6.13.2人体对食物的消化和吸收（教学设计）（含交互设计）生物新教材苏科版八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦人体对食物的消化和吸收，涵盖消化系统组成、消化（物理性与化学性）及吸收过程，重点解析三大营养物质消化路径与小肠结构功能适应特点。以“馒头越嚼越甜”生活现象导入，承接上节营养物质知识，引导思考消化必要性，搭建知识脉络支架。 该资料以核心素养为导向，通过“唾液淀粉酶消化淀粉”对照实验及猪小肠内表面观察落实科学探究，对比三大营养物质消化路径培养科学思维，结合龋齿、胃炎实例强化生命观念与态度责任。虚拟实验动画与实物观察提升直观性，助力学生构建知识体系，也为教师提供高效教学方案。

第十三章 人体对营养物质的获取 第2节　人体对食物的消化和吸收 年级 八年级 授课时间 1课时 课题 第2节　人体对食物的消化和吸收 教材分析 本节选自苏科版 2024 八年级上册第十三章《人体对营养物质的获取》第 2 节，承接第一节《饮食与营养》六大营养物质的知识，是本章核心重难点内容，起到承上启下的关键作用。学生已知食物含淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物，但无法直接被人体吸收，本节课聚焦消化系统结构、食物消化过程、营养吸收原理三大核心内容，设置 “唾液淀粉酶消化淀粉” 探究实验，区分物理性消化与化学性消化，重点分析小肠结构与消化吸收功能相适应的特点。教材由生活现象（馒头越嚼越甜）切入，结合消化系统示意图、消化过程流程图、小肠绒毛放大图，由宏观器官到微观结构、由实验探究到生理过程层层递进。既落实 “结构与功能相适应” 生命观念，又为后续合理膳食、肠胃健康、人体代谢等内容铺垫，引导学生养成细嚼慢咽、规律饮食的健康习惯，落实科学探究与社会责任核心素养。 教学目标 【知识目标】 1.说出消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，准确识别各器官名称、位置与基础功能。 2.区分物理性消化、化学性消化；掌握淀粉、蛋白质、脂肪的起始消化部位、彻底消化场所与最终消化产物。 3.阐明小肠作为消化和吸收主要场所的四大结构特点，说出胃、小肠、大肠各自可吸收的营养物质。 4.掌握 “探究唾液对淀粉消化作用” 实验原理、变量控制、实验现象与实验结论 【素养目标】 1.生命观念：建立结构与功能相适应核心观念，理解消化道、消化腺的结构匹配消化吸收功能，明白消化吸收是人体获取物质能量的必经过程。 2.科学思维：对比三大有机物消化路径，归纳小肠结构优势，区分消化与吸收概念，提升归纳、逻辑推理能力。 3.科学探究：规范完成唾液消化淀粉分组对照实验，自主控制单一变量、观察记录现象、推导实验结论，提升对照实验设计与分析能力。 4.社会责任：结合龋齿、胃炎、消化不良等生活实例，养成细嚼慢咽、三餐规律、保护肠胃的健康饮食习惯，主动向家人普及消化健康知识。 教学重、难点 【教学重点】 1.理清三大营养物质分步消化的场所、消化液、产物变化； 2.理解小肠绒毛薄、面积大的结构如何实现高效吸收。 【教学难点】 1.理清三大营养物质分步消化的场所、消化液、产物变化； 2.理解小肠绒毛薄、面积大的结构如何实现高效吸收。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 同学们，我们上节课学习了米饭富含淀粉，但是单独吃米饭没有甜味，细细咀嚼几分钟后会慢慢变甜。 思考三个问题：①甜味从哪里来？②口腔里发生了什么变化？③如果大口快速吞咽，米饭不会变甜，肠胃消化负担会加重，这是什么原因？ 给大家1分钟时间小组讨论。 小组讨论后代表发言： 生1：米饭中的甜味 生2：口腔咀嚼，舌的搅拌，唾液的混合 生3：来不及消化.... 新知探究 一、自主学习 同学们更倾向于哪位学生呢？ 阅读书本P10-11，重点关注图片与文字。 根据书本知识思考下列问题。 1.组成消化系统的器官分别有哪些？ 2.美食在消化道的不同位置分别发生怎样的变化？ 3.消化腺和消化道有什么分工？ 自习书本寻找知识 学生齐声回答： 口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门 讲解总结： 展示人体消化系统模型，按顺序梳理消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 梳理五大消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 学生记笔记：对照模型识记消化道顺序；记录五大消化腺； 二、消化系统的组成 过渡：消化道是食物运输通道，消化腺分泌消化液分解营养物质。 引导学生思考：分布在身体的哪里呢？ 学生齐声回答：用手指身体 展示图片： 识别图片，回答消化系统的组成，图文对应 学生回答：（教师准备教具贴画） 安排任务：小组讨论 1.消化道的组成及各部分功能？ 2.消化腺的组成及各部分功能？ 提示：可以用不同的方式呈现（表格，框架等） 小组合作完成，教师巡视点评修正： 教师用教具辅助学生整理。 开展思维训练：最大的消化腺是哪个器官？ 学生思考后回答：肝脏 三、食物的消化 过渡：消化系统干了些什么工作呢？ 阅读书本P11-13。 根据书本知识思考下列问题。 1.什么是消化？消化包括哪两个方面？ 2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程？ 1分钟小组讨论： 生1：食物中的营养物质在消化道中被分解成可吸收的小分子物质的过程。 生2：淀粉在口腔中初步消化为麦芽糖，最终消化为葡萄糖。 生3：蛋白质最终消化为氨基酸 生4：脂肪最终消化为脂肪酸等。 消化：食物中的营养物质在消化道中被分解成可吸收的小分子物质的过程。 已知消化的概念，哪些营养物质需要经过消化呢？ 展示图片： 馒头变甜，是与否牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关系呢？ 实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 1、实验材料和用具 淀粉糊、凉开水、清水、37℃的水、碘液、试管、滴管、小烧杯、温度计等。 2、方法 (1)如图所示，取2支试管，分别编号为A和B， 各加入2mL淀粉糊。 (2)用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。 (3)向A试管内滴加2mL清水，向B试管内滴加2mL唾液。 (4)将2支试管振荡后放在37°C的水中恒温保存约10min，然后同时取出2支试管冷却。 (5)向2支试管中各滴加2滴碘液，观察2支试管中颜色的变化。 利用视频和交互动画进一步帮助学生建立生活与知识的联系。 3.实验结果 4.课堂讨论 (1)在本实验中，为什么要将试管放在37℃的水中恒温保存一段时间？ (2)比较 A 试管和 B 试管中出现的现象，你能得出什么结论？ 根据图片学生齐声回答： 蛋白质、糖类、脂质 学生展示：交互虚拟实验动画————探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 学生根据视频和交互动画展示 小组讨论，学生代表回答 （1）模拟人体口腔的温度。过低或过度温度会影响唾液淀粉酶活性，37℃接近人体温度，此时唾液中的唾液淀粉酶活性强，易分解淀粉。保持一段时间让酶能充分分解淀粉，如果时间太短，可能观察不到淀粉被分解的现象。 （2）唾液中的唾液淀粉酶能使淀粉转变成麦芽糖。 过渡：关于蛋白质、糖类、脂质的消化过程是怎样的呢？ 1.淀粉的消化 图片展示 2. 蛋白质的消化 3. 脂肪的消化 学生总结后展示： 在总结过程中，生生质疑并补充，师巡视并帮助。 微小结 四、营养物质的吸收 过渡： 阅读书本P14-15。 根据书本知识思考下列问题。 1.什么是吸收？ 2. 在消化道中哪些部位具有吸收作用？ 3.人体主要的吸收器官是什么？ 结合视频和书本总结问题。 学生代表回答： 生1.食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。 生2.胃、小肠、大肠 生3.小肠 吸收的概念： 食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。 实验：探究小肠适于吸收营养物质的结构特点 1.用镊子取一段新鲜的猪(或鸡、羊)小肠，用水洗净后，用解剖剪纵向剪开，露出小肠的内表面。 2.将小肠放入盛有清水的培养皿中，沿剪口翻开，用手指抚摸小肠的内表面，有什么感觉?用放大镜仔细观察小肠的内表面(图13-14)，结合图13-15，观察小肠的皱襞和绒毛。 小组讨论 1.小肠的内表面与外表面的结构有什么不同? 2.小肠的结构特点对食物的消化和吸收有什么意义? 观察图片，作出总结： 哪些器官可以用来吸收？吸收哪些物质？ 教师点拨：食物经过消化系统的消化和吸收，留下的食物残渣在大肠内形成粪便，经过肛门排出体。 学生小组讨论后回答: 生1.(1)内表面 环形皱襞:像褶皱的毛巾，增加表面积。小肠绒毛:皱襞上密布的指状突起，进一步扩大吸收面积。 皱襞+绒毛:像皱毛巾上插满“小手指”，大幅增加吸收面积。 (2)外表面:光滑 像滑溜的保鲜膜，减少摩擦。 生2.（1）小肠很长，全长5-7米。(肠长) （2）小肠内表面有很多皱襞和绒毛，增大了内表面积。(面大) （3）小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只有一层细胞，有利于营养物质的吸收。(壁薄) （4）小肠内消化液多。(液多) 生3：胃吸收少量水、无机盐 生4：小肠吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸 生5：大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素 习题巩固 1．某同学在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，设计了如下表所示的实验方案。下列叙述正确的是（     ） 唾液对淀粉消化作用实验设计 试管 加入物质 温度 水浴时间 滴加碘液 ① 淀粉糊+2mL唾液 37℃ 10分钟 2滴 ② 淀粉糊+2mL清水 37℃ 10分钟 2滴 A．①号试管不变蓝，说明唾液将淀粉分解为葡萄糖 B．②号试管变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用 C．该实验的变量是温度 D．该实验的结论是淀粉在口腔中被彻底消化 【答案】B 【知识点】科学探究的基本过程、探究馒头在口腔中的变化、食物的消化过程 【详解】A．①号试管不变蓝，是因为唾液将淀粉分解为麦芽糖，而非葡萄糖，A错误。 B．②号试管加入清水后，淀粉未被消化，滴加碘液变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用，B正确。 C．该实验的变量是有无唾液，温度属于无关变量，两组实验温度一致，C错误。 D．该实验仅能证明唾液可初步消化淀粉，无法得出淀粉在口腔中被彻底消化的结论，D错误。 2．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与消化无关的结构特点是（     ） A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段 B．小肠内有多种消化液，如胰液、肠液、胆汁 C．小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 D．小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成 【答案】D 【知识点】营养物质的吸收及小肠的结构特点 【详解】A．小肠长约5～6米，可延长食物在小肠内的停留时间，增大消化面积，利于消化，A不符合题意 B．小肠内的多种消化液含有消化酶，能分解食物中的营养物质，与消化功能相关，B不符合题意。 C．小肠内壁的皱襞和小肠绒毛增大了消化的面积，有利于食物的消化，C不符合题意。 D．小肠绒毛内毛细血管壁由一层上皮细胞构成，该结构特点有利于营养物质的吸收，与消化无关，D符合题意。 3．“金湾大海虾”是珠海金湾的特产，海虾进入人体消化系统后，依次经过的消化道顺序是（     ） A．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→食管→咽→胃→大肠→小肠→肛门 C．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门 【答案】A 【知识点】消化系统的组成、消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程 【详解】人体的消化道由上到下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。食物（如“金湾大海虾” ）进入人体消化系统后，先在口腔进行初步的咀嚼和消化，然后通过咽进入食管，再进入胃进行进一步的消化，接着进入小肠进行充分消化和吸收，未被消化吸收的食物残渣进入大肠，最后经肛门排出体外。所以海虾进入人体消化系统后依次经过的消化道顺序是口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，A符合题意，BCD不符合题意。 4．庆阳传统美食“荞麦饸饹”富含淀粉。淀粉在人体消化道内被初步消化的部位，最终消化产物以及对应的曲线分别是（     ） A．口腔、葡萄糖、X B．胃、脂肪、Y C．大肠、葡萄糖、Z D．口腔、麦芽糖、X 【答案】A 【知识点】消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能将部分淀粉初步分解为麦芽糖；进入小肠后，在胰液、肠液中消化酶的作用下，淀粉被彻底分解为葡萄糖（最终消化产物）。图中A为口腔，B为咽和食管，C为胃，D为小肠，E为大肠。曲线X在口腔（A段）就开始被消化，符合淀粉的消化特点；曲线Y在胃（C段）开始被消化，代表蛋白质；曲线Z仅在小肠（D段）开始被消化，代表脂肪。因此，淀粉对应的曲线是X。故淀粉在人体消化道内被初步消化的部位，最终消化产物以及对应的曲线分别是口腔、葡萄糖、X，A正确，BCD错误。 5．如图代表脂肪的消化过程，其中参与过程2的消化液是（     ） A．肠液、胰液 B．胃液、胰液 C．肠液、胆汁 D．胃液、胆汁 【答案】A 【知识点】食物的消化过程、各种消化腺的位置和功能 【详解】过程1：脂肪大颗粒→脂肪小颗粒，这是胆汁的乳化作用（胆汁不含消化酶，只物理乳化脂肪）。过程2：脂肪微粒→甘油+脂肪酸，这是化学性消化，需要肠液、胰液里的脂肪酶来催化分解。A符合题意，BCD不符合题意。 6．下图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（     ） A．①是肝脏，它分泌的胆汁能乳化脂肪 B．⑦是胰腺，它分泌的胰液可消化多种营养物质 C．⑧是小肠，是消化和吸收的主要场所 D．④是大肠，它能吸收绝大多数的营养物质 【答案】D 【知识点】消化道各器官的结构和功能、各种消化腺的位置和功能、营养物质的吸收及小肠的结构特点 【详解】A．①是肝脏，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，把大脂肪颗粒分解成微小脂肪微粒，A正确。 B．⑦是胰腺，胰腺分泌胰液，胰液含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶，能消化糖类、蛋白质、脂肪多种营养物质，B正确。 C．⑧是小肠，小肠有多种消化液、内壁有大量环形皱襞和小肠绒毛，是人体消化食物、吸收营养的主要场所，C正确。 D．④是大肠，大肠的功能：只吸收少量水、无机盐和部分维生素；绝大多数营养物质是小肠吸收的，D错误。 7．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二中X、Y、Z三条曲线分别表示食物中三种营养物质淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内被消化的变化情况，A～E表示消化道内的器官，请据图回答下列问题： (1)图一中，人体最大的消化腺是[     ]_________，其分泌的_________储存在胆囊中，可以促进脂肪的乳化。食物的消化和营养物质的吸收最主要的场所是[     ]_________。 (2)图二中，X最先在口腔中消化，该曲线所代表的物质是_________，该物质最终被分解为_________。 (3)图二中的C表示胃，在该器官内开始被消化的物质是___________。 【答案】(1) ③肝脏 胆汁 ⑤小肠 (2) 淀粉 葡萄糖 (3)蛋白质 【知识点】食物的消化过程、各种消化腺的位置和功能、营养物质的吸收及小肠的结构特点 【详解】（1）人体消化系统中，肝脏是最大的消化腺，对应图一中编号③。肝脏分泌的胆汁会暂时储存在胆囊中，胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪消化。小肠具有环形皱襞和小肠绒毛，可扩大消化吸收面积，内部有多种消化液，小肠绒毛壁薄仅由一层上皮细胞构成，因此，⑤小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。 （2）三种营养物质中，淀粉的消化最早从口腔开始，图二中X曲线在A口腔就开始被消化，因此X代表的物质是淀粉。淀粉属于大分子有机物，需要在消化道内最终分解为小分子的葡萄糖，才能被人体吸收。 （3）图二中C代表胃，胃内含有胃液，胃液中的胃蛋白酶可以对蛋白质进行初步消化，蛋白质的消化就是从胃开始的，因此胃内开始被消化的物质是蛋白质。 课堂小结 本节课我们学习消化系统由消化道和消化腺组成；区分物理、化学性消化；通过实验证明唾液淀粉酶分解淀粉；梳理淀粉、蛋白质、脂肪完整消化路径；重点掌握小肠四大结构特点，理解小肠是消化和吸收的主要场所；同时树立细嚼慢咽、保护肠胃的健康生活观念。跟随教师梳理知识框架，完善课堂笔记，梳理消化、吸收逻辑主线。 板书设计 课后作业 1． 实验探究 我们吃馒头时，馒头在口腔中会发生怎样的变化呢?某生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了下表所示的实验方案。请分析并回答下列问题： 试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象 1 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液 不变蓝 2 馒头块＋2毫升唾液 充分搅拌 变蓝 3 馒头碎屑＋2毫升唾液 不搅拌 变蓝 4 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 0℃ 变蓝 (1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类。人体的生命活动需要能量，糖类是人体内重要的______物质。 (2)若选用1号和2号试管进行对照，则可以探究______的咀嚼是否会影响淀粉的消化。 (3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择1号和______试管进行对照。 (4)1号试管滴加碘液后不变蓝，是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为______。 (5)在该探究实验中，1号试管是______（填“对照组”或“实验组”）。 【答案】(1)供能 (2)牙（或牙齿） (3)4号 (4)麦芽糖 (5)对照组 【知识点】科学探究的基本过程、人体需要的主要营养物质及作用、探究馒头在口腔中的变化 【详解】（1）糖类是人体内最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要由糖类提供。 （2）1号和2号试管的变量是馒头的形态（碎屑和块），对应口腔中牙齿的咀嚼作用，其他实验条件均相同，因此可探究牙齿的咀嚼是否影响淀粉的消化。 （3）探究温度对唾液淀粉酶的影响，变量应为温度。1号试管温度为37℃（唾液淀粉酶活性最适温度），4号试管温度为0℃，其余条件一致，二者可形成对照实验。 （4）唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不会变蓝，因此1号试管滴加碘液后无变蓝现象。 （5）在对照实验中，对照组是模拟正常生理状态、未对变量进行处理的组。1号试管的实验条件（馒头碎屑、充分搅拌、37℃）模拟了口腔内的正常消化环境，其余试管均通过改变单一变量与它对照，所以1号试管是对照组。 教学反思 本节课以生活中 “馒头变甜” 情境导入，搭配唾液消化淀粉对照实验，直观降低抽象生理过程理解难度，多数学生能掌握消化系统组成、三大营养物质消化流程与小肠结构特点。课堂存在两处不足：一是部分学生对照实验变量控制思路模糊，容易混淆实验组与对照组；二是学生易混淆胆汁功能、各类营养起始消化部位，记忆容易混乱。后续教学可提前发放实验变量分析清单，设计对比流程图区分淀粉、蛋白质、脂肪消化路径；增加生活病例分析（胃炎、消化不良），强化结构功能相适应的生命观念，更好落实科学探究与健康生活的核心素养。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $