9.1化学与人类健康（第一课时）导学案--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学导学案围绕“9.1化学与人类健康（第一课时）”展开，引导学生识别人体六大基本营养素，掌握其生理功能、食物来源及淀粉和蛋白质的检验方法。以生活饮食情境为切入点，课前预习自主梳理常识，课中通过习题探究、实验实操深化理解，课后结合膳食搭配实践巩固，搭建从基础到应用的学习支架。 资料特色在于融合科学探究与实践，依托膳食宝塔科普视频、实验器材等资源，通过淀粉遇碘变蓝、蛋白质变性实验及饮食误区案例分析，培养学生科学思维与科学态度。习题贴合教材核心考点并衔接中考，助力学生构建化学观念，提升知识应用与健康生活认知。

初中化学“导·学·练”课堂导学案 年级 九年级 科目 化学 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 9.1化学与人类健康（第一课时） 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 依据新课标要求，学生需识别人体六大基本营养素，掌握糖类、蛋白质、油脂、维生素的生理功能与食物来源，知晓营养素与人体健康的关联。能通过简单实验检验淀粉、蛋白质，结合生活实例理解化学对保障人体健康的价值，初步树立合理膳食、科学健康的生活理念，学会用化学视角分析生活中的健康问题。 学习目标 宏观辨识与微观探析：认识营养素的物质类别与组成，理解其宏观作用与微观构成。 科学探究与创新意识：完成淀粉、蛋白质检验实验，提升探究能力。 科学态度与社会责任：养成健康饮食习惯，树立化学服务生活的认知。 变化观念与平衡思想：明确营养素参与人体代谢变化，知晓均衡摄入维持人体生理平衡的重要意义。 重难点 重点：人体六大基本营养素的种类、生理功能及常见食物来源，淀粉和蛋白质的检验方法。 难点：理解不同营养素对人体生长、代谢、免疫的差异化作用，结合生活场景分析饮食不合理引发的健康问题，区分各类营养素的摄入原则，建立营养素与人体健康的辩证关联思维。 资源与 建议 教学资源依托沪教版新教材原文、生活食材实物、淀粉与蛋白质检验实验器材、膳食宝塔科普视频、常见饮食误区案例素材。教学建议以生活情境为切入点，结合学生日常饮食经历搭建认知桥梁，以探究实验为核心突破重点。课前引导学生自主梳理饮食常识，课中依托习题探究、实验实操深化理解，课后结合膳食搭配实践巩固知识。教学中规避抽象理论灌输，贴合初中生认知特点，落实学以致用，渗透健康生活的德育理念。 学习过程 （一）课前预习案 预习目标：自主熟悉本节课基础知识点，初步掌握人体六大营养素的基本分类、基础功能和常见食物来源，区分有机物营养素与无机物营养素，提前了解淀粉、蛋白质的简易检验方法，梳理自身饮食认知误区，为课中深度探究做好铺垫。预习内容完全依托沪教版九年级下册新教材对应章节，所有习题均贴合教材核心考点。 基础填空题 1. 人体所需的六大基本营养素包括________、________、________、________、________和________。其中属于有机物的是________、________、________、________，属于无机物的是________、________。 2. 糖类是人体最主要的________物质，常见的糖类有葡萄糖、蔗糖、淀粉等，富含糖类的常见食物有________、________、________等。 3. 蛋白质是构成人体________的基础物质，是人体________和________所需的主要营养物质，富含蛋白质的食物主要有________、________、________等。 4. 油脂分为植物油脂和动物油脂，是人体重要的________物质，能为人体提供能量，富含油脂的食物有________、________等。 5. 维生素可以起到调节人体________、预防疾病、维持身体健康的作用，人体________（能/不能）合成大多数维生素，需要从食物中摄取，缺乏维生素A易患________，缺乏维生素C易患________。 6. 检验淀粉常用的试剂是________，淀粉遇该试剂会变成________色；________（能/不能）用该试剂检验食物中的蛋白质。 基础选择题（单选） 1. 下列物质中，不属于人体基本营养素的是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 甲醛 D. 维生素 2. 人体主要的供能物质是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 3. 下列食物中富含蛋白质的是（） A. 米饭 B. 黄瓜 C. 鸡蛋 D. 花生油 4. 缺乏维生素C会引发的疾病是（） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 贫血 5. 关于水和无机盐的说法，错误的是（） A. 水是人体含量最多的物质 B. 无机盐参与人体代谢活动 C. 二者均属于有机营养素 D. 人体需要适量摄入各类无机盐 预习思考题 1. 结合教材内容，简要说明蛋白质、糖类、油脂三种营养素在供能作用上的区别。 2. 生活中很多人只吃素食不吃肉类，结合本节课预习知识，分析该饮食习惯的弊端。 3. 为什么长期挑食、偏食会导致人体出现营养不良、免疫力下降等问题？ 预习小结：通过课前预习，学生可初步掌握六大营养素的基础分类和核心作用，建立“食物含营养素，营养素保障健康”的基础认知。同时发现自身知识漏洞，如营养素的功能区分、缺乏症对应关系、检验方法适用范围等问题，带着疑问进入课堂，提升课中学习的针对性和高效性。 （二）课中探究案 课中学习目标：深化理解六大营养素的生理功能、食物来源及缺乏引发的健康问题，熟练掌握淀粉、蛋白质的实验检验方法，能结合生活案例分析饮食健康问题，树立均衡膳食的科学理念，提升知识应用与实验探究能力。全程以习题探究、实验探究、案例分析为主，落实新教材学以致用的核心要求。 探究一：六大营养素的分类与核心功能（巩固提升习题） 1. 分类辨析题：请将下列食物对应的营养素种类填写完整（填序号）。①米饭 ②牛奶 ③青菜 ④肥肉 ⑤鸡蛋 ⑥面包 ⑦胡萝卜 ⑧花生油 富含糖类：________；富含蛋白质：________；富含油脂：________；富含维生素：________。 2. 判断题（正确打√，错误打×） （1）糖类、蛋白质、油脂都能为人体提供能量（） （2）维生素可以大量服用，越多越有利于人体健康（） （3）水不属于营养素，对人体健康影响不大（） （4）蛋白质是人体生长发育、修复受损组织的重要原料（） 3. 简答题：结合教材知识，对比说明糖类、油脂、蛋白质的供能特点和主要作用差异。 4. 案例分析题：小明长期早餐只吃面包、喝白开水，经常出现乏力、注意力不集中的问题，请结合营养素知识分析原因，并给出合理的早餐搭配建议。 探究总结：通过本模块习题探究，学生精准区分四类有机营养素和两类无机营养素的功能差异，明确糖类为主要供能物质、油脂为储能物质、蛋白质为组织修复原料、维生素调节代谢的核心特点，纠正“营养素摄入越多越好”的错误认知。 探究二：营养素缺乏与人体健康（深度探究习题） 1. 连线题：将营养素缺乏症与对应缺乏的营养素连线。 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素A 发育不良、免疫力低下 蛋白质摄入不足 2. 填空题：人体所需维生素大多不能自身合成，必须从食物中获取。蔬菜水果中富含________，动物肝脏、蛋类中富含________。长期不吃蔬菜水果易导致________缺乏，引发牙龈出血、抵抗力下降等问题。 3. 材料分析题：材料：部分青少年长期食用辣条、薯片、碳酸饮料等零食，主食摄入不足，荤素搭配不均，普遍出现体质偏弱、易感冒、生长发育迟缓等现象。请结合本节课知识回答： （1）这类零食大多缺乏哪些人体必需的营养素？ （2）长期食用零食替代正餐，会对人体健康造成哪些具体危害？ （3）结合所学知识，说说青少年日常饮食应遵循哪些基本原则？ 探究总结：本模块结合生活热点案例，让学生将营养素知识与健康问题深度结合，明确不同营养素缺乏对应的具体病症，理解均衡膳食的重要性，破除不良饮食误区，建立科学的饮食健康认知。 探究三：淀粉与蛋白质的实验检验（实验探究习题） 实验原理：依据沪教版新教材实验内容，淀粉遇碘单质变蓝色，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会发生变性，产生特殊现象，可用于检验食物中的淀粉和蛋白质。 1. 实验操作填空题 （1）检验馒头、米饭中的淀粉，需向食物样品中滴加________，若观察到________现象，证明含有淀粉。 （2）检验鸡蛋清中的蛋白质，可对鸡蛋清溶液进行________操作，观察到________，证明含有蛋白质。 2. 实验选择题 下列关于物质检验的说法正确的是（） A. 碘酒可以检验所有营养素 B. 蛋白质变性属于化学变化 C. 淀粉遇白开水会变蓝 D. 加热不会改变蛋白质的性质 3. 实验探究简答题 （1）为什么煮熟的鸡蛋蛋清会凝固？请用本节课蛋白质的相关性质解释。 （2）如何区分面包和纯牛奶中含有的主要营养素？写出简单的实验方案和现象。 探究总结：通过实验习题探究，学生熟练掌握教材核心实验的原理、操作和现象，区分淀粉与蛋白质的检验方法，理解蛋白质变性的化学本质，提升实验探究、现象分析和知识实操应用能力，落实科学探究核心素养。 