有关宾客主要资料。（ ） 【答案】× 【详解】句中错误在“客房号顺序”；宾客档案是以宾客姓名的字母顺序排列，而不是按房号排列。 四、填空题 8．建立、控制客账的目的是记录和监察宾客与饭店之间的________。 【答案】财务关系 【详解】空缺处为客账管理的核心对象，答案固定为“财务关系”，不能写成“消费关系”或“账务关系”。 9．前厅部必须在宾客与饭店其他部门之间________，协调前台、后台之间的对客服务。 【答案】牵线搭桥 【详解】前厅部协调对客服务的功能定位是判断本题的关键。该空考查对前厅部沟通协调角色的准确表达，答案应使用固定表述。 五、名词解释题 10．宾客档案 【答案】宾客档案是以宾客姓名的字母顺序排列的有关宾客主要资料，包括个人情况、年消费额、生日、生活习惯、消费偏好、特殊要求和投诉情况等。它是饭店提供周到、个性化服务的重要依据。 【详解】前厅部建立宾客档案的工作任务是判断本题的关键。该术语重在辨析宾客资料管理的内容和服务价值，重点在资料构成与个性化服务之间的联系。 六、简答题 11．简述前厅部及时、准确地显示客房状况的原因。 【答案】（1）客房是饭店最大的获利产品，及时显示客房状况有利于最大限度地利用客房。 （2）迅速、准确的客房状况能为客房销售提供依据，保证销售工作顺利进行。 （3）前厅部可借助计算机掌握长期状况和短期状况，提高房态信息传递的效率。 【详解】前厅部显示客房状况的工作任务是判断本题的关键。作答时要围绕“获利产品—房态信息—客房销售”的逻辑展开，体现房态控制对经营效率的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $