4.18 消化与吸收（教学设计）科学青岛版五年级上册（新教材）

该小学科学教学设计聚焦“消化与吸收”核心知识，涵盖淀粉在口腔的初步消化、胆汁对脂肪的乳化作用，以及消化系统主要器官功能和消化吸收过程。通过咀嚼馒头变甜的生活现象导入，衔接上节课营养物质知识，引导学生思考消化吸收机制，搭建知识支架。 此设计以对比实验和模拟实验为特色，如唾液消化淀粉实验培养科学思维（控制变量），胆汁乳化脂肪模拟实验与消化系统示意图助力探究实践（模型建构、可视化）。结合狼吞虎咽等生活案例渗透态度责任（健康习惯），既提升学生探究能力与科学观念，又为教师提供可操作的实验与生活化教学资源。

青岛版（2024）科学五年级上册 《消化与吸收》教学设计 课题 4.18 消化与吸收 课型 新授课 教学目标 科学观念： 1.知道淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步分解；胆汁对脂肪起到乳化作用。 2. 认识人体消化系统主要器官：口腔、食道、胃、小肠、大肠，了解各个消化器官功能，区分消化与吸收。 3. 知道小肠是营养物质主要吸收场所，了解不同器官分别吸收哪些物质。 科学思维： 1.能够根据咀嚼馒头变甜的生活现象，猜想淀粉发生的变化，设计对比实验，控制变量，分析实验现象，得出实验结论。 2. 结合消化系统示意图，梳理食物在体内“旅行”路径，分析不良饮食习惯对消化器官的伤害，建立生活行为和身体健康之间的逻辑关系。 探究实践： 1.小组讨论、设计唾液消化淀粉的对比实验，明确变量、实验步骤，预测实验现象，学会控制实验条件（37℃温水）。 2. 能够看懂胆汁乳化脂肪的模拟实验操作；读懂消化系统图解，描述食物消化吸收完整过程。 态度责任： 1.懂得消化器官对人体生命活动的重要意义，养成细嚼慢咽、按时吃早餐等良好饮食习惯。 2. 能用本课知识解释生活现象，自觉拒绝狼吞虎咽、暴饮暴食等伤害消化器官的行为。 教学重难点 重点：唾液对淀粉的消化对比实验；认识人体消化系统器官，掌握食物消化、吸收完整过程。 难点：理解对比实验当中变量的控制；区分消化过程和吸收过程；理解胆汁乳化脂肪，胆汁不含消化酶。 教学环节 教学过程 课堂导入 一、聚焦 情境·问题导入 师：同学们请看课本85页插图，图中小女孩正在吃饭。上一节课我们学习了食物当中有蛋白质、脂肪、糖类三大营养物质。大家思考一个问题：我们吃下去的这些营养，是怎样在我们身体里面被消化，又是怎样被身体吸收利用的呢？ 生：吃进肚子，在身体里面发生变化，身体从中获取营养。 师：说得很好。我们生活当中有一个小体验，细细咀嚼馒头，口腔里面会感觉到一丝丝甜味。馒头本身没有甜味，这个甜味从哪里来？今天就让我们一起来学习第18课《消化与吸收》，板书课题。 课 程 学 习 二、探索 活动1 探究营养物质的消化过程 师：我们先来研究淀粉的消化。课本85页对话图告诉我们，馒头主要成分是淀粉，咀嚼之后变甜。请各小组开展讨论：为什么嚼馒头会变甜？我们可以设计怎样的实验来验证你们的猜想？小组交流讨论，设计实验方案。（生生小组交流） 小组汇报方案 生1：猜想：口腔里面的唾液把淀粉变成了有甜味的物质。 生2：我们要做对比，一组加唾液，一组加清水，其他条件全部一样。 生3：要用等量馒头碎屑，放在温度和人体接近的温水里面，模拟我们口腔温度。 生4：最后滴碘液检测，看淀粉还在不在。 师：同学们设计的对比实验方案考虑很周全，请看课本86页上面学生做实验的插图，三位同学正在做唾液消化淀粉实验。我们一起来读课本上的操作指南。 师：第一步，取等量新鲜馒头碎屑，分别加入两支试管。第二步，一支加2毫升唾液，另一支加2毫升清水，振荡。第三步，同时放入37℃温水，保持5‑10分钟，为什么用37℃？ 生：模拟我们人体口腔温度。 师：非常棒，温度太高太低，唾液里面的酶就不起作用。第四步，取出，滴入碘液观察颜色。 师：大家预测一下两支试管会出现什么现象？小组说一说你的预测。（生生交流） 生：加清水的试管变蓝；加唾液的试管不变蓝。 师：现在我们开展分组实验，认真观察颜色变化，记录实验现象。（学生小组实验操作） 师：实验结束，请小组汇报看到的现象。 生：加入清水的试管滴碘液变成蓝色；加入唾液的试管滴碘液没有变蓝色。 师：实验现象：清水组变蓝；唾液组不变蓝。 师：实验结论：唾液里面含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。所以嚼馒头会越嚼越甜。 师：我们刚刚研究了淀粉，那脂肪又是怎样消化的？请看课本86页下方实验插图。两位同学做胆汁消化花生油的模拟实验，我们读操作指南。取两支试管，都加入花生油，①号加清水，②号加入动物胆汁，振荡，观察花生油变化。 生上台描述观察现象：加入清水，油还是浮在上层；加入胆汁之后，大油滴变成细小油滴。 师：这个就是乳化现象。胆汁虽然不含有消化酶，但是可以把大脂肪颗粒打碎成小颗粒，帮助脂肪进一步消化。胆汁在脂肪消化过程中起到非常重要的作用。 三、活动2 了解食物在人体内消化和吸收的过程（课本87页消化系统彩色示意图） 师：淀粉、脂肪在口腔发生初步变化，食物接着会经过身体哪些器官？请看课本87页人体消化系统示意图，图上画出口腔、食道、胃、小肠、大肠，还有唾液腺、肝脏、胰腺这些消化腺体，图中小人形象演示每一个器官的工作。请大家仔细看图，小组内互相说一说，食物在身体里面的旅行路线，每个器官做什么工作？（生生交流） 生小组汇报： 生1：口腔，唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉。 生2：食物经过食道到达胃；胃腺分泌胃液，可以初步消化蛋白质，胃还可以吸收少量水、无机盐。 生3：肝脏分泌胆汁送到小肠，乳化脂肪；胰腺分泌胰液，肠腺分泌肠液，在小肠消化糖类、蛋白质、脂肪。绝大部分营养物质在小肠被吸收。 生4：最后来到大肠，大肠吸收少量水、无机盐、部分维生素，剩下残渣排出体外。 师：梳理讲解： 1. 口腔：唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶初步分解淀粉。 2. 食道：仅仅运输食物，不消化不吸收。 3. 胃：胃液初步消化蛋白质；只吸收少量水、无机盐。 4. 小肠：肝脏送来胆汁、胰腺送来胰液、肠腺分泌肠液；糖类、脂肪、蛋白质在这里彻底消化，小肠是主要吸收器官，大部分营养物质被小肠吸收进入血液。 5. 大肠：吸收少量水、无机盐、部分维生素，剩下食物残渣排出。 师：区分两个概念：消化：把大块食物分解成可以被身体利用的小分子；吸收：小分子营养物质进入身体血液。消化之后才能够完成吸收。 四、联系生活，拓展思考 师：请看课本88页三个生活问题插图。第一个：吃饭狼吞虎咽会怎么样？第二个：暴饮暴食会怎样？第三个：胆囊不舒服，饮食要注意什么？小组讨论交流，用刚刚学到消化知识解释生活现象。（生生交流） 生1：狼吞虎咽，馒头没有被牙齿充分磨碎，唾液来不及充分消化淀粉，加重胃、小肠负担，容易胃痛、消化不良。所以吃饭要细嚼慢咽。 生2：暴饮暴食，短时间吃大量食物，胃负担太重，容易胃痛，伤害胃。 生3：胆囊储存胆汁，胆囊不舒服，胆汁分泌受影响，脂肪消化受影响，要少吃油腻高脂肪食物。 师：大家能够用科学知识解释生活，非常好。课本拓展迁移任务：了解吃早餐对人体健康的重要性。不吃早餐，胃里面没有食物，会伤害胃，上午身体缺少能量，上课容易疲惫，所以我们要坚持吃早餐。 五、反思·评价 师：我们回顾反思段落：构建消化系统模型，把看不见的人体内部结构可视化。食物旅行经过各个器官，消化吸收是连贯的生理过程，哪一个器官出问题，都会影响我们身体健康。 师：看课本评价表，本节课评价四点：知道营养消化吸收过程；分析唾液对淀粉的消化；会设计对比实验；愿意交流实验信息，同学们进行自我星级评价。 课堂 小结 师：我们梳理本节课知识点 1. 唾液当中唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖，咀嚼馒头产生甜味；胆汁乳化脂肪，帮助脂肪消化。 2. 消化系统器官：口腔→食道→胃→小肠→大肠；小肠是消化吸收最主要场所。 3. 消化是把食物分解小分子；吸收是营养进入血液。 4. 健康生活：细嚼慢咽，不暴饮暴食，坚持吃早餐，保护消化器官。 板书设计 消化与吸收 1.淀粉消化：淀粉→麦芽糖（咀嚼馒头变甜） 脂肪消化：胆汁乳化脂肪 2.食物旅行：口腔→食道→胃→小肠→大肠 胃：初步消化蛋白质，吸收少量水、无机盐 小肠：消化、吸收的主要场所 大肠：吸收少量水、无机盐、维生素 3.健康习惯：细嚼慢咽，不暴饮暴食，按时吃早餐 教学反思 本课落实2025新课标生命健康领域，依托课本插图、对比实验开展探究教学。通过馒头变甜的真实生活情境引入，学生小组设计唾液消化淀粉的对比实验，学会控制变量，培养对比实验科学思维。利用消化系统卡通示意图，把看不见体内消化过程可视化，让学生清晰地掌握各个器官功能，区分消化与吸收。结合狼吞虎咽、不吃早餐等真实生活案例，实现知识联系生活，落实态度责任目标。 不足之处：唾液获取条件有限，课堂上唾液实验可以教师演示，学生观察现象；部分学生分不清消化、吸收两个概念，容易混淆肝脏、胆囊功能。 改进措施：课后布置家庭任务，向家人讲解吃饭细嚼慢咽的科学道理；画图画出人体消化系统，巩固器官顺序和功能。 1 学科网（北京）股份有限公司 $