5.2《发面的秘密》课件-2026-2027学年科学五年级上册大象版

该小学科学课件围绕“发面的秘密”，核心讲解酵母菌作为单细胞真菌的特征及发酵原理，从妈妈发面的生活情境导入，通过问题假设、显微镜观察、实验验证等环节，构建“现象-探究-结论”的学习支架，帮助学生理解微生物在发面中的作用。 其亮点在于以探究实践为主线，设计显微镜观察酵母菌实验和控制变量对比实验（如有无酵母菌的面团发酵情况），培养科学思维中的推理论证能力。通过实验记录单和资料收集，落实科学观念，让学生掌握酵母菌发酵产生二氧化碳使面团膨胀的原理，同时激发探究热情，教师可借助结构化活动提升教学效率。

封面--字小魂萌趣 140 尔雅趣宋 60 妈妈和面时放了一点儿淡黄色的粉末。 面团和好了...... 过了一两个小时，面团变大了。 蒸出来的馒头又松又软，真好吃！ 问题与假设 发面时，面团变大的秘密是什么？ 问题与假设 探究与结论 探究与结论 探究与结论 收集资料，了解酵母菌的特征和作用。 探究与结论 知识点 酵母菌是一种单细胞真菌。真菌是植物和动物之外的又一大类生物，它们也都是由细胞构成的。 思考 是酵母菌起到了发面的作用吗？设计实验进行验证。 探究与结论 探究与结论 探究与结论 整理实验结果，在小组内交流。 知识点 酵母菌能够吸收面团中的养分并生长繁殖，同时产生大量二氧化碳气体。这些气体使面团膨胀、松软，形成很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。 反思与评价 通过控制变量实验，根据实验现象利用归纳推理得出结论，是科学研究的常用方法。想一想，本课的发面团实验是怎样控制变量来得出结论的？ 请列出实验中的不同条件和相同条件，并说一说为什么要这样设计。 反思与评价 应用与迁移 真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物)中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。 应用与迁移 蘑菇和木耳都是肉眼可见的大型多细胞真菌。 说一说，这节课你都学到了哪些知识？ $