2027届高三生物学一轮复习第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 专项训练

**基本信息** 聚焦蛋白质结构与功能，以典型实例构建从氨基酸到蛋白质功能的逻辑链条，强化生命观念与科学思维 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |氨基酸与蛋白质结构|3题（1/2/6）|结合实例考查氨基酸差异、肽键判断、必需氨基酸|从R基差异（基础）→肽键形成（连接）→空间结构（功能基础）| |蛋白质合成与加工|4题（3/5/7/8）|涉及合成场所、水解过程、自剪接及跨膜蛋白加工|核糖体合成（起点）→加工修饰（二硫键/内含肽切除）→结构与功能关联| |蛋白质功能与应用|3题（4/9/11）|考查抗菌多肽、胶原蛋白应用、抗病蛋白构象|结构特异性（套索状/多聚体）→功能实现（抗菌/免疫调节）→实际应用| |实验与计算|2题（10/12）|双缩脲试剂检测、肽键/游离羧基计算|实验原理（肽键显色）→定量分析（脱水数/基团数量）→科学思维训练|

2027届新高考高三第一轮复习 高三生物备课组 新课标 · 新高考2027届高三第一轮复习 培优专项训练 第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 班级：__________ 姓名：__________ 用时：__________ 【单项选择题】 1．（2025·安徽·模拟预测）鸡蛋中含有丰富的优质蛋白如卵清蛋白、卵球蛋白，卵清蛋白和卵球蛋白由多条肽链组成，其中卵清蛋白中含有疏水的亮氨酸、亲水的赖氨酸等。下列相关叙述正确的是（    ） A．亮氨酸与赖氨酸的结构差异取决于R基的不同 B．高温使鸡蛋中的蛋白质发生变性，会降低鸡蛋的营养价值 C．蛋白质中氨基酸之间只通过肽键相互连接 D．卵清蛋白的氮元素主要存在于氨基中 2．（2025·重庆·三模）世界卫生组织将阿斯巴甜（C14H18N2O5）列为了可能致癌物，其在一定温度和pH条件下可以水解，最终生成一分子的天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。下列分析错误的是（    ）    A．一个阿斯巴甜分子中只含有一个肽键 B．一分子阿斯巴甜比一分子葡萄糖的能量低 C．人体内可能不含有阿斯巴甜的水解酶 D．双缩脲试剂不能用于检测阿斯巴甜 3．（24-25高三下·山西临汾·期末）某科研团队从深海热泉细菌中分离出一种耐高温化合物X。经元素分析显示，X含有C、H、O、N、S等元素，实验表明X可被某肽酶水解，进一步研究发现X在80℃高温处理仍能维持部分功能。下列推测不合理的是（　　） A．X中的S元素可能通过二硫键参与分子结构的构建 B．X被某肽酶水解后的产物分子量之和大于X C．深海热泉细菌中X的合成与加工过程与细胞内的内质网有关 D．X在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构都有关 4．（2025·北京朝阳·二模）科研人员发现一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的“套索”状多肽——LAR（如图）。使LAR形成“套索”的化学键是（　　） A．肽键 B．氢键 C．二硫键 D．磷酸二酯键 5．（2025·湖南郴州·模拟预测）钙调蛋白（CaM）是真核细胞中重要的信号分子，其是由148个氨基酸组成的单链蛋白质。当细胞内Ca2+浓度升高时，CaM可通过结合Ca2+激活下游信号通路，进而促进胰岛素分泌。下列叙述错误的是（　　） A．CaM是在核糖体上合成的 B．Ca是组成细胞的大量元素 C．CaM的合成需要脱去148个水分子 D．促进CaM的合成，有利于胰岛素的分泌 6．（24-25高三上·天津·阶段检测）科学家研究发现，哺乳动物肌肉中具储氧功能的蛋白质——肌红蛋白（Mb）含有C、H、O、N、Fe五种元素，由一条肽链和一个血红素辅基构成。Mb中含有Fe2+的血红素辅基位于Mb表面内陷的疏水洞穴中，避免了Fe2+被氧化。下列说法错误的是（　　） A．Mb至少有一个游离的羧基和氨基，组成Mb的肽链中含有的氧原子数一定多于氨基酸数 B．Mb中的疏水洞穴保证了血红素的储氧能力 C．用蛋白酶或高温处理均会导致肌肉中Mb的部分肽键断裂，但经双缩脲试剂检测仍然会变紫色 D．构成Mb复杂结构的氨基酸之间不可能有二硫键形成 7．（25-26高三上·湖南长沙·期中）多肽链形成后往往需要被加工形成复杂的空间结构后才具有生物活性。少数蛋白质会出现“自剪接”过程，即一段内含肽(特殊多肽)被剪切后，两侧肽链连接起来，如图所示。二硫键异构酶(PDI)可催化形成二硫键。下列说法错误的是（　　） A．蛋白质自剪接后，形成新的肽键将两侧肽链连接起来 B．内含肽中①、②处对应的化学基团分别是羧基、氨基 C．切除内含肽的蛋白质功能可能发生改变 D．PDI作用后的蛋白质中肽键数量没有发生改变 8．（24-25高三下·山东济宁·期中）初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白-APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（    ） A．APP形成一个β-AP需要消耗4个水分子 B．一个β-AP分子中至少含有38个肽键 C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白-APP结构异常导致的 D．促进β-水解酶和γ-水解酶的合成可缓解Alzheimer型老年痴呆的症状 【不定项选择题】 9．（24-25高三下·湖南娄底·阶段检测）（多选）鱼胶原蛋白凭借小分子易吸收、高生物活性、低致敏性及环保优势，在医学修复（如手术缝合线）、美容护肤及食品工业中逐步替代陆生动物胶原蛋白。鱼胶原蛋白的氨基酸序列以甘氨酸—脯氨酸—羟脯氨酸为核心重复单元，下列关于鱼胶原蛋白的叙述错误的是（    ） A．作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体内的胶原蛋白酶分解而被人体组织吸收 B．鱼胶原蛋白在美容护肤领域发挥作用，主要是因为其核心重复单元中的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸能直接促进皮肤细胞增殖 C．鱼胶原蛋白可作为食品添加剂，若某食品标签上标明含有鱼胶原蛋白，消费者可放心大量食用 D．脯氨酸和羟脯氨酸是人体细胞内不能合成的必需氨基酸 10．（24-25高三上·山东·期中）双缩脲（NH2—CO—NH—CO—NH2）是由2分子尿素（NH2—CO—NH2）发生缩合反应产生，它可以用双缩脲试剂检测，其产生过程及显色反应如下图所示。下列说法正确的是（    ） A．尿素脱水缩合形成双缩脲后，在碱性条件下与Cu2+生成紫色络合物 B．1分子三肽也能与双缩脲试剂发生紫色反应 C．能够与双缩脲试剂发生显色反应的物质不一定是蛋白质 D．蛋白质变性后，不会再与双缩脲试剂发生显色反应 11．（24-25高三上·广东汕头·阶段检测）（多选）西湖大学柴继杰团队的研究发现，番茄植株中的抗病蛋白（NRC蛋白）即使在无病原体入侵时也维持较高水平，却能避免过度免疫。其原因在于NRC蛋白倾向于形成二聚体或四聚体，并且这些多聚体处于非活性构象。关于NRC蛋白的说法错误的是（    ） A．让NRC蛋白二聚体和四聚体解聚可能增强番茄对病虫害的抵抗力 B．NRC蛋白的N原子主要蕴含在氨基中 C．高温条件易引发植物病害，可能与NRC蛋白构象改变有关 D．通过盐析提取的NRC蛋白其空间结构发生改变，抗虫活性丧失 12．（25-26高三上·江西·阶段检测）图1表示一个由156个氨基酸构成的蛋白质分子，其中-S-S-是将2条肽链连接起来的二硫键（由2个-SH形成，即-SH+-SH→-S-S-+2H），该蛋白质分子含有9个天冬氨酸（如图2所示）。下列叙述错误的是（    ）    A．该蛋白质分子可与双缩脲试剂反应显紫色 B．该蛋白质分子中肽链的肽键在核糖体中形成 C．合成该蛋白质分子的过程中，相对分子质量减少了2758 D．该蛋白质分子中至少含有11个游离的羧基 第 2 页 共 8 页 第 1 页 共 8 页 学科网（北京）股份有限公司 $2027届新高考高三第一轮复习 高三生物备课组 新课标 · 新高考2027届高三第一轮复习 培优专项训练 第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 班级：__________ 姓名：__________ 用时：__________ 【单项选择题】 1．（2025·安徽·模拟预测）鸡蛋中含有丰富的优质蛋白如卵清蛋白、卵球蛋白，卵清蛋白和卵球蛋白由多条肽链组成，其中卵清蛋白中含有疏水的亮氨酸、亲水的赖氨酸等。下列相关叙述正确的是（    ） A．亮氨酸与赖氨酸的结构差异取决于R基的不同 B．高温使鸡蛋中的蛋白质发生变性，会降低鸡蛋的营养价值 C．蛋白质中氨基酸之间只通过肽键相互连接 D．卵清蛋白的氮元素主要存在于氨基中 【答案】A 【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接:一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。 【详解】A、各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，所以亮氨酸与赖氨酸的结构区别在于R基的不同，A正确； B、高温会使鸡蛋中的蛋白质发生变性，但不改变氨基酸的种类，不影响营养价值，B错误； C、许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，一条肽链上的氨基酸之间通过肽键连接，不同肽链氨基酸之间通过一定的化学键如二硫键连接，C错误； D、卵清蛋白的氮元素主要存在于—CO—NH—中，D错误。 故选A。 2．（2025·重庆·三模）世界卫生组织将阿斯巴甜（C14H18N2O5）列为了可能致癌物，其在一定温度和pH条件下可以水解，最终生成一分子的天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。下列分析错误的是（    ）    A．一个阿斯巴甜分子中只含有一个肽键 B．一分子阿斯巴甜比一分子葡萄糖的能量低 C．人体内可能不含有阿斯巴甜的水解酶 D．双缩脲试剂不能用于检测阿斯巴甜 【答案】B 【分析】1、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。 2、双缩脲试剂检测蛋白质的原理：具有两个或两个以上肽键的化合物，在碱性条件下与Cu2+反应，生成紫色络合物。 【详解】A、天冬氨酸和苯丙氨酸可以脱水缩合形成一个肽键，A正确； B、一分子阿斯巴甜的化学式为C14H18N2O5，碳氢含量都远高于一分子葡萄糖，所以一分子阿斯巴甜的热量更多，B错误； C、阿斯巴甜在一定温度和pH条件下可以水解，人体内没有阿斯巴甜水解酶，C正确； D、双缩脲试剂需要与相邻的两个肽键发生反应，阿斯巴甜只有一个肽键无法与双缩脲试剂反应，D正确。 故选B。 3．（24-25高三下·山西临汾·期末）某科研团队从深海热泉细菌中分离出一种耐高温化合物X。经元素分析显示，X含有C、H、O、N、S等元素，实验表明X可被某肽酶水解，进一步研究发现X在80℃高温处理仍能维持部分功能。下列推测不合理的是（　　） A．X中的S元素可能通过二硫键参与分子结构的构建 B．X被某肽酶水解后的产物分子量之和大于X C．深海热泉细菌中X的合成与加工过程与细胞内的内质网有关 D．X在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构都有关 【答案】C 【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，氨基酸分子先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水形成肽链。以此类推，由多个氨基酸脱水缩合，含有多个肽键的化合物，叫多肽。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。许多蛋白质含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起，形成更复杂的空间结构。 【详解】A、在蛋白质中，S元素可能通过形成二硫键参与分子结构的构建，二硫键对维持蛋白质的空间结构有重要作用，该推测合理，A错误； B、X被肽酶水解时，会消耗水分子，水解后的产物分子量之和大于X，因为增加了水分子的质量，该推测合理，B错误； C、X是从深海热泉细菌中分离得到的，细菌属于原核生物，原核细胞没有内质网，所以X在生物体内的合成加工过程不可能与细胞内的内质网有关，该推测不合理，C正确； D、蛋白质的功能与氨基酸的序列和分子空间结构密切相关，X在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构都有关，该推测合理，D错误。 故选C。 4．（2025·北京朝阳·二模）科研人员发现一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的“套索”状多肽——LAR（如图）。使LAR形成“套索”的化学键是（　　） A．肽键 B．氢键 C．二硫键 D．磷酸二酯键 【答案】A 【分析】组成蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有21种，蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子；氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键的方式结合，由两个氨基酸缩合的化合物叫二肽，由多个氨基酸缩合的化合物叫多肽，多肽通常呈链状结构即肽链；氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 【详解】ABCD、由图可以看出，使LAR形成“套索”的化学键氨基酸的R基上氨基与羧基之间形成的肽键，A正确，BCD错误。 故选A。 5．（2025·湖南郴州·模拟预测）钙调蛋白（CaM）是真核细胞中重要的信号分子，其是由148个氨基酸组成的单链蛋白质。当细胞内Ca2+浓度升高时，CaM可通过结合Ca2+激活下游信号通路，进而促进胰岛素分泌。下列叙述错误的是（　　） A．CaM是在核糖体上合成的 B．Ca是组成细胞的大量元素 C．CaM的合成需要脱去148个水分子 D．促进CaM的合成，有利于胰岛素的分泌 【答案】C 【分析】蛋白质的合成场所为核糖体，组成蛋白质的基本单位为氨基酸，蛋白质一定含有的元素为C、H、O、N。 【详解】A、依据题干信息，钙调蛋白是由148个氨基酸组成的单链蛋白质，蛋白质的合成场所是在核糖体上，A正确； B、Ca是组成细胞的大量元素，B正确； C、CaM是由148个氨基酸组成的单链蛋白质，因此CaM的合成需要脱去147个水分子，C错误； D、依据题干信息，CaM可通过结合Ca2+激活下游信号通路，进而促进胰岛素分泌，所以促进CaM的合成，有利于胰岛素的分泌，D正确。 故选C。 6．（24-25高三上·天津·阶段检测）科学家研究发现，哺乳动物肌肉中具储氧功能的蛋白质——肌红蛋白（Mb）含有C、H、O、N、Fe五种元素，由一条肽链和一个血红素辅基构成。Mb中含有Fe2+的血红素辅基位于Mb表面内陷的疏水洞穴中，避免了Fe2+被氧化。下列说法错误的是（　　） A．Mb至少有一个游离的羧基和氨基，组成Mb的肽链中含有的氧原子数一定多于氨基酸数 B．Mb中的疏水洞穴保证了血红素的储氧能力 C．用蛋白酶或高温处理均会导致肌肉中Mb的部分肽键断裂，但经双缩脲试剂检测仍然会变紫色 D．构成Mb复杂结构的氨基酸之间不可能有二硫键形成 【答案】C 【分析】蛋白质空间结构的形成：多个氨基酸脱水缩合成的化合物含有多个肽键，叫多肽，多肽通常呈链状结构，叫做肽链。由于氨基酸之间能够形成氢键，从而使得肽链能盘区、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合一起，形成更为复杂的空间结构。 【详解】A、由题意可知，Mb含有一条肽链，至少含有一个游离的氨基和羧基，构成Mb的肽链中的氨基酸通过脱水缩合形成肽键，一个肽键含有一个氧原子，肽键数=氨基酸数-1，肽链的末端的羧基含有两个氧原子，若不考虑侧链基团中的氧原子，则肽链中氧原子数=肽键数+2=氨基酸数+1，A正确； B、由分析可知，Mb中的疏水洞穴能避免血红素辅基中IFe2+被氧化，保证了Mb的储氧能力，B正确； C、蛋白酶处理肌肉会导致Mb中部分肽键断裂，但是高温只会使肌肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，肽键并未断裂，C错误； D、Mb含有C、H、O、N、Fe五种元素，不会形成二硫键，D正确。 故选C。 7．（25-26高三上·湖南长沙·期中）多肽链形成后往往需要被加工形成复杂的空间结构后才具有生物活性。少数蛋白质会出现“自剪接”过程，即一段内含肽(特殊多肽)被剪切后，两侧肽链连接起来，如图所示。二硫键异构酶(PDI)可催化形成二硫键。下列说法错误的是（　　） A．蛋白质自剪接后，形成新的肽键将两侧肽链连接起来 B．内含肽中①、②处对应的化学基团分别是羧基、氨基 C．切除内含肽的蛋白质功能可能发生改变 D．PDI作用后的蛋白质中肽键数量没有发生改变 【答案】B 【分析】脱水缩合指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的过程。 【详解】A、由图可知，经蛋白质自剪接后，形成新的肽键将两侧肽链连接起来，A正确； B、由图可知，由于原肽链靠近①侧的末端为游离氨基，靠近②侧的末端为游离羧基，剪切下来的内含肽的方向性应与原肽链相同，因此内含肽中①、②处对应的化学基团分别是氨基和羧基，B错误； C、切除内含肽的蛋白质肽链、空间结构均发生变化，功能可能发生改变，C正确； D、PDI参与蛋白质折叠形成二硫键的过程，对蛋白质中肽键数量没有影响，D正确。 故选B。 8．（24-25高三下·山东济宁·期中）初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白-APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（    ） A．APP形成一个β-AP需要消耗4个水分子 B．一个β-AP分子中至少含有38个肽键 C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白-APP结构异常导致的 D．促进β-水解酶和γ-水解酶的合成可缓解Alzheimer型老年痴呆的症状 【答案】B 【分析】分析题图：图示表示APP形成β-AP的过程，该过程是在病理状态下进行的，由题图知APP形成-β-AP的过程中需要β分泌酶和Y分泌酶的催化作用，β-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的、其含有的氨基酸数=635-597+1-39个，而β-AP分子沉积是Alzheimer型者年痴呆的主要病理特征。 【详解】A、从图中可知，APP形成β-AP是在β-水解酶和γ-水解酶作用下进行切割的，这是水解反应，会消耗水分子，APP被切割形成β-AP是断开了2个肽键，断开一个肽键消耗1分子水，所以形成一个β-AP需要消耗2个水分子，A错误； B、由图可知β-AP是由597-635位氨基酸形成的，氨基酸数为635-597+1=39个，根据肽键数=氨基酸数-1，所以一个β-AP分子中至少含有39-1=38个肽键，B正确； C、β-AP沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理征，老年痴呆者记忆力降低，记忆与大脑皮层有关，因此β-AP的作用效果可能是引起大脑功能异常，C错误； D、因为β-AP是由APP在β-水解酶和γ-水解酶作用下异常加工形成的，促进β-水解酶和γ-水解酶的合成会使更多的APP加工成β-AP，会加重Alzheimer型老年痴呆的症状，而不是缓解，D错误。 故选B。 【不定项选择题】 9．（24-25高三下·湖南娄底·阶段检测）（多选）鱼胶原蛋白凭借小分子易吸收、高生物活性、低致敏性及环保优势，在医学修复（如手术缝合线）、美容护肤及食品工业中逐步替代陆生动物胶原蛋白。鱼胶原蛋白的氨基酸序列以甘氨酸—脯氨酸—羟脯氨酸为核心重复单元，下列关于鱼胶原蛋白的叙述错误的是（    ） A．作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体内的胶原蛋白酶分解而被人体组织吸收 B．鱼胶原蛋白在美容护肤领域发挥作用，主要是因为其核心重复单元中的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸能直接促进皮肤细胞增殖 C．鱼胶原蛋白可作为食品添加剂，若某食品标签上标明含有鱼胶原蛋白，消费者可放心大量食用 D．脯氨酸和羟脯氨酸是人体细胞内不能合成的必需氨基酸 【答案】BCD 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 【详解】A、人体内存在胶原蛋白酶等可将胶原蛋白分解为小分子氨基酸，从而能被人体组织吸收，A正确； B、鱼胶原蛋白在美容护肤领域发挥作用，是其整体结构和特性促进皮肤细胞增殖等，并非核心重复单元中的氨基酸直接促进皮肤细胞增殖，B错误； C、虽然鱼胶原蛋白低致敏性，但不意味着不会引发任何过敏反应，个体存在差异，大量食用也可能有潜在风险，C错误； D、脯氨酸属于非必需氨基酸，人体可以通过其他代谢途径自行合成。羟脯氨酸也不是必需氨基酸，它通常由脯氨酸经羟化酶作用转化而来，是在脯氨酸的特定位置引入羟基而形成的。这种转化过程在人体内可以进行，D错误。 故选BCD。 10．（24-25高三上·山东·期中）双缩脲（NH2—CO—NH—CO—NH2）是由2分子尿素（NH2—CO—NH2）发生缩合反应产生，它可以用双缩脲试剂检测，其产生过程及显色反应如下图所示。下列说法正确的是（    ） A．尿素脱水缩合形成双缩脲后，在碱性条件下与Cu2+生成紫色络合物 B．1分子三肽也能与双缩脲试剂发生紫色反应 C．能够与双缩脲试剂发生显色反应的物质不一定是蛋白质 D．蛋白质变性后，不会再与双缩脲试剂发生显色反应 【答案】C 【分析】双缩脲试剂包括A液和B液，检测生物组织中的蛋白质时，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液（0.1 g/mL NaOH溶液）lmL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液（0.01g/mL）4滴并摇匀。双缩脲试剂检测蛋白质的原理是具有两个肽键的化合物在碱性溶液中能与极稀的硫酸铜溶液产生紫色的反应。 【详解】A、尿素脱氨缩合形成双缩脲后，在碱性条件下与Cu2+生成紫色络合物，A错误； B、1分子三肽只有2个肽键，无法与铜离子形成化合物，因为据图分析，要想与铜离子反应，需要有4个酰胺基，而1分子三肽只有2个，如果是三肽溶液，含有多个三肽，则可以与铜离子反应生成紫色络合物，B错误； C、能使双缩脲试剂产生紫色颜色反应的是物质至少含有两个肽键，但不一定是蛋白质，C正确； D、蛋白质变性失活改变的是蛋白质的空间结构，肽键依然存在，故能与双缩脲试剂发生显色反应，D错误。 故选C。 11．（24-25高三上·广东汕头·阶段检测）（多选）西湖大学柴继杰团队的研究发现，番茄植株中的抗病蛋白（NRC蛋白）即使在无病原体入侵时也维持较高水平，却能避免过度免疫。其原因在于NRC蛋白倾向于形成二聚体或四聚体，并且这些多聚体处于非活性构象。关于NRC蛋白的说法错误的是（    ） A．让NRC蛋白二聚体和四聚体解聚可能增强番茄对病虫害的抵抗力 B．NRC蛋白的N原子主要蕴含在氨基中 C．高温条件易引发植物病害，可能与NRC蛋白构象改变有关 D．通过盐析提取的NRC蛋白其空间结构发生改变，抗虫活性丧失 【答案】BD 【分析】蛋白质的结构具有多样性，其结构的多样性与肽链中氨基酸的数目、种类和排序有关，且与多肽链千变万化的空间结构有关。 【详解】A、题意显示，抗病蛋白（NRC蛋白）即使在无病原体入侵时也维持较高水平，却能避免过度免疫。NRC蛋白形成二聚体或四聚体，并且这些多聚体处于非活性构象，据此推测，让NRC蛋白二聚体和四聚体解聚可能增强番茄对病虫害的抵抗力，A正确； B、NRC蛋白的N原子主要蕴含在“-CO-NH-”中，B错误； C、温度过高会影响蛋白质的空间构象，据此推测，高温条件可能通过改变NRC蛋白的构象而引发植物病害，C正确； D、盐析不会改变蛋白质的空间结构，不会导致抗虫活性丧失，D错误。 故选BD。 12．（25-26高三上·江西·阶段检测）图1表示一个由156个氨基酸构成的蛋白质分子，其中-S-S-是将2条肽链连接起来的二硫键（由2个-SH形成，即-SH+-SH→-S-S-+2H），该蛋白质分子含有9个天冬氨酸（如图2所示）。下列叙述错误的是（    ）    A．该蛋白质分子可与双缩脲试剂反应显紫色 B．该蛋白质分子中肽链的肽键在核糖体中形成 C．合成该蛋白质分子的过程中，相对分子质量减少了2758 D．该蛋白质分子中至少含有11个游离的羧基 【答案】C 【分析】由图可知，该蛋白质分子共有三条肽链甲、乙、丙，其中甲和乙之间有一个二硫键，甲和丙之间有一个二硫键，丙和乙之间有一个肽键（该肽键是乙和丙R基上的氨基和羧基脱水缩合形成的）。 【详解】A、该蛋白质分子含有肽键，肽键可以与Cu2+（双缩脲试剂B），形成紫色络合物，故该蛋白质分子可以与双缩脲试剂反应显紫色，A正确； B、核糖体是蛋白质合成的场所，即脱水缩合的场所，脱水缩合过程中会形成肽键，故该蛋白质分子中肽链的肽键在核糖体中形成，B正确； C、合成蛋白质分子的过程中，相对分子质量减少的是水的质量和H的质量（每形成一个二硫键，减少2个H），脱水数=肽键数，由题图看出该蛋白质有3条肽链并且有两条肽链由一个肽键连接，因此链内肽键为156-3=153个，链间肽键1个，共154个肽键，减少的水的质量为154×18=2772；由图可知，该蛋白质一共有2个二硫键，形成二硫键质量减数了2×2=4；合成该蛋白质分子的过程中，相对分子质量减少了2772+4=2776，C错误； D、游离的羧基分布于肽链的一端和R基，题干信息该蛋白质分子含有9个天冬氨酸，图2可知其R基含有羧基，即该蛋白质分子R基上至少有9个游离的羧基，又乙和丙两条肽链之间形成了肽键消耗了一个羧基，则该蛋白质分子R基上至少有8个游离的羧基；题干信息该蛋白质分子有3条肽链形成的，肽链一端共有3个游离的羧基，故该蛋白质分子中至少含有8+3=11个游离的羧基，D正确。 故选C。 第 2 页 共 8 页 第 1 页 共 8 页 学科网（北京）股份有限公司 $