3.4寻香问道——破解失传香水的化学密码教学设计-2025-2026学年高二下学期人教版选择性必修3

寻香 学科/单元名称 主题 课次/课型 年级/班级 人数 任课教师姓名 理论依据： (课程标准、高考评价体系 等) 可道一一破解失传香水的化学密码教学设计 基本信息 化学羧酸衍生物 寻香问道 破解失传香水的化学密码 第1课时（共2课时）/新授课 高二(13)班 51 张锦程 课时设计 1.课程标准 (1)内容要求 认识核心物质：认识酯的组成、结构特点、性质与转化关系。 关注实际应用：了解其在生产、生活中的重要应用。 知晓制备方法：知道乙酸乙酯等简单酯的制备方法。 拓展相关物质：知晓胺和酰胺等衍生物的结构特点与应用。 (2)学业要求 辨识与描述：能书写酯的官能团（酯基）、代表物（如乙酸乙酯）的结构简式与名 称，并能列举其物理性质。 分析与推断：能结合分子结构特点，运用类比迁移方法分析推断其他酯类的化学性 质，并书写化学方程式。 理解与关联：能从官能团与结构变化角度理解酯的转化关系。 应用与评价：能列举酯类在生活中的应用，并分析探讨其对人类健康与社会发展的 双重影响（如高级脂肪酸甘油酯）。 实验与探究：能描述分析酯的合成与水解反应，书写反应式；能基于官能团、化学 键特点与反应规律分析和推断有机物的化学性质，并应用于综合任务中（如推断有 机物、设计合成路线)。 2.高考评价体系 (1)内容标准（必备知识） 化学语言与概念：酯基、酯化反应等核心概念。 物质结构与性质：酯的分子结构、官能团与性质的关系。 反应变化与规律：酯化、水解反应的原理与规律。 物质转化与应用：酯的制备、转化路径及其应用。 教学内容和学情分析 实验原理与方法：乙酸乙酯的制备与性质实验的原理、操作及分析。 (2)学习表现标准（能力与素养要求） 学科素养层面：考查化学观念（如结构决定性质”)、思维方法（如类比迁移、模型 认知)、实践探索（如实验探究）和态度责任（如对酯类应用的双重影响的评价）。 关键能力层面： ①理解与辨析能力：识别酯基、酯化反应等概念，能从题干中提取关键信息。 ②分析与推测能力：基于酯的分子结构特点，分析反应中断键与成键的位置，推测 未知酯类物质的化学性质。 ③归纳与论证能力：根据实验现象或有机合成路线图，归纳酯类物质的转化规律， 并能书写化学方程式进行论证。 ④探究与创新能力：在涉及乙酸乙酯制备的新情境实验题中，设计或评价实验方案， 分析产率或提出改进措施。 四翼考查要求层面： 基础性：直接考查酯的结构简式、命名等典型问题。 综合性：考查“醇-醛-酸-酯”多步连续转化，综合反应原理与实验操作。 应用性：以生活中酯类物质的应用（如食品香精）为背景，考查知识迁移。 创新性：提供陌生的酯类化合物或新型反应，考查信息获取、知识迁移和创新能力。 1. 教学内容分析 本节课选自人教版高中化学选择性必修3《有机化学基础》中“酯”的相关内容 酯是羧酸衍生物的重要代表，其结构特征、酯化反应与水解反应是高中有机化学的 核心知识点。教材通常按“酯的结构→物理性质→化学性质（水解反应)”顺序编排， 内容较为抽象，与生活实际的联系不够紧密。 本节课以“破解一款失传中国古法香水‘矛盾'的化学密码”为情境主线，将酯化 反应、酯的物理性质、水解反应、皂化反应等知识点串联为一条完整的探究链条， 通过“破译三卷加密卷宗”的任务驱动，让学生在解密中主动建构知识，在实验中发 展核心素养。 2.学情分析 学生在必修2中已学习过乙酸乙酯的基本知识，具备初步的酯类认知。但学生 对酯化反应与水解反应的可逆关系理解不深，对反应条件（酸碱性、温度）对水解 速率的影响缺乏系统认识，对皂化反应的原理和应用了解有限。 高二学生具备一定的实验探究能力和逻辑推理能力，对情境化学习有较高的参 与热情。教学中需要搭建适当的思维支架，引导学生在真实问题情境中自主建构知 识网络。 (全班) 1.宏观辨识与微观探析：能根据酯的分子结构解释其物理性质： 2.证据推理与模型认知：能通过实验观察获取证据，归纳酯水解速率的影响因素 3.科学探究与创新意识：能通过皂化反应实验体验化学与生活的联系 4.科学态度与社会责任：感受化学知识在香料、日化等领域的应用价值；通过传统 学习目标 文化情境增强民族认同感 (目标的内容具体到学科核 (中等生) 心素养的维度；目标的层次分 1.宏观辨识与微观探析：能从化学键断裂与形成的角度理解酯化反应与水解反应的 为全班、中等生和优等生的 本质 三个层级：) 2.变化观念与平衡思想：能分析酸性、碱性条件下酯水解反应的差异，理解可逆反 应与平衡移动原理在酯水解中的应用 (优等生) 1.科学探究与创新意识：能设计简单的对比实验探究酸碱性和温度对酯水解速率的 影响 2.证据推理与模型认知：能运用“酸脱羟基、醇脱氢”模型书写酯化与水解方程式 学与教的具体流程 【情境引入·香遇】 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图与学科素养提升点 展示香水瓶图片，播放《矛盾密档》卷宗AI 观看动画，提取信息， 以“悬案破译”建立探究期 开场悬念 动画。引导学生从密档中提取三种味道：初闻 回答三种味道 待，学生自主发现信息 果香清甜、细品青草苦涩、尾调皂香洁净 点出前调、中调、尾调概念，抛出核心问题： 初步感知“矛盾中见 解读密档 三段矛盾的味道如何和谐共存？引出调香师留 驱动三环节的破译任务 和谐”的悬念 下的三卷加密卷宗 【任务一：破译前调·果香的化学指纹】 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图与学科素养提升点 闻水果，发现香味 展示第一卷卷宗“非单一水果所能及”，分发 从卷宗自然过渡到感官体验， 闻香识酯 各不相同，回答“是 四种水果，引导对比香味 引出酯的概念 酯 观察分层现象，归 为后续书写结构和判断水解现 演示乙酸乙酯加水振荡静置分层实验，引导 纳：密度比水小、 物理性质 象打基础，提升证据推理与模 归纳三条物理性质 难溶于水、有芳香 型认知的核心素养 气味 四位学生上台，分别扮演乙酰基、羟基、乙 参与表演和互动 形象建构酯化反应的断键规 断键之舞 氧基、氢原子。表演酯化：乙酰基与羟基松 问答，齐声复述“酸 则，提升宏观辨识与微观探析 (酯化) 手、乙氧基与氢松手，乙酰基牵乙氧基（成 脱羟基，醇脱氢” 的核心素养 酯)，羟基牵氢（成水） 给出四种酸醇对应表（戊酸+戊醇等），请学 在学案上书写，上 即时应用规律，回到卷宗完成 书写结构式 生运用规则书写四种酯的结构简式 台展示 “果香指纹”破译 【任务二：析解中调酯类的水解反应】 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图与学科素养提升点 展示第二卷卷宗。请同一批学生表演水解：乙 观察表演， 领会水 断键之舞 与酯化形成“牵手→放手”对照， 酰基与乙氧基松开，分别牵回羟基和氢原子， 解脱羧是酯化的逆 (续) 直观理解可逆反应 变回酸和醇 过程 出示资料卡片“汗液pH范围约4.09.6，因人 设疑引出 认识到汗液pH可 用科学事实制造认知冲突，让 而异”。追问：酯在不同酸碱度下，水解速率 实验 变，产生探究需求 实验成为主动需求 样吗？ 观察照片，描述现 介绍苏丹Ⅲ指示原理。现场操作三支试管（稀 用真实照片替代表格文字，从 实验1：酸 象：碱性酯层消失 硫酸/蒸馏水NaOH各加等量含苏丹Ⅲ的乙酸 现象中提取结论，提升变化观 碱性对比 最快，中性几乎不 乙酯)，展示课前拍摄的初始和结果对比照片 念与平衡思想的核心素养 变 实验2：温 展示常温NaOH vs加热NaOH对比照片，引导 总结：温度越高， 完善影响因素的探究 度对比 学生归纳温度影响 水解越快 请学生书写酸性水解和碱性水解方程式，讲评 书写方程 书写、对比、回答 将实验结论符号化，深化对可 对比：产物不同、箭头不同（可逆s单向）。 式 “碱中和了酸” 逆反应的理解 追问碱性为何不可逆 出示第二张资料卡片（皮肤pH均值5.8弱酸 随教师引导逐句理 性)，引导学生破译卷宗：“渐次”=酸性可逆缓 析解中调 解，完成卷宗与化 用真实数据“破案”，收束中调 慢水解，“酸醇本味”=水解生成的酸有刺激味、 学知识的对应 醇带青草气 【任务三：定韵尾调·皂香的终极整合】 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图与学科素养提升点 展示第三卷卷宗，提取原料（硬脂酸甘 依据酯水解规则书 从结构分析计量关系，落实皂 书写方程式 油酯)、条件（强碱加热）、产物（皂体 写，识别产物为硬 化反应的化学用语 纯白)。请学生书写皂化反应方程式 脂酸钠+甘油 观看视频，触摸肥 多感官体验，建立“皂香”的直 播放学生制皂V10g(约90秒)，分发肥 制皂视频 皂，感受“皂香洁 观概念，体现科学探究与创新 皂实物传阅触摸 ， 意识的核心素养 【终章启信·全课升华】 设计意图与学科素 教学环节 教师活动 学生活动 养提升点 前调=酯化（诞生），中调=水解（断裂），尾调 跟随回顾，形成完整知 将三环节串联为完 三卷总结 皂化（涅槃）。点明“矛盾中见和谐一同一分 识结构 整的认知闭环 子，三种反应，三段香调 以文化浸润收束全 展示终章启信文言信：“诸君慧眼，三卷已解。 静读文言信，感受化学 课，形成情感共鸣， 终章启信 果香为酯生，青草为酯变，皂净为酯归.” 之美 提升科学态度与社 会责任的核心素养 作业： 、必做 1.默写乙酸乙酯的酸性水解和碱性水解、硬脂酸甘油酯的皂化反应的化学方程式。 2.某有机化合物结构简式如图，它在一定条件下能发生水解反应，生成一种醇和一种酸，水解时发生断裂的化学键 是() 0②0 A.①②B.③④C.①③D.④ ①→ +③ 0 0 3.分子式为C3HO的醇与分子式为CgHO2且含苯环的羧酸在一定条件下反应生成酯的种类有() /-④ CH,-CH, A.3种B.4种C.8种D.12种 4.(25广东高考改编)分支酸可用于生化研究，其结构简式如图，下列关于分支酸的叙述正确的是() A. 分子中含有2种官能团 COOH B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 CH: C.1mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 O COOH D.可使溴的CC4溶液、酸性MnO4溶液褪色，且原理相同 OH 分支酸 二、选做 5.某羧酸酯的分子式为C1sH26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为() A. C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O5 6.己知咖啡酸的结构如图所示，下列关于咖啡酸的描述正确的是() A.分子式为CHO4 HO CH-CH-C-OH B.1mol咖啡酸最多可与5mol氢气发生加成反应 HO C.与溴水既能发生取代反应，又能发生加成反应 D.能与NaCO3溶液反应，但不能与NaHCO3溶液反应 7.分子式为C,H3O,的有机化合物甲，在硫酸存在下与水反应生成乙、丙两种物质，丙经一系列氧化最终可转化为 乙的同系物，等质量的乙、丙的蒸气在同温同压下所占体积相同，则甲的酯类同分异构体共有()种。 A.8B.12C.16D.18 三、自主 8.请以“肥皂的去污原理”为关键词，在网上搜集资料，了解肥皂的去污作用。 板书设计： 寻香问道—酯的结构与性质 破译前调：一、酯的物理性质二、酯的结构 析解中调：三、酯的化学性质1.酸性水解 2.碱性水解 定韵尾调：四、皂化反应