第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后食物物种交流，涵盖交流表现、特点及影响，以马达加斯加货币印杂交水稻案例导入，对比新航路前后交流范围与种类，通过时间轴梳理传播事件，搭建从现象到本质的学习支架。 其亮点在于以史料实证为核心，结合时空观念，用马铃薯在欧洲的态度变化、中国玉米种植争议等案例，通过问题驱动与对比分析，助学生理解双向交流及影响。知识小结系统整合特点与影响，培养历史解释能力，为教师提供丰富素材与结构化方案，提升教学效率。

课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 重点：农业革命的意义；古代不同地区食物生产的特点 难点：农业革命的原因和影响 1 学习目标 1.能够基于教材史事，梳理新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的具体表现，多角度分析食物物种交流对农业发展的推动作用以及对人类社会生活和环境的影响。 2.能够通过相关史料，感受食物物种交流在世界经济、人口增长、人类的日常生活等方面给社会经济和人们生活带来的变化。 3.能够通过与新航路开辟前的物种交流状况的比较，理解新航路开辟之后物种交流的新特点。 2017年，马达加斯加农牧渔业部植保司司长萨乎里专程来到长沙探望袁隆平，给他带来了一份特殊的礼物——一张印有杂交水稻的面值2万阿里马达加斯加币。“马达加斯加人民基本已经摆脱了饥饿。为了感谢您，我们特地选择水稻作新版货币图案”。 马达加斯加为什么特地选择杂交水稻作新版货币图案？ 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ——教材第8页 1.根据地图和材料指出新航路开辟前食物物种交流的特点？ 交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；物种种类少，存在少量食物交流 一、新航路开辟前的物种交流 根据材料我们可以看出新航路开辟之前的食物物种交流呈现出这三条路径，这样的交流表现出怎样的特点呢？ 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲 马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢 玉米成为南欧主要粮食 番茄由西班牙带入欧洲，开始食用， 19c中期 玉米种植遍布全中国 欧洲番茄品种传回美洲 玉米、辣椒传入中国 玉米在中国大规模推广 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 2.根据时间轴指出新航路开辟后食物物种交流的特点？ 其他物种传入美洲 ①交流范围扩大 ②物种种类多，过程曲折 二、新航路开辟后的物种交流 美洲物种外传 特点1:交流范围扩大 ③ ① ② ④ 新航路的开辟打破了各文明区域间孤立、分散、隔绝的状态，为世界市场的形成提供了联结通道——人民版必修二第80页课前提示 二、新航路开辟后的物种交流 材料一 马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德；欧洲人以前从未吃过块茎类食物，《圣经》中也没提到过马铃薯；马铃薯来自美洲，在那里它是不开化的、被征服的种族的主要食物……在欧洲，甚至在马铃薯被称为“魔鬼的苹果”的沙俄，农民在最初的犹豫不决之后开始大规模栽培马铃薯。在拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主粮作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市。在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国的社会影响》 (1)根据材料一并结合所学知识，概括欧洲文化对马铃薯态度的变化过程及其原因。 变化过程：误会排斥——庭院观赏——种植推广（3分） 原因：战争、工业革命、思想观念转变、科学技术发展 特点2:物种种类增多，过程曲折 二、新航路开辟后的物种交流 第一小问可结合教材第8页正文指出玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 。再结合教材第8页英国人于16世纪绘制的马铃薯图可以看出当时马铃薯的多产形象深入人心 材料二 ：玉黍(玉米)……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石砷尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。 ——包世臣《齐民四术》 ……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷(玉米)……近已十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》(1850) (2)根据材料，指出中国对玉米种植的两种态度及各自理由。根据以上材料并结合所学知识，说明影响美洲作物传播的主要因素。 特点2:物种种类增多，过程曲折 包：支持。理由：易于种植，产量高，成本低；汪：反对：过度垦殖造成生态破坏；影响农业生产和财政收入。（8分） 因素：物种适应性、思想观念、科学技术、政府政策（4分） 二、新航路开辟后的物种交流 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲 马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢 玉米成为南欧主要粮食 番茄由西班牙带入欧洲，开始食用， 19c中期 玉米种植遍布全中国 欧洲番茄品种传回美洲 玉米、辣椒传入中国 玉米在中国大规模推广 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 2.根据时间轴指出新航路开辟后食物物种交流的特点？ ①交流范围扩大 ②物种种类多，过程曲折 ③双向交流 二、新航路开辟后的物种交流 特点3:双向交流 北部：资本主义工商业较发达 中部：农业发达，小麦、玉米运销欧洲市场。 南部：种植园经济发达，稻米烟草供应欧洲市场 ①不同的物种交流推动了当地经济和贸易的发展 ③改变了人们的饮食习惯 ②提高粮食产量，人口激增 ④对生态环境产生影响 积极 消极 特点3:双向交流 其他地区物种在北美推广的特点： 种类丰富：粮食、水果、牲畜；移民带入； 二、新航路开辟后的物种交流 列举教材事例证明？ 不同区位分布 不同区位分布 分析完其他地区物种在北美推广的特点后，可以引导学生思考，外来食物物种在北美洲的推广带来的重要影响。这些影响即是物种交流对世界产生的影响，可以让学生根据影响例举教材中的事例反向来证明这些影响是对世界的影响。 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用 包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 ①不同的物种交流推动了当地经济和贸易的发展 在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食的供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。——教材11页 二、新航路开辟后的物种交流 特点4:影响世界 二、新航路开辟后的物种交流 特点4:影响世界 不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 ——教材11页 ②提高粮食产量，人口激增 16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。 ——教材12页问题探究 荷兰画家梵高1885创作的油画《吃马铃薯的人》 “他把整个画面涂成一种沾着灰土的、未剥皮的新鲜土豆的颜色。画上面有肮脏的亚麻桌布和熏黑的墙，那盏吊灯挂在粗陋的檩梁上，斯蒂恩给父亲端来煮土豆，母亲在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴边，而在他们所有人的脸上都流露出一副安于天命、逆来顺受的神情。” ——摘自《梵高生命轨迹与心路历程》吃土豆的人（传记 二、新航路开辟后的物种交流 特点4:影响世界 ③改变人们饮食习惯 可以讲解图中的两个细节①一家非常简陋的人围坐在一起吃马铃薯，说明马铃薯的低价和高产，满足了很多贫困家庭的粮食需要。②母亲倒着清咖啡再结合教材第10页的历史纵横给学生讲一下咖啡的传播路径，让学生认识到新航路后，物种的交流改变了人们的生活饮食结构，将前面得出来的新航路开辟的影响进一步具体化，生动化 二、新航路开辟后的物种交流 特点4:影响世界 ④对生态环境产生影响 中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失 ——教材11～12页 中国外来入侵物种名单（第三批） 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》 腓特烈大帝，18世纪普鲁士的传奇君主，正是他，将普鲁士由一个弱小方国打造成令人生畏的军事强国，进而成就了一个统一的德意志。 影响？ 最强土豆营销员腓特烈大帝 请王公贵族和庶民百姓充分理解马铃薯的优点，并把它作为今春主要食品……”—腓特烈大帝的命令 当时欧洲的气候比现在寒冷，农业水平又低下，这是小麦本身产量低的原因。因此在当时，小麦的产量总是处于供不应求的状态之下。——《论美洲粮食作物的传播》 因为“马铃薯”有“三坏”。简单来讲，就是吃了马铃薯之后，身体和心理可能都会生病。三坏：不光明正大、染毒阴影、《圣经》没有说。——《腓特烈大帝与马铃薯》 问：腓特烈大帝大力推广土豆的原因是什么？他推广土豆的阻力是什么？ 马铃薯是德国人的国食，然而，最初人们对土豆的歧视已经根深蒂固，对其营养价值则一无所知，没有人愿意种植它。腓特烈大帝非常有远见，他深知土豆的价值，采用法令和故事宣传的方式，正是腓特烈大帝这一具有前瞻性的战略，让 70 年代的普鲁士免遭饥荒，马铃薯成了普通人抵抗饥荒最好的武器。 腓特烈大帝被后世誉为德意志的国父级人物，正是他将普鲁士由一个寂寂无名的德意志公国打造成欧洲五大列强之一，奠定了德意志民族统一的基础。他与土豆的故事，体现了粮食问题关乎国家民族的兴衰。 16 德国在 17 世纪，土豆的农业种植就已经开始，最终在18世纪里，逐渐成为人们的主食。土豆的引进，对于担心饥荒的欧洲来说，谷物不再是维系生命的主要依靠。它的意义不仅表现在它丰富了食物的种类，更重要的是它对整个欧洲饮食文化意味着一个重大的转折。 ——《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 在 15 至 17 世纪的欧洲，人口潜力增加了，原因在于新农作物的耕植，新耕作技术及轮作制度的采用。人口增涨的幅度并不能决定新技术的发明，但食物需求的增长、人口的增加是取决新技术发明、运用和推广的重要因素。人口数量上升促进了技术变化，人口增长也导致了资源存量增长。——《近代德国国内人口变迁析论》 土豆 人口增长 劳动力 工业革命 木村屋先生将豆沙面包献给明治天皇 明治21年（1888年）4月13日，“可否茶馆”是日本第一家咖啡馆。 影响？ 物种交流→积极融入西方文明 根据材料，指出明治时期的日本饮食发生了什么变化？这说明了什么？ 明治时代，由于文明开化，西洋文化变得积极地被日本收割，西洋的饮食，一点点进入日本中，面包、咖啡等成为文明开化的象征。明治维新对日本发展的重要性远不止于此，它令日本从一个默默无闻的小国，一跃跻身世界强国之中，从此在世界上有了自己的话语权。 18 P12 问题探究： 16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。 农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？ 保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；增加粮食产量，促进人口增长；改变当地原有的饮食结构；改变当地生态环境；等等。 19 知识小结 一、新航路开辟前的物种交流 特点：交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；物种种类少，存在少量食物交流 过程：美洲物种外传；其他地区物种在美洲推广 特点：交流范围扩大；物种种类增多，过程曲折；双向交流；影响世界 第8课 中国古代的法治与教化 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 二、新航路开辟后的物种交流 影响：积极—推动经济，提高产量，增加人口，改变饮食结构，扩大耕地；消极—水土流失 $