探究四：综合拓展应用（中考衔接习题） 1. 综合填空题：均衡膳食是身体健康的保障。米饭、面条为人体提供________，瘦肉、鱼虾为人体提供________，蔬菜水果为人体提供________，植物油可为人体提供________，这些营养素协同作用，维持人体正常的生命活动。 2. 辨析选择题：下列关于化学与人体健康的说法正确的是（） A. 为减肥只吃蔬菜水果，不吃主食和肉类 B. 人体所需营养素可随意摄入，无需控制量 C. 淀粉和蛋白质都是人体必需的有机物 D. 维生素对人体作用小，可不用摄入 3. 综合简答题：结合本节课所有知识，谈谈化学知识在指导人体健康饮食、预防疾病中的重要作用。 板书设计 9.1 化学与人类健康（第一课时）人体重要的营养素 一、六大基本营养素 1. 有机物营养素：糖类、蛋白质、油脂、维生素 2. 无机物营养素：水、无机盐 二、核心营养素功能与来源 1. 糖类：主要供能物质｜来源：米饭、面食、蔗糖 2. 蛋白质：构成细胞、修复组织｜来源：蛋、奶、肉、豆类 3. 油脂：储能、备用供能｜来源：植物油、动物脂肪 4. 维生素：调节代谢、预防疾病｜来源：果蔬、动物肝脏 三、营养素检验 1. 淀粉＋碘酒→变蓝色 2. 蛋白质受热变性（凝固、沉淀） 四、健康理念：均衡膳食、合理摄入、科学养生 参考答案 （一）课前预习案答案 基础填空题 1. 糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐；糖类、蛋白质、油脂、维生素；水、无机盐 2. 供能；米饭、馒头、面包（合理即可） 3. 细胞；生长发育；组织修复；鸡蛋、牛奶、鱼肉（合理即可） 4. 储能；花生油、肥肉（合理即可） 5. 新陈代谢；不能；夜盲症；坏血病 6. 碘酒；蓝；不能 基础选择题 1.C 2.B 3.C 4.B 5.C 预习思考题 1. 糖类是人体最主要的直接供能物质；油脂是人体重要的储能物质，供能效率更高；蛋白质主要用于构建人体细胞、修复受损组织，一般不主要供能，仅在糖类、油脂摄入不足时供能。 2. 肉类富含优质蛋白质、油脂及部分维生素，素食无法足量补充优质蛋白质。长期素食会导致蛋白质摄入不足，造成人体生长发育迟缓、免疫力下降、组织修复能力变差，影响身体健康。 3. 人体健康需要六大营养素均衡摄入，挑食、偏食会导致部分营养素缺失或摄入不足，引发代谢紊乱、免疫力降低、生长发育受阻等问题，最终造成营养不良。 （二）课中探究案答案 探究一：六大营养素的分类与核心功能 1. 富含糖类：①⑥；富含蛋白质：②⑤；富含油脂：④⑧；富含维生素：③⑦ 2. 判断题：（1）√ （2）× （3）× （4）√ 3. 简答题：糖类是人体日常生命活动的主要直接供能物质，消耗快、需求量大；油脂是高效储能物质，可储存能量，为人体持续供能；蛋白质核心作用是构成细胞、修复受损组织、促进生长发育，供能为辅助作用，是人体结构构建的核心原料。 4. 案例分析：小明早餐仅摄入糖类，缺乏蛋白质、维生素、油脂等营养素。单一糖类只能短暂供能，无法满足大脑代谢、身体组织修复需求，因此出现乏力、注意力不集中。建议早餐搭配：面包（糖类）+鸡蛋/牛奶（蛋白质）+少量果蔬（维生素），实现营养素均衡。 探究二：营养素缺乏与人体健康 1. 连线题：夜盲症—缺乏维生素A；坏血病—缺乏维生素C；发育不良、免疫力低下—蛋白质摄入不足 2. 填空题：维生素C；维生素A；维生素C 3. 材料分析题：（1）缺乏蛋白质、多种维生素、适量无机盐等必需营养素。（2）蛋白质不足导致生长发育迟缓、免疫力下降；维生素缺乏导致代谢紊乱、易生病；主食摄入不足导致能量供应不稳定，体质变差。（3）荤素搭配、粗细搭配、三餐规律、不挑食偏食、少吃零食，保证六大营养素均衡摄入。 探究三：淀粉与蛋白质的实验检验 1. 实验操作填空题：（1）碘酒；溶液变蓝色 （2）加热；蛋清凝固变白、产生沉淀 2. 实验选择题：B 3. 实验简答题：（1）蛋白质受热会发生化学变性，结构发生改变，失去原有溶解性，因此煮熟后蛋清会凝固。（2）取少量样品，分别滴加碘酒，面包变蓝，说明含淀粉；纯牛奶无明显现象，结合生活常识与实验可知牛奶主要含蛋白质。 探究四：综合拓展应用 1. 综合填空题：糖类；蛋白质；维生素；油脂 2. 辨析选择题：C 3. 综合简答题：化学明确了人体必需的各类营养素的功能、来源及摄入要求，能帮助人们区分健康食物与不健康食物，规避不良饮食误区；通过营养素检验、性质探究，让人们科学认知饮食与健康的关联，指导人们合理搭配膳食、均衡营养，有效预防因营养素缺失或过量引发的疾病，守护人体健康。 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $