第2课 新航路开辟后的食物物种交流（教学设计）历史统编版选择性必修2

该高中历史教学设计聚焦新航路开辟后的食物物种交流，通过《舌尖上的中国》视频导入，提问食材来源引发兴趣，衔接新航路开辟背景知识，搭建从宏观联系到微观物种的学习支架。 特色在于融合时空观念（历史地图定位传播路径）、史料实证（《金薯传习录》等分析影响），采用合作探究、史料研习方法，如分析甘薯推广原因，培养历史解释能力，助力教师落实课标，提升学生学科素养。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计 学习目标 课程标准： 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 。 学科素养 1．利用历史年表、历史地图等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征，培育时空观念的核心素养。 2．结合自身的生活感受，认识世界物种交流、互通有无、吸取先进经验是人类文明发展的重要动力，培育唯物史观的核心素养。 3．搜集古今中外食物物种交流的相关史料，结合学术研究成果，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响，培育史料实证的核心素养。 4．了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性，培养民族意识和开放的世界意识，培育历史解释的核心素养。 教学重点和难点 教学重点： 新航路开辟后实物物种交流的表现 教学难点： 食物物种交流给社会和人们生活带来的变化 学情分析 （一） 课题及教学内容分析 本课选自统编版高中历史选择性必修教材《经济与社会生活》第一单元第2课，主要涉及三个学习要点：美洲作物的外传、其他地区物种在美洲的推广和食物物种交流带来的影响。第一个子目重点探讨美洲作物的传播过程，第二个子目重点探讨外来物种在美洲的传播与推广。通过选取经典的案例物种进行分析，以点概面呈现食物物种的变化特点。第三个子目在前两个子目的基础之上分析食物物种交流给世界人口、人们生活和经济发展、环境变化等带来的影响。 （二）学生情况分析 选择性必修二是高二选择历史科的学生要学习的内容。高二阶段的学生经初中和高一的学习具体掌握新航路开辟后世界各地之间联系密切的史实，有一定的历史思维和探究历史问题的能力。高二时段历史教学要侧重引导学生从通史转向专题史的学习，线性地认识人类历史进程的多样性和复杂性。 教学资源和教学方法 （一）教学资源 文字材料、历史图片、多媒体资源 、 学练稿 （二）教学方法 讲授法、对比法、讨论法、问题探究法、史料研习、课堂讲授与教材阅读相结合 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频《舌尖上的中国》导入新课： 思考：一盘美味的新疆大盘鸡食材来自世界各地，那么它们是来源于哪？又是如何传入中国的？ 讨论和思考相关问题 提高学生的学习兴趣，导入新课教学增强课堂氛围，了解本课所要学习的基本内容． 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 ★时空定位 问题思考：结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点和成因。 展示材料： 航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 1．特点（概况）： ①交流范围有限，集中在亚非欧之间； ②在邻近地区或各大洲内部进行，交流物种较少； ③存在少量跨洲的食物物种交流。 2．原因： ①农业生产技术水平的低下；②交通运输条件的落后；③食物保鲜技术的落后；④政治局势的动荡； ⑤统治者对外政策的的影响。 问题引导：下列食物物种来那一地区？这些物种又是怎样向外传播的？外传的原因是什么？ 结合纲要下所学分析美洲物种的外传的原因 ①新航路的开辟， ②欧洲早期殖民扩张； ③世界市场的出现及逐渐扩展 ④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势 【展示地图】 【自主学习】 根据教材并结合地图，自主梳理物种外传的时间、种类、传播途径 素养提升 （ P9学思之窗）番薯种出海外吕宋。明万历间，闲人陈振龙贸易其地，得藻苗及栽种之法入中国。值闲中早饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行找播。——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于首奴，获之。……未几何问遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，据啖益美，念来自首，因名“番薯”云。 ——《风冈陈氏族谱》 阅读史料并观看视频，体会番薯的传播路径及传播过程。 【课堂探究】思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？ 1．原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。 ③人民自发种植与政府重视推广，对气候环境较强的适应性。 2．影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②促进了农业、手工业的发展和农产品商品化； ③促进了人口增长和人口流动； ④改变了人们饮食结构及生活习惯； ⑤密切了中国与世界的联系等； ⑥人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。 学生整体掌握本课重要事件的时间节点。 阅读材料和教材回答问题 学生回答 以小组合作形式梳理基础知识，构建知识框架。掌握典型性的食物交流与传播，培养学生的自主学习能力。 阅读史料观看视频 阅读史料回答问题 培养学生 的时空观念这 一核心素养，对本节课有大致的把握。掌握必备基础知识 教师通过读图指导培养学生的时空观念，通过原因分析培养学生的唯物史观。使学生感知新航路开辟前人类文明仍然处于相对孤立，相对分散的状态。 通过表格培养学生的概括归纳能力，并使学生感知食物物种的交流传播，既离不开人类勇于尝试与探索的勇气，也离不开农业生产技术的进步。 通过观看视频分析甘薯等物种交流给社会经济和人们生活带来的变化，感知食物物种交流极大地丰富了人类的物质文明，并体会先人传播物种的不易，更好的落实家国情怀。 以玉米、甘薯在中国的传播、种植为例看食物物种交流的影响。培养学生史料实证意识。体会物种传播给社会经济和人们生活带来的变化，感知食物物种交流极大地丰富了人类的物质文明 二、其他地区物种在美洲推广 二、其他地区物种在美洲推广 引导学生梳理其他地区物种在美洲的推广情况。 【合作探究】世界其他地区的物种在美洲传播具有哪些特点？ 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 —[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 1、品种丰富，种类齐全； 2、伴随殖民扩张：世界其他地区物种在美洲传播是在新航路开辟后，是西方殖民者在殖民侵略与扩张过程中，将欧、亚、非三洲的物种传入美洲的。 3、其他地区的物种传入美洲与美洲作物外传同步进行。 4、在传播优良品种的同时，殖民者将旧大陆的病毒等危害物也传入了美洲。 拓展延伸：P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 利用教材历史纵横和材料，引导学生自主归纳其他地区物种在美洲的推广，填表帮助记忆。 结合所学和相关材料归纳总结问题 学生通过阅读史料合作探究的方式，归纳总结其他物种在美洲传播的特点，培养学生史料实证个归纳总结历史问题的能力 提出相关观点，供学生思考辩证，以此提高学生的思辨能力 三、食物物种交流带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 【问题探究】 出示材料，学生小组合作讨论，分析归纳食物物种交流带来的影响材料一 1．