1.2 食物中的营养（教学设计）科学六年级上册（教科版）

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养成分及作用，通过情境图片提问“人为什么每天要吃饭”，引导学生统计一日食物种类，搭建从生活现象到科学探究的学习支架，梳理营养与健康的知识脉络。 此资料亮点在于落实科学观念、探究实践、态度责任核心素养，通过分组实验（碘酒检测淀粉变蓝紫色、白纸按压观察脂肪油迹）培养证据推理能力，结合分析食品营养成分表、分享烹饪保营养技巧等生活实例，引导建立“均衡膳食”观念。帮助学生提升实验操作与科学思维，为教师提供完整教学流程和实践指导。

教科版科学六年级上册第一单元 第二课《食物中的营养》教学设计 一、设计依据 依据2025版义务教育科学新课程标准，本课属于生命科学领域，围绕人体的健康生活大概念展开。引导学生认识食物中含有的主要营养物质，学会用简单实验检测营养成分，建立合理膳食的健康观念，落实科学观念、科学思维、探究实践、态度责任四维核心素养，注重联系学生日常生活，把科学知识运用到饮食生活实际当中。 二、教材分析 本课是六年级上册第一单元第2课。教材开篇聚焦问题，抛出日常食物与营养的疑问；探索板块首先统计一天吃的食物，汇总食物种类；接着介绍六大营养物质的类别、作用、食物来源；设置分组探究实验：检验脂肪、检验淀粉，把抽象营养变成可观察实验现象；研讨板块设置3个思辨问题，推动学生深度思考；拓展部分认识食品包装的营养成分表，学习保存食物营养的生活方法。 教材由生活现象→资料认知→动手实验→思辨研讨→生活拓展层层递进，把理论知识、动手探究、生活应用结合，培养学生证据意识，学会用科学指导日常饮食。 三、学情分析 六年级学生已经具备生活经验，知道吃饭可以长身体，能说出很多常见食物名称，但是分不清食物当中具体含有哪些营养，不了解各类营养对人体的不同作用。 学生具备基础小组实验操作能力，会使用滴管等简单器材，但对实验现象分析、归纳总结能力还需要教师引导。学生对动手检测食物实验兴趣浓厚，但是容易只看热闹忽略实验证据；很多学生存在挑食、偏食习惯，本课可以帮助学生建立科学饮食观念，把课堂所学迁移到一日三餐的真实生活。 四、教学目标 1.科学观念目标 1.知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大主要营养成分。 2.了解每一类营养对人体的作用，知道不同食物富含的营养不一样。 3.知道可以通过简单实验检测食物中的淀粉和脂肪。 2.科学思维目标 1.能根据实验现象推理食物当中是否含有淀粉、脂肪，形成证据推理意识。 2.能够对比分析不同食物的营养，思考“食物没有好坏之分，均衡摄入最重要”。 3.结合饥饿的生活体验，推理营养为人体提供能量的逻辑。 3.探究实践目标 1.能够统计记录自己一天的食物，小组汇总统计全班食物种类。 2.小组合作讨论、完善实验方案，完成脂肪、淀粉的检测实验，如实记录实验现象。 3.学会看懂食品包装袋上的营养成分表，收集生活当中的营养信息。 4.态度责任目标 1.尊重实验证据，如实记录实验现象，养成严谨的实验习惯。 2.认识均衡膳食的重要性，改掉挑食偏食的想法，能够科学规划自己的日常饮食。 3.了解减少营养流失的烹饪小技巧，把科学知识应用到家庭生活。 五、教学重难点 教学重点：认识六大营养物质及其作用；会做检测淀粉、脂肪的分组实验，根据现象判断食物营养。 教学难点：理解不同营养物质对人体的功能；建立“没有最好的食物，只有最好的搭配”科学饮食观念。 六、教学准备 教师准备 多媒体课件，丰富食物实拍图；滴管、碘酒、白纸、食用油；花生、馒头、土豆、西红柿、肥肉；食品包装袋若干；板书贴纸。 学生小组准备 记录单（一天食物统计表、食物的营养记录单、实验现象记录单）；棉签；各类待测食物样本。 七、教学过程 环节一：情境导入，聚焦课题（5分钟） （课件出示课本第6页大图：丰富多样食材图片） 师：同学们请看大屏幕，图片上有许许多多我们日常吃的食物，水果、肉类、谷物。人为什么每天都要吃饭呢？哪位同学来说一说你的想法？ 生1：吃饭可以填饱肚子，不会饿。 生2：吃食物可以让我们长高、有力气。 师：说得非常好！我们吃下去各种各样食物，身体从中获得生长、活动需要的物质和能量。大家看课本的聚焦框，上面有两个问题，谁来读一读？ 生朗读：我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？ 师：这就是我们今天这节课要研究的内容——《食物中的营养》。（板书课题）大家想一想：昨天一天，你都吃了哪些食物？这节课，我们就从统计一日食物开始探究。 环节二：探索活动1 统计一天的食物（7分钟） （出示课本“一天食物统计”记录单图片，讲解课本图示） 师：课本这张就是一天食物统计记录表，表格分为早餐、中餐、晚餐，示例同学早餐喝牛奶、吃鸡蛋馒头。注意：一碗肉丸子白菜，里面包含肉丸、白菜两种食物，不能只写一个菜名，要拆分记录。下面请同学们拿出自己的记录单，用2分钟写下昨天你吃的全部食物。 （学生独立填写记录单） 师：好，时间到，接下来进行小组交流。请小组内同学互相读一读自己记录的食物，小组汇总，数一数你们小组一共吃到多少种食物。开始小组讨论。 （生生小组交流，教师巡视指导） 师：哪个小组愿意分享你们统计结果？ 生小组代表：我们小组4个人，统计出来一共有22种食物。 师：哇，一天我们会吃到几十种不同食物。思考：我们吃这么多种类食物，仅仅是为了填饱肚子吗？ 生：不是，不同食物带给我们不一样的营养。 师：没错，不同食物藏着不一样的营养。那人体究竟需要哪些营养呢，我们一起来阅读课本的资料卡。 环节三：认识六大营养物质（8分钟） （出示课本第7页资料框图，放大课本资料文字，配合各类食物配图，讲解课本插图：米饭荤素搭配实拍图） 师：课本资料告诉我们，食物当中一共有六大营养，分别是？全班齐读。 全班齐读：蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水。 师：我们逐个来学习，第一个，蛋白质。课本写蛋白质是构成细胞的基础物质。想一想，哪些食物富含蛋白质？ 生1：鸡蛋，鱼肉，牛奶。 师：补充，豆制品豆腐、豆浆也含有丰富蛋白质。蛋白质帮助我们身体修复伤口，长肌肉。 师：第二个是糖类，也叫碳水化合物。大家不要以为只有糖果才有糖。馒头、米饭、面条这些主食，主要成分就是糖类，糖类给我们身体提供运动学习的能量。举例子，早上不吃早饭，上课就容易头晕乏力，就是缺少糖类提供能量。 师：第三个是脂肪。脂肪是储存能量的物质。肥肉、花生、食用油里面脂肪多。冬天吃一点含脂肪食物，可以帮助我们储存热量。 师：接下来维生素。课本告诉我们：大部分维生素身体不能自己制造，必须吃食物获取。蔬菜、水果富含维生素，如果缺少维生素，我们就容易生病，比如缺少维生素C容易牙龈出血。 师：无机盐，也就是我们常说矿物质。食盐里面钠；牛奶里面钙，帮助骨骼生长；瘦肉里面铁。缺钙会容易骨质疏松。 师：最后是水。我们身体大部分都是水，所有生命活动都离不开水。 （下发“食物的营养”记录单，学生填写馒头、马铃薯、西红柿主要营养） 师：同学们看课本表格，馒头主要是糖类；马铃薯淀粉多，属于糖类；西红柿富含维生素和水分。大家在记录单填写完成。 师：小组简单交流：说一说这三种食物分别给我们提供什么营养。（生生交流1分钟） 环节四：探究实验：检验食物当中的营养（12分钟） （出示课本第8页两张实验示意图：检测脂肪、检测淀粉实验图） 师：刚刚我们是看书知道食物营养，那我们能不能做小实验，亲眼看见食物里面的营养？课本给我们两个实验，第一个检验脂肪，第二个检验淀粉也就是糖类。 师：先看课本第一张图：检验脂肪。左边图，棉签蘸食用油涂抹白纸，纸上留下油迹。油迹特点：透亮，按压不会消失。第二张图，拿花生在纸上用力挤压涂抹，对比痕迹。如果痕迹和食用油油迹很接近，就说明这个食物含有脂肪。 师：第二个实验检测淀粉。课本右下角图片，滴管吸取碘酒滴到食物上。重点记住现象：遇到淀粉，颜色变成蓝紫色！ 师：现在我们以小组为单位，讨论：做这两组实验，我们小组需要哪些实验器材？请大家小组讨论，完善我们的实验方案。（小组讨论3分钟，生生交流） 小组1汇报：检测脂肪需要白纸、棉签、食用油、花生、肥肉、馒头。检测淀粉需要碘酒、滴管、各种食物样本、托盘。 师追问：做实验的时候，有哪些注意事项？谁来补充完善实验步骤？ 生：碘酒有颜色，不要滴到手上衣服上；挤压食物用力要均匀；做完要对比观察痕迹；做完如实填写现象，不能凭猜想写。 师：老师梳理完整实验步骤。 实验一 检验脂肪 1.在白纸一角涂抹食用油，留下油迹作为参照。 2.取花生、肥肉、馒头，分别在白纸不同位置用力按压涂抹。 3.观察纸上痕迹，对比参照油迹，判断是否含有脂肪，填写记录。 实验二 检验淀粉 1.把馒头、土豆、西红柿放在实验托盘格子。 2.滴管吸取少量碘酒，分别滴在每一样食物上。 3.静置观察颜色变化，如果变成蓝紫色，证明含有淀粉。 （学生分组动手实验，教师巡视，指导小组记录实验现象） 师：好，实验结束，请材料员整理器材。哪个小组来汇报你们看到什么实验现象？ 小组代表：花生、肥肉在纸上留下透亮油迹，说明含有脂肪；馒头、土豆滴碘酒变蓝紫色，含有大量淀粉；西红柿滴碘酒没有变色，几乎不含淀粉。 师：大家和他们小组现象一样吗？ 生齐答：一样。 师【实验结论】：通过实验我们可以发现：花生、肥肉含有脂肪；馒头、马铃薯含有大量淀粉（糖类）；西红柿几乎不含淀粉。 师拓展举例：我们还可以测试面包、红薯，滴碘酒也会变蓝紫色，说明红薯面包富含淀粉；核桃、杏仁挤压纸张也会出油，坚果含有脂肪。 环节五：研讨交流+拓展生活应用（7分钟） （出示课本研讨板块3个问题，组织师生、生生研讨） 师：课本研讨部分有3个思考题，我们逐个讨论。第一个问题：我们能从食物中获取哪些营养？请举例说明。小组之间互相说一说。（生生交流） 生1回答：可以获取六大营养，比如鸡蛋获取蛋白质；米饭获取糖类；花生获取脂肪；蔬菜水果获取维生素。 师：第二个问题，你有过饥饿体验吗？上午最后一节课和第一节课相比，听课精力哪个更好？从能量角度解释。 生2：第一节课精力更好，饿的时候没有能量。食物当中糖类脂肪给我们身体提供能量，饿的时候能量消耗完，人就会疲惫，注意力下降。 师：第三个思辨问题：食物或者营养，有没有“好”和“不好”之分？请大家辩论思考。 生3：炸鸡不好，蔬菜才是好食物。 师引导：大家想一想，炸鸡里面有脂肪蛋白质，也有它的营养；青菜维生素多，但是缺少足够能量。所以——没有绝对好坏的食物，关键是搭配，各类营养都要吃，不能只吃一类，不能挑食偏食。 （出示课本拓展板块：营养成分表实拍图；保存食物营养资料插图：洗菜、淘米示意图，详细讲解课本图片） 师：课本拓展板块教给我们两个生活本领。第一，学会看食品包装上面的营养成分表。表格里面写着每100克食物含有多少蛋白质、脂肪、碳水。我们买零食，可以阅读这个表格，选择更适合我们的食品。 师：第二张组图，资料“保持食物营养的方法”。第一张图清洗蔬菜：切碎的蔬菜不要长时间泡水里，水溶性维生素会溶解流失；第二张淘米，不要反复用力搓洗大米，不然维生素会损失。回家大家可以把这个小知识分享给自己爸爸妈妈。 环节六：全课小结（3分钟） 师：同学们，今天这节课，我们先统计一天吃的食物；学习食物六大营养，知道每种营养对人体的作用；动手做实验，用碘酒检验淀粉，白纸按压检验脂肪；还学会看懂食品包装营养表，知道烹饪如何减少营养流失。 师总结：不同食物营养各不相同，没有完美单一食物，我们吃饭要食物多样化，均衡摄入各类营养，拒绝挑食，用科学营养知识守护我们身体健康。 八、板书设计 食物中的营养 1.六大营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水 蛋白质：长身体，修复组织（肉蛋奶豆） 糖类：主要供能（米饭馒头红薯） 脂肪：储存能量（花生、肥肉、坚果） 维生素、无机盐、水：维持生命健康 2.检测实验 淀粉 +碘酒 →蓝紫色 脂肪 →纸上留下透亮油迹 3.生活启示：食物无好坏，膳食要均衡 九、教学反思 成功之处 1.本课严格依托课本全部图文素材，对课本每一张示意图、记录单、资料卡、研讨问题都进行课堂处理，落实2025新课标探究实践要求，学生动手做检测实验，用实验证据推理，提升证据意识科学素养。 2.教学充分联系学生真实生活，统计一日三餐、饥饿体验、看食品包装袋、家庭洗菜淘米技巧，把课堂科学知识迁移到日常生活，培养学生态度责任素养。小组讨论充分，设置多次生生交流、师生对话，符合六年级学生认知。 存在不足 1.课堂分组实验时间把控上，部分动作慢小组，来不及完整观察全部待测食物现象；后续教学可以提前把食物样本分装好，节约课堂时间。 2.部分学生容易形成“某些食物就是坏食物”片面认知，虽然研讨环节进行纠正，但个别学生理解不到位。 改进措施 1.课前预准备实验材料，设置实验小助手，帮助小组快速开展实验；布置课后实践作业：回家查看家里零食包装的营养成分表，记录发现。 2.增加更多生活实例，拓展红薯、鱼虾、坚果等多种食物案例，强化“均衡搭配”观念；鼓励学生制定自己一日科学食谱，落实知识应用。 1 学科网（北京）股份有限公司 $