9.1化学与人类健康（第二课时）导学案--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学导学案聚焦“9.1化学与人类健康（第二课时）”，引导学生认识糖类、油脂、维生素的生理功能、食物来源及缺乏危害，掌握淀粉简易检验方法。课前通过预习案自主梳理基础知识点，课中以小组实验（如用碘酒检验米饭、馒头等淀粉）和生活案例分析为支架，衔接从基础识记到综合应用的知识脉络。 这份资料突出科学探究与实践，利用生活食材（米饭、食用油等）和实验器材开展实操，结合膳食金字塔图片、科普视频等多媒体资源，通过分层习题（基础填空、情境探究）培养科学思维（证据推理、模型认知），强化科学态度与责任（均衡膳食理念），助力学生建立“化学知识指导健康生活”的认知，提升核心素养。

初中化学“导·学·练”课堂导学案 年级 九年级 科目 化学 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 9.1化学与人类健康（第二课时） 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 依据义务教育化学新课标要求，本节课引导学生认识糖类、油脂、维生素三类人体必需营养素，掌握其生理功能、食物来源及缺乏危害。学会淀粉、蛋白质的简易检验方法，能结合生活实例分析营养与健康的关联。树立均衡膳食、科学饮食的健康理念，初步感知化学在保障人体健康、助力食品安全中的核心价值。 学习目标 宏观辨识与微观探析：从物质组成角度区分三类营养素，结合宏观症状理解营养素缺失的影响。 证据推理与模型认知：依托实验现象推导营养素成分，建立“物质性质→检验方法→生活应用”认知模型。 科学探究与创新意识：自主完成营养素检验实验，提升探究与实操能力。 科学态度与社会责任：养成健康饮食习惯，树立食品安全意识，践行健康生活理念。 重难点 教学重点：糖类、油脂、维生素的生理功能、主要食物来源及对人体健康的作用；淀粉、蛋白质的课堂简易检验方法。 教学难点：理解营养素在人体内的转化与作用原理；结合生活场景辨析饮食误区，灵活运用化学知识指导合理膳食，建立化学与健康生活的深度关联。 资源与 建议 本节课依托沪教版九年级下册新教材核心内容，配套使用生活食材（米饭、食用油、水果、鸡蛋）、碘酒、酒精灯等实验器材，同时借助膳食金字塔图片、营养素缺乏病症科普视频、食品安全案例短视频等多媒体资源辅助教学。教学建议采用“预习感知—实验探究—案例分析—总结应用”的模式。课前引导学生结合生活经验梳理常见营养食物；课中以小组实验为核心，突破检验方法重难点；课后结合日常饮食开展实践分析。注重联系学生生活实际，规避纯理论教学，让学生在实操与案例中内化知识，落实核心素养，同时区分各类营养素的特性，避免知识混淆。 学习过程 （一）课前预习案（基础巩固·自主梳理） 亲爱的同学，本节课我们将继续学习化学与人类健康的相关知识，重点探究糖类、油脂、维生素三大营养素的奥秘。请结合新教材内容，独立完成以下预习习题，梳理基础知识点，标注疑难问题，为课堂探究做好铺垫。 1. 填空题（基础识记） （1）人体所需的六大营养素包括蛋白质、________、________、维生素、矿物质和水，本节课重点学习的三类营养素是________、________、________。 （2）常见的糖类物质有葡萄糖、________、________，其中________是人体最主要的供能物质，人体日常活动所需能量主要由其提供。 （3）淀粉主要存在于________、________、薯类等食物中，淀粉在人体内经过一系列变化，最终转化为________被人体吸收利用。 （4）油脂分为植物性油脂和动物性油脂，植物性油脂常温下多为________态，动物性油脂常温下多为________态，油脂是人体重要的________能源物质。 （5）维生素多数不能在人体内合成，需要从________中摄取，缺乏维生素A易患________，缺乏维生素C易患________，缺乏维生素D会影响人体对________的吸收，引发骨质疏松、佝偻病。 2. 选择题（基础辨析） （1）下列物质中，属于人体主要供能营养素的是（） A. 维生素 B. 糖类 C. 水 D. 矿物质 （2）米饭、面条等主食中含量最丰富的营养素是（） A. 蛋白质 B. 油脂 C. 淀粉 D. 维生素 （3）下列关于油脂的说法错误的是（） A. 油脂能为人体提供能量 B. 油炸食品富含油脂，可大量食用 C. 油脂可储存人体多余能量 D. 动植物体内均含有油脂 （4）新鲜果蔬中含量最丰富的营养素是（） A. 糖类 B. 油脂 C. 维生素 D. 蛋白质 3. 简答题（预习思考） （1）简单说明糖类、油脂、维生素三类营养素各自对人体的核心作用。 （2）结合生活经验，列举3种富含维生素的食物和3种富含油脂的食物。 （3）长期不吃蔬菜水果、只吃主食和油炸食品，可能会引发哪些健康问题？ 4. 预习疑问记录 通过自主预习，你还有哪些不懂的知识点、疑惑问题，请逐条记录：________________________________________________________________ （二）课中探究案（深度探究·能力提升） 课堂学习以小组合作探究为核心，结合教材实验、生活案例、习题训练，层层突破重难点，完成知识内化、能力提升和素养落地。全程依托习题驱动学习，通过自主作答、小组讨论、实验验证、拓展辨析完成课堂学习。 探究一：糖类的性质、功能与食物来源（基础探究） 结合教材内容，完成下列探究习题，深入掌握糖类相关知识。 1. 自主填空题 （1）糖类由________、________、________三种元素组成，又被称为碳水化合物。葡萄糖的化学式为________，是人体可直接吸收的糖类物质。 （2）淀粉的检验方法：向含有淀粉的物质中滴加________，若观察到________现象，证明含有淀粉，该方法是检验淀粉的专属方法。 （3）人体摄入的淀粉，在唾液、肠液等消化液的作用下，逐步分解为________，被人体吸收后，缓慢氧化释放能量，反应的能量转化形式是________能转化为热能和动能。 2. 小组讨论题 （1）为什么长期节食、不吃主食会出现头晕、乏力、精神不振的症状？请结合糖类的生理功能分析原因。 （2）蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于糖类，三者在人体吸收利用上有什么区别？ 3. 实验探究题 实验器材：碘酒、米饭、馒头、土豆、白糖溶液、烧杯、滴管 实验步骤：分别向米饭、馒头、土豆、白糖溶液中滴加等量碘酒，观察并记录实验现象。 （1）填写实验现象：米饭________、馒头________、土豆________、白糖溶液________。 （2）实验结论：________中含有淀粉，________中不含淀粉，证明白糖不属于淀粉类糖类。 （3）拓展思考：为什么白糖滴加碘酒不变色？请结合物质结构简单分析。 探究二：油脂的特性与健康价值（深度辨析） 结合生活实例和教材知识，完成系列习题，破除饮食误区，掌握油脂的科学知识。 1. 判断题（正确打√，错误打×） （1）油脂的能量密度高于糖类，是人体重要的储能物质。（） （2）所有油脂都是对人体有害的，日常饮食应完全杜绝油脂。（） （3）动物油脂和植物油脂的状态不同，但均可为人体提供能量。（） （4）长期缺乏油脂，会导致皮肤干燥、免疫力下降等问题。（） 2. 选择题（多选） 下列关于油脂的说法正确的是（） A. 油脂不溶于水，密度比水小 B. 过量摄入油脂会引发肥胖、高血脂等疾病 C. 花生油、豆油属于植物油脂 D. 猪油、牛油属于动物油脂 3. 探究简答题 （1）为什么运动员、体力劳动者日常饮食需要适当增加油脂摄入？ （2）很多青少年爱吃炸鸡、薯条等油炸食品，长期过量食用会有哪些危害？结合本节课知识分析。 （3）如何科学摄入油脂，实现健康饮食？请写出两条合理建议。 探究三：维生素的种类、作用与缺乏症（重点突破） 维生素是维持人体正常生理功能的微量营养素，种类繁多、作用各异，结合教材核心知识点，完成习题探究。 1. 连线题（将维生素种类与缺乏病症、食物来源对应连线） 维生素A 坏血病 柑橘、猕猴桃、青椒 维生素C 夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、蛋黄 维生素D 佝偻病、骨质疏松 牛奶、鱼肝油、蛋黄 2. 填空题 （1）维生素________（填“能”或“不能”）为人体提供能量，但是人体生长发育、维持免疫功能必不可少的物质。 （2）蔬菜、水果长时间高温蒸煮，会导致其中的________大量流失，降低营养价值。 （3）适量补充维生素C可以增强人体________，预防感冒；维生素D能促进人体对________和磷的吸收。 3. 材料分析探究题 材料：某同学长期挑食，不爱吃蔬菜水果，只爱吃肉类和主食，近期经常牙龈出血、口腔溃疡，夜间视物模糊、眼睛干涩。 （1）该同学出现的症状分别是缺乏哪种维生素导致的？ （2）请为该同学制定一份简单的饮食调整方案。 （3）结合材料说明，为什么人体需要均衡摄入各类营养素？ 探究四：综合应用·健康饮食建模（素养升华） 结合本节课所学糖类、油脂、维生素知识，完成综合探究习题，构建健康饮食认知模型，落实社会责任素养。 1. 综合选择题 下列关于人体营养素的综合说法正确的是（） A. 糖类、油脂、维生素均可为人体提供大量能量 B. 只吃蔬菜水果，不吃主食可以健康瘦身 C. 均衡摄入糖类、油脂、维生素，才能维持人体正常生理功能 D. 维生素可以大量服用，越多越有利于身体健康 2. 情境探究题 情境：周末家庭聚餐，餐桌上有米饭、清蒸鱼、炒青菜、炸鸡翅、西瓜、牛奶、红烧肉。 （1）分别指出以上食物中富含糖类、油脂、维生素的食材。 （2）分析这份餐桌饮食的优点和不足。 （3）请对这份食谱进行优化，写出两条改进建议，让饮食更均衡健康。 3. 拓展思辨题 现在很多网红减脂餐主打“零碳水、高油脂、多维生素”，声称可以快速瘦身且健康。请结合本节课知识，辨析该饮食方式是否科学，并说明理由。 4. 课堂小结填空题（知识体系梳理） 本节课学习的三类营养素中，________是主要供能物质，________是重要储能物质，________维持人体微量生理功能；淀粉用________检验，变蓝则含淀粉；饮食需遵循________原则，避免挑食、偏食、过量摄入单一营养素，保障人体健康。 课堂学习总结：通过课前预习、课中实验探究、案例分析、综合思辨，系统掌握了糖类、油脂、维生素的组成、功能、检验方法和食物来源，厘清了日常饮食误区，建立了“化学知识指导健康生活”的认知，落实了科学饮食、珍爱健康的生活理念。 板书设计 9.1 化学与人类健康（第二课时） 一、三大核心营养素 1. 糖类（碳水化合物） 组成：C、H、O 代表：淀粉、葡萄糖、蔗糖 功能：人体主要供能物质 检验：碘酒遇淀粉变蓝 来源：米饭、面食、薯类、糖类食品 2. 油脂 分类：植物油脂（液态）、动物油脂（固态） 功能：重要储能物质，提供能量、保护器官 来源：食用油、肥肉、坚果 注意：适量摄入，过量易引发疾病 3. 维生素（微量必需） 特点：人体无法合成，需从食物摄取，不供能 常见种类及缺乏症：VA→夜盲症；VC→坏血病；VD→佝偻病 来源：新鲜果蔬、动物肝脏、蛋奶 二、核心理念 均衡膳食、科学饮食、化学护航人体健康 参考答案 （一）课前预习案答案 1. 填空题 （1）糖类、油脂；糖类、油脂、维生素 （2）淀粉、蔗糖；糖类 （3）米饭、面食；葡萄糖 （4）液、固；储能 （5）食物；夜盲症；坏血病；钙 2. 选择题 （1）B （2）C （3）B （4）C 3. 简答题 （1）糖类：为人体生命活动提供主要能量；油脂：储存多余能量，辅助供能，保护人体器官；维生素：维持人体正常生理功能、生长发育和免疫功能。 （2）富含维生素：苹果、菠菜、橙子；富含油脂：花生油、肥肉、核桃（答案合理即可）。 （3）易缺乏维生素，引发坏血病、夜盲症、免疫力下降；油脂摄入过量易肥胖、血脂升高，饮食不均衡影响身体健康。 （二）课中探究案答案 探究一：糖类的性质、功能与食物来源 1. 填空题 （1）C、H、O；C₆H₁₂O₆ （2）碘酒；溶液变蓝色 （3）葡萄糖；化学 2. 小组讨论题 （1）主食富含糖类，糖类是人体主要供能物质，节食不吃主食，人体能量供应不足，大脑和身体机能得不到能量支撑，出现头晕乏力症状。（2）葡萄糖可直接被人体吸收利用；蔗糖、淀粉需在体内逐步分解为葡萄糖后才能被吸收。 3. 实验探究题 （1）变蓝、变蓝、变蓝、不变色 （2）米饭、馒头、土豆；白糖溶液 （3）淀粉和白糖虽都属于糖类，但分子结构不同，碘酒仅能与淀粉分子发生显色反应，与蔗糖不反应。 探究二：油脂的特性与健康价值 1. 判断题 （1）√ （2）× （3）√ （4）√ 2. 选择题 ABCD 3. 探究简答题 （1）油脂储能效果好、能量密度高，能为高强度体力劳动、运动提供充足能量，维持身体机能。（2）油炸食品油脂含量过高，长期过量摄入会导致肥胖、高血脂、心血管疾病，同时高温油炸会产生有害物质，危害身体健康。（3）适量摄入动植物油脂，不挑食不偏食；减少油炸食品、高脂肪零食摄入（答案合理即可）。 探究三：维生素的种类、作用与缺乏症 1. 连线题 维生素A—夜盲症—动物肝脏、胡萝卜、蛋黄；维生素C—坏血病—柑橘、猕猴桃、青椒；维生素D—佝偻病、骨质疏松—牛奶、鱼肝油、蛋黄 2. 填空题 （1）不能 （2）维生素 （3）免疫力；钙 3. 材料分析题 （1）牙龈出血、口腔溃疡是缺乏维生素C；夜间视物模糊是缺乏维生素A。（2）多吃橙子、青椒、胡萝卜、动物肝脏等食物，均衡饮食，不挑食。（3）各类营养素功能不同、缺一不可，单一饮食会导致营养素缺失，引发健康问题，只有均衡摄入才能维持人体正常生理功能。 探究四：综合应用·健康饮食建模 1. 综合选择题 C 2. 情境探究题 （1）糖类：米饭；油脂：炸鸡翅、红烧肉；维生素：炒青菜、西瓜。（2）优点：食材丰富，涵盖多种营养素；不足：油脂类食物过多，饮食偏油腻，营养素配比不均衡。（3）减少油炸、肥肉等高油脂食物；增加杂粮、菌类等食材，优化营养配比（答案合理即可）。 3. 拓展思辨题 不科学。糖类是人体主要供能物质，零碳水会导致人体能量不足，引发乏力、注意力不集中等问题；单一高油脂饮食会加重身体代谢负担，危害身体健康，无法实现健康瘦身。 4. 课堂小结填空题 糖类；油脂；维生素；碘酒；均衡膳食 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $