第1课 从食物采集到食物生产 课本笔记--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

精耕细作： 定面积土地上 投入较多生产资料和劳动， 采用先进技 进行细致耕作以提高单位面积产量的农业生产模式， 是中国古 代农业的核心特征。 出现原因： 第1课 地矛盾突出，需要提高士地利用率和单位产量 牛耕推厂 生产方水平提升 有制发展，小衣经济追求精耕细作 口增长对粮食需求增加 丛食物采集到食物生产 作复种、间作套种，提高土地利用率 农业革命（新石器革命 犁耕改进、 深耕 细耙把、 中耕除草 指从采集渔猎向农耕畜牧转变的重大社会经济变革，人类从食 ③施肥灌溉： 视施肥 兴修水利、推广灌溉技术 物采集者变为 食物生 又称新石器革命 ④育种选种： 育 良作物品种，因地制宜种植 原因：汽候变暖，适衣作物生长与动物驯化 ⑤农时安排：依据节气规律安排农事，提高效率 ②人口增加，采集渔猎难以满足需求 ③生产经验积累 工具改进 原始农业特征：①以磨制石器为主要生产工具 ②出现定居生活，形成村落 ③实行刀耕火种等粗放耕作方式 人类获取食物的方式，从采集、渔猎逐渐发展到农 ④家畜饲养相 ⑤生产水苹底， 自给自足 业生产。农业的出现，不但为人类提供了比较稳定的食物 来源，而且改变了人类的生活方式，促成了文明的出现： 中国具有悠久的农业生产历史，是稻、粟、黍等作物的发 源地。在长江中下游一带的新石器时代遗址中，考古学家 ▲河姆渡遗址出土的稻谷和稻茎叶 友现了大量人工栽培水稻的遗迹 三历史张老师 人类早期的生产与生活 时间胶囊 采集渔猎阶段(I旧石器时代，距今300万年--1万年) 老师， 学习聚焦 原始农耕和畜牧出现以前，，人类依靠自然界现成的 ①食物来源（采集渔猎） 农业出现以后，人类逐 植物为生。他们采美▣食的精物果实和茎叶， 捕捞鱼虾或 渐丛食物采集者转变为食物 ②性产空真打制石器）」 猎取动物作为食物。那时的人们使用木 生产者，人类的生活方式发 衡活晨久筆鼓刻制 作的工具从事采集和渔猎，在一定的地域范围内过着洋徙 时间胶 生了巨大变化。 ④社会生活，（母系氏族社会 的生活。他们用火取暖、烧烤食扬。女性除生育和抚养后 代外，还负责采集植物果实、昆虫等，为群居的人们提供 特 1D生 简单落 后 以石刀、 石铲、石锄和了大部分食物。 棍 7 ② 粗放，采用刀耕火种的方法 ③ 单协作的集体劳动，获取有限生 盗 维持低水平的共同生活需要 ④ ⑤女性地位较高 ⑥徙群居 人类历史上的三次社会大分工： 一次社 大分 时间： 原始社会后其 内容： 牧业 与农业分 劳动生立 推动部落间产品交换， 生创 查物质前提 会 时 社会末期 容： 农业分 进 步提高劳动生产率，促使私有制形成 社 大分] 时间： 会 期 出现 专事商品交换的中间人) 品生 交换发展 便商品交换更便利 远古 想象图 2 经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活 农业的产生原因： ①疾病的危署 ② 、口增长， 资源压力 候变迁 农业的产生、原始农耕和畜牧业阶段（新石器时代，距今1万年）门] ④主要原因：人类掌握了某些动植物生长规律 学会了选择、化野生动物】 在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物 ⑤根本原因：生产的发展促使农业产生 衣耕起源特点： 的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。大约1万年 ①①)分布多元中心 立发展独特性 前，原始的农耕和畜牧出现 种类真有多样性 ④受地理环境影响大（分布在中低纬度和大河 主要起源的地区：从世界范围看，农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲。 流域附近) ①西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地。②东亚 /* 河南舞阳 的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民在世界上最 ▲贾湖遗址出土的猪骨标本 早种植水稻③中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。 昂薯是务骗素素碧康赂斋收山器券鬓品黎 证明贾湖先民已将 畜收是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现 而产生的。世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为 家畜。距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山 羊。距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后 来，河姆渡的居民也饲养猪和狗。距今约6000年前，南美 ▲河姆渡遗址出土的猪纹陶钵 原始衣业出现的豪支人到化了骆马。 证明河姆渡先民已将野猪驯化为家猪，与稻作农业 定经济形态 ①农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命， 河姆 高超的制陶技术与原始艺术审美， 研究长江流域原始文明的珍贵实物 人类开始从食物采集者转变为食物生产者。人类生产自已 需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业 生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加 速了人口的增长。 高三历史张老师， ②农业的出现促进了生活和生产方式的变化。①人类从 心过渡到定居，从最初搭建临时的窝棚，演 ②手工业劳动出现（社会大分工） 日思考点 期的住所，并逐渐形成聚落。随着衣亚生产力的提高， 与食物采集者相比，食 张老师， 部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶 物生产署的生活发生了哪些 炼等手工业劳动®原始音乐、文学和宗教也因为精神生活 变化？ ①生产方式：采集、捕猎→农耕、畜牧 的需要而产生③ ②生立 具： ③居住方式： 提营是捷落《新石器 时代早期开始) 农业的出现推动了科学技术的发展。人类很早就认 ④社会关系：女性主导生活+男性主导生活（父 系氏族) 识到天文知识对于农业生产的重要性，几乎在所有早期文 明古国中，天文历法都获得了较快的发展。数学和其他相 关学科也逐渐发展起来。 时 ④生产力的发展引起了生产关系的变化 不同地区的食物生产与社会生活 ⊙学习聚焦 西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河 古代不同地☒的居民都 和恒河流域、中国的黄河和长江流域，灌溉农亚发达，孕 培育或引进了适合本地区种 育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国 植的农作物和饲养的家萄。 四大文明古国出现的原因： ①灌溉农业发达，，处于大河沿岸 ②统治者重视水利工程的修建，（作用：，减少旱涝对农业的影响，促进 农业生产的发展。)（社会组织动员能力） 第1课从食物采集到食物生产3 ③位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。 古巴比伦农业发达的原因： ①法律保护私有财产 ②士地私有制促进了农业发展 ③重视水利兴修 中张老师， 文明。为了减少旱涝对农业的影响，修建水利工程成为地 嵌画由贝月 石石 青金石等材料镶嵌 而 的興范。 区发展的大事。这些地区的统治者都将灌溉系统的开凿、 经济生活 (G海业) 研究早期两河流域 疏浚、维护作为主要工作之一。 西亚、两河流域：两河流域和尼罗河流域的农业区主要种植大麦和小 麦，饲养山羊、绵羊、牛等家蓄展整器化伦王国，王室 和神庙拥有许多土地。政府官员、贵族、商人等也拥有土 纲要下第1课 地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。《汉漠拉比法典》 规定，土地、果园、资金、牲畜、工具、粮仓、劳力等都 可以作为租赁的对象③古埃及的土地主要由王室和神庙占 有。纵贯埃及全境的尼罗河为发展农业提供了有利条件， 以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运！ ▲两河流域乌尔王陵穰嵌画（局部） 此图截取自乌尔王陵中出土的 鸟尔王家军旗，表现的是苏美尔人 师，时间胶囊 提着鱼参加宴会的场景 ① 历史纵横 变水害为水利的古埃及人 为控制尼罗河河水泛 滥，古埃及人修堤筑坝、挖 矣及重要的生产工具（耕牛）与食物来源，畜牧 了古埃及的物质 张老师 沟开渠。他们利用河谷的自 画中的人物分工，反映了古埃及社会的阶层分化与生 然坡度修建一系列渠道，引 ▲古埃及墓葬壁画残片 是研究古埃及绘画风格、色彩运用与宗教观念的珍贵视 觉资料 水灌溉。这套体系既可控制 这幅壁画，反映了古埃及人已经能够饲养牛 洪水，又可灌溉耕地，保障 作物布局：南稻北粟（麦) 中国：古代中国主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业 农业生产 并田制 尼罗河每年定期泛滥， 既带来肥沃淤泥， 隶制土地国 也 易造成水患 区①商租西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农 有制度 土地 古埃及大需要主动应对。 干耦其耘 义上归周天 与古埃及灌溉农业类 古代中国（如都 郑国渠)也通奇永利程变水害为水利 夫集体耕作②战国以后，铁器得到推广。铁犁牛耕的应用 字所有 体现了大河文明重视水利的共同特征。 极大地提高了农业生产效率。在土地上耕作的农民，往往 铁犁牛耕 春 现 ①史料阅读 自给自足，一家一宝家穷经茶糖务生体经霉家每户在耕作之余，还通 国推 两汉 普及 3 今辽东耕犁辕长四尺， 过家庭手工业等途径补贴家用。秦以后，统治者为了维护 重农抑商 战国商鞅变法 回转相妨，既用两牛，两 提出， 统治，往往推行重农抑商政策。秦国修建的都江堰、 西汉 此后 直推 人牵之，一人将耕，一人 修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视④秦汉到 下种… 明 清加强 东汉后期政论家、农学家一—崔寔《政论》 隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的 《政论》，是针对当时辽东地区农业生产工具与耕农 业技7 左式的真实记录，反映了东汉时期北方农耕技米 中国已 农业经济的基本 的特点写扃限 ①D生 明 农业与家畜饲养结合 反映了东汉时期区域间农业技术的差异： 逐步演变为封建土地私有制 中原地区推广更轻使灵活的短辕率（如二牛抬 为主 春秋战国后推广铁犁牛耕 杠改进型) 而辽东等边远地区仍使用笨重、低 转变为以家庭为单位的小农经济（个体经营） 效 的长辕犁 以农为本 佐正了 铁犁牛耕技术在全国推广的不平衡性，体 视共修永莉 (如都江 、郑国渠)， 支撑农业生产 现了古代农业发展的地域差异 )技术核心： 以精耕细作为特点，追求提高单位面积产童 飞农经济 自给自足的自然经济 评价：积极： ①调动生产积极性，推动精耕细作技术发展 出现的原因：根本原因：铁犁牛 提高了生 ②为古代中国文明发展黄定基础 ②封建土地私有制的确立 ③在封建社会形成和发展时期，有利于社会经济的发展 ③重农抑商政策的实施 消极： ①不花利于 先进技术的推广和运 ②阻碍资本主义荫芽和发展 造成中国的落后 Q 性： 以家庭为生产、生活的基本单位 ③在封建社会后期阻碍生产力发展和会进步 封落 闭 农业和家庭手工业相结合， 自给自 梅少 4东汉牛耕图画像石拓片 性 精耕细作 相对简单的生 工 变的生产技术 ④脆 性： 天灾 小农容易 这是1950年江苏徐州睢宁双沟出土的 ⑤再 力强： ⑥基础性： 墓室画像石拓片。画面最下一层为牛耕图 国 反映的是合家辛勤耕作的情景。 实物佐证：真接证明东汉时期铁犁生耕已在黄谁流域广泛推广，是精耕细 衣业成熟的标志 会缩影：反映了汉代以家庭为核的小衣经济形态，是研究汉代生产关 图像资料 术价值： 体现了汉代“事死如 古希腊、古罗马： 农业特点：商品化程度高、粮食作物引进 麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作 ▲古希腊陶瓶 点希腊食物生产： 的珍贵实物史票 物。古希腊人在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作，在 这是公元前6世纪末的古希腊 地力较差、 不适于种粮食作物的地方建释济作熟精奢师化有士的持岭了题人腿 橄榄的情景 古希腊酒神： 蝥畿加工成葡萄酒和橄榄油，挫秦消城 邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使 时间胶囊 用奴隶劳动的现象非常普遍。斯巴达人将征服 的希洛人全部变为奴隶，让他们承担所有的农 古罗马食物生产： 业劳动。古罗马地以谷物生产为主，同时种植 土地所有： 橄榄和葡萄。舌罗马在很长时期内实行土地国 有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩 张，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小 ▲赶集的古罗马农民 ◇罗马帝国：B27建立 土地兼并 这幅大理石浮雕，表现的是1世纪的古罗马农村 农却逐渐破产。 场景。图中一位农民赶着牛 提着葡萄 背着猎物 美洲： 美洲的主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃去赶集 薯。阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的 现 生活的天汪。 公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用 为了充分利用资源，两年不耕作的土地将被村社收回。 希腊的村社和美洲村社对比： 村衽是城邦自治的基础， 强调公民权利 ②美洲 社是帝国统治的工具，强调集体劳作与 宗教权威 生动记录了无大型畜力、以玉米等原产作物为核 心的印第安人农耕场景， 见证了美洲独立起源的 四大文明古国：统一 性与 精耕农亚文明 。印第安人农耕图 地理 均分布 大河流 减农业发达 政 台 建立政权 污管理机构， 通过税收 贡赋集中分配剩余产品 这幅16世纪法国人画的速写 3 创造成熟 文字体系 重视天文历法 描绘了印第安人劳作的场景 外交： 维护周边稳定， 对外打扩张 ⑤社会： 阶层分化明显（统治精英、民众、奴隶），下层承担农耕与大型工程劳动 多样性， 精耕细作（东方）；休闲农耕制（西方） 第1课从食物采集到食物生产 5 东方以种植业为主、畜牧业为辅：西方农牧并重 ③食物结构：西方肉奶占比高，东方以植物性食物为主 ④土地经营： 大土地制、小农私有制等不同形态 ⑤作物区：形成东亚稻米区、美洲玉米区、欧亚小麦区三大谷物产区 国家产生的标志： 采集渔猎 部落间战争 军队、法庭、监狱、政府等强制机关 根本原因 农耕畜牧 自由民」奴隶 人类文明产生的标志： 调节冲突 强制机关 拿期城芾的击现、安字出现、阶级的产生（分化）、国家形成、金 国家 属工具的出现 产生 生产关系的变化 高三 男子主导（父系氏族社会） 文字 女性从属 生产关系的变化 新石器时代晚期步入父系氏族社会 学习聚焦… 生产关系变化： 农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。 农业的产生使人类社会 妇女主要从事家务劳动和家庭副亚，女子在农业生产中逐 的生产关系发生了巨大变化 渐退居从属地位， 私有制、阶级和国家出 贫富分化产生：生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余。氏族部 落的首领利用自己对公共财产的管理和分配权，或利用对 外交换产品的便利，把一些集体财物据为己有，变成私有 财产。氏族内部出现了贫富分化 在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位 日益上升，个人权力也不断加强。为了生产更多的剩余产 品，人们往往不再杀死战争中的俘虏，而是把他们变成奴 阶级芬亿、阶级产生： / 随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了。 为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国 家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物。 人类开始由野蛮时代进入文明时代 谷学思之窗 张老师，时间胶囊，时间胶囊 除了自由民和奴隶的差别以外，又出现了富人和穷人的差 别一随着新的分工，社会又有了新的阶级划分。各个家庭家 长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制 家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。 耕地起初是暂时地，后来便永久地分配给各个家庭使用，它向 完全的私有财产的过渡，是逐渐进行的… 一[德]恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》，《马克 思恩格斯文集》第四卷 恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？ 描述：恩格斯描述的是生产、社会分工和交换的发展导致了私有制的产 生和贫富分化的出现，私有制的产生是阶级矛盾产生的粮源，也是民族 制度被破坏的重要原因。 历史时期：人类原始社会向文明社会（奴隶社会）过渡时期，生产关系 和上层建筑的变化。 高三历史张老师 6 经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活 间胶囊 三历史张老师， 探究与拓展 吃野当 (8) 问题探究 哪些可 些应 外。 古者，民茹草饮水，采树木之实，食赢姚(bàng)之 不回： 淮南子》指出 早期人类以采集和狩 为 肉，时多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相 疾病毒伤侵 因而神农 教 民众种植技术，衣业得以足生 《白虎通艾》指出 期八类通过渔猎 土地宜燥湿肥烧(qao)高下；尝百草之滋味，水泉之甘 ② 获得食 物 食用禽兽的肉，神农氏之时， 口增多导致食物不足， 因而发展了农业 苦，令民知所辟就。 《准南子·修务训》 法： 代生产力低下， 人们被迫采集、 渔猎 古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽 获得食物。随着生产力的发展 们逐 渐掌握了种植和畜牧技术，农业产生 不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒帮，教民农作。 班固 《白虎通义·号》 上古的百姓 都以飞禽走兽的肉为食物，到了神农时代 人只增多，禽兽的数量还足以供给食用 宇是神农顺应天时的变化，分辨士地的地利， 作了 等农」 农业生 上面两段材料对远苦人类生活和表业急源的述有 高三历史张老 不同？ 结合相关史实，谈谈你对这一问题的看法。 学习拓展 三历史张老师，时间胶囊 张老师，时间胶囊，时间胶囊 汉朝在蔬菜栽培方面积累了丰富的经验，《氾胜之书》 《四民月令》总结了多种蔬莱栽培技术，《汉书·召信臣传》 还有温室栽培的记载。 查找资料，了解汉朝栽培的蔬菜有哪些种类 技术成就： 《氾胜之书》《四民月令》总结栽培技术 《汉书》记载了世界最早的温室栽培 本土蔬菜： 葵（百菜之主） 、韭、葱、菘（白菜前身）、萝卜、 域外引进： 经丝绸之路传入黄瓜（胡瓜）、大蒜、香菜、豌豆等，丰富了品种 西汉末期， 氾胜之 农业技术专著 ② 东汉后期， 是， 农事历书、，田庄生活指南， 商的生 反映东汉地主田庄自给足： ③ 班固 记载循吏召信臣的功绩，展现优秀地方官如何通过兴修水利、组 思烟 早的完整农书 ⑤ 高三历史张老师， 间胶囊，时间胶囊 第1课从食物采集到食物生产 7