《学和面》教学设计-2026-2027学年劳动六年级上册人教版

该小学劳动教学设计聚焦“和面的基本方法”核心知识点，通过出示和面视频引导学生观察流程，再以动手实践（舀面粉、加水揉面、醒面、二次揉面等步骤）搭建从观察到操作的学习支架，帮助学生掌握和面技巧。 此资料以动手实践为特色，融入醒面科学原理，通过小组互评（如评价面团干湿得出“面光、盆光、手光”标准）培养劳动能力，整理卫生环节强化劳动习惯和品质，助力学生提升操作与合作能力，为教师提供流程清晰、可操作性强的教学方案。

教 学 设 计 课 题 和面 授课时间 教学目标： 1.乐于探究和面的基本方法和技巧，初步感知比例关系。  2.能大胆提出问题，发表不同意见。  教学重、难点： 和面的基本方法。 教学准备： 人手一套围兜、足够的面粉、水、面盆、保鲜膜、塑料袋。 教学过程 随想 一、出示和面视频 师：同学们观看视频之后，你们有什么发现吗？ 孩子们能详细的说出和面的具体流程。 二、学生动手和面（和面之前准备：洗手、穿上围兜、撸起袖子） 1.用小碗舀适量的面粉。 将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆。 2.加水、揉面 舀出一小碗水，要沿着不锈钢盆的边缘给面粉一点点加水。 在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。（用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称，搓的好的话，出来的是絮状） 就这样不停的揉、不停地聚集，原始的面团就形成啦！ 3.醒面 到这一步，就把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。（在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖或者保鲜膜）。 其实，醒面从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，而醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身发酵、吸水、膨胀。这个过程大概20分钟即可。 4.二次揉面 醒面完毕后，二次揉面。 这时候，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。 此时的面团，还是有点湿，会沾手，所以在揉面的过程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星点点的覆盖到就可以。 新手注意事项： 如果觉得太湿，可以一边揉，一边撒。对于新手来说，还是不建议一下子撒太多，因为撒太多面团会变得很干，这时候又要加水。如果水不小心加多，又要加面粉继续醒面。揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟。 第二次醒完以后，拿出面团，三次揉面。 揉面10分钟左右，如果觉得面团已经光滑可鉴，那么就可以完工啦！ 教师引入：同学们你们见过妈妈有没有别的和面方法？ 生：有或没有（让学生知道和面的方法很多种）。 三、小组活动 1.每组中一位同学进行实践，其他同学进行评价。 2.其他同学进行实践，一位同学来进行评价。 （孩子能客观地评价自己的面团，有的说我做得太湿了，会沾手；有的说我做得太干了，容易碎。最后得出结论，和面需要三光：面光、盆光、手光）  四、整理干净自己的桌子与地面 五、拓展延伸 我们要做一个独立自主的小主人 教学反思 学科网（北京）股份有限公司 $