第三章 微生物（复习讲义）（12知识+12拓展+1题型）生物新教材人教版七年级上册

该初中生物学单元复习讲义通过知识图谱系统构建微生物知识体系，用表格对比细菌与真菌的菌落特征、结构差异，以流程图呈现培养步骤，将分布、特征及与人类关系等要点按“基础概念-结构功能-实际应用”逻辑串联，体现生命观念中的结构与功能观。 讲义亮点在于“解密人体微生物”情境题型设计，如分析HPV与幽门螺杆菌案例，通过“病毒无胞只寄生，抗生素对毒无效”口诀指导解题，培养科学思维与探究实践能力。综合练习涵盖选择与实验题，基础生可掌握核心考点，优秀生能深化拓展，助力教师实施分层教学。

第二单元 第三章 微生物（复习讲义） 目录 1.单元目标聚焦·明核心：了解课标要求，识记核心考点 2.知识图谱梳理·固基础：掌握知识网络、明晰知识串联 3.教材要点精析·夯重点：必背知识要点、掌握教材重点 要点一 微生物的分布 1.微生物的概念 2.菌落的概念 【拓展 01】 细菌、真菌生存条件 【拓展 02】 菌落概念易错辨析 【拓展 03】 细菌真菌培养操作步骤 要点二 微生物的特征 1.真菌 2.细菌 3.病毒 【拓展 01】 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 【拓展 02】 细菌经典实验、休眠体与区分方法 【拓展 03】 病毒特征、增殖与应用 要点三 微生物与人类的关系 1.食用 2.食品生产 3.医药工业 4.生命科学 5.人的很多疾病都是由微生物引起的 6.人类面临生物武器的威胁： 7.跨学科实践 【拓展 01】 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 【拓展 02】 细菌经典实验、休眠体与区分方法 【拓展 03】 病毒特征、增殖与应用 【拓展 04】 微生物发酵原理与异同辨析 【拓展 05】 抗生素的作用范围与适用误区 【拓展 06】 细菌、真菌在自然界的三大作用 4.考点题型突破·拓思维：梳理常考题型、通关章节重难 题型一 解密人体微生物——辨析病毒细菌结构，破解医疗用药误区 5.综合高效练习·提能力：练习解题思维、提升解题能力 课标要求 核心考点 1．能设计实验检测环境中的微生物，说出灭菌、接种操作目的。 2．区分原核细胞（细菌）与真核细胞（真菌）的结构差异。 3．清楚病毒只能寄生在活细胞内，无法独立生活。 4．解释发酵、食品防腐的生物学原理。 1．微生物包含细菌、真菌、病毒，遍布土壤、水体、极地、热泉、人体各处。 2．菌落区分 3．培养步骤。 4．细菌、真菌、病毒 5．发酵原理 6．微生物利弊 要点一 微生物的分布（补充） 1.微生物的概念：个体_________，结构_______的生物。 2.菌落的概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。 ①菌落的特征： 细菌 霉菌 大小 较小 较大 形态 表面或光滑黏稠或粗糙干燥 呈絮状、绒毛状、蛛网状 颜色 多为灰色，少数为黄白色 红、褐、绿、黑、黄等 ③培养细菌真菌的一般方法：配制培养基（为细菌真菌的生存提供营养）→高温灭菌（杀死培养基上原有的细菌和真菌及其孢子）→冷却（防止高温杀死要培养的细菌和真菌）_______（将少量细菌或真菌转移到培养基的过程）→恒温培养（提供适宜的温度）。 （2）细菌和真菌的分布：无处不在。 （3）细菌和真菌的生存条件： ①一定的水分，适宜的温度，有机物。 ②绝大多数细菌和真菌自己不能合成有机物，需要利用现成的有机物。 敲黑板 拓展 01 细菌、真菌生存条件 细菌和真菌生存一般需要水分、适宜温度、有机物；氧气不是全部菌类的必须条件，部分种类可在无氧环境生存。 拓展 02 菌落概念易错辨析 菌落是由单个细菌或真菌繁殖形成，因此一个菌落内只包含同一种细菌或真菌；多种菌类聚集在一起，若种类不同，则不能称为菌落。 拓展 03 细菌真菌培养操作步骤 培养细菌、真菌的流程依次为：配制培养基→高温灭菌→冷却接种→恒温培养。高温灭菌之后需要冷却再接种，防止高温杀死要接种的菌种。 要点二 微生物的特征 1.真菌 （1）种类：_______真菌（青霉、蘑菇等）和_______真菌（酵母菌等）。 （2）真菌的结构： （3） 酵母菌： ①形态：无色、卵形的_______个体。②结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。细胞质内有液泡。 ③营养方式：_______。④生活方式：_______。在有氧和无氧的条件下都能生活。 ⑤生殖方式：条件适宜时进行_______生殖，条件不适宜时进行孢子生殖。 （4） 青霉菌： ①形态：由许多细胞连接起来的菌丝构成，分成直立菌丝和营养菌丝，其孢子囊为______________。 ②结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。③营养方式：_______。 ④生活方式：_______（从动植物尸体或腐烂组织获取有机物维持自身的生活）⑤生殖方式：_______生殖。 （5）蕈菌： ①形态：都是由菌丝构成。地上部分叫_______，由菌柄和伞状的菌盖组成，地下部分是菌丝（吸收外界的水分和有机物）。 ②结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。③营养方式：_______。④生活方式：_______ ⑤生殖方式：_______生殖。孢子着生在菌褶（菌盖下面呈放射状排列的薄片）表面，成熟后散落下来，在适宜条件下萌发。 2.细菌 （1）大小：十分微小。 （2）形态分类：_______（杆菌）、_______（球菌）、_______（螺旋菌），弧状（霍乱）（巧记：螺弧球杆） （3）结构特点：_______细胞生物 ①基本结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，DNA（细菌只有DNA集中的区域，_____________________，属于______________。） ②特殊结构：荚膜（起_______作用，通常有致病性有关）；鞭毛（有助于_______） （3）细菌的营养方式：细菌没有_______，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物（_______）。 （4）细菌的生殖方式：______________。 （5）在不良环境下能形成休眠体——芽孢（芽孢小而轻，能随风飘散；芽孢在适宜环境中即可萌发）。 3.病毒 （1） 结构特点：比细菌、真菌的体积要小得多，必须在______________下才能观察到。病毒常呈_______、_______或_______等。 （2）病毒没有______________，由______________和内部的______________构成。 （3） 生活方式：病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。可按其寄主类型，分为_______病毒、_______病毒和_______病毒（噬菌体）。 （4） 病毒的繁殖：______________（病毒只能寄生在_______细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒）。 （4） 休眠：病毒在还没有找到寄主时，会先形成______________，一旦入侵活细胞，病毒又重新开始生命活动。 敲黑板 拓展 01 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 细菌无成形细胞核，属于原核生物；动物、植物、真菌细胞具有成形细胞核，属于真核生物，这是二者最核心的结构区别。真菌生殖方式多样，多数依靠孢子生殖，其中青霉孢子呈扫帚状、曲霉呈放射状、根霉呈分枝状；酵母菌特殊，主要进行出芽生殖，并非孢子生殖。所有带“霉”的生物均为真菌，酵母菌、蘑菇也属于真菌，这类生物无叶绿体，无法自主制造有机物，因此不属于植物；乳酸菌则属于细菌，需注意名称区分误区。 拓展 02 细菌经典实验、休眠体与区分方法 巴斯德肉汤腐败实验证明细菌不会自然发生，由原有细菌产生，其研发的巴氏消毒法可用于保存酒和牛奶，巴斯德也被誉为“微生物学之父”。细菌的芽孢是抵抗不良环境的休眠体，适宜环境下可重新萌发为细菌，但无法增加细菌数量，不属于繁殖结构。区分细菌和真菌可通过三点：结构上细菌无成形细胞核、真菌有成形细胞核；外观上可依据菌落形态、大小、颜色区分；命名上细菌多以球菌、杆菌、螺旋菌命名，不可仅凭“菌”字判断种类。绝大多数细菌和真菌均为异养生物，需利用现成有机物生存。 拓展 03 病毒特征、增殖与应用 病毒由俄国科学家伊万诺夫斯基发现，是唯一无细胞结构的生物，个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察。病毒的增殖方式为自我复制，依靠宿主细胞完成生命活动。病毒并非全部对人体有害，人类可利用人工减毒、无毒的病毒制作疫苗，用于预防和治疗疾病，合理利用可服务于医疗卫生。 要点三 微生物与人类的关系 1.食用：能食用的蕈菌叫_______，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳 2.食品生产：_______-----腐乳和酱油；_______----酿酒、制作馒头和面包；_______-----味精 3.医药工业：利用_______生产头孢菌素等抗生素，从_______提取维生素，利用_______和_______生产各种疫苗。 4.生命科学：______________、______________和噬菌体作为重要的研究对象。利用_______生产细菌肥料和杀虫剂，利用______________防治有害昆虫，减少化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。 5.人的很多疾病都是由______________引起的：_______-----足癣；____________----肺结核；_______----流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等；_______有毒（鬼笔鹅膏） 6.人类面临生物_______的威胁： 7 跨学科实践 （1）.制作泡菜原理：_______ （2）.制作泡菜流程：_______（新鲜蔬菜）→_______（表皮萎蔫）→_______、_______→装入_______→适量配料→食盐溶液_______、_______→_______容器（浸没蔬菜）→_______容器 （3）.测定亚硝酸盐方法：_______ （4）原理：亚硝酸盐能够与试纸上的______________发生反应，使试纸颜色产生_______。（亚硝酸盐使试纸变_______） 敲黑板 拓展 01 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 细菌无成形细胞核，属于原核生物；动物、植物、真菌细胞具有成形细胞核，属于真核生物，这是二者最核心的结构区别。真菌生殖方式多样，多数依靠孢子生殖，其中青霉孢子呈扫帚状、曲霉呈放射状、根霉呈分枝状；酵母菌特殊，主要进行出芽生殖，并非孢子生殖。所有带“霉”的生物均为真菌，酵母菌、蘑菇也属于真菌，这类生物无叶绿体，无法自主制造有机物，因此不属于植物；乳酸菌则属于细菌，需注意名称区分误区。 拓展 02 细菌经典实验、休眠体与区分方法 巴斯德肉汤腐败实验证明细菌不会自然发生，由原有细菌产生，其研发的巴氏消毒法可用于保存酒和牛奶，巴斯德也被誉为“微生物学之父”。细菌的芽孢是抵抗不良环境的休眠体，适宜环境下可重新萌发为细菌，但无法增加细菌数量，不属于繁殖结构。区分细菌和真菌可通过三点：结构上细菌无成形细胞核、真菌有成形细胞核；外观上可依据菌落形态、大小、颜色区分；命名上细菌多以球菌、杆菌、螺旋菌命名，不可仅凭“菌”字判断种类。绝大多数细菌和真菌均为异养生物，需利用现成有机物生存。 拓展 03 病毒特征、增殖与应用 病毒由俄国科学家伊万诺夫斯基发现，是唯一无细胞结构的生物，个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察。病毒的增殖方式为自我复制，依靠宿主细胞完成生命活动。病毒并非全部对人体有害，人类可利用人工减毒、无毒的病毒制作疫苗，用于预防和治疗疾病，合理利用可服务于医疗卫生。 拓展 04 微生物发酵原理与异同辨析 常见微生物无氧发酵主要分为酒精发酵和乳酸发酵，二者存在明显异同。相同点：两种发酵方式都需要适宜的温度，且必须在无氧环境下才能正常进行。不同点：菌种和代谢产物完全不同，酒精发酵依靠酵母菌，发酵产物为酒精和二氧化碳；乳酸发酵依靠乳酸菌，发酵产物只有乳酸，无气体生成。 拓展 05 抗生素的作用范围与适用误区 抗生素是针对细菌的特效药物，仅能够治疗细菌感染引发的各类疾病，对病毒感染引起的疾病完全无效，无法杀灭或抑制病毒，是考试高频易错知识点，需严格区分病菌与病毒感染的用药差异。 拓展 06 细菌、真菌在自然界的三大作用 细菌和真菌在自然界中具有重要生态作用，主要分为三类。一是作为分解者参与生物圈物质循环，分解动植物遗体遗物；二是部分菌类会寄生在动植物及人体体内，引发各类疾病；三是与动植物共生，双方相互依赖、彼此有利，典型案例为真菌与藻类共生形成地衣、根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤。 题型一 解密人体微生物——辨析病毒细菌结构，破解医疗用药误区 【例1】无脊椎动物占已知动物种类的95%以上，所有脊椎动物的祖先都来自早期的无脊椎动物。无脊椎动物中已出现的多种身体结构，为脊椎动物的复杂器官演化提供了基础。小明学完第二章动物的主要类群后，对无脊椎动物产生了浓厚兴趣，他通过阅读《国家地理·动物百科全书》，根据动物身体复杂程度设计了如图所示的变化轴（图一），并在烟台当地找到了下列无脊椎动物（图二）。请据图回答问题。 (1)以上动物类群与鱼类相比，具有的明显特征是_______，因此属于无脊椎动物。图一所示动物中_______动物的形态结构最为简单，其身体呈_______对称。 (2)按照生物身体结构的复杂程度，从③_______动物开始，出现了肛门，消化功能进一步完善。环节动物的身体由许多_______组成，使运动更加灵活。 (3)在以上动物类群中，节肢动物是最大的动物类群。图二中属于节肢动物的有_______。这类动物体表有_______，有效地防止体内水分蒸发。小明家里鱼缸中的小虾会定期出现蜕皮现象，原因是_____________________。 (4)大部分无脊椎动物可以为人类提供益处，但万事皆有两面，有些无脊椎动物会给人类造成困扰。如蝗虫啃食农作物，造成蝗灾。对于田间害虫治理，你有什么好的建议？____________________________。 解题方法点拨 HPV与幽门螺杆菌情境大题 1.本题考点 病毒分类与结构特点、病毒寄生关系、病毒自我复制繁殖过程；细菌运动结构、芽孢的抵抗作用；抗生素杀菌原理、细菌与病毒的用药区别，是微生物板块经典必考综合应用题。 2.解题方法 微生物情境题万能解题套路 ① 看到病毒：牢记无细胞结构、寄生生活、自我复制、抗生素无效； ② 看到细菌运动：直接锁定鞭毛；看到耐药、抗恶劣环境：直接锁定芽孢； ③ 治病用药判断题：细菌感染可用抗生素，病毒感染禁用抗生素； ④ 病毒繁殖描述题：按“吸附→注入→合成→组装”四步作答即可满分。 3.速记知识点 1. 病毒分类：侵染动物=动物病毒、侵染植物=植物病毒、侵染细菌=噬菌体。 2. 病毒唯一结构特点：无细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内。 3. 病毒繁殖方式：自我复制，利用宿主细胞原料合成新个体。 4. 细菌鞭毛：运动功能；细菌芽孢：抵抗不良环境的休眠体，不是生殖结构。 5. 抗生素专属作用：杀细菌，对病毒完全无效，病毒性疾病不可用抗生素治疗。 秒杀口诀： 病毒无胞只寄生，自我复制繁后代；细菌鞭毛能游动，芽孢抗逆休眠态；抗生素杀细菌体，对毒无效要记牢。 【变式1-1】阅读以下材料，并回答问题。 材料一：医院接诊了一位全身大面积烧伤的病人，病人伤口感染了绿脓杆菌。医生使用抗生素进行治疗，但患者病情仍未好转，后改用噬菌体液清洗伤口，取得良好效果。 材料二：酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料、面粉为辅料，利用微生物发酵酿造而成。制作酱油的工艺流程如图所示： (1)噬菌体是一种能感染并破坏细菌的病毒，它没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的_______________组成。噬菌体特异性识别并结合细菌细胞壁或荚膜上的特殊物质，而后感染细菌，利用________________（填“病毒”或“细菌”）的物质合成蛋白质外壳等结构，制造子代噬菌体。医生用噬菌体液清洗患者伤口，噬菌体不会破坏患者的细胞，请解释原因：_______________________________________________________________________________________________。 (2)材料二中，制作酱油的主要菌种是米曲霉（如图），这是一种__________（填“细菌”或“真菌”），上述工艺流程中，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是__________________________。制曲大约需要7天，7天后豆粒表面长满了一层厚厚的白色绒毛，这些绒毛是米曲霉的[B] ______________________。 (3)现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，________（填“缩短”或“延长”）发酵时间。________菌分解产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，增加酱油的风味。 一、单选题 1．下列有关细菌的叙述中正确的是（     ） A．细菌有杆状、球状等不同形态，因此细菌的结构也都各不相同 B．芽孢是细菌的生殖细胞 C．所有细菌都属于生态系统成分中的消费者 D．一个细菌就是一个细胞 2．我国劳动人民在漫长的生产实践中，巧妙地利用不同微生物的特性，创造出了丰富的传统发酵食品。下列食品与其生产中发挥主要作用的微生物对应关系正确的是（     ） A．制作馒头——乳酸菌 B．酿造食醋——醋酸菌 C．腌制泡菜——霉菌 D．制作酸奶——酵母菌 3．进入秋冬，又到了流感容易暴发的季节。流感是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。下列关于流感病毒的叙述，不正确的是（     ） A．流感病毒个体很小，需要用电子显微镜才能观察到 B．病毒不能独立生活，离开活细胞会变成结晶体 C．可利用减毒或无毒的流感病毒制造流感疫苗 D．流感病毒靠寄主细胞内的遗传物质制造新的病毒 4．人的表皮受伤或伤口不深时一般不会得破伤风病，但当伤口深而狭窄时就容易感染破伤风。由此可推测破伤风杆菌的生活方式、生活条件是（     ） A．自养、不需要氧 B．自养、需要氧 C．异养、不需要氧 D．异养、需要氧 5．如图为科学家巴斯德鹅颈瓶实验示意图。对该实验结论的叙述，正确的是（     ） A．细菌由营养物质丰富的肉汤产生 B．外界空气中的细菌进入肉汤使其腐败 C．细菌的生殖离不开充足的氧气 D．肉汤中原有细菌快速生殖使肉汤腐败 米酒是我国传统的特色饮品，某兴趣小组在实践活动中尝试利用糯米和酒曲（酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物）制作米酒。请分析完成下面第6-8小题。 6．酒曲含有的下列微生物中，能把葡萄糖转化为酒精的是（     ） A．根霉 B．曲霉 C．毛霉 D．酵母菌 7．下列操作会导致制作米酒不成功的是（     ） A．洗净所有用具，将糯米淘洗干净后浸泡12小时左右 B．取浸泡好的糯米均匀铺于蒸笼内纱布上，大火蒸熟 C．将刚蒸好的糯米倒入砂锅里，把酒曲与糯米搅拌均匀 D．盖好砂锅的盖子，将其放在30℃恒温箱中一段时间 8．制作米酒过程中，检测的葡萄糖和酒精含量的变化如图所示。据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是制作后（     ） A．第3天 B．第5天 C．第7天 D．第9天 二、综合题 9．市场上老面馒头因独特风味广受消费者欢迎，它与酵母发酵馒头在制作和品质上有何差异呢？某生物兴趣小组针对该问题开展了探究实践研究。请根据下列图示分析回答问题： (1)原理分析：制作老面馒头和酵母馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于_____（填生物类型），图1所示的酵母菌在进行_____，可迅速增加种群数量。 (2)制作过程：无论是制作老面馒头还是酵母馒头，在发面阶段都只能使用温水，不能用开水，原因是______________。 (3)结果品评：小组邀请老师对两种馒头从外观、口感、风味三个维度进行感官评分，结果如图2所示。由数据可知，_____馒头的综合品质更优。 (4)拓展探究：同学们将从番茄和葡萄表面分离的酵母菌，分别与等量葡萄糖溶液混合，检测二者的发酵能力，结果如图3所示。实验证明：_____表面的酵母菌发酵能力更强，因为发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显_____（选填“多于”或“少于”）番茄组。同学们据此选择该酵母菌用于发面，成功制作出果味馒头。 10．细菌是地球上分布最广、数量最多的生物类群，从常规环境到极端环境均有存在。细菌与人类生活关系密切。请分析回答： (1)细菌是单细胞生物，个体微小，必须借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到。下图是根据显微观察结果绘制的细菌结构模式图。 ①结构1是____________________，作用是________________________________________；结构2是____________________，作用是________________________________________。结构3和6分别是____________________，它们是某些细菌具有的结构，可以使细菌适应不同的生存环境。 ②结构4是_________________。细菌与动植物细胞的主要区别是细菌没有__________________________________，只有结构4集中的区域。 (2)污水处理厂利用“活性污泥”（多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化生活污水或工业废水。下图是污水处理流程简图。 ①曝气池持续充入空气是为了提高水体中__________的含量，使活性污泥中的微生物充分发挥净化污水的作用。 ②活性污泥中的细菌利用污水中的______________生活，将其分解为细菌细胞可吸收的物质，一部分成为细菌自身细胞组成物质，另一部分被彻底分解，释放的能量用于进行各项生命活动。 ③曝气池为活性污泥中的细菌提供了适宜的生存条件，使绝大多数细菌通过____________生殖迅速增多。 11．抗生素自发现以来，人类的健康水平得到很大提高，但滥用抗生素的现象非常普遍，导致出现多重耐药“超级细菌”。细菌耐药已成为全球严峻的公共卫生问题。自2011年世界卫生组织就提出了“遏制耐药——今天不采取行动，明天就无药可用”的呼吁。请分析回答： (1)图1为细菌的形态结构，抗生素能有效地抑制或杀死细菌，不同类型的抗生素灭菌原理存在差异。例如：青霉素能够破坏细菌的③____________；左氧氟沙星能够在细菌进行____________生殖时，破坏①____________的形成。 (2)图2是在显微镜下观察到的青霉形态结构，用放大镜观察橘子皮上的青霉时，看到的青绿色的结构是[     ]____________，剥开发霉的橘子皮，会发现其内部有白色的[     ]____________，能吸收橘子内部的水和有机物。 (3)图3中A所示的青霉菌落周围没有细菌存在，由此推测，青霉产生的某种物质能____________细菌的生长和繁殖。 (4)科研人员想测定链霉素对霍乱菌、结核菌、伤寒菌三种细菌的效应，他们用三种细菌在琼脂培养基上画了3条等长的平行线（均与图中的链霉素带接触），将该装置放于37℃恒温条件下培养，实验结果如图4所示，可以得出的结论是____________。 11 / 11 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第二单元 第三章 微生物（复习讲义） 目录 1.单元目标聚焦·明核心：了解课标要求，识记核心考点 2.知识图谱梳理·固基础：掌握知识网络、明晰知识串联 3.教材要点精析·夯重点：必背知识要点、掌握教材重点 要点一 微生物的分布 1.微生物的概念 2.菌落的概念 【拓展 01】 细菌、真菌生存条件 【拓展 02】 菌落概念易错辨析 【拓展 03】 细菌真菌培养操作步骤 要点二 微生物的特征 1.真菌 2.细菌 3.病毒 【拓展 01】 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 【拓展 02】 细菌经典实验、休眠体与区分方法 【拓展 03】 病毒特征、增殖与应用 要点三 微生物与人类的关系 1.食用 2.食品生产 3.医药工业 4.生命科学 5.人的很多疾病都是由微生物引起的 6.人类面临生物武器的威胁： 7.跨学科实践 【拓展 01】 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 【拓展 02】 细菌经典实验、休眠体与区分方法 【拓展 03】 病毒特征、增殖与应用 【拓展 04】 微生物发酵原理与异同辨析 【拓展 05】 抗生素的作用范围与适用误区 【拓展 06】 细菌、真菌在自然界的三大作用 4.考点题型突破·拓思维：梳理常考题型、通关章节重难 题型一 解密人体微生物——辨析病毒细菌结构，破解医疗用药误区 5.综合高效练习·提能力：练习解题思维、提升解题能力 课标要求 核心考点 1．能设计实验检测环境中的微生物，说出灭菌、接种操作目的。 2．区分原核细胞（细菌）与真核细胞（真菌）的结构差异。 3．清楚病毒只能寄生在活细胞内，无法独立生活。 4．解释发酵、食品防腐的生物学原理。 1．微生物包含细菌、真菌、病毒，遍布土壤、水体、极地、热泉、人体各处。 2．菌落区分 3．培养步骤。 4．细菌、真菌、病毒 5．发酵原理 6．微生物利弊 要点一 微生物的分布（补充） 1.微生物的概念：个体微小，结构简单的生物。 2.菌落的概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。 ①菌落的特征： 细菌 霉菌 大小 较小 较大 形态 表面或光滑黏稠或粗糙干燥 呈絮状、绒毛状、蛛网状 颜色 多为灰色，少数为黄白色 红、褐、绿、黑、黄等 ③培养细菌真菌的一般方法：配制培养基（为细菌真菌的生存提供营养）→高温灭菌（杀死培养基上原有的细菌和真菌及其孢子）→冷却（防止高温杀死要培养的细菌和真菌）接种（将少量细菌或真菌转移到培养基的过程）→恒温培养（提供适宜的温度）。 （2）细菌和真菌的分布：无处不在。 （3）细菌和真菌的生存条件： ①一定的水分，适宜的温度，有机物。 ②绝大多数细菌和真菌自己不能合成有机物，需要利用现成的有机物。 敲黑板 拓展 01 细菌、真菌生存条件 细菌和真菌生存一般需要水分、适宜温度、有机物；氧气不是全部菌类的必须条件，部分种类可在无氧环境生存。 拓展 02 菌落概念易错辨析 菌落是由单个细菌或真菌繁殖形成，因此一个菌落内只包含同一种细菌或真菌；多种菌类聚集在一起，若种类不同，则不能称为菌落。 拓展 03 细菌真菌培养操作步骤 培养细菌、真菌的流程依次为：配制培养基→高温灭菌→冷却接种→恒温培养。高温灭菌之后需要冷却再接种，防止高温杀死要接种的菌种。 要点二 微生物的特征 1.真菌 （1）种类：多细胞真菌（青霉、蘑菇等）和单细胞真菌（酵母菌等）。 （2）真菌的结构： （3） 酵母菌： ①形态：无色、卵形的单细胞个体。②结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。细胞质内有液泡。 ③营养方式：异养。④生活方式：腐生。在有氧和无氧的条件下都能生活。 ⑤生殖方式：条件适宜时进行出芽生殖，条件不适宜时进行孢子生殖。 （4） 青霉菌： ①形态：由许多细胞连接起来的菌丝构成，分成直立菌丝和营养菌丝，其孢子囊为扫帚状。 ②结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。③营养方式：异养。 ④生活方式：腐生（从动植物尸体或腐烂组织获取有机物维持自身的生活）⑤生殖方式：孢子生殖。 （5）蕈菌： ①形态：都是由菌丝构成。地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成，地下部分是菌丝（吸收外界的水分和有机物）。 ②结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。③营养方式：异养。④生活方式：腐生 ⑤生殖方式：孢子生殖。孢子着生在菌褶（菌盖下面呈放射状排列的薄片）表面，成熟后散落下来，在适宜条件下萌发。 2.细菌 （1）大小：十分微小。 （2）形态分类：杆状（杆菌）、球状（球菌）、螺旋状（螺旋菌），弧状（霍乱）（巧记：螺弧球杆） （3）结构特点：单细胞生物 ①基本结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，DNA（细菌只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物。） ②特殊结构：荚膜（起保护作用，通常有致病性有关）；鞭毛（有助于运动） （3）细菌的营养方式：细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物（异养）。 （4）细菌的生殖方式：分裂生殖。 （5）在不良环境下能形成休眠体——芽孢（芽孢小而轻，能随风飘散；芽孢在适宜环境中即可萌发）。 3.病毒 （1） 结构特点：比细菌、真菌的体积要小得多，必须在电子显微镜下才能观察到。病毒常呈蝌蚪状、杆状或球状等。 （2）病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成。 （3） 生活方式：病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。可按其寄主类型，分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（噬菌体）。 （4） 病毒的繁殖：自我复制（病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒）。 （4） 休眠：病毒在还没有找到寄主时，会先形成结晶体，一旦入侵活细胞，病毒又重新开始生命活动。 敲黑板 拓展 01 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 细菌无成形细胞核，属于原核生物；动物、植物、真菌细胞具有成形细胞核，属于真核生物，这是二者最核心的结构区别。真菌生殖方式多样，多数依靠孢子生殖，其中青霉孢子呈扫帚状、曲霉呈放射状、根霉呈分枝状；酵母菌特殊，主要进行出芽生殖，并非孢子生殖。所有带“霉”的生物均为真菌，酵母菌、蘑菇也属于真菌，这类生物无叶绿体，无法自主制造有机物，因此不属于植物；乳酸菌则属于细菌，需注意名称区分误区。 拓展 02 细菌经典实验、休眠体与区分方法 巴斯德肉汤腐败实验证明细菌不会自然发生，由原有细菌产生，其研发的巴氏消毒法可用于保存酒和牛奶，巴斯德也被誉为“微生物学之父”。细菌的芽孢是抵抗不良环境的休眠体，适宜环境下可重新萌发为细菌，但无法增加细菌数量，不属于繁殖结构。区分细菌和真菌可通过三点：结构上细菌无成形细胞核、真菌有成形细胞核；外观上可依据菌落形态、大小、颜色区分；命名上细菌多以球菌、杆菌、螺旋菌命名，不可仅凭“菌”字判断种类。绝大多数细菌和真菌均为异养生物，需利用现成有机物生存。 拓展 03 病毒特征、增殖与应用 病毒由俄国科学家伊万诺夫斯基发现，是唯一无细胞结构的生物，个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察。病毒的增殖方式为自我复制，依靠宿主细胞完成生命活动。病毒并非全部对人体有害，人类可利用人工减毒、无毒的病毒制作疫苗，用于预防和治疗疾病，合理利用可服务于医疗卫生。 要点三 微生物与人类的关系 1.食用：能食用的蕈菌叫食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳 2.食品生产：霉菌-----腐乳和酱油；酵母菌----酿酒、制作馒头和面包；细菌-----味精 3.医药工业：利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌提取维生素，利用细菌和病毒生产各种疫苗。 4.生命科学：酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象。利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。 5.人的很多疾病都是由微生物引起的：真菌-----足癣；结核杆菌----肺结核；病毒----流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等；蕈菌有毒（鬼笔鹅膏） 6.人类面临生物武器的威胁： 7 跨学科实践 （1）.制作泡菜原理：无氧发酵 （2）.制作泡菜流程：清洗（新鲜蔬菜）→晾晒（表皮萎蔫）→容器洗净、消毒→装入容器→适量配料→食盐溶液煮沸、冷却→倒入容器（浸没蔬菜）→密封容器 （3）.测定亚硝酸盐方法：试纸法 （4）原理：亚硝酸盐能够与试纸上的化学物质发生反应，使试纸颜色产生变化。（亚硝酸盐使试纸变红） 敲黑板 拓展 01 细菌与真菌结构、分类及生殖辨析 细菌无成形细胞核，属于原核生物；动物、植物、真菌细胞具有成形细胞核，属于真核生物，这是二者最核心的结构区别。真菌生殖方式多样，多数依靠孢子生殖，其中青霉孢子呈扫帚状、曲霉呈放射状、根霉呈分枝状；酵母菌特殊，主要进行出芽生殖，并非孢子生殖。所有带“霉”的生物均为真菌，酵母菌、蘑菇也属于真菌，这类生物无叶绿体，无法自主制造有机物，因此不属于植物；乳酸菌则属于细菌，需注意名称区分误区。 拓展 02 细菌经典实验、休眠体与区分方法 巴斯德肉汤腐败实验证明细菌不会自然发生，由原有细菌产生，其研发的巴氏消毒法可用于保存酒和牛奶，巴斯德也被誉为“微生物学之父”。细菌的芽孢是抵抗不良环境的休眠体，适宜环境下可重新萌发为细菌，但无法增加细菌数量，不属于繁殖结构。区分细菌和真菌可通过三点：结构上细菌无成形细胞核、真菌有成形细胞核；外观上可依据菌落形态、大小、颜色区分；命名上细菌多以球菌、杆菌、螺旋菌命名，不可仅凭“菌”字判断种类。绝大多数细菌和真菌均为异养生物，需利用现成有机物生存。 拓展 03 病毒特征、增殖与应用 病毒由俄国科学家伊万诺夫斯基发现，是唯一无细胞结构的生物，个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察。病毒的增殖方式为自我复制，依靠宿主细胞完成生命活动。病毒并非全部对人体有害，人类可利用人工减毒、无毒的病毒制作疫苗，用于预防和治疗疾病，合理利用可服务于医疗卫生。 拓展 04 微生物发酵原理与异同辨析 常见微生物无氧发酵主要分为酒精发酵和乳酸发酵，二者存在明显异同。相同点：两种发酵方式都需要适宜的温度，且必须在无氧环境下才能正常进行。不同点：菌种和代谢产物完全不同，酒精发酵依靠酵母菌，发酵产物为酒精和二氧化碳；乳酸发酵依靠乳酸菌，发酵产物只有乳酸，无气体生成。 拓展 05 抗生素的作用范围与适用误区 抗生素是针对细菌的特效药物，仅能够治疗细菌感染引发的各类疾病，对病毒感染引起的疾病完全无效，无法杀灭或抑制病毒，是考试高频易错知识点，需严格区分病菌与病毒感染的用药差异。 拓展 06 细菌、真菌在自然界的三大作用 细菌和真菌在自然界中具有重要生态作用，主要分为三类。一是作为分解者参与生物圈物质循环，分解动植物遗体遗物；二是部分菌类会寄生在动植物及人体体内，引发各类疾病；三是与动植物共生，双方相互依赖、彼此有利，典型案例为真菌与藻类共生形成地衣、根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤。 题型一 解密人体微生物——辨析病毒细菌结构，破解医疗用药误区 【例1】无脊椎动物占已知动物种类的95%以上，所有脊椎动物的祖先都来自早期的无脊椎动物。无脊椎动物中已出现的多种身体结构，为脊椎动物的复杂器官演化提供了基础。小明学完第二章动物的主要类群后，对无脊椎动物产生了浓厚兴趣，他通过阅读《国家地理·动物百科全书》，根据动物身体复杂程度设计了如图所示的变化轴（图一），并在烟台当地找到了下列无脊椎动物（图二）。请据图回答问题。 (1)以上动物类群与鱼类相比，具有的明显特征是_______，因此属于无脊椎动物。图一所示动物中_______动物的形态结构最为简单，其身体呈_______对称。 (2)按照生物身体结构的复杂程度，从③_______动物开始，出现了肛门，消化功能进一步完善。环节动物的身体由许多_______组成，使运动更加灵活。 (3)在以上动物类群中，节肢动物是最大的动物类群。图二中属于节肢动物的有_______。这类动物体表有_______，有效地防止体内水分蒸发。小明家里鱼缸中的小虾会定期出现蜕皮现象，原因是_____________________。 (4)大部分无脊椎动物可以为人类提供益处，但万事皆有两面，有些无脊椎动物会给人类造成困扰。如蝗虫啃食农作物，造成蝗灾。对于田间害虫治理，你有什么好的建议？____________________________。 【答案】(1) 体内没有由脊椎骨组成的脊柱 刺胞（腔肠） 辐射 (2) 线形（线虫） 彼此相似的体节 (3) 毛蟹、白虾 坚韧的外骨骼 外骨骼不能随着身体的生长而长大 (4)定期喷洒农药；引入天敌进行生物防治（青蛙、鸡等）；物理方法（黏虫板、诱虫灯） 【详解】（1）根据动物体内有无由脊椎骨组成的脊柱，可将动物分为脊椎动物和无脊椎动物，题干中的动物都属于无脊椎动物，因此和鱼类（脊椎动物）相比，最明显的特征是体内没有由脊椎骨组成的脊柱；图一从左到右结构由简单到复杂，位于最左侧的刺胞（腔肠）动物形态结构最简单，刺胞（腔肠）动物的身体呈辐射对称。 （2）在无脊椎动物的进化中，线形（线虫）动物最早出现肛门，消化功能比之前的类群更完善，因此③代表线形（线虫）动物；环节动物的身体由许多彼此相似的体节组成，身体分节的特征让其运动更加灵活。 （3）节肢动物的特征是体表有外骨骼，身体和附肢都分节，图二中只有毛蟹、白虾符合节肢动物的特征，属于节肢动物；节肢动物体表坚韧的外骨骼，既可以保护身体，也能有效防止体内水分蒸发；节肢动物的外骨骼不能随着身体的生长而长大，因此小虾生长过程中会定期出现蜕皮现象。 （4）治理蝗虫等田间害虫，可以选择多种合理方案，例如定期喷洒农药；引入天敌进行生物防治（青蛙、鸡等）；物理方法（黏虫板、诱虫灯）。 解题方法点拨 HPV与幽门螺杆菌情境大题 1.本题考点 病毒分类与结构特点、病毒寄生关系、病毒自我复制繁殖过程；细菌运动结构、芽孢的抵抗作用；抗生素杀菌原理、细菌与病毒的用药区别，是微生物板块经典必考综合应用题。 2.解题方法 微生物情境题万能解题套路 ① 看到病毒：牢记无细胞结构、寄生生活、自我复制、抗生素无效； ② 看到细菌运动：直接锁定鞭毛；看到耐药、抗恶劣环境：直接锁定芽孢； ③ 治病用药判断题：细菌感染可用抗生素，病毒感染禁用抗生素； ④ 病毒繁殖描述题：按“吸附→注入→合成→组装”四步作答即可满分。 3.速记知识点 1. 病毒分类：侵染动物=动物病毒、侵染植物=植物病毒、侵染细菌=噬菌体。 2. 病毒唯一结构特点：无细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内。 3. 病毒繁殖方式：自我复制，利用宿主细胞原料合成新个体。 4. 细菌鞭毛：运动功能；细菌芽孢：抵抗不良环境的休眠体，不是生殖结构。 5. 抗生素专属作用：杀细菌，对病毒完全无效，病毒性疾病不可用抗生素治疗。 秒杀口诀： 病毒无胞只寄生，自我复制繁后代；细菌鞭毛能游动，芽孢抗逆休眠态；抗生素杀细菌体，对毒无效要记牢。 【变式1-1】阅读以下材料，并回答问题。 材料一：医院接诊了一位全身大面积烧伤的病人，病人伤口感染了绿脓杆菌。医生使用抗生素进行治疗，但患者病情仍未好转，后改用噬菌体液清洗伤口，取得良好效果。 材料二：酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料、面粉为辅料，利用微生物发酵酿造而成。制作酱油的工艺流程如图所示： (1)噬菌体是一种能感染并破坏细菌的病毒，它没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的_______________组成。噬菌体特异性识别并结合细菌细胞壁或荚膜上的特殊物质，而后感染细菌，利用________________（填“病毒”或“细菌”）的物质合成蛋白质外壳等结构，制造子代噬菌体。医生用噬菌体液清洗患者伤口，噬菌体不会破坏患者的细胞，请解释原因：_______________________________________________________________________________________________。 (2)材料二中，制作酱油的主要菌种是米曲霉（如图），这是一种__________（填“细菌”或“真菌”），上述工艺流程中，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是__________________________。制曲大约需要7天，7天后豆粒表面长满了一层厚厚的白色绒毛，这些绒毛是米曲霉的[B] ______________________。 (3)现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，________（填“缩短”或“延长”）发酵时间。________菌分解产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，增加酱油的风味。 【答案】(1) 遗传物质 细菌 噬菌体只能寄生在细菌细胞内，人体细胞没有噬菌体可特异性识别结合的特殊结构，不会被噬菌体感染破坏（合理即可） (2) 真菌 避免高温杀死接种的米曲霉菌种（合理即可） 气生菌丝 (3) 缩短 乳酸 【详解】（1）病毒无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；病毒不能独立代谢，噬菌体侵染细菌后，会利用宿主细菌的物质合成自身的蛋白质外壳等结构，完成子代噬菌体的复制；噬菌体具有寄生专一性，只能寄生在细菌细胞内，人体细胞没有噬菌体可特异性识别结合的特殊结构，不会被噬菌体感染破坏；（无法识别结合人体细胞，因此不会破坏患者的正常细胞）。 （2）米曲霉有成形的细胞核，属于多细胞真菌；米曲霉的活性受温度影响，高温会杀死菌种，因此蒸煮后的大豆需要冷却后才能接种米曲霉；米曲霉的菌体由菌丝构成，生长在豆粒表面的白色绒毛是米曲霉的直立菌丝，对应图中的B结构。 （3）加入酵母菌和乳酸菌可以加速有机物分解，因此能够缩短发酵时间；题干中提到的可以产生乳酸的微生物是乳酸菌，乳酸菌分解产生的乳酸能够丰富酱油的风味。 一、单选题 1．下列有关细菌的叙述中正确的是（     ） A．细菌有杆状、球状等不同形态，因此细菌的结构也都各不相同 B．芽孢是细菌的生殖细胞 C．所有细菌都属于生态系统成分中的消费者 D．一个细菌就是一个细胞 【答案】D 【详解】A．细菌虽有杆状、球状等不同形态，但它们的基本结构是相同的，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域等，A错误。 B．芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，不是生殖细胞，B错误。 C．并非所有细菌都是消费者，腐生细菌属于分解者，硝化细菌属于生产者，C错误。 D．细菌是单细胞原核生物，单个个体就由一个细胞构成，D正确。 2．我国劳动人民在漫长的生产实践中，巧妙地利用不同微生物的特性，创造出了丰富的传统发酵食品。下列食品与其生产中发挥主要作用的微生物对应关系正确的是（     ） A．制作馒头——乳酸菌 B．酿造食醋——醋酸菌 C．腌制泡菜——霉菌 D．制作酸奶——酵母菌 【答案】B 【详解】A．制作馒头发挥主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳使馒头疏松多孔，A错误。 B．酿造食醋发挥主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌可将糖类或酒精转化为醋酸，B正确。 C．腌制泡菜发挥主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，赋予泡菜独特风味，C错误。 D．制作酸奶发挥主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌能将牛奶中的乳糖转化为乳酸，D错误。 3．进入秋冬，又到了流感容易暴发的季节。流感是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。下列关于流感病毒的叙述，不正确的是（     ） A．流感病毒个体很小，需要用电子显微镜才能观察到 B．病毒不能独立生活，离开活细胞会变成结晶体 C．可利用减毒或无毒的流感病毒制造流感疫苗 D．流感病毒靠寄主细胞内的遗传物质制造新的病毒 【答案】D 【详解】A．流感病毒个体微小，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，需借助电子显微镜才能观察到，A不符合题意。 B．病毒无细胞结构，不能独立进行生命活动，离开活细胞会形成病毒颗粒，B不符合题意。 C．减毒或无毒的流感病毒可作为抗原，刺激人体免疫系统产生抗体，用于制造流感疫苗，C不符合题意。 D．流感病毒依靠自身的遗传物质，利用寄主细胞内的物质和能量制造新的病毒，并非依靠寄主细胞的遗传物质，D符合题意。 4．人的表皮受伤或伤口不深时一般不会得破伤风病，但当伤口深而狭窄时就容易感染破伤风。由此可推测破伤风杆菌的生活方式、生活条件是（     ） A．自养、不需要氧 B．自养、需要氧 C．异养、不需要氧 D．异养、需要氧 【答案】C 【详解】生活方式‌：破伤风杆菌的生活方式属于‌严格厌氧的寄生型细菌‌，为异养，在有氧的浅表伤口环境中无法繁殖致病，仅能在深窄伤口的无氧环境中大量增殖并产生毒素，在自然界中以芽孢形式休眠存活。生活条件‌：破伤风杆菌的生活条件是‌缺氧（无氧）的封闭环境‌，同时需要适宜的温度（35~37℃，接近人体体温）、中性/弱碱性的pH环境，还可依托伤口内的坏死组织、有机物获取营养，在土壤、灰尘、动物粪便中以芽孢形态长期存活。故C正确，ABD错误。 5．如图为科学家巴斯德鹅颈瓶实验示意图。对该实验结论的叙述，正确的是（     ） A．细菌由营养物质丰富的肉汤产生 B．外界空气中的细菌进入肉汤使其腐败 C．细菌的生殖离不开充足的氧气 D．肉汤中原有细菌快速生殖使肉汤腐败 【答案】B 【详解】A．巴斯德鹅颈瓶实验中，煮沸的肉汤在鹅颈瓶中长时间不腐败，说明肉汤自身不会产生细菌。若细菌由营养物质丰富的肉汤产生，那么即使是鹅颈瓶中的肉汤也会很快腐败，A错误。 B．普通烧瓶中的肉汤，因为空气能直接进入，外界空气中的细菌进入肉汤，使肉汤腐败变质；而鹅颈瓶的瓶颈弯曲细长，空气中的细菌等微生物不能直接进入肉汤，肉汤长时间不腐败。所以该实验说明外界空气中的细菌进入肉汤使其腐败，B正确。 C．此实验主要探究的是细菌的来源，而不是细菌生殖与氧气的关系。并且有些细菌进行无氧呼吸，其生殖并不依赖充足的氧气，C错误。 D．实验中肉汤经过煮沸，原有细菌已被杀死。鹅颈瓶肉汤长时间不腐败，而普通烧瓶肉汤腐败，说明不是肉汤中原有细菌快速生殖使肉汤腐败，而是外界细菌进入导致的，D错误。 米酒是我国传统的特色饮品，某兴趣小组在实践活动中尝试利用糯米和酒曲（酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物）制作米酒。请分析完成下面第6-8小题。 6．酒曲含有的下列微生物中，能把葡萄糖转化为酒精的是（     ） A．根霉 B．曲霉 C．毛霉 D．酵母菌 7．下列操作会导致制作米酒不成功的是（     ） A．洗净所有用具，将糯米淘洗干净后浸泡12小时左右 B．取浸泡好的糯米均匀铺于蒸笼内纱布上，大火蒸熟 C．将刚蒸好的糯米倒入砂锅里，把酒曲与糯米搅拌均匀 D．盖好砂锅的盖子，将其放在30℃恒温箱中一段时间 8．制作米酒过程中，检测的葡萄糖和酒精含量的变化如图所示。据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是制作后（     ） A．第3天 B．第5天 C．第7天 D．第9天 【答案】6．D 7．C 8．B 【详解】6．酿酒过程中，根霉、曲霉、毛霉主要作用是将糯米中的淀粉分解为葡萄糖；酵母菌在无氧条件下发酵，能将葡萄糖分解转化为酒精和二氧化碳，因此能把葡萄糖转化为酒精的是酵母菌，故ABC错误，D正确。 7．A．洗净用具、浸泡糯米，能减少杂菌污染，有利于后续发酵，A正确。 B．蒸熟糯米可以高温灭菌，同时软化糯米，利于微生物分解，B正确。 C．刚蒸好的糯米温度过高，直接加入酒曲会杀死酒曲中的酵母菌等微生物，导致发酵失败，制作米酒不成功，C错误。 D．30℃是酵母菌等微生物生长发酵的适宜温度，D正确。 8．口味甜要求葡萄糖含量较高，酒味淡要求酒精含量较低。分析曲线可知：制作过程中淀粉先被分解为葡萄糖，葡萄糖含量逐渐升高，第5天葡萄糖含量达到峰值，甜度最高；之后葡萄糖被酵母菌分解产生酒精，葡萄糖含量下降，酒精含量持续升高。第5天时葡萄糖含量最高（甜度足够），酒精含量还未大量积累（酒味较淡），符合要求，故ACD错误，B正确。 二、综合题 9．市场上老面馒头因独特风味广受消费者欢迎，它与酵母发酵馒头在制作和品质上有何差异呢？某生物兴趣小组针对该问题开展了探究实践研究。请根据下列图示分析回答问题： (1)原理分析：制作老面馒头和酵母馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于_____（填生物类型），图1所示的酵母菌在进行_____，可迅速增加种群数量。 (2)制作过程：无论是制作老面馒头还是酵母馒头，在发面阶段都只能使用温水，不能用开水，原因是______________。 (3)结果品评：小组邀请老师对两种馒头从外观、口感、风味三个维度进行感官评分，结果如图2所示。由数据可知，_____馒头的综合品质更优。 (4)拓展探究：同学们将从番茄和葡萄表面分离的酵母菌，分别与等量葡萄糖溶液混合，检测二者的发酵能力，结果如图3所示。实验证明：_____表面的酵母菌发酵能力更强，因为发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显_____（选填“多于”或“少于”）番茄组。同学们据此选择该酵母菌用于发面，成功制作出果味馒头。 【答案】(1) 真菌 出芽生殖 (2)高温会杀死酵母菌（或酵母菌的生活需要适宜的温度，开水温度过高会使其失去活性） (3)老面 (4) 葡萄 少于 【详解】（1）酵母菌有成形的细胞核，属于单细胞真菌；条件适宜时酵母菌进行出芽生殖，该生殖方式繁殖速度快，可以迅速增加种群数量，对应图1的生殖方式。 （2）酵母菌的生命活动需要适宜的温度，开水温度过高，会使酵母菌蛋白质变性，杀死酵母菌或让酵母菌丧失活性，无法完成发酵，因此发面只能用温水，不能用开水。 （3）从图2的评分结果可知，老面馒头在外观、口感、风味三个维度的评分都高于酵母馒头，因此老面馒头的综合品质更优。 （4）酵母菌发酵会分解利用葡萄糖，剩余葡萄糖量越少，说明酵母菌消耗的葡萄糖越多，发酵能力越强。从图3结果可知，发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显少于番茄组，因此葡萄表面的酵母菌发酵能力更强。 10．细菌是地球上分布最广、数量最多的生物类群，从常规环境到极端环境均有存在。细菌与人类生活关系密切。请分析回答： (1)细菌是单细胞生物，个体微小，必须借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到。下图是根据显微观察结果绘制的细菌结构模式图。 ①结构1是____________________，作用是________________________________________；结构2是____________________，作用是________________________________________。结构3和6分别是____________________，它们是某些细菌具有的结构，可以使细菌适应不同的生存环境。 ②结构4是_________________。细菌与动植物细胞的主要区别是细菌没有__________________________________，只有结构4集中的区域。 (2)污水处理厂利用“活性污泥”（多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化生活污水或工业废水。下图是污水处理流程简图。 ①曝气池持续充入空气是为了提高水体中__________的含量，使活性污泥中的微生物充分发挥净化污水的作用。 ②活性污泥中的细菌利用污水中的______________生活，将其分解为细菌细胞可吸收的物质，一部分成为细菌自身细胞组成物质，另一部分被彻底分解，释放的能量用于进行各项生命活动。 ③曝气池为活性污泥中的细菌提供了适宜的生存条件，使绝大多数细菌通过____________生殖迅速增多。 【答案】(1) 细胞膜 保护和控制物质进出细胞 细胞壁 保护和支持细菌细胞 荚膜、鞭毛 DNA（遗传物质） 成形的细胞核 (2) 氧气 有机物 分裂 【详解】（1）①1是细胞膜，作用是保护和控制物质进出细胞；结构2是细胞壁，作用是保护和支持细菌细胞；结构3和6分别是荚膜、鞭毛，二者是某些细菌才有的特殊结构，可以帮助细菌适应不同环境。②结构4是DNA（遗传物质）；细菌是原核生物，与动植物细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。 （2）①曝气池持续充入空气是为了提高水体中氧气的含量，满足好氧微生物的呼吸需求，让细菌充分分解污染物。②活性污泥中的细菌为异养生物，利用污水中的有机物生活，将有机物分解获得能量和营养，合成自身物质。③适宜条件下，绝大多数细菌通过分裂生殖快速增加数量。 11．抗生素自发现以来，人类的健康水平得到很大提高，但滥用抗生素的现象非常普遍，导致出现多重耐药“超级细菌”。细菌耐药已成为全球严峻的公共卫生问题。自2011年世界卫生组织就提出了“遏制耐药——今天不采取行动，明天就无药可用”的呼吁。请分析回答： (1)图1为细菌的形态结构，抗生素能有效地抑制或杀死细菌，不同类型的抗生素灭菌原理存在差异。例如：青霉素能够破坏细菌的③____________；左氧氟沙星能够在细菌进行____________生殖时，破坏①____________的形成。 (2)图2是在显微镜下观察到的青霉形态结构，用放大镜观察橘子皮上的青霉时，看到的青绿色的结构是[     ]____________，剥开发霉的橘子皮，会发现其内部有白色的[     ]____________，能吸收橘子内部的水和有机物。 (3)图3中A所示的青霉菌落周围没有细菌存在，由此推测，青霉产生的某种物质能____________细菌的生长和繁殖。 (4)科研人员想测定链霉素对霍乱菌、结核菌、伤寒菌三种细菌的效应，他们用三种细菌在琼脂培养基上画了3条等长的平行线（均与图中的链霉素带接触），将该装置放于37℃恒温条件下培养，实验结果如图4所示，可以得出的结论是____________。 【答案】(1) 细胞壁 分裂 DNA/遗传物质 (2) 1孢子 3营养菌丝 (3)抑制 (4)链霉素对三种细菌抑制效果不同，对结核菌抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用较弱，对伤寒菌几乎无抑制作用 【详解】（1）青霉素的杀菌原理是破坏细菌的细胞壁，对应图1的结构③，因此第一空为细胞壁；细菌的生殖方式为分裂生殖，左氧氟沙星会在细菌分裂生殖时破坏细菌遗传物质①DNA的形成，进而抑制细菌增殖。 （2）青霉直立菌丝顶端的孢子聚集呈现青绿色，因此放大镜下看到的青绿色结构是图2的1孢子；深入橘子内部，负责吸收水分和有机物的是3营养菌丝，排列为白色，因此橘子内部的白色结构是3营养菌丝。 （3）青霉菌落周围没有细菌生长，说明青霉产生的物质可以抑制细菌的生长和繁殖。 （4）本实验中细菌能生长的长度越短，说明链霉素对该细菌的抑制作用越强。结合图4结果：伤寒菌可生长长度最长、霍乱菌次之、结核菌可生长长度最短，因此得出结论：链霉素对结核菌的抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用较弱，对伤寒菌几乎无抑制作用。 11 / 11 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $