9.4 化学与健康（第二课时）导学案--2025-2026学年九年级化学科粤版下册

该初中化学导学案围绕“化学与健康”展开，聚焦人体六大营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素等）的生理功能、食物来源及与健康的关联，蛋白质变性特性，常见药品分类与安全用药。通过课前预习案梳理基础，课中结合生活案例（如早餐营养失衡、重金属中毒）探究，以生活化情境搭建从基础到应用的学习支架。 资料特色在于融合生活膳食食谱、家庭药品说明书及蛋白质变性实验视频，通过分层习题（基础填空、原理分析、实践设计）引导学生对比归纳营养素功能，培养科学思维，结合安全用药实践探究落实科学探究与实践，树立健康生活的科学态度与责任，实现知识与生活深度结合。

初中化学“导·学·练”课堂导学案 年级 九年级 科目 化学 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 9.4 化学与健康（第二课时） 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 认识人体所需的六大基本营养素，掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素的生理功能、食物来源及与人体健康的关联。了解常见化学药品的分类与简单用途，知晓合理膳食、科学用药的重要意义。能结合生活实例分析营养失衡、不当用药的危害，树立健康的生活观念，学会用化学知识指导日常健康生活。 学习目标 化学观念：明确营养素、常见药品的化学本质，建立物质性质决定用途、物质与人体健康密切相关的核心观念。 科学思维：通过对比不同营养素的功能，归纳健康饮食的规律，提升分析推理能力。 科学探究与实践：结合生活场景探究饮食、用药的化学原理。 科学态度与责任：养成科学饮食、安全用药的习惯，树立健康生活与社会责任意识。 重难点 重点：六大营养素中蛋白质、糖类、油脂、维生素的生理作用、食物来源；蛋白质的变性特性；常见药品的分类与基础用途。 难点：结合化学原理解释营养失衡、蛋白质变质、不当用药危害人体健康的原因；将化学知识灵活应用于合理膳食、安全用药的生活实践中，实现知识与生活的深度结合。 资源与 建议 教学资源依托科粤版新教材文本、生活膳食食谱、常见食品营养成分表、家庭常备药品实物及说明书、蛋白质变性实验视频、营养素缺乏病症科普图片等素材。同时结合生活真实案例，丰富课堂内容，贴合学生生活认知。教学建议以生活化情境为主线，弱化理论灌输，以习题探究、案例分析、自主总结为主要学习方式。引导学生结合日常饮食、家庭用药经历自主探究，课前自主预习基础知识点，课中聚焦重难点突破，课后联系生活巩固应用，落实学以致用的教学目标。 学习过程 （一）课前预习案 预习要求：结合科粤版九年级下册9.4第二课时教材内容，自主完成以下基础习题，梳理核心基础知识，标记疑难问题，为课堂探究做好铺垫。所有题目均基于教材原文设计，聚焦基础概念、核心知识点，帮助学生快速掌握本节课基础内容。 1. 填空题 （1）人体所需的六大基本营养素包括________、________、________、________、矿物质（无机盐）和水。其中属于供能营养素的是________、________、________。 （2）________是构成人体细胞的基础物质，主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，是支持人体生长发育和修复受损组织的重要营养素。 （3）蛋白质在________的作用下与水反应，最终生成________，被人体吸收利用。 （4）酶是一类具有生物催化作用的________，能催化人体内的各类化学反应，且酶的催化作用具有专一性、高效性。 （5）糖类是人体最主要的供能物质，常见的糖类有葡萄糖、淀粉、蔗糖等，其中________是人体细胞呼吸作用的直接原料，可直接为人体供能。 （6）油脂包括动物油脂和植物油脂，是人体重要的________能源，同时具有维持体温、保护内脏器官的作用。 （7）维生素人体需求量极小，但无法自身合成，必须从食物中获取，可调节人体________、预防疾病、维持身体健康。 （8）人体缺乏维生素A易患________，缺乏维生素C易患________，缺乏维生素D会影响________的吸收，导致佝偻病或骨质疏松。 （9）生活中常见的药品可分为________药品和________药品，也可根据配伍分为单方药和复方药。 （10）胃舒平是常见的胃药，有效成分为________，可与胃酸中的盐酸反应，缓解胃酸过多引起的胃痛。 2. 选择题（单选） （1）下列食物中，富含蛋白质的是（） A. 米饭、馒头 B. 牛奶、鸡蛋 C. 花生油、牛油 D. 黄瓜、苹果 （2）人体直接供能的糖类物质是（） A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 纤维素 （3）下列关于维生素的说法错误的是（） A. 需从食物中摄取 B. 可调节人体新陈代谢 C. 需求量越大越好 D. 缺乏会引发疾病 （4）下列物质不会使蛋白质发生变性，失去生物活性的是（） A. 高温加热 B. 重金属盐 C. 蒸馏水 D. 浓硝酸 （5）下列属于天然药品的是（） A. 西药片剂 B. 中药草药 C. 合成抗生素 D. 化学退烧药 3. 判断题（对的打√，错的打×） （1）水是人体必需的营养素，能运输营养物质、调节体温。（） （2）油脂对人体有害，日常饮食应完全杜绝摄入油脂。（） （3）蛋白质变性后，依然可以被人体消化吸收利用。（） （4）合理搭配膳食，保证各类营养素均衡摄入，有利于身体健康。（） （5）所有药品都可以随意服用，无需遵循用量和医嘱。（） 4. 预习简答题 （1）简要说明蛋白质、糖类、油脂三种供能营养素的主要功能差异。 （2）结合生活常识，列举两种富含维生素的食物，并说明维生素缺乏的危害。 （3）简单区分天然药品和合成药品的特点。 预习疑难记录：请将预习过程中看不懂、存疑惑的知识点逐条记录，留待课堂探究解决。 （二）课中探究案 课堂探究围绕本节课重难点展开，结合教材核心内容、生活案例与化学原理，通过分层习题、案例分析、深度探究题型，突破知识难点，落实核心素养，实现知识理解、能力提升与生活应用的结合。 探究一：人体六大营养素的分类与功能（基础探究） 结合教材营养素相关内容，完成下列探究习题，夯实基础知识点，区分各类营养素的核心作用与食物来源。 1. 分类填空：将下列食物对应的主要营养素填写完整。 ①瘦肉、鱼虾、豆制品：________ ②米饭、面条、土豆：________ ③花生油、核桃、肥肉：________ ④新鲜蔬菜、水果：________ ⑤矿泉水、果蔬汁液：________ ⑥虾皮、钙片、食盐：________ 2. 深度填空：六大营养素中，不提供能量的营养素是________、________、________；人体生长发育、组织修复的核心营养素是________；人体最主要的供能物质是________；人体储备能源物质是________。 3. 探究选择题：青少年处于生长发育期，需要大量补充的核心营养素是（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 维生素 4. 探究分析题：很多同学早餐只吃面包、喝汽水，长期如此会出现乏力、免疫力下降的问题，请结合营养素知识分析原因。 探究二：蛋白质的特性与人体健康（重点探究） 蛋白质是本节课核心重难点，结合教材中蛋白质的组成、转化、变性特性，完成以下探究习题，理解蛋白质与人体健康的密切关系。 1. 核心填空 （1）蛋白质是天然________化合物，组成元素主要为C、H、O、N，部分还含有S等元素。 （2）蛋白质的人体转化过程：食物中的蛋白质→在消化液和水的作用下分解为________→被人体吸收→合成人体所需蛋白质、供能。 （3）蛋白质在________、________、强酸、强碱、某些有机溶剂作用下，会破坏原有结构，失去生物活性，该现象称为蛋白质变性。 2. 原理分析题 （1）为什么高温煮沸的鸡蛋、肉类更易被人体消化吸收？请结合蛋白质的转化与变性知识解释。 （2）生活中误食重金属盐会引发中毒，医生常建议立即饮用牛奶、蛋清解毒，请分析其化学原理。 3. 辨析判断题，说明错误原因 （1）蛋白质变性属于化学变化，变质后的蛋白质无法被人体利用。 （2）酶是蛋白质，温度越高，酶的催化效果越好。 探究三：糖类、油脂、维生素的健康作用（提升探究） 结合教材内容，对比三类营养素的功能与缺乏症，解决生活中的健康问题，实现知识的生活化应用。 1. 填空梳理 （1）淀粉属于多糖，在人体内最终水解为________，为人体供能。正常人血糖需维持恒定，血糖过低会________，血糖过高易引发________。 （2）油脂分为植物油（液态）和动物脂肪（固态），适量摄入油脂可________、________，过量摄入易引发肥胖、心血管疾病。 （3）维生素种类繁多，人体无法自主合成，缺维生素A→________；缺维生素C→________；缺维生素D→________。 2. 选择题 （1）下列关于糖类的说法正确的是（） A. 糖类都有甜味 B. 淀粉、葡萄糖都属于糖类 C. 糖类摄入越多越好 D. 糖类不能为人体供能 （2）蔬菜水果中富含维生素，长期不吃蔬菜水果的人群最易出现的病症是（） A. 佝偻病 B. 坏血病 C. 夜盲症 D. 甲状腺肿大 3. 生活探究题 （1）很多减肥人群完全杜绝油脂摄入，长期如此会出现畏寒、皮肤干燥、体力下降等问题，请结合油脂的功能分析原因。 （2）为什么低血糖患者出现头晕、乏力时，快速饮用葡萄糖水可快速缓解症状？ 探究四：常见化学药品与安全用药（拓展探究） 结合教材药品相关知识，区分药品分类，掌握基础用药常识，树立安全用药的科学观念。 1. 基础填空 （1）药品按来源可分为________（以中药为主，天然动植物、矿物提取）和________（人工合成的西药）。 （2）复方药是指________的药品，可增强治疗效果。 （3）皮肤轻微擦伤，可使用________、碘伏、碘酊消毒；胃酸过多可服用含________的胃药。 2. 辨析题 （1）天然中药无副作用，可以随意服用。判断正误并说明理由。 （2）过期药品药效下降，可继续少量服用。判断正误并说明理由。 3. 实践探究题 观察家中常备药品的说明书，结合本节课知识，说说安全用药需要注意哪些要点。 探究五：综合应用题（重难点整合） 1. 合理膳食是健康的基础，请结合六大营养素知识，设计一份营养均衡的一日三餐食谱，并说明设计依据。 2. 生活中存在诸多不健康的饮食和用药习惯，如挑食偏食、暴饮暴食、随意吃药等，请结合本节课化学知识，分析这些习惯的危害，并提出合理的改进建议。 3. 结合蛋白质变性、营养素功能知识，解释下列生活现象： （1）高温蒸煮可杀菌消毒；（2）甲醛浸泡海产品可保鲜，但严禁食用；（3）长期挑食会导致免疫力低下、发育迟缓。 板书设计 9.4 化学与健康（第二课时） 1. 人体六大营养素 供能：蛋白质（细胞基础、生长修复）、糖类（主要供能）、油脂（储备能源） 非供能：维生素（调节代谢、防病）、无机盐、水 2. 核心重难点——蛋白质 组成：C、H、O、N等，天然高分子化合物 转化：蛋白质→氨基酸（消化吸收） 变性条件：高温、重金属盐、酸碱、有机物（化学变化，失活性） 3. 常见病症与营养素缺乏 缺VA→夜盲症；缺VC→坏血病；缺VD→佝偻病、骨质疏松 4. 化学药品与安全用药 分类：天然药品（中药）、合成药品（西药）、复方药 常用药：胃舒平（氢氧化铝治胃酸过多）、酒精/碘伏（皮肤消毒） 原则：合理膳食、均衡营养、安全用药、遵医嘱服用 参考答案 （一）课前预习案答案 1. 填空题 （1）蛋白质、糖类、油脂、维生素；蛋白质、糖类、油脂 （2）蛋白质 （3）消化液；氨基酸 （4）蛋白质 （5）葡萄糖 （6）储备 （7）新陈代谢 （8）夜盲症；坏血病；钙 （9）天然；合成 （10）氢氧化铝 2. 选择题 （1）B （2）C （3）C （4）C （5）B 3. 判断题 （1）√ （2）× （3）× （4）√ （5）× 4. 预习简答题 （1）蛋白质主要用于构建细胞、修复组织、支持生长发育；糖类是人体最主要的直接供能物质；油脂是人体储备能源，同时保护内脏、维持体温。 （2）示例：橙子、青菜富含维生素；缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，影响身体健康。 （3）天然药品多为中药，取自天然动植物、矿物，成分复杂；合成药品多为西药，人工合成或提纯，成分单一、药效明确。 （二）课中探究案答案 探究一答案 1. ①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐 2. 维生素、无机盐、水；蛋白质；糖类；油脂 3. B 4. 早餐仅摄入糖类，缺乏蛋白质、维生素、油脂等营养素，无法满足身体生长发育和免疫需求，长期营养不均衡，会导致能量供给单一、免疫力下降、身体乏力。 探究二答案 1. （1）高分子 （2）氨基酸 （3）高温、重金属盐 2. （1）高温使食物中蛋白质变性，原有复杂结构被破坏，更易在消化液作用下分解为氨基酸，便于人体消化吸收。 （2）牛奶、蛋清中富含大量蛋白质，可与人体内的重金属盐结合，发生变性反应，减少重金属盐对人体自身蛋白质的破坏，从而缓解中毒症状。 3. （1）正确，蛋白质变性生成新物质，属于化学变化，变性后失去生物活性，无法被人体利用。 （2）错误，酶是蛋白质，高温会使酶变性失活，温度过高会丧失催化效果，只有适宜温度下催化效果最佳。 探究三答案 1. （1）葡萄糖；乏力、昏迷；糖尿病 （2）维持体温、保护内脏器官 （3）夜盲症；坏血病；佝偻病、骨质疏松 2. （1）B （2）B 3. （1）油脂可维持人体体温、保护内脏，还能辅助部分维生素吸收，完全杜绝摄入，会导致体温调节能力下降、皮肤干燥、能量储备不足，出现畏寒、体力下降等问题。 （2）葡萄糖是人体细胞直接利用的供能物质，无需消化可直接被人体吸收，快速补充血糖，缓解低血糖引发的头晕、乏力症状。 探究四答案 1. （1）天然；合成 （2）两种或两种以上药品配伍制成 （3）酒精；氢氧化铝 2. （1）错误，天然药品也有一定毒性和副作用，需对症、按量服用，不可随意服用。 （2）错误，过期药品药效失效，还可能变质产生有害物质，服用会危害身体健康。 3. 安全用药需注意：不服用过期、变质药品；严格按照说明书或医嘱控制用量；对症用药，不随意搭配多种药品；区分处方药和非处方药，处方药需遵医嘱服用。 探究五答案 1. 示例：早餐：鸡蛋、牛奶、全麦面包（补充蛋白质、糖类）；午餐：米饭、瘦肉、青菜、豆制品（均衡糖类、蛋白质、维生素）；晚餐：杂粮粥、鱼肉、时令蔬菜（清淡易消化，营养素全面）。设计依据：保证六大营养素均衡摄入，满足人体日常能量和生长需求。 2. 危害：挑食偏食导致营养素缺失，引发各类疾病；暴饮暴食加重肠胃负担，导致肥胖；随意吃药会损伤身体器官、引发药物中毒。改进建议：均衡膳食、不挑食、规律饮食；严格遵医嘱用药，不滥用药物。 3. （1）高温使细菌、病毒的蛋白质变性失活，失去生命活性，达到杀菌消毒效果；（2）甲醛会使海产品蛋白质变性保鲜，但甲醛有毒，食用后会破坏人体蛋白质，危害健康；（3）挑食导致蛋白质、维生素等营养素摄入不足，无法满足细胞修复、免疫调节需求，进而出现免疫力低下、发育迟缓。 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $