2027届高三生物一轮复习检测生物组织的糖类、脂肪、蛋白质 基本考点巩固练习

**基本信息** 以实验原理为核心，系统整合还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂使用、操作规范及误差分析，通过24道梯度题实现从基础操作到临床应用的迁移，强化科学思维与探究实践能力。 **综合设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |还原糖鉴定|1实验+5选择|斐林试剂现配现用、水浴加热控制|可溶性还原糖种类→砖红色沉淀原理→材料选择→步骤规范| |脂肪鉴定|1实验+6选择|徒手切片技巧、50%酒精洗浮色|脂肪颗粒→苏丹Ⅲ染色→显微观察→替代方法| |蛋白质鉴定|1实验+5选择|双缩脲试剂先A后B、蛋清稀释|肽键与Cu²⁺反应→碱性环境营造→颜色变化观察| |综合应用|8填空|实验变量控制、结果分析推理|三种方法对比→跨情境应用|

检测生物组织的糖类、脂肪、蛋白质基本考点 基础知识 还原糖的鉴定 （一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定 (可溶性还原糖：葡萄糖、果糖、　　　　、麦芽糖、 ) (二)实验原理: _____________ + 斐林试剂(或班氏试剂) 沸水浴2分钟 。 (三)实验目的：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖的 方法； (四)实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 试管, ,试管夹,大小烧杯, ,滴管, ,酒精灯, ,石棉网,火柴,研钵,纱布,小刀, 2.试剂:①斐林试剂( : =1:1体积比)； , 3．实验材料：选择 较高、颜色为 或近白色的植物组织，以 、 为最好 (五)．方法步骤： 第一步： 制备组织样液：将苹果冼净、去皮、切快→取 克加少许 研磨→加 mL水再研磨→漏斗垫 过滤，得到组织样液。 第二步：鉴定样液：取 样液于试管中→将刚配制的斐林试剂 注入试管，振荡混合（此时溶液呈淡蓝色）→ 度水浴加热2分钟左右，观察溶液颜色变化。 (六)．实验结果：试管中溶液由 变为 ，后变为 。 (七)．实验结论：待测的样液中含有 还原糖——如葡萄糖等。 注意事项： 1．因 很不稳定，故应将组成试剂的二种溶液 配制储存，使用时再加以混合，即 ，且不能将甲液和乙液分别加入组织液中； 2．在水浴加热时，试管底部不能 烧杯的底部，以防试管受热不均匀而爆裂；另外，试管口不要朝向 或他人，防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。 3.流程图： 脂肪鉴定 (一) 生物组织中脂肪鉴定 (二)实验原理: 脂肪小颗粒 + → 。 (三)实验目的： 初步掌握鉴定生物组织中脂肪的基本方法； (四)．实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 剪刀, ,双面刀片, ,盖玻片,毛笔,吸水纸, 。 2.试剂: 苏丹Ⅲ染液；体积分数为 的酒精溶液；蒸馏水。 3．实验材料：选择富含脂肪的种子，以 为最好(实验前浸泡3h～4h)。 (五)方法步骤： 第一步：切片制作：取浸泡 的花生种子，去掉种皮后，用子叶做 切片，然后用毛笔挑取最 的切片置于干净的载玻片上。 第二步：染色：滴苏丹Ⅲ染液2—3滴于花生子叶薄片上→ 分钟后，吸去染液→滴体积分数为50%的酒精洗去 →吸去多余的酒精，再滴1—2滴蒸馏水，盖上盖玻片。 　　第三步：镜检鉴定：在低倍物镜下观察，找到花生子叶切片的 处，移到视野中心→换用高倍镜观察，调焦至最清晰。 (六)．实验结果：在高倍镜下可见许多橘黄色 小颗粒。 (七)．实验结论：待测的样液中含有 ； 注意事项： １．本实验是把 和 观察结合起来，这种方法称为 ，实验的关键是是否能切出符合要求的薄切片，应注意徒手切片的技术要求。 2.脂肪的鉴定还有 , ---与还原性糖鉴定方法相同,先制样液,后加试剂,直接观察实验现象 3.流程图： 蛋白质的鉴定 (一) 生物组织中蛋白质的鉴定 (二)实验原理: 蛋白质 + 双缩脲试剂→ (三)．实验目的：初步掌握鉴定生物组织中蛋白质基本方法； (四)．实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗, 2.试剂: ； 3．实验材料：可用浸泡1d～2d的 种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 (五)．方法步骤： 第一步：制备组织样液：浸泡黄豆 天→去皮、切成 ，加少许 及5mL水研磨→漏斗垫上纱布后过滤，得到样液（用蛋清效果也很好，但注意要稀释10倍以上，否则，实验后 试管壁，不易洗净） 第二步：鉴定样液：加 样液于试管ⅠⅡ中→加 双缩脲试剂A液摇匀（造成一个碱性环境）→ 加入双缩脲试剂B液 滴，摇匀，注意颜色变化；另加2mL样液于试管Ⅱ中→加1mL蒸馏水摇匀，注意颜色变化 (六)．实验结果：试管Ⅰ溶液变成 ；试管Ⅱ溶液 变化。 (七)．实验结论：待测的样液中含有 。 注意事项： （1）．用于蛋白质鉴定的蛋清必须按要求 ，否则影响实验效果，而且实验后粘住试管壁，不易洗净；若用豆浆作实验材料，也应稀释得清淡一些，效果才能会好。 （2）．使用双缩脲试剂时，应先加 ，造成 环境再加 ，试剂Ｂ不能加得 多，否则，硫酸铜的 将遮盖颜色反应的真实结果。 （3）.流程图： 课后练习 1. 青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明(　　) A． 青苹果汁中含淀粉，不含糖类　　　　　　B． 熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 C． 苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖　　　　　D． 苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉 2.　某校利用节假日组织学生义务为糖尿病患者检测尿液，看其是否康复。下列叙述不正确的是(　　) ①所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液　②向尿液中先加入NaOH溶液，摇荡均匀后，再加入CuSO4溶液　③向尿液中加入试剂后，水浴加热，观察是否有紫色反应　④为了使结果更可信，应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液为对照组 A． ①②③　　　　　B． ②③④　　　　　C． ①②④　　　　　　D． ①②③④ 3. 下列健康人的四种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(　　)　　①尿液　②胃液　 ③汗液　④唾液 A． ①③　　　　　　B． ①④　　　　　C． ②③　　　　　D． ②④ 4.　下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热(　　) A． 斐林试剂鉴定还原糖的过程中　　　B． 苏丹Ⅳ染液鉴定动物组织中的脂肪时 C． 双缩脲试剂鉴定蛋白质时　　　　　D． 碘液鉴定淀粉时 5. 　斐林试剂鉴定时发生特定的颜色变化，其顺序是(　　) A． 浅蓝色→棕色→砖红色　　　　　　　B． 无色→浅蓝色→棕色 C． 棕色→绿色→无色　　　　　　　　　D． 砖红色→浅蓝色→棕色 6.　下列关于“检测生物组织中的脂肪”活动的叙述中，错误的是（ ） A．苏丹Ⅲ染液能使细胞中的脂肪呈紫红色　　　　B．本实验中50%酒精的作用是洗去多余的染料 C．观察生物组织中的脂肪时，一般需先制作装片 D．制片时，需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片 7.　肪鉴定实验中，切片做好后应进行的操作步骤依次是(　　) A． 制片―染色―洗浮色―观察　　　　　B． 染色―洗浮色―制片―观察 C． 制片―观察―染色―洗浮色　　　　　D． 染色―制片―洗浮色―观察 8. 　下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中数字顺序，下列各选项表示正确的是(　　) A． 葡萄糖、苏丹Ⅲ、紫色　　　　　　B． 蔗糖、苏丹Ⅳ、紫红色 C． 还原糖、苏丹Ⅳ、蓝紫色　　　　　D． 果糖、苏丹Ⅳ、紫色 9. 　将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀，有关实验现象及结论的叙述正确的是(　　) A． 加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈红色，证明发芽的大麦中含有脂肪 B． 加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖 C． 加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉 D． 加入双缩脲试剂，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有蛋白质 10. 　在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验中，以下操作错误的是(　　) A． 可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热至产生砖红色沉淀 B． 只有脂肪的检测需要使用显微镜 C． 用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D． 使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 11.　在用双缩脲试剂检测蛋白质的实验中，正确的操作是(　　) A． 向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL，振荡均匀后，再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 B． 向2 mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡后再加0.01 g/mL的NaOH溶液1 mL C． 向2 mL蛋白稀释液中同时加0.01 g/mL的NaOH 1 mL和0.01 g/mL的CuSO4混合液 D． 在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋白稀释液 12. 鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是(　　) A． 重复两次，结果准确　　　　　　　　B． 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C． 再用于还原糖的鉴定　　　　　　　　D． 失败后还可重做 13. 　在鉴定还原糖和蛋白质的实验中，制备生物组织样液时，都要加入石英砂进行研磨，加入石英砂的目的是(　　) A． 使研磨更充分　B． 防止有机物受到破坏　　C． 提取有机物　　D． 有利于研磨液的过滤 14.　　用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是(　　) A． 糖尿病、肠炎　　　　B． 胃炎、肾炎　　　　C． 糖尿病、肾炎　　　　D． 胃炎、肠炎 15.　将面团用纱布包裹在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆所用的试剂分别是A． 碘液、苏丹Ⅲ染液　B． 双缩脲试剂、碘液　C． 斐林试剂、碘液　D． 碘液、斐林试剂 16.　　现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质(　　) ①葡萄糖　　　　　②蔗糖　　　　　③蛋白质　　　　　④脂肪 A． 只有①　　　　B． ①和②　　　　C． ①和③　　　　　D． ②、③和④ 17.　在新榨取的梨汁中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时装片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的脂肪颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中含有的有机物依次是(　　) A． 葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉　　　　　B． 糖类、蛋白质、淀粉、脂肪 C． 淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉　　　　　　D． 还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉 18. 　关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述错误的是(　　) A． 可用斐林试剂甲液和乙液，蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质 B． 脂肪的切片鉴定法需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒 C． 鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D． 在使用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色 19.　　下列物质鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的（ ） A．葡萄糖——斐林试剂——直接观察——砖红色　　　B．淀粉——碘液——加热——蓝色 C．蛋白质——双缩脲试剂——加热——紫色　D．脂肪——苏丹Ⅲ染液——显微镜观察——橘黄色 20.　下面有关生物实验中实验原理、实验操作方法或结果的叙述正确的是（　　） A．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖检测的替代材料 B．在做脂肪的检测时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴l―2滴体积分数为75%的酒精洗去多余的染料 C．双缩脲试剂B为0.01g/mLCuSO4溶液　　　　D．蛋白质检测时需要进行水浴加热 21. 健康人的尿液中一般没有葡萄糖，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖。可以通过实验进行验证。 一、实验原理：略。 二、实验步骤 第一步：取4支洁净的相同的试管，分别编号为1、2、3、4。 分别向1号试管中加入2mL ，向2号试管中加入2mL5%的葡萄糖溶液，向3号试管中加入__ __mL健康人尿液；向4号试管里加2mL糖尿病病人的尿液。 第二步：向4支试管内分别加入刚配好的 1mL，振荡试管，使溶液混合均匀，并将这4支试管放入盛有 温水的大烧杯中，水浴加热约2min。 第三步：观察 。 三、实验结果预测及分析 （1）1号和3号试管的现象是 ，说明健康人的尿液中不含葡萄糖。 （2）2号和4号试管的现象是 ，说明糖尿病病人的尿液中含有葡萄糖。 （3）1、2试管起到了 作用。 22. 请根据课题研究要求，回答以下问题： （1）探究课题：探究洋葱根尖细胞中是否含有脂肪。 （2）实验假设：_ （3）材料用具：新鲜洋葱根尖、 、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水、显微镜、刀片、培养皿、镊子、滴管等。 （4）方法步骤： ①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片，选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央。 ②用滴管吸取苏丹Ⅲ染液对根尖切片进行染色3 min。 ③用吸水纸吸取染液，滴加体积分数为50%的乙醇溶液，是为了 。 ④用吸水纸吸取根尖切片周围的酒精溶液滴上一滴蒸馏水，盖上盖玻片，在显微镜下观察。 （5）预期结果与相应结论： ①若在切片中 ，则说明假设成立(洋葱根尖细胞中含有脂肪) ②若在切片中_ ，则说明假设不成立(洋葱根尖细胞中不含有脂肪) 23. 健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质。请完善下列实验方案，验证在某次剧烈运动后尿液中是否出现了蛋白质。 （1）实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、检测蛋白质所需的某种试剂等。 （2）实验原理： 。 （3）实验步骤 第一步：取2支相同试管，分别标号1、2； 第二步：分别向2支试管中加入相应实验液体。 1号：加2mL蒸馏水； 2号：加 ； 第三步：向2支试管内分别加入检测试剂，振荡试管，使溶液混合均匀。该试剂在使用过程中，（填：是或否）_ __需要加热。 第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论。 ①若1试管中溶液为浅蓝色，2试管为紫色，则说明 ②若两支试管中溶液均为浅蓝色，则说明 24　根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题： (1)　还原糖与 __________试剂发生作用，可以生成__ _沉淀。 (2)　检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是_ _。若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？ 　　 　。 (3)　　蛋白质与__ _试剂发生作用，可产生_ _反应。 (4)　　检测还原糖和蛋白质的实验中，两种化学试剂在使用方法上有哪些不同？ _ ______________________________________________________________________________。_。 (5)　　在检测脂肪实验中通过几次高倍镜实验操作，你认为使用高倍显微镜，尤其应当注意的两个问题是： ①　 ②　 检测生物组织的糖类、脂肪、蛋白质基本考点 基础知识 还原糖的鉴定 （一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定 (可溶性还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖) (二)实验原理: 可溶性还原糖 + 斐林试剂(或班氏试剂) 沸水浴2分钟 砖红色沉淀。 (三)实验目的：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖的基本方法； (四)实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,纱布,小刀,天平 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/mL的NaOH溶液: 0.05g/mL的CuSO4溶液=1:1体积比)；石英砂, 3．实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好 (五)．方法步骤： 第一步： 制备组织样液：将苹果冼净、去皮、切快→取5克加少许石英沙研磨→加5 mL水再研磨→漏斗垫纱布过滤，得到组织样液。 第二步：鉴定样液：取2mL样液于试管中→将刚配制的斐林试剂1mL注入试管，振荡混合（此时溶液呈淡蓝色）→60度水浴加热2分钟左右，观察溶液颜色变化。 (六)．实验结果：试管中溶液由浅蓝色变为棕色，后变为砖红色。 (七)．实验结论：待测的样液中含有可溶性还原糖——如葡萄糖等。 注意事项： 1．因斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的二种溶液分别配制储存，使用时再加以混合，即现配现用，且不能将甲液和乙液分别加入组织液中； 2．在水浴加热时，试管底部不能触及烧杯的底部，以防试管受热不均匀而爆裂；另外，试管口不要朝向自己或他人，防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。 3.流程图： 脂肪鉴定 (一) 生物组织中脂肪鉴定 (二)实验原理: 脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 (三)实验目的： 初步掌握鉴定生物组织中脂肪的基本方法； (四)．实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 剪刀,解剖刀,双面刀片,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂: 苏丹Ⅲ染液；体积分数为50%的酒精溶液；蒸馏水。 3．实验材料：选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。 (五)方法步骤： 第一步：切片制作：取浸泡3h～4h的花生种子，去掉种皮后，用子叶做徒手切片，然后用毛笔挑取最薄的切片置于干净的载玻片上。 第二步：染色：滴苏丹Ⅲ染液2—3滴于花生子叶薄片上→2—3分钟后，吸去染液→滴体积分数为50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精，再滴1—2滴蒸馏水，盖上盖玻片。 　　第三步：镜检鉴定：在低倍物镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处，移到视野中心→换用高倍镜观察，调焦至最清晰。 (六)．实验结果：在高倍镜下可见许多橘黄色圆形小颗粒。 (七)．实验结论：待测的样液中含有脂肪； 注意事项： １．本实验是把化学反应和显微镜观察结合起来，这种方法称为显微化学鉴定，实验的关键是是否能切出符合要求的薄切片，应注意徒手切片的技术要求。 2.脂肪的鉴定还有指压法,溶液法---与还原性糖鉴定方法相同,先制样液,后加试剂,直接观察实验现象 3.流程图： 蛋白质的鉴定 (一) 生物组织中蛋白质的鉴定 (二)实验原理: 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应 (三)．实验目的：初步掌握鉴定生物组织中蛋白质基本方法； (四)．实验材料 仪器、试剂 1.仪器: 试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗, 2.试剂: 双缩脲试剂； 3．实验材料：可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 (五)．方法步骤： 第一步：制备组织样液：浸泡黄豆1—2天→去皮、切成薄片，加少许石英沙及5mL水研磨→漏斗垫上纱布后过滤，得到样液（用蛋清效果也很好，但注意要稀释10倍以上，否则，实验后粘住试管壁，不易洗净） 第二步：鉴定样液：加2mL样液于试管ⅠⅡ中→加1mL双缩脲试剂A液摇匀（造成一个碱性环境）→ 加入双缩脲试剂B液3——4滴，摇匀，注意颜色变化；另加2mL样液于试管Ⅱ中→加1mL蒸馏水摇匀，注意颜色变化 (六)．实验结果：试管Ⅰ溶液变成紫色；试管Ⅱ溶液无颜色变化。 (七)．实验结论：待测的样液中含有蛋白质。 注意事项： （1）．用于蛋白质鉴定的蛋清必须按要求稀释，否则影响实验效果，而且实验后粘住试管壁，不易洗净；若用豆浆作实验材料，也应稀释得清淡一些，效果才能会好。 （2）．使用双缩脲试剂时，应先加试剂Ａ，造成碱性环境再加试剂Ｂ，试剂Ｂ不能加得太多，否则，硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实结果。 （3）.流程图： 课后练习 C1. 青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明(　　) A． 青苹果汁中含淀粉，不含糖类　　　　　　B． 熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 C． 苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖　　　　　D． 苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉 【答案】C 【解析】青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，说明含有淀粉，淀粉是一种多糖。而熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，说明含有还原糖，但不能说明不含淀粉。还原糖在植物细胞中常见的有葡萄糖、麦芽糖等，而淀粉不具有还原性，所以可推测在苹果转熟时，淀粉水解为单糖――葡萄糖。 D2.　某校利用节假日组织学生义务为糖尿病患者检测尿液，看其是否康复。下列叙述不正确的是(　　) ①所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液　②向尿液中先加入NaOH溶液，摇荡均匀后，再加入CuSO4溶液　③向尿液中加入试剂后，水浴加热，观察是否有紫色反应　④为了使结果更可信，应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液为对照组 A． ①②③　　　　　B． ②③④　　　　　C． ①②④　　　　　　D． ①②③④ 【答案】D 【解析】糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，具有还原性，可使用斐林试剂检测。所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制时，两者应混合均匀同时加入；检测结果应该有砖红色沉淀产生。为增强实验的说服力，可取等量的含有葡萄糖的蒸馏水溶液为对照组。 D3. 下列健康人的四种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(　　)　　①尿液　②胃液　 ③汗液　④唾液 A． ①③　　　　　　B． ①④　　　　　C． ②③　　　　　D． ②④ 【答案】D 【解析】能与双缩脲试剂发生紫色反应，证明其中含有蛋白质。 A4.　下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热(　　) A． 斐林试剂鉴定还原糖的过程中　　　B． 苏丹Ⅳ染液鉴定动物组织中的脂肪时 C． 双缩脲试剂鉴定蛋白质时　　　　　D． 碘液鉴定淀粉时 【答案】A 【解析】斐林试剂与还原糖在水浴加热的情况下可发生颜色反应。 A5. 　斐林试剂鉴定时发生特定的颜色变化，其顺序是(　　) A． 浅蓝色→棕色→砖红色　　　　　　　B． 无色→浅蓝色→棕色 C． 棕色→绿色→无色　　　　　　　　　D． 砖红色→浅蓝色→棕色 【答案】A 【解析】斐林试剂实质上就是Cu(OH)2溶液，所以加进去的时候是浅蓝色，用水浴加热的时候Cu(OH)2沉淀呈现棕色，继续加热后Cu(OH)2被还原成Cu2O，成为砖红色沉淀。 A6.　下列关于“检测生物组织中的脂肪”活动的叙述中，错误的是（ ） A．苏丹Ⅲ染液能使细胞中的脂肪呈紫红色　　　　B．本实验中50%酒精的作用是洗去多余的染料 C．观察生物组织中的脂肪时，一般需先制作装片 D．制片时，需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片 【答案】A 【解析】苏丹Ⅲ染液使组织中的脂肪颗粒呈橘黄色，A错误；脂肪鉴定中50%乙醇溶液的作用是洗去多余的苏丹Ⅲ染液，B正确；观察生物组织中的脂肪时，一般需先制作装片，然后再用显微镜观察，C正确；观察脂肪要将花生子叶制成临时装片，制片时，需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，然后用毛笔蘸起最薄的花生子叶制成临时装片，D正确。 B7.　肪鉴定实验中，切片做好后应进行的操作步骤依次是(　　) A． 制片―染色―洗浮色―观察　　　　　B． 染色―洗浮色―制片―观察 C． 制片―观察―染色―洗浮色　　　　　D． 染色―制片―洗浮色―观察 【答案】B 【解析】对于脂肪的鉴定，首先用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，然后用酒精洗去浮色，然后制成临时装片在显微镜下观察。 D8. 　下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中数字顺序，下列各选项表示正确的是(　　) A． 葡萄糖、苏丹Ⅲ、紫色　　　　　　B． 蔗糖、苏丹Ⅳ、紫红色 C． 还原糖、苏丹Ⅳ、蓝紫色　　　　　D． 果糖、苏丹Ⅳ、紫色 【答案】D 【解析】本题实际考查了还原糖、蛋白质、脂肪的检测原理。斐林试剂和还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)在50～65 ℃水浴条件下生成砖红色沉淀；蛋白质和双缩脲试剂反应呈紫色；脂肪与苏丹Ⅳ染液反应呈红色。 D9. 　将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀，有关实验现象及结论的叙述正确的是(　　) A． 加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈红色，证明发芽的大麦中含有脂肪 B． 加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖 C． 加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉 D． 加入双缩脲试剂，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有蛋白质 【答案】D 【解析】本题考查还原糖、淀粉和蛋白质的鉴定。蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，淀粉遇碘变蓝色，斐林试剂与还原糖在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。根据甲溶液中的颜色变化可知其含有蛋白质；根据乙溶液中的颜色变化可知其含有淀粉；甲、乙混合后，两溶液中的物质发生化学反应产生了还原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。 A10. 　在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验中，以下操作错误的是(　　) A． 可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热至产生砖红色沉淀 B． 只有脂肪的检测需要使用显微镜 C． 用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D． 使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 【答案】A 【解析】可溶性还原糖的检测，要水浴加热而不是用酒精灯直接加热。 A11.　在用双缩脲试剂检测蛋白质的实验中，正确的操作是(　　) A． 向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL，振荡均匀后，再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 B． 向2 mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡后再加0.01 g/mL的NaOH溶液1 mL C． 向2 mL蛋白稀释液中同时加0.01 g/mL的NaOH 1 mL和0.01 g/mL的CuSO4混合液 D． 在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋白稀释液 【答案】A 【解析】双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。在碱性溶液中，蛋白质能与Cu2＋作用形成紫色的络合物。在实验时，应先向蛋白稀释液中加入0.1 g/mL的NaOH溶液，混合均匀，营造一个碱性环境，然后再加0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，才能出现紫色反应。若先加CuSO4溶液，再加NaOH溶液，则容易生成蓝色的Cu(OH)2沉淀，而对实验现象有遮蔽作用。 B12. 鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是(　　) A． 重复两次，结果准确　　　　　　　　B． 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C． 再用于还原糖的鉴定　　　　　　　　D． 失败后还可重做 【答案】B 【解析】留出样液的主要目的是作对照。 A13. 　在鉴定还原糖和蛋白质的实验中，制备生物组织样液时，都要加入石英砂进行研磨，加入石英砂的目的是(　　) A． 使研磨更充分　B． 防止有机物受到破坏　　C． 提取有机物　　D． 有利于研磨液的过滤 【答案】A 【解析】研磨生物组织时，加入石英砂的目的是使研磨更加充分。 C14.　　用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是(　　) A． 糖尿病、肠炎　　　　B． 胃炎、肾炎　　　　C． 糖尿病、肾炎　　　　D． 胃炎、肠炎 【答案】C 【解析】糖尿病患者尿中有葡萄糖，可用斐林试剂鉴定；肾炎患者的尿中会出现蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定。 B15.　将面团用纱布包裹在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆所用的试剂分别是A． 碘液、苏丹Ⅲ染液　B． 双缩脲试剂、碘液　C． 斐林试剂、碘液　D． 碘液、斐林试剂 【答案】B 【解析】面团是由小麦种子碾碎所得，其主要成分为淀粉和蛋白质。在清水中搓洗后，黏在纱布上的物质主要是蛋白质，用双缩脲试剂鉴定；洗出的白浆主要是淀粉，用碘液鉴定，故选B。 C16.　　现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质(　　) ①葡萄糖　　　　　②蔗糖　　　　　③蛋白质　　　　　④脂肪 A． 只有①　　　　B． ①和②　　　　C． ①和③　　　　　D． ②、③和④ 【答案】C 【解析】斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液＝双缩脲试剂A液，都是0.1 g/mL NaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0.05 g/mL、0.01 g/mL。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液稀释而成。 D17.　在新榨取的梨汁中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时装片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的脂肪颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中含有的有机物依次是(　　) A． 葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉　　　　　B． 糖类、蛋白质、淀粉、脂肪 C． 淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉　　　　　　D． 还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉 【答案】D 【解析】生物组织中有些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应，还原糖＋斐林试剂→砖红色，蛋白质＋双缩脲试剂→紫色，脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色，淀粉＋碘液→蓝色。 C18. 　关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述错误的是(　　) A． 可用斐林试剂甲液和乙液，蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质 B． 脂肪的切片鉴定法需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒 C． 鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D． 在使用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色 【答案】C 【解析】鉴定还原糖时甲液与乙液要等量混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用。 D19.　　下列物质鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的（ ） A．葡萄糖——斐林试剂——直接观察——砖红色　　　B．淀粉——碘液——加热——蓝色 C．蛋白质——双缩脲试剂——加热——紫色　D．脂肪——苏丹Ⅲ染液——显微镜观察——橘黄色 【答案】D 【解析】葡萄糖属于还原糖，还原糖鉴定利用斐林试剂，需要水浴加热，A错误；碘液鉴定淀粉不需要加热，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热，C错误；脂肪用苏丹Ⅲ染液染色，显微镜观察到染成橘黄色，D正确。 B 20.　下面有关生物实验中实验原理、实验操作方法或结果的叙述正确的是（　　） A．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖检测的替代材料 B．在做脂肪的检测时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴l―2滴体积分数为75%的酒精洗去多余的染料 C．双缩脲试剂B为0.01g/mLCuSO4溶液　　　　D．蛋白质检测时需要进行水浴加热 【答案】B 【解析】西瓜汁为红色，不能做为检测还原糖的材料A错误；脂肪洗去浮色用50%的酒精，B错误；双缩脲试剂B液为0.01g/mLCuSO4溶液，C正确；蛋白质检测加入双缩脲试剂即可观察颜色变化，不需要水浴加热，D错误。 21. 健康人的尿液中一般没有葡萄糖，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖。可以通过实验进行验证。 一、实验原理：略。 二、实验步骤 第一步：取4支洁净的相同的试管，分别编号为1、2、3、4。 分别向1号试管中加入2mL蒸馏水，向2号试管中加入2mL5%的葡萄糖溶液，向3号试管中加入__ 2 __mL健康人尿液；向4号试管里加2mL糖尿病病人的尿液。 第二步：向4支试管内分别加入刚配好的斐林试剂1mL，振荡试管，使溶液混合均匀，并将这4支试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中，水浴加热约2min。 第三步：观察试管中的颜色变化。 三、实验结果预测及分析 （1）1号和3号试管的现象是呈蓝色，说明健康人的尿液中不含葡萄糖。 （2）2号和4号试管的现象是出现砖红色沉淀，说明糖尿病病人的尿液中含有葡萄糖。 （3）1、2试管起到了对照作用。 【答案】蒸馏水 2 斐林试剂 50~65℃ 试管中的颜色变化（或“试管中出现的现象”） 出现蓝色沉淀（或“呈蓝色”） 出现砖红色沉淀 对照 【解析】 【分析】 葡萄糖为还原性糖，可与斐林试剂在水浴条件下生成砖红色沉淀。 【详解】 二、实验要设置空白对照，所以1号试管中加入2mL蒸馏水；其他3个试管中加的液体量都是2mL，所以3号试管中加入健康人尿液也应是2mL；检测葡萄糖等还原糖用斐林试剂；加入斐林试剂后要用50~65℃温水水浴加热约2min。最后是观察实验现象，具体地说就是观察试管中的颜色和沉淀。 三、（1）1号和3号试管中没有葡萄糖，所以其中的现象就是斐林试剂本来的蓝色沉淀。 （2）2号和4号试管有葡萄糖，所以其中的现象是斐林试剂与葡萄糖生成的砖红色沉淀。 （3）1、2试管起到对照作用，可以使实验结论更有说服力。 【点睛】 解答此题需要明确还原糖的鉴定方法，并结合实验设计的对照原则分析作答。 22. 请根据课题研究要求，回答以下问题： （1）探究课题：探究洋葱根尖细胞中是否含有脂肪。 （2）实验假设：_洋葱根尖细胞中含有脂肪 （3）材料用具：新鲜洋葱根尖、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水、显微镜、刀片、培养皿、镊子、滴管等。 （4）方法步骤： ①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片，选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央。 ②用滴管吸取苏丹Ⅲ染液对根尖切片进行染色3 min。 ③用吸水纸吸取染液，滴加体积分数为50%的乙醇溶液，是为了洗去浮色。 ④用吸水纸吸取根尖切片周围的酒精溶液滴上一滴蒸馏水，盖上盖玻片，在显微镜下观察。 （5）预期结果与相应结论： ①若在切片中看到被染成橘黄色的颗粒，则说明假设成立(洋葱根尖细胞中含有脂肪) ②若在切片中_看不到被染成橘黄色的颗粒，则说明假设不成立(洋葱根尖细胞中不含有脂肪) 【答案】洋葱根尖细胞中含有脂肪 苏丹Ⅲ染液 洗去浮色 看到被染成橘黄色的颗粒 看不到被染成橘黄色的颗粒 【解析】 【分析】 脂肪鉴定实验： （1）原理：脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。 （2）采用的试剂：体积分数为50%的酒精，作用是洗去浮色； （3）采用的仪器：观察子叶切片时需要借助显微镜。 【详解】 （1）由于实验要探究根尖细胞中是否也含有脂肪，故做出假设，洋葱根尖细胞中含有脂肪。 （2）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，故可用苏丹Ⅲ染液进行染色。 （3）吸水纸吸取染液后会有残留影响观察，染色完毕后用酒精洗去浮色。 （4）①若在切片中看到被染成橘黄色的颗粒，则说明洋葱根尖细胞中含有脂肪 ②若在切片中看不到被染成橘黄色的颗粒，则说明洋葱根尖细胞中不含有脂肪。 【点睛】 本题考查检测脂肪实验及相关探究实验，要求考生识记脂肪鉴定实验的原理、操作步骤、采用的试剂及试剂的作用，能根据题中的课题提出合理的假设，并能预测实验结果得出实验结论。 23. 健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质。请完善下列实验方案，验证在某次剧烈运动后尿液中是否出现了蛋白质。 （1）实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、检测蛋白质所需的某种试剂等。 （2）实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。 （3）实验步骤 第一步：取2支相同试管，分别标号1、2； 第二步：分别向2支试管中加入相应实验液体。 1号：加2mL蒸馏水； 2号：加2mL剧烈运动后的尿液； 第三步：向2支试管内分别加入检测试剂，振荡试管，使溶液混合均匀。该试剂在使用过程中，（填：是或否）_否__需要加热。 第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论。 ①若1试管中溶液为浅蓝色，2试管为紫色，则说明某次剧烈运动后尿液中出现了蛋白质 ②若两支试管中溶液均为浅蓝色，则说明某次剧烈运动后尿液中没有出现蛋白质 【答案】蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 2mL剧烈运动后的尿液 否 某次剧烈运动后尿液中出现了蛋白质 某次剧烈运动后尿液中没有出现蛋白质 【解析】 【分析】 1、生物实验遵循的一般原则是：对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则. 2、用双缩脲试剂检测蛋白质时，蛋白质中的肽键与双缩脲试剂反应呈紫色，蛋白质含量越多，紫色越深。 【详解】 （2）本实验的目的是“验证在某次剧烈运动后尿液中是否出现了蛋白质”，检测蛋白质可用双缩脲试剂，故实验原理为：蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。 （3）本实验的目的是“验证在某次剧烈运动后尿液中是否出现了蛋白质”，所以若1号试管加入2mL蒸馏水，则2号试管应加入2mL剧烈运动后的尿液。然后向2支试管内分别先加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀，再加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀，观察试管内的颜色变化。双缩脲试剂在使用过程中，不需要加热。①若1试管中溶液为浅蓝色，2试管为紫色，则说明某次剧烈运动后尿液中出现了蛋白质。②若两支试管中溶液均为浅蓝色，则说明某次剧烈运动后尿液中没有出现蛋白质。 【点睛】 本题主要考查蛋白质的鉴定实验，意在考查考生是否具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。 节点四综合 24　根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题： (1)　还原糖与_斐林_试剂发生作用，可以生成__砖红色_沉淀。 (2)　检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是_苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液_。若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？ 　　将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪　。 (3)　　蛋白质与__双缩脲__试剂发生作用，可产生_紫色_反应。 (4)　　检测还原糖和蛋白质的实验中，两种化学试剂在使用方法上有哪些不同？ _检测还原糖时，要先将0.05 g/mL的乙液(CuSO4)和0.1 g/mL的NaOH溶液等量混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，混合均匀后，再滴加4滴乙液(0.01 g/mL的CuSO4)。_。 (5)　　在检测脂肪实验中通过几次高倍镜实验操作，你认为使用高倍显微镜，尤其应当注意的两个问题是： ①　在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央 ②　换用高倍物镜后，要用细准焦螺旋调焦 【答案】(1)斐林　砖红色 (2)苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液　将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪 (3)双缩脲　紫色 (4)检测还原糖时，要先将0.05 g/mL的乙液(CuSO4)和0.1 g/mL的NaOH溶液等量混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，混合均匀后，再滴加4滴乙液(0.01 g/mL的CuSO4)。 (5)　①在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央 ②换用高倍物镜后，要用细准焦螺旋调焦 【解析】还原糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀；脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，简单的物理方法就是直接挤压；蛋白质与双缩脲试剂反应出现紫色。检测还原糖时，要先将0.05 g/mL的乙液(CuSO4)与0.1 g/mL的NaOH溶液等量混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，混合均匀后，再滴加4滴乙液(0.01 g/mL的CuSO4)。 学科网（北京）股份有限公司 $