第3章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【绿卡初中创新题】2026-2027学年八年级上册物理习题课件（人教版·新教材 河南专版）

该初中物理课件聚焦“物态变化”核心知识点，以厨房中的冻肉凝华、解冻熔化、炖菜白气等现象为课堂导入，搭建生活情境到物理概念的学习支架，帮助学生理解凝华、凝固、汽化、液化等物态变化及吸放热特点。 其亮点在于采用跨学科实践模式，通过“练基础”（如冻肉白霜凝华判断）和“练提升”（如煮元宵不沸腾、炸元宵汽化分析）题目，培养科学思维与科学探究能力，体现物理与生活的紧密联系。学生能联系实际深化理解，教师可借助实例提升教学效率。

2 第三章　物态变化 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 3 目 录 练基础 练提升 4 练基础 1. （洛阳期末）小洛在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，下列说法正确的是 （　　） A. 冻肉时，肉放入冰箱会凝华变硬 B. 解冻时，冰熔化成水需要放热 C. 炖菜时，锅边白气是高温水蒸气 D. 收汁时，汤汁吸热汽化变浓稠 D 目 录 导 航 2 3 4 1 5 2. 从冰箱冷冻室里拿出的一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是一种________（填物态变化名称）现象；用湿手触摸片刻会感觉手指被“粘”住了，这是因为手上的水发生________（填物态变化名称）；这两种物态变化过程中的吸放热情况________（选填“相同”或“不同”）。 凝华 凝固 相同 目 录 导 航 2 3 4 1 6 3. 厨房不仅是制作美味食物的场所，也是日常生活中的“实验室”。 （1）小明用水煮元宵，发现当锅里的水沸腾后，用勺子盛出的水不 再沸腾，即便将勺子放在沸水中勺子中的水也不沸腾，如图甲所示。 勺子中的水温度________（选填“能”或“不能”）达到沸点，不 能沸腾的原因是________________________________________________。 （2）小明用水煮元宵时，发现元宵不会变焦；把元宵放在食用油 中炸时，油炸时间稍长就易变焦，如图乙所示。在标准大气压下， 食用油的沸点在200 ℃以上，水的沸点是________℃，食用油的 沸点比水的沸点高，放在食用油里的元宵水分很快便会________ （填物态变化名称）。 能 勺子中的水不能继续吸热 练提升 100 汽化 目 录 导 航 2 3 4 1 7 （3）炒肉片时，小明将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味。小明的爸爸预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的________（填物态变化名称），炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。 （4）小明由此明白了在用油炸食物前“挂糊”的道理。如图丙所示，在炸带鱼时，用面粉、鸡蛋、水和少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带 鱼上。油炸时，面糊受热后会立即形成一层“保护层”，使带鱼 和油隔离开来，从而减少带鱼中水的________，而面糊中的水很 快________，从而达到外酥里嫩的效果。（均填物态变化名称） 汽化 汽化 汽化 目 录 导 航 2 3 4 1 8 4. ［教材习题 改编］如西红柿炒鸡蛋是小卡同学的拿手菜，了解炒菜过程中涉及的物态变化知识，让小卡在做菜过程中更安全高效，做出的菜也更营养美味。 （1）从冰箱里拿出鸡蛋，放置一段时间后，会发现鸡蛋外面附着 一些小水珠，如图所示，这是________（填物态变化名称）现象。 （2）炒鸡蛋时，小卡准备向已经预热的锅内倒油，却不小心在锅 里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了。小水珠发生 的物态变化是________，此过程需要________（选填“吸热”或“放热”）。 （3）炒西红柿时，向锅中倒入适量的油加热后，如果不小心将几滴水滴入油锅里， 液化 汽化 吸热 目 录 导 航 2 3 4 1 9 就会听到“叭、叭”的响声，并有油溅出。这是因为水的沸点比油的沸点________（选填“低”或“高”），滴到油中的水沉到油底迅速________（填物态变化名称），产生的水蒸气上升到油面破裂而发出响声。在热油的过程中不要将水滴入油中，以免烫伤。 （4）炒菜后，发现厨房的抽油烟机上会附着一些油，这些油是通过____________和________两种物态变化从锅里“跑”到抽油烟机上的。炒菜后应及时清洗厨具并保持干燥。（均填物态变化名称） 低 汽化 汽化 液化 目 录 导 航 2 3 4 1 10 11 $