题10 有机物性质与用途——新高考五年真题一年模拟：命题逻辑透视与趋势研判（广东专用）

**基本信息** 以“结构-性质-用途”为核心，构建“溯源-校验-评估”三阶训练体系，融合岭南特色情境，强化科学态度与社会责任素养。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |真题模拟|25题（5真题+20模拟）|三阶进阶训练：结构溯源（官能团拆解）、条件校验（反应限制分析）、应用评估（多维风险判断）|以“结构决定性质，性质决定用途”为主线，串联官能团性质、反应类型与STSE应用，形成“微观结构-宏观性质-实际场景”逻辑链|

题10 有机物性质与用途 1．（2026·广东·高考真题）美食镌刻着生生不息的化学密码。下列岭南美食对应的说法错误的是 A．客家盐焗鸡：制作过程中使用的粗盐属于混合物 B．潮汕牛肉丸：牛肉富含的蛋白质不含、元素 C．肇庆裹蒸粽：糯米中富含的淀粉可水解成葡萄糖 D．新会陈皮茶：茶香飘溢，说明分子是不断运动的 2．（2024·广东·高考真题）我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是 A．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 C．凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子 D．端午时节用棕叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解 3．（2023·广东·高考真题）建设美丽乡村，守护中华家园，衣食住行皆化学。下列说法正确的是 A．千家万户通光纤，光纤的主要材质为 B．乡村公路铺沥青，沥青属于天然无机材料 C．美容扮靓迎佳节，化妆品中的甘油难溶于水 D．均衡膳食助健康，主食中的淀粉可水解为葡萄糖 4．（2022·广东·高考真题）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 5．（2021·广东·高考真题）劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 社区服务：用84消毒液对图书馆桌椅消毒 含氯消毒剂具有氧化性 B 学农活动：用厨余垃圾制肥料 厨余垃圾含、、等元素 C 家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢 乙酸可由乙醇氧化制备 D 自主探究：以油脂为原料制肥皂 油脂可发生皂化反应 本专题作为广东卷化学选择题的高频必考板块（通常位于第8-12题区间），是连接有机化学基础理论与社会生产生活的核心纽带，其立意可概括为“以结构为基，以性质为桥，以应用为魂”。具体分述如下： · 考查意图： 依托官能团转化、反应类型识别、同分异构体分析及物质用途判断等核心内容，考查学生对“结构决定性质、性质决定用途”这一有机化学核心思想的深度理解；同时检验学生在真实情境中辨识关键官能团、预测反应行为、评估应用合理性的综合能力。 · 能力聚焦： 核心指向“宏观辨识与微观探析”及“科学态度与社会责任”素养。要求学生能从分子层面解析有机物的物理/化学性质，并能基于安全性、环保性、经济性等多维约束条件，对有机物的实际应用进行理性判断，避免经验主义或绝对化认知。 · 思维品质： 强调系统思维与辩证思维的融合。既要建立“官能团-反应条件-产物特性-应用场景”四位一体的分析框架，又要对选项中的模糊表述（如“可用作…”“具有…功能”）保持警惕，结合剂量效应、配伍禁忌、环境归趋等因素进行动态评估。 · 价值引领： 深度融入国家健康中国战略、新材料研发及岭南特色资源利用，如中药有效成分活性、生物可降解材料设计、食品添加剂安全边界等案例，体现有机化学在保障民生、推动可持续发展中的关键作用；同时渗透科学伦理教育，培养学生尊重生命、敬畏自然、审慎创新的价值观。 近六年真题及最新模拟题显示，该题型呈现出从“知识罗列”向“情境决策”转型的鲜明特征： · 情境创设：从“孤立物质”向“真实产品”深化。 早期试题多以单一有机物（如乙醇、乙酸）考查基本性质；近年逐步转向药物分子、高分子材料、天然产物、日化用品等复合体系。例如2025年全运会运动员营养补充剂中支链氨基酸的代谢特性、2026年海上风电叶片用环氧树脂的耐候性与固化机理、2024年新会陈皮中川陈皮素的抗氧化活性与提取工艺关联等，强调性质-用途关系的现实适配性。 · 知识融合：从“官能团识记”向“跨模块联动”拓展。 打破传统仅围绕典型反应的局限，增加与反应原理（平衡、速率）、分析检测（光谱、色谱）、生物化学（酶催化、代谢途径）及环境科学（降解性、毒性）的交叉。例如将酯类水解速率与pH/温度关联、将酚羟基抗氧化性与自由基清除机制结合、将含氯溶剂的环境持久性与分子稳定性挂钩，考查维度更加立体。 · 设问创新：从“正误判断”向“合理性评估”升级。 选项设置减少纯性质描述，增加用途适配性、安全风险、绿色替代类内容。如“该物质虽具…性质，但不宜用于…的原因是…”“若将其用于…，需特别注意…”“下列替代品更符合绿色化学原则的是…”等句式增多；部分题目引入产品标签、安全数据表（SDS）或法规条文，提升信息提取与合规判断要求。 · 难度控制：从“基础稳定”向“精细区分”调整。 整体难度维持在0.70-0.82，但内部区分度显著增强。基础层保障常见有机物性质与用途识记合格考要求，进阶层通过隐含限制条件、多重官能团竞争、长期效应等拉开差距，避免“背用途得高分”，更契合新高考对科学素养的选拔导向。 针对上述趋势，备考需构建“结构溯源-条件校验-应用评估”三位一体的复习体系： · 复习理念：坚持“结构为本、条件为纲、责任为要” · 摒弃“死记用途”的误区，明确有机物应用的核心是“性质与场景的精准匹配”，而非功能清单背诵。 · 强化“全生命周期”意识，将所有用途判断置于“合成-使用-废弃”全过程审视，培养负责任创新思维。 · 方法落地：实施三阶能力进阶训练 · 一阶：结构溯源专项训练。 建立“高频官能团-特征反应-典型用途-限制条件”速查图谱，重点标注三类易错点：①多官能团竞争（如氨基与羧基共存时的酸碱性）；②反应条件敏感性（如酯化需酸催化、皂化需碱加热）；③用途边界（如甲醛防腐有效但致癌，不可用于食品）。每日精选3-5组性质-用途判断题进行“5分钟结构拆解”，训练精准识别主导因素的能力。 · 二阶：条件校验整合训练。 围绕典型类别（醇酚醛酮酸酯、糖类蛋白质、高分子）绘制“结构参数-性质响应-应用阈值”三维关联图。例如“酚类抗氧化剂”主题串联：取代基位置/数量→O-H键解离能→自由基清除效率→有效浓度/配伍禁忌/光热稳定性，形成条件驱动型应用认知。 · 三阶：应用评估实战训练。 精选含安全风险、绿色替代、法规合规类选项的真题与模拟题，开展“多维评估”练习：对每个用途陈述，追溯其科学依据、潜在风险与改进空间，识别常见陷阱（如忽略剂量-效应关系、混淆实验室效果与实际工况、无视禁用限用规定）。每周安排2次限时微测，强化规范表达与责任意识。 · 策略优化：精准对接命题动向 · 关注法规标准： 研读《GB 2760 食品添加剂使用标准》《化妆品安全技术规范》《REACH法规》等，预判重点考查的安全阈值与禁限用物质。 · 强化教材延伸： 所有复杂应用最终落脚于教材核心性质。定期开展“课本物质生活化拓展”活动，确保学生能从新颖产品中识别出基础官能团及其实际表现的限制条件。 · 模拟适配升级： 优先选用体现“真实产品”“跨模块联动”“合理性评估”特征的新题型，避免重复训练陈旧的性质判断类题目；对错题按“结构误判”“条件忽略”“责任缺失”三类归因，针对性补弱。 维度 具体考点 课标依据 教材锚点 能力层级 官能团性质 醇、酚、醛、酮、羧酸、酯的特征反应 选修5•烃的衍生物 P50-90 理解应用 多官能团分子的性质叠加与竞争 选修5•有机合成 P100-110 分析综合 反应类型 取代、加成、消去、氧化还原的条件与产物 选修5•有机反应 P30-45 分析综合 聚合反应（加聚/缩聚）与高分子结构 选修5•高分子 P115-125 分析综合 物质用途 医药、材料、食品、日化中的应用实例 选修5•生活中的有机物 P130-145 理解应用 用途的安全性、环保性与法规符合性 课标•社会责任 贯穿 价值认同 STSE 有机物在健康、环境、科技中的作用 课标•科学态度 贯穿 价值认同 岭南特色资源（陈皮、凉茶等）的化学价值 课标•文化传承 贯穿 价值认同 · 结构误判误区： 脱离官能团本质谈性质。如认为“含羟基即为醇”（忽略酚羟基酸性）；或将“能发生银镜反应”等同于“一定是醛”（忽略甲酸酯、葡萄糖等）；或忽视共轭效应对反应活性的影响（如苯酚溴代比苯容易）。 · 条件忽略误区： 脱离具体场景谈用途有效性。如认为“乙醇可消毒”即适用于所有场合（忽略高浓度使蛋白凝固反而降低效果）；或断言“维生素C可抗氧化”即无需考虑储存条件（忽略光热金属离子催化分解）；或将实验室小试结果直接外推至工业生产，未放大效应与杂质干扰。 · 责任缺失误区： 仅关注功能而忽视风险与伦理。如因某物质保鲜效果好就推荐用于婴幼儿食品，无视ADI值与代谢差异；或对传统工艺一概否定，未评估其文化价值与生态智慧；或忽视废弃物处理，对难降解有机物缺乏全生命周期考量；或将“天然”等同于“安全”，未认识天然毒素的存在。 · 关联断裂误区： 性质-用途推理链条不完整。如由“不溶于水”直接推出“可作防水涂层”（忽略附着力、耐候性）；或由“有香味”断定“可用作香精”（未考虑致敏性、稳定性）；或将高分子材料的机械性能简单归因于分子量，忽略交联度、结晶度、增塑剂等协同作用。 · 表达失范误区： 答题时使用模糊语言代替专业术语。如用“能杀菌”代替“75%乙醇可使蛋白质变性失活”，用“环保材料”代替“聚乳酸可在堆肥条件下180天内生物降解率≥90%”，导致论证不被认可；或在书写用途说明时遗漏关键限定（浓度、温度、接触时间、适用人群），使建议失去可操作性与合规性。 1．有机物与日常生活 序号 性质 应用 （1） 医用酒精中乙醇的浓度为 75% 医用酒精用于消毒 （2） 福尔马林是 35%～40%的甲醛水溶液，使蛋白质变性 良好的杀菌剂，常作为浸渍标本的溶液(不可用于食品保鲜) （3） 蛋白质受热变性 加热能杀死病毒 （4） 蚕丝(或羊毛)灼烧有烧焦羽毛的气味 灼烧法可以区别蚕丝(或羊毛)和人造纤维 （5） 聚乙烯性质稳定无毒，聚氯乙烯有毒 聚乙烯可作食品包装袋，聚氯乙烯不能 （6） 植物油中含有碳碳双键，能发生加成反应 植物油氢化制人造奶油 （7） 聚四氟乙烯具有抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂的特点 用于厨具表面涂层 （8） 甘油具有吸水性 甘油作护肤保湿剂 （9） 淀粉遇碘水显蓝色 鉴别淀粉与其他物质(如蛋白质、木纤维等) (10) 食醋与碳酸钙反应生成可溶于水的醋酸钙 食醋除水垢(主要成分为碳酸钙) (11) 阿司匹林显酸性 服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用 NaHCO₃ 溶液解毒 (12) 乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色 用高锰酸钾溶液鉴别乙烯和甲烷 (13) 乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯 烧菜时加入醋和料酒提香 (14) 油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油 制肥皂 2．糖类 3．油脂 （1）油脂的组成和性质 油脂可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，纯净的油脂无色且不溶于水，密度比水的小；能发生水解反应和加成反应(烃基部分存在不饱和键)。 （2）氢化、硬化、皂化 不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，该过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。 （3）牢记三种高级脂肪酸 油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可简记为：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。 4．蛋白质 盐析 变性 方法 在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 特征 过程可逆，即加水后仍可溶解 不可逆 实质 溶解度降低，物理变化 结构、性质发生变化，化学变化 结果 保持原有的生理活性 失去原有的生理活性 5．核酸 （1）戊糖结构简式 （2）核酸的形成 核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示： 1．（2025·安徽·高考真题）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用大米制麦芽糖 淀粉水解生成麦芽糖 B 用次氯酸钠溶液消毒 次氯酸钠溶液呈碱性 C 给小麦施氮肥 氮是小麦合成蛋白质的必需元素 D 用肥皂洗涤油污 肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏水基 2．（2025·广东湛江·模拟预测）坚定文化自信，化学无处不在。下列说法正确的是 A．《舌尖上的中国》中美食烹饪用到食醋，食醋是电解质 B．《流浪地球》中木星含有大量氦气，氦气中存在非极性键 C．《哪吒 2》中借莲藕重塑哪吒肉身，莲藕中的纤维素可以水解成葡萄糖 D．DeepSeek 标志着我国 AI 领域的重大突破，其所需 GPU 芯片主要由SiO2制成 3．（2025·广东·模拟预测）“齐天圣鼓”又称“灵宝猴鼓”，相传起源于唐朝，堪称中原一绝，被评为省级非物质文化遗产，所用鼓的结构如图所示。下列说法正确的是 A．铜质鼓环宜采用铁质铆钉固定 B．牛皮面的主要成分是蛋白质，蛋白质具有两性 C．桐油是从桐子中提炼出来的油脂，其主要成分是饱和脂肪酸甘油酯 D．竹钉的韧性好，其组成成分纤维素与淀粉互为同分异构体 4．（2025·广东·模拟预测）食在广州，厨出凤城。广东人常把“食”挂在嘴边，饮食文化已渗透进生活的每个角落。下列说法不正确的是 A．制作家宴“香油鸡”用到的花生油属于油脂，它和甘油都难溶于水 B．茶楼经典“虾饺”中含有丰富的蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．台山传统“钵仔糕”中的淀粉是天然高分子 D．制作广州“布拉肠粉”的米浆（分散质粒子的直径在1~100 nm之间）可以产生丁达尔效应 5．（2025·广东·模拟预测）粤菜“尊重自然之味，包容天下之美”。下列关于美食的化学知识正确的是 A．橄榄油和人造奶油中的主要有机物都属于烃类 B．炖鱼时添加食醋和料酒会香气四溢，是因为生成了易溶于水的酯 C．食物中的淀粉可水解为葡萄糖，葡萄糖能还原新制的产生砖红色沉淀 D．营养师建议适当摄入富含纤维素的食物，纤维素在人体内可水解和利用 6．（2026·广东广州·二模）化学与人类生活、社会发展息息相关。下列叙述错误的是 A．硅胶可用作食品干燥剂，铁粉可用作食品抗氧化剂 B．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．漂白粉与洁厕灵(含盐酸)混合使用，会产生有毒的氯气 D．糖类、油脂和蛋白质均为人体必需的营养物质，均属于高分子化合物 7．（2026·广东广州·模拟预测）“食在广东”享誉全国。下列说法错误的是 A．荔枝龙眼中含有的果糖与葡萄糖互为同分异构体 B．制作广式月饼所用的植物油与动物油均可发生皂化反应 C．拖罗饼中椰丝含有的纤维素可以在人体内分解，提供能量 D．客家盐焗鸡富含蛋白质，长时间高温烹饪会导致蛋白质变性 8．（2026·广东深圳·模拟预测）中国传统节日是中华民族悠久历史文化的组成部分，其形式多样，内容丰富，更是含有很多节日食物。下列说法错误的是 A．菊花酒含有乙醇，乙醇能形成分子间氢键 B．油炸食物需要使用花生油，花生油能水解为高级脂肪酸和甘油 C．制作艾糍需要使用艾草，艾草中的纤维素属于多糖 D．粽子可使用咸肉作馅料，咸肉中的NaCl会使蛋白质发生变性 9．（2026·广东广州·模拟预测）聚合物高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是 A．热固性酚醛树脂用于制造集成电路的底板 B．聚氯乙烯微孔薄膜不可用于制造饮用水分离膜 C．天然橡胶具有很好的弹性和耐磨性，可用于制作轮胎 D．聚苯乙烯泡沫具有很好的保温性，其结构中含有碳碳双键 10．（2026·广东汕头·二模）生命在于运动，运动中蕴含诸多化学知识，下列说法正确的是 A．减肥运动所消耗的脂肪属于天然有机高分子化合物 B．运动后补充适量食盐水，溶液是电解质 C．无氧呼吸时，葡萄糖转化为乳酸（），乳酸属于单糖 D．有氧呼吸时，葡萄糖转化为和的过程中，葡萄糖被氧化 11．（2026·广东韶关·二模）中华传统工艺承载着千年文明智慧。下列说法不正确的是 A．制醋术：酒精转化为食醋属于氧化反应 B．榨油术：芝麻油中的油脂属于有机高分子 C．点卤术：点卤制豆腐利用蛋白质盐析的性质 D．酿酒术：淀粉水解成葡萄糖再发酵生成乙醇 12．（2026·广东·模拟预测）下列和热点有关的说法不正确的是 A．芬太尼是一种处方药，有弱的碱性，可与氢氧化钠溶液反应 B．石楠花的特殊气味来自精胺：，其分子式为 C．广谱农药氯氰菊酯只能发生加成反应、水解反应，不能发生消去反应 D．中国最近试爆的“非核氢弹”的炸药是氢化镁()分解成点燃爆炸，是化学变化 13．（2026·广东·一模）糖类、油脂和蛋白质在生活中有着广泛的应用。下列说法错误的是 A．麻绳的主要成分是纤维素，纤维素能耐酸碱腐蚀 B．重组Ⅲ型胶原蛋白面膜中的胶原蛋白可以发生水解 C．《伤寒论》著名方剂小建中汤里所用麦芽糖是还原糖 D．钾皂的主要成分是脂肪酸钾盐，其可利用油脂与制取 14．（2025·广东·模拟预测）下列关于医疗相关材料的说法正确的是 A．纯碱可用于治疗胃酸过多 B．医疗上所用“钡餐”的主要成分为碳酸钡 C．手术缝合线材料尼龙66是由己二胺与己二酸发生加聚反应制得 D．医药中常用75%酒精来消毒，75%酒精能够使细菌蛋白发生变性 15．（2026·广东·模拟预测）广东的非物质文化遗产丰富多彩。下列说法正确的是 A．绘有金色花纹的广彩瓷器含有强还原性的硅酸盐 B．使用蚕丝制作粤绣，蚕丝的主要成分是蛋白质 C．木制龙舟的主要化学成分不属于有机物 D．广东剪纸所用纸张的氧化漂白过程不涉及化学变化 16．（2026·广东茂名·一模）植物基肉制品研发成为2025年营养健康领域热点。下列说法正确的是 A．植物基食品中有优质蛋白，蛋白质最终水解为葡萄糖 B．植物基食品中添加的铁元素，其单质形式更易被人体吸收 C．挤压加工过程中植物蛋白发生变性，变性后的蛋白可以复原 D．氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，进而构成蛋白质 17．（2026·广东梅州·一模）梅州有“全球客家人的心灵家园”之称。下列关于梅州的特色所含化学知识分析错误的是 A．梅州金柚富含维生素C，维生素C可帮助人体将食物中的转变为 B．“蕉岭富硒稻米”是名特优新农产品，Se的最高价氧化物是 C．鱼生飘香迎客商，五华鱼生的鱼肉中含有的蛋白质可最终水解生成氨基酸 D．“埔寨火龙”是国家级非物质文化遗产，火龙燃放烟花涉及电子跃迁 18．（2026·广东·一模）化学与生活、生产、环境等密切相关，下列说法错误的是 A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂 B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是蛋白质发生了变性 19．（2026·广东·模拟预测）广东的“早茶”中有许多特色小吃茶点，深得大家喜爱。下列说法不正确的是 A．茶叶中的茶单宁（）属于烃类物质 B．油条制作过程中可加入小苏打增加蓬松度 C．熬煮瘦肉粥时，瘦肉中的蛋白质受热发生变性 D．蒜蓉生菜中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化 20．（2025·湖北襄阳·一模）化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．核桃中富含硬脂酸、油酸和亚油酸，此三种酸均为十八碳酸 B．原油中的含硫化合物，可使输送原油的钢管发生化学腐蚀 C．甘油和矿物油均可作护肤品的保湿剂，二者的保湿原理不相同 D．有机玻璃的主要成分为聚甲基丙烯酸甲酯，可通过缩聚反应制得 11 / 11 学科网(北京)股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $ 题10 有机物性质与用途 1．（2026·广东·高考真题）美食镌刻着生生不息的化学密码。下列岭南美食对应的说法错误的是 A．客家盐焗鸡：制作过程中使用的粗盐属于混合物 B．潮汕牛肉丸：牛肉富含的蛋白质不含、元素 C．肇庆裹蒸粽：糯米中富含的淀粉可水解成葡萄糖 D．新会陈皮茶：茶香飘溢，说明分子是不断运动的 【答案】B 【解析】A．粗盐主要成分为NaCl，还含有氯化镁、氯化钙等杂质，属于混合物，A正确；B．蛋白质的基本组成元素包含、、、，部分还含有、等元素，因此牛肉中的蛋白质一定含有、元素，B错误；C．淀粉属于多糖，可发生水解反应，最终水解产物为葡萄糖，C正确；D．茶香飘溢是分子不断运动扩散到空气中的宏观表现，说明分子是不断运动的，D正确；故答案选B。 2．（2024·广东·高考真题）我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是 A．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 C．凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子 D．端午时节用棕叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解 【答案】B 【解析】A．蔗糖属于二糖，1mol蔗糖水解可得到1mol葡萄糖和1mol果糖，故A正确；B．油脂主要是高级脂肪酸和甘油形成的酯，不属于芳香烃，故B错误；C．食醋中含有CH3COOH、H2O等多种物质，CH3COOH、H2O均为极性分子，故C正确；D．糯米中的淀粉可水解，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，故D正确；故选B。 3．（2023·广东·高考真题）建设美丽乡村，守护中华家园，衣食住行皆化学。下列说法正确的是 A．千家万户通光纤，光纤的主要材质为 B．乡村公路铺沥青，沥青属于天然无机材料 C．美容扮靓迎佳节，化妆品中的甘油难溶于水 D．均衡膳食助健康，主食中的淀粉可水解为葡萄糖 【答案】D 【解析】A．光纤的主要材质为二氧化硅，A错误；B．沥青属于有机材料，B错误；C．甘油溶于水，C错误；D．淀粉水解的最终产物为葡萄糖，D正确； 故选D。 4．（2022·广东·高考真题）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 【答案】A 【解析】A．淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，在一定条件下水解可得到葡萄糖，故A正确；B．葡萄糖与果糖的分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，但含有O元素，不是烃类，属于烃的衍生物，故B错误；C．一个CO分子含有14个电子，则1molCO中含有14×6.02×1023=8.428×1024个电子，故C错误；D．未指明气体处于标况下，不能用标况下的气体摩尔体积计算其物质的量，故D错误；答案选A。 5．（2021·广东·高考真题）劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 社区服务：用84消毒液对图书馆桌椅消毒 含氯消毒剂具有氧化性 B 学农活动：用厨余垃圾制肥料 厨余垃圾含、、等元素 C 家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢 乙酸可由乙醇氧化制备 D 自主探究：以油脂为原料制肥皂 油脂可发生皂化反应 【答案】C 【解析】A．84消毒液中含有具有强氧化性的次氯酸钠，能起到杀菌消毒的作用，则用84消毒液对图书馆桌椅消毒与含氯消毒剂具有氧化性有关，故A不符合题意；B．含有氮、磷、钾的物质常用做化肥，则厨余垃圾制肥料与厨余垃圾含有氮、磷、钾等元素有关，故B不符合题意；C．用白醋清洗水壶中的水垢与乙酸的酸性有关，与乙酸可由乙醇氧化制备无关，故C符合题意；D．油脂在碱性条件下可发生水解反应生成甘油和可制作肥皂的高级脂肪酸盐，则以油脂为原料制备肥皂与油脂可发生皂化反应有关，故D不符合题意；故选C。 本专题作为广东卷化学选择题的高频必考板块（通常位于第8-12题区间），是连接有机化学基础理论与社会生产生活的核心纽带，其立意可概括为“以结构为基，以性质为桥，以应用为魂”。具体分述如下： · 考查意图： 依托官能团转化、反应类型识别、同分异构体分析及物质用途判断等核心内容，考查学生对“结构决定性质、性质决定用途”这一有机化学核心思想的深度理解；同时检验学生在真实情境中辨识关键官能团、预测反应行为、评估应用合理性的综合能力。 · 能力聚焦： 核心指向“宏观辨识与微观探析”及“科学态度与社会责任”素养。要求学生能从分子层面解析有机物的物理/化学性质，并能基于安全性、环保性、经济性等多维约束条件，对有机物的实际应用进行理性判断，避免经验主义或绝对化认知。 · 思维品质： 强调系统思维与辩证思维的融合。既要建立“官能团-反应条件-产物特性-应用场景”四位一体的分析框架，又要对选项中的模糊表述（如“可用作…”“具有…功能”）保持警惕，结合剂量效应、配伍禁忌、环境归趋等因素进行动态评估。 · 价值引领： 深度融入国家健康中国战略、新材料研发及岭南特色资源利用，如中药有效成分活性、生物可降解材料设计、食品添加剂安全边界等案例，体现有机化学在保障民生、推动可持续发展中的关键作用；同时渗透科学伦理教育，培养学生尊重生命、敬畏自然、审慎创新的价值观。 近六年真题及最新模拟题显示，该题型呈现出从“知识罗列”向“情境决策”转型的鲜明特征： · 情境创设：从“孤立物质”向“真实产品”深化。 早期试题多以单一有机物（如乙醇、乙酸）考查基本性质；近年逐步转向药物分子、高分子材料、天然产物、日化用品等复合体系。例如2025年全运会运动员营养补充剂中支链氨基酸的代谢特性、2026年海上风电叶片用环氧树脂的耐候性与固化机理、2024年新会陈皮中川陈皮素的抗氧化活性与提取工艺关联等，强调性质-用途关系的现实适配性。 · 知识融合：从“官能团识记”向“跨模块联动”拓展。 打破传统仅围绕典型反应的局限，增加与反应原理（平衡、速率）、分析检测（光谱、色谱）、生物化学（酶催化、代谢途径）及环境科学（降解性、毒性）的交叉。例如将酯类水解速率与pH/温度关联、将酚羟基抗氧化性与自由基清除机制结合、将含氯溶剂的环境持久性与分子稳定性挂钩，考查维度更加立体。 · 设问创新：从“正误判断”向“合理性评估”升级。 选项设置减少纯性质描述，增加用途适配性、安全风险、绿色替代类内容。如“该物质虽具…性质，但不宜用于…的原因是…”“若将其用于…，需特别注意…”“下列替代品更符合绿色化学原则的是…”等句式增多；部分题目引入产品标签、安全数据表（SDS）或法规条文，提升信息提取与合规判断要求。 · 难度控制：从“基础稳定”向“精细区分”调整。 整体难度维持在0.70-0.82，但内部区分度显著增强。基础层保障常见有机物性质与用途识记合格考要求，进阶层通过隐含限制条件、多重官能团竞争、长期效应等拉开差距，避免“背用途得高分”，更契合新高考对科学素养的选拔导向。 针对上述趋势，备考需构建“结构溯源-条件校验-应用评估”三位一体的复习体系： · 复习理念：坚持“结构为本、条件为纲、责任为要” · 摒弃“死记用途”的误区，明确有机物应用的核心是“性质与场景的精准匹配”，而非功能清单背诵。 · 强化“全生命周期”意识，将所有用途判断置于“合成-使用-废弃”全过程审视，培养负责任创新思维。 · 方法落地：实施三阶能力进阶训练 · 一阶：结构溯源专项训练。 建立“高频官能团-特征反应-典型用途-限制条件”速查图谱，重点标注三类易错点：①多官能团竞争（如氨基与羧基共存时的酸碱性）；②反应条件敏感性（如酯化需酸催化、皂化需碱加热）；③用途边界（如甲醛防腐有效但致癌，不可用于食品）。每日精选3-5组性质-用途判断题进行“5分钟结构拆解”，训练精准识别主导因素的能力。 · 二阶：条件校验整合训练。 围绕典型类别（醇酚醛酮酸酯、糖类蛋白质、高分子）绘制“结构参数-性质响应-应用阈值”三维关联图。例如“酚类抗氧化剂”主题串联：取代基位置/数量→O-H键解离能→自由基清除效率→有效浓度/配伍禁忌/光热稳定性，形成条件驱动型应用认知。 · 三阶：应用评估实战训练。 精选含安全风险、绿色替代、法规合规类选项的真题与模拟题，开展“多维评估”练习：对每个用途陈述，追溯其科学依据、潜在风险与改进空间，识别常见陷阱（如忽略剂量-效应关系、混淆实验室效果与实际工况、无视禁用限用规定）。每周安排2次限时微测，强化规范表达与责任意识。 · 策略优化：精准对接命题动向 · 关注法规标准： 研读《GB 2760 食品添加剂使用标准》《化妆品安全技术规范》《REACH法规》等，预判重点考查的安全阈值与禁限用物质。 · 强化教材延伸： 所有复杂应用最终落脚于教材核心性质。定期开展“课本物质生活化拓展”活动，确保学生能从新颖产品中识别出基础官能团及其实际表现的限制条件。 · 模拟适配升级： 优先选用体现“真实产品”“跨模块联动”“合理性评估”特征的新题型，避免重复训练陈旧的性质判断类题目；对错题按“结构误判”“条件忽略”“责任缺失”三类归因，针对性补弱。 维度 具体考点 课标依据 教材锚点 能力层级 官能团性质 醇、酚、醛、酮、羧酸、酯的特征反应 选修5•烃的衍生物 P50-90 理解应用 多官能团分子的性质叠加与竞争 选修5•有机合成 P100-110 分析综合 反应类型 取代、加成、消去、氧化还原的条件与产物 选修5•有机反应 P30-45 分析综合 聚合反应（加聚/缩聚）与高分子结构 选修5•高分子 P115-125 分析综合 物质用途 医药、材料、食品、日化中的应用实例 选修5•生活中的有机物 P130-145 理解应用 用途的安全性、环保性与法规符合性 课标•社会责任 贯穿 价值认同 STSE 有机物在健康、环境、科技中的作用 课标•科学态度 贯穿 价值认同 岭南特色资源（陈皮、凉茶等）的化学价值 课标•文化传承 贯穿 价值认同 · 结构误判误区： 脱离官能团本质谈性质。如认为“含羟基即为醇”（忽略酚羟基酸性）；或将“能发生银镜反应”等同于“一定是醛”（忽略甲酸酯、葡萄糖等）；或忽视共轭效应对反应活性的影响（如苯酚溴代比苯容易）。 · 条件忽略误区： 脱离具体场景谈用途有效性。如认为“乙醇可消毒”即适用于所有场合（忽略高浓度使蛋白凝固反而降低效果）；或断言“维生素C可抗氧化”即无需考虑储存条件（忽略光热金属离子催化分解）；或将实验室小试结果直接外推至工业生产，未放大效应与杂质干扰。 · 责任缺失误区： 仅关注功能而忽视风险与伦理。如因某物质保鲜效果好就推荐用于婴幼儿食品，无视ADI值与代谢差异；或对传统工艺一概否定，未评估其文化价值与生态智慧；或忽视废弃物处理，对难降解有机物缺乏全生命周期考量；或将“天然”等同于“安全”，未认识天然毒素的存在。 · 关联断裂误区： 性质-用途推理链条不完整。如由“不溶于水”直接推出“可作防水涂层”（忽略附着力、耐候性）；或由“有香味”断定“可用作香精”（未考虑致敏性、稳定性）；或将高分子材料的机械性能简单归因于分子量，忽略交联度、结晶度、增塑剂等协同作用。 · 表达失范误区： 答题时使用模糊语言代替专业术语。如用“能杀菌”代替“75%乙醇可使蛋白质变性失活”，用“环保材料”代替“聚乳酸可在堆肥条件下180天内生物降解率≥90%”，导致论证不被认可；或在书写用途说明时遗漏关键限定（浓度、温度、接触时间、适用人群），使建议失去可操作性与合规性。 1．有机物与日常生活 序号 性质 应用 （1） 医用酒精中乙醇的浓度为 75% 医用酒精用于消毒 （2） 福尔马林是 35%～40%的甲醛水溶液，使蛋白质变性 良好的杀菌剂，常作为浸渍标本的溶液(不可用于食品保鲜) （3） 蛋白质受热变性 加热能杀死病毒 （4） 蚕丝(或羊毛)灼烧有烧焦羽毛的气味 灼烧法可以区别蚕丝(或羊毛)和人造纤维 （5） 聚乙烯性质稳定无毒，聚氯乙烯有毒 聚乙烯可作食品包装袋，聚氯乙烯不能 （6） 植物油中含有碳碳双键，能发生加成反应 植物油氢化制人造奶油 （7） 聚四氟乙烯具有抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂的特点 用于厨具表面涂层 （8） 甘油具有吸水性 甘油作护肤保湿剂 （9） 淀粉遇碘水显蓝色 鉴别淀粉与其他物质(如蛋白质、木纤维等) (10) 食醋与碳酸钙反应生成可溶于水的醋酸钙 食醋除水垢(主要成分为碳酸钙) (11) 阿司匹林显酸性 服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用 NaHCO₃ 溶液解毒 (12) 乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色 用高锰酸钾溶液鉴别乙烯和甲烷 (13) 乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯 烧菜时加入醋和料酒提香 (14) 油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油 制肥皂 2．糖类 3．油脂 （1）油脂的组成和性质 油脂可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，纯净的油脂无色且不溶于水，密度比水的小；能发生水解反应和加成反应(烃基部分存在不饱和键)。 （2）氢化、硬化、皂化 不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，该过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。 （3）牢记三种高级脂肪酸 油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可简记为：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。 4．蛋白质 盐析 变性 方法 在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 特征 过程可逆，即加水后仍可溶解 不可逆 实质 溶解度降低，物理变化 结构、性质发生变化，化学变化 结果 保持原有的生理活性 失去原有的生理活性 5．核酸 （1）戊糖结构简式 （2）核酸的形成 核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示： 1．（2025·安徽·高考真题）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用大米制麦芽糖 淀粉水解生成麦芽糖 B 用次氯酸钠溶液消毒 次氯酸钠溶液呈碱性 C 给小麦施氮肥 氮是小麦合成蛋白质的必需元素 D 用肥皂洗涤油污 肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏水基 【答案】B 【解析】A．淀粉在酸性或酶催化下水解生成麦芽糖，用大米制麦芽糖符合该过程，A正确；B．次氯酸钠的消毒作用源于其水解生成的HClO具有强氧化性，而非溶液呈碱性，B错误；C．氮元素是植物合成蛋白质、叶绿素等的必需元素，施氮肥解释合理，C正确；D．肥皂中的高级脂肪酸钠含亲水基（羧酸根）和疏水基（长链烷基），可乳化油污，解释正确，D正确；故选B。 2．（2025·广东湛江·模拟预测）坚定文化自信，化学无处不在。下列说法正确的是 A．《舌尖上的中国》中美食烹饪用到食醋，食醋是电解质 B．《流浪地球》中木星含有大量氦气，氦气中存在非极性键 C．《哪吒 2》中借莲藕重塑哪吒肉身，莲藕中的纤维素可以水解成葡萄糖 D．DeepSeek 标志着我国 AI 领域的重大突破，其所需 GPU 芯片主要由SiO2制成 【答案】C 【解析】A．食醋是醋酸的水溶液，属于混合物，而电解质是纯净物中的化合物，因此食醋既不属于电解质也不属于非电解质，A错误；B．氦气是稀有气体，属于单原子分子，分子内部不存在化学键，B错误；C．纤维素属于多糖，在酸性条件或酶的催化下可以发生水解反应，最终水解产物为葡萄糖，C正确；D．GPU芯片的主要成分是单质Si，是光导纤维的主要成分，D错误；故选C。 3．（2025·广东·模拟预测）“齐天圣鼓”又称“灵宝猴鼓”，相传起源于唐朝，堪称中原一绝，被评为省级非物质文化遗产，所用鼓的结构如图所示。下列说法正确的是 A．铜质鼓环宜采用铁质铆钉固定 B．牛皮面的主要成分是蛋白质，蛋白质具有两性 C．桐油是从桐子中提炼出来的油脂，其主要成分是饱和脂肪酸甘油酯 D．竹钉的韧性好，其组成成分纤维素与淀粉互为同分异构体 【答案】B 【解析】A．鼓环常与手接触，易沾上汗液，使铁与铜形成原电池，铁质铆钉作负极，被腐蚀，故铜质鼓环不宜采用铁质铆钉固定，A项错误；B．牛皮面的主要成分是蛋白质，蛋白质中含有—NH2和—COOH，分别能与酸、碱反应，因此蛋白质具有两性，B项正确；C．桐油是天然植物油，其主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，C项错误；D．纤维素和淀粉的分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，两者不互为同分异构体，D项错误；故选B。 4．（2025·广东·模拟预测）食在广州，厨出凤城。广东人常把“食”挂在嘴边，饮食文化已渗透进生活的每个角落。下列说法不正确的是 A．制作家宴“香油鸡”用到的花生油属于油脂，它和甘油都难溶于水 B．茶楼经典“虾饺”中含有丰富的蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．台山传统“钵仔糕”中的淀粉是天然高分子 D．制作广州“布拉肠粉”的米浆（分散质粒子的直径在1~100 nm之间）可以产生丁达尔效应 【答案】A 【解析】A．花生油属于油脂，难溶于水，但甘油（丙三醇）因含多个羟基而具有较强的亲水性，易溶于水，说法错误，A符合题意；B．虾饺中的蛋白质经水解最终生成氨基酸，说法正确，B不符合题意；C．淀粉的化学式为，属于多糖，是天然高分子化合物，说法正确，C不符合题意；D．米浆中分散质粒子的直径在1~100 nm之间，属于胶体，胶体可产生丁达尔效应，说法正确，D不符合题意；答案选A。 5．（2025·广东·模拟预测）粤菜“尊重自然之味，包容天下之美”。下列关于美食的化学知识正确的是 A．橄榄油和人造奶油中的主要有机物都属于烃类 B．炖鱼时添加食醋和料酒会香气四溢，是因为生成了易溶于水的酯 C．食物中的淀粉可水解为葡萄糖，葡萄糖能还原新制的产生砖红色沉淀 D．营养师建议适当摄入富含纤维素的食物，纤维素在人体内可水解和利用 【答案】C 【解析】A．橄榄油和人造奶油中的主要有机物是油脂，属于烃的衍生物，A项不正确；B．食醋中的乙酸与料酒中的乙醇发生酯化反应，得到微溶于水的乙酸乙酯，B项不正确；C．葡萄糖属于还原性糖，可还原新制的产生砖红色沉淀，C项正确；D．人体内没有水解纤维素的酶，不能够水解纤维素，D项不正确；故选C。 6．（2026·广东广州·二模）化学与人类生活、社会发展息息相关。下列叙述错误的是 A．硅胶可用作食品干燥剂，铁粉可用作食品抗氧化剂 B．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．漂白粉与洁厕灵(含盐酸)混合使用，会产生有毒的氯气 D．糖类、油脂和蛋白质均为人体必需的营养物质，均属于高分子化合物 【答案】D 【解析】A．硅胶具有疏松多孔的结构，吸水性强且无毒，可用作食品干燥剂；铁粉具有还原性，可与食品包装内的氧气反应，用作食品抗氧化剂，A正确；B．粮食中的淀粉先水解生成葡萄糖，葡萄糖再在酒化酶作用下分解生成乙醇，两个过程都有新物质生成，属于化学变化，B正确；C．漂白粉中的次氯酸钙与洁厕灵中的盐酸会发生反应：，生成有毒的氯气，C正确；D．糖类中的单糖、二糖以及油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，只有多糖、蛋白质属于高分子化合物，D错误；故选D。 7．（2026·广东广州·模拟预测）“食在广东”享誉全国。下列说法错误的是 A．荔枝龙眼中含有的果糖与葡萄糖互为同分异构体 B．制作广式月饼所用的植物油与动物油均可发生皂化反应 C．拖罗饼中椰丝含有的纤维素可以在人体内分解，提供能量 D．客家盐焗鸡富含蛋白质，长时间高温烹饪会导致蛋白质变性 【答案】C 【解析】A．果糖与葡萄糖分子式相同、结构不同，互为同分异构体，A正确；B．植物油（酯类）和动物油（酯类）均可发生皂化反应，B正确；C．人体内无分解纤维素的酶，纤维素不能为人体提供能量，C错误；D．蛋白质高温下会变性，D正确；故选C。 8．（2026·广东深圳·模拟预测）中国传统节日是中华民族悠久历史文化的组成部分，其形式多样，内容丰富，更是含有很多节日食物。下列说法错误的是 A．菊花酒含有乙醇，乙醇能形成分子间氢键 B．油炸食物需要使用花生油，花生油能水解为高级脂肪酸和甘油 C．制作艾糍需要使用艾草，艾草中的纤维素属于多糖 D．粽子可使用咸肉作馅料，咸肉中的NaCl会使蛋白质发生变性 【答案】D 【解析】A．乙醇含有-OH，可以形成分子间氢键，A项正确；B．油脂的成分为高级脂肪酸甘油酯，在人体内可以水解为高级脂肪酸和甘油，B项正确；C．纤维素属于多糖，C项正确；D．浓度较高的非重金属盐溶液可以使蛋白质发生盐析，重金属盐、强酸、强碱及部分有机物等能使蛋白质发生变性，咸肉中的NaCl不能使蛋白质发生变性，D项错误。故答案选：D。 9．（2026·广东广州·模拟预测）聚合物高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是 A．热固性酚醛树脂用于制造集成电路的底板 B．聚氯乙烯微孔薄膜不可用于制造饮用水分离膜 C．天然橡胶具有很好的弹性和耐磨性，可用于制作轮胎 D．聚苯乙烯泡沫具有很好的保温性，其结构中含有碳碳双键 【答案】D 【解析】A．热固性酚醛树脂绝缘性好、受热不易熔化变形，适合用于制造集成电路的底板，A正确；B．聚氯乙烯残留的单体氯乙烯及加工过程中添加的助剂多为有毒物质，因此不可用于制造饮用水分离膜，B正确；C．天然橡胶主要成分为聚异戊二烯，具有优良的弹性和耐磨性，可用于制作轮胎，C正确；D．聚苯乙烯是苯乙烯发生加聚反应的产物，加聚过程中苯乙烯分子中乙烯基的碳碳双键断开，形成饱和的聚合物主链，D错误；故答案选D。 10．（2026·广东汕头·二模）生命在于运动，运动中蕴含诸多化学知识，下列说法正确的是 A．减肥运动所消耗的脂肪属于天然有机高分子化合物 B．运动后补充适量食盐水，溶液是电解质 C．无氧呼吸时，葡萄糖转化为乳酸（），乳酸属于单糖 D．有氧呼吸时，葡萄糖转化为和的过程中，葡萄糖被氧化 【答案】D 【解析】A．脂肪是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量仅为数百，不属于相对分子质量上万的有机高分子化合物，A错误；B．电解质是在水溶液或熔融状态下能导电的化合物，溶液是混合物，既不属于电解质也不属于非电解质，B错误；C．单糖是不能水解的多羟基醛或多羟基酮，乳酸的官能团为羟基和羧基，属于羟基羧酸，不属于糖类，C错误；D．有氧呼吸时葡萄糖与反应生成和，葡萄糖中碳元素化合价升高，失电子发生氧化反应，葡萄糖被氧化，D正确；故选D。 11．（2026·广东韶关·二模）中华传统工艺承载着千年文明智慧。下列说法不正确的是 A．制醋术：酒精转化为食醋属于氧化反应 B．榨油术：芝麻油中的油脂属于有机高分子 C．点卤术：点卤制豆腐利用蛋白质盐析的性质 D．酿酒术：淀粉水解成葡萄糖再发酵生成乙醇 【答案】B 【解析】A．乙醇转化为乙酸的过程中发生加氧的氧化反应，因此酒精转化为食醋属于氧化反应，A正确；B．有机高分子的相对分子质量通常在以上，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量仅为几百，不属于有机高分子，B错误；C．点卤时加入电解质会使豆浆中的蛋白质胶体发生盐析聚沉，因此制豆腐利用了蛋白质盐析的性质，C正确；D．酿酒过程中，淀粉首先水解生成葡萄糖，葡萄糖再在酒化酶作用下发生反应发酵生成乙醇，D正确；故选B。 12．（2026·广东·模拟预测）下列和热点有关的说法不正确的是 A．芬太尼是一种处方药，有弱的碱性，可与氢氧化钠溶液反应 B．石楠花的特殊气味来自精胺：，其分子式为 C．广谱农药氯氰菊酯只能发生加成反应、水解反应，不能发生消去反应 D．中国最近试爆的“非核氢弹”的炸药是氢化镁()分解成点燃爆炸，是化学变化 【答案】C 【解析】A．芬太尼结构中的氮原子的孤对电子使其具有弱碱性，分子中含有酰胺键，可在氢氧化钠溶液中发生水解反应，A正确；B．由球棍模型可知，C原子数为10，H原子数为26，N原子数为4，分子式为C10H26N4，B正确；C．氯原子所在碳的邻位碳上有氢，可以发生消去反应，C错误；D．氢化镁()分解成，产生新物质，是化学变化，D正确；故选C。 13．（2026·广东·一模）糖类、油脂和蛋白质在生活中有着广泛的应用。下列说法错误的是 A．麻绳的主要成分是纤维素，纤维素能耐酸碱腐蚀 B．重组Ⅲ型胶原蛋白面膜中的胶原蛋白可以发生水解 C．《伤寒论》著名方剂小建中汤里所用麦芽糖是还原糖 D．钾皂的主要成分是脂肪酸钾盐，其可利用油脂与制取 【答案】A 【解析】A．麻绳的主要成分是纤维素，但纤维素可在酸性条件下水解，也可被浓碱腐蚀，不能耐酸碱腐蚀，A错误；B．胶原蛋白属于蛋白质，蛋白质能够发生水解反应最终得到氨基酸，B正确；C．麦芽糖含有醛基，具有还原性，属于还原糖，C正确；D．