提高全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 （3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 材料三：1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 —摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》 2．改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。 （2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。 （3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 材料四 “哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。 ——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗？》 材料五： 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 3．不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 材料六：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广……番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 4．对当地生态环境产生了一定的影响。 美洲①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏 中国： ①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 材料七：随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动 ——王加丰《世界文化史导论》 5．人口和动物的全球流动导致各种疾病传播【史纲下】： ①表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲 ②影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）【史纲下】 【知识延伸】维护共同家园——构建人类命运共同体 外来物种的交流传播丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈当今社会我们应如何对待外来物种的传播？ 我国已发现660多种外来入侵物种，其中71种对自然生态系统已造成或具有潜在威胁并被列入《中国外来入侵物种名单》 —生态环境部《2019中国生态环境状况公报》 应对之策： （1）加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构。 （2）高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规。 （3）投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究。 （4）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关等。 【合作探究】结合上面两段材料，思考新航路开辟后物种交流的特点。 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 提示：欧洲具有主导性； 范围具有全球性； 交流具有双向互补性； 内容具有丰富性； 结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性物种交流伴随着文化交流； 学生阅读教材，然后根据教师的讲解，逻辑推理的方式，归纳总结食物物种交流带来的影响 思考总结 合作探究讨论 深挖教材立德树人的素材，培养学生论从史出的历史逻辑思维能力，学会观察日常生活，感受社会生活变化与历史的联系，形成“以小见大”的思维和多角度分析情境问题的能力； 树立开放的国际视野，学会用发展的眼光看待中国和世界的发展大势，落实唯物史观素养、历史解释素养和家国情怀素养。 树立开放的国际视野，学会用发展的眼光看待中国和世界的发展大势，落实唯物史观素养、历史解释素养和家国情怀素养。 使学生感知新航路开辟后人类文明逐渐从分散走向一体。人类已然成为一个息息相关的命运共同体。 通过对外来物种入侵问题的反思，树立“人类命运共同体”意识，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观 通过阅读史料并结合本节所学知识归纳总结新航路开辟后物种交流的特点，更好的落实学生的史料实证和逻辑思维能力，落实立德树人的根本目的。 课堂总结 物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。 作业设计 1．（2024·浙江高考1月）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（ ） A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 2．（2023·海南高考）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 3．（2023·浙江高考6月）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 参考答案 1．C 【解析】【解析】本题是单类型单项选择题。根据主题干的设问词，可知是正向题。时空是：近代欧洲和美洲。新航路开辟前，小麦是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，C项正确；马铃薯、辣椒、玉米原产于美洲，不属于哥伦布能带去美洲的“作物”，排除A项、B项、D项。故选C项。 2．C 【解析】据材料可知新航路开辟后，全球物种交流逐渐扩大，使可可豆的种植范围不断扩大，随着西方资本主义经济的发展和工业革命的进行，使可可豆的生产和加工技术不断改进，扩大了巧克力的市场供应，所以资本主义世界经济的发展是推动巧克力普及的根本原因，故选C项；新航路开辟后的物种交流只是扩大了可可豆的种植范围，无法大幅度提高生产效率，扩大市场的供应量，排除A项；欧洲商业格局的变化主要体现世界的贸易中心从地中海东岸转向大西洋沿岸，材料并未具体体现可可豆种植范围的变化，排除B项；殖民体系的初步形成只是强化了宗主国对殖民地的掠夺，与可可豆的加工技术和食用方法的改进无关，排除D项。 3．C 【解析】据材料“此前每次人口增长……移动”可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。 板书设计 课后评价和教学反思 本课内容中的食物物种与学生日常生活息息相关，这一课的教学，通过选用典型的与学生比较熟悉的食物，加深学生对食物物种交流的认识，牢固树立社会主义生态文明观，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。本课在设计时采用大段的文字材料和课外材料，同时辅助图片地图等激发学生兴趣。同时为了提高学生的阅读水平，充分利用教材的史料对学生进行引导。存在问题：本课与《中外历史纲要》息息相关，在教学时虽有相互联系，但是还未能与之建立系统的联系，学生构建知识结构的能力也还需要进一步的引导。 学科网（北京）股份有限公司 $