1.2《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其功能，通过学生饥饿生活体验导入课题，承接前课食物种类认知，构建“认识食物—识别营养—实验验证—合理膳食”完整链条，为均衡膳食学习铺垫基础。 此资料以科学观念为核心，突出探究实践，通过分组实验（脂肪检验用白纸留油迹、淀粉检验用碘酒变色）和统计一日食物培养动手能力，结合真实食品包装拓展应用，辩证研讨突破“食物无绝对好坏”难点，助学生建立健康饮食观念，提升教师教学效率与课堂实用性。

1.2《食物中的营养》教学设计 一、教材分析 本课是小学六年级科学饮食健康单元第 2 课时，承接前一课对食物种类的认识，核心教学内容分为四大板块：聚焦问题、探索实践、研讨交流、拓展应用。教材先引导学生统计一日食物，再介绍人体六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水），配套脂肪、淀粉两组直观实验，最后通过研讨思辨、食品营养成分表拓展，搭建 “认识食物 — 识别营养 — 实验验证 — 合理膳食” 完整认知链条，为后续均衡膳食、健康饮食内容铺垫基础，兼具理论知识与动手探究双重属性。 二、学情分析 六年级学生日常能区分主食、肉类、蔬菜水果，但不清楚食物对应的营养成分；生活中见过碘酒、食用油，具备简单动手操作能力，对食物检测实验好奇心强。学生能直观感受饥饿、吃饱的身体变化，但无法从能量、营养角度科学解释；容易主观区分 “好食物、坏食物”，缺少全面看待营养的辩证思维。同时该年龄段学生具备小组汇总数据、查阅资料、自主分析包装信息的能力，适合开展合作探究活动。 三、核心素养分析 科学观念 1. 知道人体所需六大营养物质，明确各类营养的来源与生理作用； 2. 掌握淀粉、脂肪两种营养的简易检验方法，理解不同食物营养成分存在差异； 3. 建立 “每种营养缺一不可，无绝对好坏食物” 的饮食观念。 科学思维 1. 通过对比油迹、碘酒变色现象，对比推理食物中脂肪、淀粉的存在； 2. 结合饥饿体验，运用能量转化逻辑解释食物为人体供能的原理； 3. 辩证分析各类营养的作用，摒弃单一评判食物优劣的片面思维。 探究实践 1. 能完整统计一日三餐食物，小组汇总、分类统计食物种类； 2. 独立完成脂肪、淀粉检验分组实验，规范记录实验现象； 3. 学会读取食品包装营养成分表，搜集资料整理不同食物的营养清单。 态度责任 1. 养成认真记录、严谨操作实验的科学探究习惯； 2. 懂得合理摄取各类营养，主动掌握减少营养流失的食材处理方法； 3. 树立均衡饮食、关注自身膳食健康、爱惜粮食的生活责任。 四、教学重点 1. 认识糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六大营养及其功能、常见食物来源； 2. 掌握检验食物中淀粉、脂肪的实验操作与判断依据。 五、教学难点 1. 区分各类营养的不同作用，理解所有营养对人体都不可或缺； 2. 从能量角度解释饥饿状态下精力变差的科学原理； 3. 辩证理解食物没有绝对好坏，均衡搭配才是健康核心。 六、教具准备 教师：多媒体课件、一日食物统计表、碘酒、滴管、白纸、花生、食用油、馒头、土豆、西红柿、食品包装营养成分表实物、实验操作示范视频； 学生：提前记录前一天三餐食物、笔记本、文具。 七、教学过程 一、导入新课 教师活动：出示教材首页多种食材高清图片，提问：我们每天吃馒头、鸡蛋、肉类、蔬菜水果，吃下这些食物能给我们身体带来什么？中午不吃饭，下午上课为什么容易犯困、没力气？顺势板书课题《食物中的营养》。 学生活动：自由发言，结合自身饿肚子的亲身经历分享感受，大胆猜测食物给身体提供的物质。 设计意图：依托生活体验创设问题情境，激发学生探究兴趣，自然引出本节课核心学习主题。 二、讲授新课 （一）聚焦板块 教师活动：出示教材 “聚焦” 两个核心问题，组织学生齐读问题，明确本节课两大探究主线：食物有哪些种类、不同食物含有什么营养；展示一日食物统计范例表格，播放一日食物介绍短视频，讲解记录、汇总数据的方法。 学生活动：拿出课前记录的昨日三餐食物，独立完善个人统计表；4 人小组交换记录单，汇总小组全部食物，统计一共有多少种食物，分类区分主食、肉类、蔬果、蛋奶。 设计意图：从学生真实饮食切入，落实统计类探究活动，让学生直观发现日常食物种类丰富，为后续学习营养做铺垫。 （二）探索板块 1. 查阅资料，认识六大营养 教师活动：发放食物营养记录单，出示教材资料板块，分步讲解糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水六大营养，逐一讲解每种营养的功能、典型食物来源，板书关键信息；指导学生对照馒头、马铃薯、西红柿三种食材，填写记录单对应营养成分。 学生活动：自主阅读教材文字资料，小组合作完成记录单填写，交流每种食材富含的营养。 设计意图：培养学生查阅、整理资料的能力，系统构建六大营养基础认知。 2. 分组实验，检验食物营养 教师活动：依次播放脂肪检验、淀粉检验实验微课，分步讲解操作要点；分发实验器材，巡视各组操作，纠正错误操作，提示安全使用碘酒；引导学生对比油迹、观察碘酒颜色变化。 学生活动：分组完成两项实验。①脂肪实验：白纸涂抹食用油做对照，按压花生留下痕迹，对比痕迹判断脂肪；②淀粉实验：滴管吸取碘酒滴在馒头、土豆、西红柿上，观察是否出现蓝紫色，记录实验现象，总结含淀粉的食物。 设计意图：通过动手实验将抽象营养可视化，锻炼学生实验操作、现象观察、推理归纳的探究能力。 （三）研讨板块 教师活动：出示教材三个研讨问题，分三轮组织小组讨论，每轮结束邀请小组代表全班分享，针对性引导点拨。问题 1 引导学生结合实验、资料举例；问题 2 结合能量知识点讲解；问题 3 引导学生辩证思考，纠正 “肥肉不好、蔬菜最好” 的片面想法。 学生活动：小组内充分交流讨论，结合课堂学到的营养知识完整作答，倾听其他小组观点，修正自身片面认知，明白每种营养都有独特作用。 设计意图：以研讨思辨突破教学难点，训练学生科学表达与辩证科学思维。 （四）拓展板块 教师活动：展示各类零食、主食食品包装实物，播放减少营养流失科普短片，讲解营养成分表各项数值含义，示范读取表中能量、蛋白质、维生素信息；讲解清洗蔬菜、淘米的正确方式，减少营养流失。 学生活动：分组传阅食品包装，自主读取营养成分表，提取关键营养信息；记录保存食物营养的生活小技巧，分享给同桌。 设计意图：链接真实生活，实现课堂知识落地，培养健康饮食生活态度。 三、课堂练习 （一）选择题 1. 下列食物中富含淀粉（糖类）的是（） A. 西红柿 B. 馒头 C. 肥肉 D. 牛奶 答案：B 2. 检验食物中脂肪，我们用到的工具是（） A. 碘酒 B. 白纸 C. 滴管 D. 烧杯 答案：B 3. 构成人体细胞、修补身体组织的营养是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 维生素 答案：A （二）判断题 1. 碘酒滴在食物上变蓝紫色，说明食物含有淀粉。（√） 2. 蔬菜只含有维生素，不含其他任何营养。（×） 3. 水不属于人体必需的营养物质。（×） （三）情境题 小明早上只吃面包，上午第三节课浑身发软、听课注意力差，请结合本节课营养知识解释原因，并给出合理早餐搭配建议。 答案：面包主要提供糖类，只能短期供能，缺少蛋白质、维生素等营养，糖类快速消耗后身体缺少能量，导致精力不足；早餐建议搭配面包 + 牛奶 + 鸡蛋 + 少量水果，兼顾糖类、蛋白质、维生素多种营养。 四、课堂小结 今天我们学习了《食物中的营养》，知道人体必需六大营养：供能的糖类、储能的脂肪、修复身体的蛋白质，还有维生素、无机盐和水。我们通过白纸压痕检验脂肪、碘酒变色检验淀粉，亲手做实验验证了主食富含淀粉、坚果肉类含有脂肪。通过研讨我们明白，所有营养都缺一不可，食物没有好坏之分，均衡搭配才健康。生活中我们还能看懂食品营养成分表，掌握正确洗菜、淘米方法，减少营养流失。今后吃饭要做到荤素、主食蔬果搭配，全面摄取营养，保持身体健康。 八、板书设计 食物中的营养 一、六大营养及作用 1. 糖类（主食）→提供能量 2. 脂肪（油、坚果）→储存能量 3. 蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞 4. 维生素、无机盐（蔬果）、水 二、营养检验实验 1. 脂肪：白纸留永久油迹 2. 淀粉：碘酒→变蓝紫色 三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食 九、教学反思 成功之处 1. 实验探究环节学生参与度极高，两段实验微课降低操作难度，学生能自主根据现象推理食物营养，有效落实探究实践素养； 2. 导入结合学生饥饿生活体验，研讨环节层层引导，顺利突破 “食物无好坏” 这一难点； 3. 拓展环节使用真实食品包装，将科学知识和日常生活紧密结合，学生能快速读懂营养成分表，课堂实用性强。 不足之处 1. 分组实验课堂时间把控不足，部分小组淀粉实验操作较慢，研讨交流时间被压缩； 2. 六大营养功能记忆偏抽象，少数学生无法分清蛋白质和糖类的作用区别； 3. 情境练习作答时，部分学生只会简单描述，不能结合能量知识点完整科学解释。 教学建议 1. 课前提前分装好实验材料，课上压缩器材分发时间，预留充足研讨发言时间； 2. 设计简易营养功能顺口溜，帮助学生区分记忆各类营养作用； 3. 课后布置实践作业，让学生回家查看家里食品包装营养表，搭配一日三餐，巩固课堂知识。 学科网（北京）股份有限公司 $