油脂与KOH发生皂化反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾是钾皂的主要成分，D正确；故答案选A。 14．（2025·广东·模拟预测）下列关于医疗相关材料的说法正确的是 A．纯碱可用于治疗胃酸过多 B．医疗上所用“钡餐”的主要成分为碳酸钡 C．手术缝合线材料尼龙66是由己二胺与己二酸发生加聚反应制得 D．医药中常用75%酒精来消毒，75%酒精能够使细菌蛋白发生变性 【答案】D 【解析】A．纯碱是碳酸钠，碱性过强，对胃部刺激强，不能用于治疗胃酸过多，临床常用弱碱性的小苏打治疗胃酸过多，A错误；B．医疗上“钡餐”的主要成分是硫酸钡，碳酸钡会和胃酸（盐酸）反应生成可溶性有毒钡离子，引发重金属中毒，不能用作钡餐，B错误；C．尼龙66是己二胺与己二酸发生缩聚反应制得，反应过程会生成小分子水，不属于加聚反应，C错误；D．医药中常用75%酒精消毒，75%酒精的渗透压适宜，能够渗入细菌体内，使细菌的蛋白质发生变性失活，从而起到消毒作用，D正确；故选D。 15．（2026·广东·模拟预测）广东的非物质文化遗产丰富多彩。下列说法正确的是 A．绘有金色花纹的广彩瓷器含有强还原性的硅酸盐 B．使用蚕丝制作粤绣，蚕丝的主要成分是蛋白质 C．木制龙舟的主要化学成分不属于有机物 D．广东剪纸所用纸张的氧化漂白过程不涉及化学变化 【答案】B 【解析】A．绘有金色花纹的广彩瓷器主要成分为硅酸盐，硅酸盐通常稳定且不具有强还原性，A错误；B．使用蚕丝制作粤绣，蚕丝是天然蛋白质纤维，主要成分为蛋白质，B正确；C．木制龙舟的主要化学成分如纤维素、木质素均为含碳有机物，C错误；D．广东剪纸所用纸张的氧化漂白过程涉及氧化剂的化学反应，属于化学变化，D错误；故选B。 16．（2026·广东茂名·一模）植物基肉制品研发成为2025年营养健康领域热点。下列说法正确的是 A．植物基食品中有优质蛋白，蛋白质最终水解为葡萄糖 B．植物基食品中添加的铁元素，其单质形式更易被人体吸收 C．挤压加工过程中植物蛋白发生变性，变性后的蛋白可以复原 D．氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，进而构成蛋白质 【答案】D 【解析】A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，而非葡萄糖；葡萄糖是碳水化合物的水解产物，A错误；B．铁元素以离子形式（如Fe2+）更易被人体吸收，单质铁不溶于水且难以被吸收，B错误；C．蛋白质变性（如挤压加工中的高温、高压）是空间结构破坏，属于不可逆过程，无法复原，C错误；D．氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成多肽链，再经折叠、盘曲形成蛋白质空间结构，D正确。 17．（2026·广东梅州·一模）梅州有“全球客家人的心灵家园”之称。下列关于梅州的特色所含化学知识分析错误的是 A．梅州金柚富含维生素C，维生素C可帮助人体将食物中的转变为 B．“蕉岭富硒稻米”是名特优新农产品，Se的最高价氧化物是 C．鱼生飘香迎客商，五华鱼生的鱼肉中含有的蛋白质可最终水解生成氨基酸 D．“埔寨火龙”是国家级非物质文化遗产，火龙燃放烟花涉及电子跃迁 【答案】B 【解析】A．维生素C具有还原性，能将还原为，促进铁的吸收，A正确；B．硒位于元素周期表第族，最高价态为价，最高价氧化物应为，B错误；C．蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，C正确；D．烟花燃放时呈现的颜色变化是由于金属离子电子跃迁释放特定波长的光，D正确；故选B。 18．（2026·广东·一模）化学与生活、生产、环境等密切相关，下列说法错误的是 A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂 B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是蛋白质发生了变性 【答案】B 【解析】A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂，A不符合题意；B．单糖不能发生水解反应如葡萄糖、果糖，蛋白质、油脂、二糖及多糖能发生水解，B符合题意；C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都有新物质生成，属于化学变化，C不符合题意；D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是重金属盐使蛋白质发生了变性，D不符合题意；故选B。 19．（2026·广东·模拟预测）广东的“早茶”中有许多特色小吃茶点，深得大家喜爱。下列说法不正确的是 A．茶叶中的茶单宁（）属于烃类物质 B．油条制作过程中可加入小苏打增加蓬松度 C．熬煮瘦肉粥时，瘦肉中的蛋白质受热发生变性 D．蒜蓉生菜中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化 【答案】A 【解析】A．烃类仅含碳、氢元素，茶单宁（）含氧元素，属于烃的衍生物，A错误;B．小苏打（）加热分解生成气体，使面食蓬松，符合食品科学原理，B正确。C．蛋白质在加热时发生变性，是常见烹饪现象，C正确；D．纤维素不能被人体消化，但可刺激肠道蠕动，促进消化系统健康，D正确；故答案为A。 20．（2025·湖北襄阳·一模）化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．核桃中富含硬脂酸、油酸和亚油酸，此三种酸均为十八碳酸 B．原油中的含硫化合物，可使输送原油的钢管发生化学腐蚀 C．甘油和矿物油均可作护肤品的保湿剂，二者的保湿原理不相同 D．有机玻璃的主要成分为聚甲基丙烯酸甲酯，可通过缩聚反应制得 【答案】D 【解析】A．硬脂酸（C18H36O2）、油酸（C18H34O2）和亚油酸（C18H32O2）均为含18个碳的羧酸，属于十八碳酸的不同类型（饱和与不饱和），A正确；B．原油中的含硫化合物（如H2S）可直接与铁反应生成FeS，属于化学腐蚀，B正确；C．甘油保湿的原理是因为甘油(丙三醇)易吸收空气中的水分从而保湿，矿物油的成分是烃，保湿的原理是在皮肤表面形成一层保护膜，防止皮肤表面水分蒸发，二者保湿原理不同，C正确；D．聚甲基丙烯酸甲酯由甲基丙烯酸甲酯通过加聚反应（双键断裂连接）形成，而非缩聚反应（需脱去小分子），D错误；故答案为D。 6 / 15 学科网(北京)股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $