1.5 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质-（ppt同步课件）【学而思】2026-2027学年高一生物必修一（苏教版）

该高中生物学课件聚焦“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，衔接第一章“细胞的分子组成”核心内容，通过实验原理、选材要点、试剂对比等学习支架，帮助学生从分子组成理论过渡到实验实践操作。 其亮点在于以科学思维和探究实践为导向，通过斐林试剂与双缩脲试剂对比表格培养比较归纳能力，结合典例解析和疑难辨析强化实验严谨性，体现生命观念中物质基础的认知。采用原理与操作结合的教学方法，学生能提升实验分析能力，教师可借助系统资源高效教学。

第一章 细胞的分子组成 第1讲　描述运动的基本概念 05　检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 实验探究 第1讲　描述运动的基本概念 1.检测原理 (1)还原糖:还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀。 (2)脂肪:脂肪+苏丹Ⅲ染色液→橘黄色。 (3)蛋白质:蛋白质+双缩脲试剂→紫色。 (4)淀粉:淀粉+碘液→蓝色。 2.实验选材:选择富含被测物质的无色或浅色材料。 第1讲　描述运动的基本概念 斐林试剂 双缩脲试剂 成分及其 质量浓度 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 检测原理 Cu(OH)2(浅蓝色)水浴加热条件下被还 原成Cu2O(砖红色) 碱性环境下,Cu2+与蛋白质形成紫色的 络合物 使用方法 两成分等量混匀使用(现配现用),需水 浴加热 先加2 mL NaOH溶液形成碱性环境,再 加3~4滴CuSO4溶液(添加Cu2+) 3.斐林试剂与双缩脲试剂 　　斐林试剂与双缩脲试剂的物质组成相同,只是CuSO4溶液的质量浓度不同。用蒸馏水将斐林试剂 的CuSO4溶液进行适当稀释,可得到双缩脲试剂的CuSO4溶液。 第1讲　描述运动的基本概念 勘破疑难 1.蔗糖、淀粉和纤维素不是还原糖,不能用斐林试剂检测,若用来检测,溶液中不会出现砖红色沉淀,而 是呈斐林试剂本身的浅蓝色。 2.检测脂肪时,用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色,不能用清水,因为染料易溶于有机溶剂而不溶于 水。 3.双缩脲试剂≠双缩脲 　　双缩脲是一种特定的有机化合物,其分子结构中含有两个“—CO—NH—”,双缩脲在碱性条件下 能与Cu2+反应,生成紫色的络合物;双缩脲试剂是一种基于上述反应原理,用于检测蛋白质(至少含两个 “—CO—NH—”)的化学试剂。 第1讲　描述运动的基本概念 典例　如图所示为物质鉴定的两个实验方案,下列相关叙述正确的是 ( )  　      A.图1方案中2 min后试管内未出现预期的颜色 B.若图2的实验方案是用于检测蛋白质的,则图中的A液是0.01 g/mL的CuSO4溶液 C.图2方案可用于检测食物中是否含有脂肪 D.用斐林试剂检测某无色液体时,若出现了浅蓝色,则表明该无色液体中含有葡萄糖 　A     第1讲　描述运动的基本概念 解析     A(√) 图1方案中没有进行水浴加热,苹果匀浆中富含还原糖,加入斐林试剂后水浴加热才能出现砖红色沉淀 B(✕) 用于检测蛋白质的是双缩脲试剂,先添加的A液为0.1 g/mL的NaOH溶液,B液为0.01 g/mL的CuSO4溶液 C(✕) 检测脂肪需使用苏丹Ⅲ染色液(结果呈橘黄色),检测方法与图2方案不同,图2方案不能用于检测脂肪 D(✕) 斐林试剂本身呈浅蓝色,某无色液体用斐林试剂检测时出现浅蓝色,可能是呈现了试剂本身的颜色,该液体不含还原糖;且还原糖包括葡萄糖、果糖等多种,还原糖不一定是葡萄糖 第1讲　描述运动的基本概念 方法技巧 　　寻找实验中典型的试剂或操作→确定实验目的→分析选项。 题后反思 在描述实验结果时,需要注意溶液或待测样液本身的颜色。如还原糖检测实验中是“浅蓝色溶液中生 成砖红色沉淀”。 第1讲　描述运动的基本概念 $