6.13.2人体对食物的消化和吸收（知识清单） （核心4+母图2+实验1+方法3）生物新教材苏科版八年级上册

该初中生物学知识清单系统梳理了人体对食物消化和吸收的知识体系。从消化系统的组成（消化道和消化腺）出发，阐述食物的消化过程（物理性与化学性消化，淀粉、蛋白质、脂肪的分解），进而说明营养物质的吸收（各消化道器官吸收功能），最后聚焦小肠适应消化吸收的结构特点。 知识链路按结构到功能、消化到吸收的逻辑清晰呈现，融入生命观念（结构与功能观）、科学思维（表格归纳消化液作用）和探究实践（唾液淀粉酶实验指导）。通过母图归纳系统组成与消化过程，实验明确步骤原理，方法技巧用表格和图片辅助理解，帮助学生构建完整认知框架。

人体的生理活动 第六单元 第13章 人体对营养物质的获取 第2节 人体对食物的消化和吸收 核心知识·速记→教材母图·归纳→教材实验·必会→方法技巧·破题 消化系统的组成 1.人体的消化系统由 和 两部分组成。 （1）消化道： （1）口腔---牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。 （2）咽和食道---食物的通道，没有消化作用。 （3）胃---通过蠕动，使食物和胃液混合，胃液中的蛋白酶 （4）小肠-- （小肠的起始部位为十二指肠）。 （5）大肠---使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。 （6）肛门---排出食物残渣。 （2）消化腺： 、 、 、 、 （1）唾液腺：分泌唾液（唾液淀粉酶），能 。 （2）胃 腺：分泌胃液（蛋白酶），能 。 （3）肠 腺：肠液，能 。 （4）胰 腺：分泌胰液，能 。 （5）肝 脏： ，分泌胆汁（ ），能乳化脂肪。 食物的消化 1.消化：生物在 中分解成可以被细胞吸收的 的过程。 2.须分解成小分子才能被吸收： 可直接吸收 不能被消化： 3.淀粉、蛋白质和脂肪的消化 淀粉的消化过程： 蛋白质的消化过程： 脂肪的消化过程： 营养物质的吸收 1.吸收的概念：食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。 2.口腔、食管基本无吸收功能 胃能吸收少量的 和 小肠吸收绝大多数营养物质 大肠吸收少量的 、 和部分 。 小肠适应消化、吸收的特点 小肠适应消化、吸收的特点： （1）小肠是人体消化道中 的部分（ ）；(增大了小肠的 和 的面积)  （2）小肠中有多 （多）；(有利于食物的 )  （3）小肠的内表面有 和 ，大大增加了与食物的接触面积（大）；(增大了 和 的面积)  （4）小肠绒毛内有丰富的 ，且管壁很薄，只由 构成，有利于吸收营养物质（薄）。(有利于 )  温馨提示 两个特别的消化腺 肝脏:最大的消化腺,分泌胆汁,胆汁中没有消化酶,暂时储存在胆囊中,对脂肪起乳化作用。  胰脏:胰脏由胰岛和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于内分泌腺;而胰腺能分泌多种消化酶,属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺　。  温馨提示 物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合（牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动） 化学性消化：大分子物质在消化酶作用下分解成小分子物质 高频易错 胆汁由肝脏分泌，不含消化酶，仅能将脂肪乳化成微小颗粒（物理消化），增大脂肪与消化酶的接触面积，便于后续胰液、肠液中的脂肪酶分解脂肪。 温馨提示 1..消化道中具有消化功能的器官:口腔、胃、小肠。 2.消化道中既不能消化也不能吸收的器官:咽、食道、肛门。 温馨提示 从结构与功能相适应的生物学观点理解： （1） 长：足够的消化吸收时间；（2）大（皱襞和绒毛）：巨大的吸收面积；（3）薄（绒毛壁一层上皮细胞）：利于物质穿过 消化系统的组成 淀粉、蛋白质和脂肪在人体内消化过程示意图 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 1．实验原理： 。 2．将馒头切碎，模拟 。搅拌， 。   3．置于37℃的水中： ，在此温度下酶的活性最强。   4．水浴5—10分钟：让馒头中的淀粉充分消化，即提供充分的反应时间。   5．滴加碘液：验证是否有淀粉存在。   6．结果：加入唾液的试管不变 色，淀粉被唾液淀粉酶分解了。   7．细嚼馒头变甜：淀粉被消化成了 。 利用表格理解消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 流入何处 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔 初步消化淀粉 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 没有消化酶 储存在胆囊，流入小肠 初步分解脂肪 胰腺 胰液 多种酶 小肠 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 多种酶 小肠 利用图片理解消化的过程 图中A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠，根据淀粉在口腔开始消化，蛋白质在胃开始消化，脂肪在小肠开始消化，以及它们的最终产物，判断出X是淀粉，Y是蛋白质，Z是脂质。 利用图片理解吸收过程 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 人体的生理活动 第六单元 第13章 人体对营养物质的获取 第2节 人体对食物的消化和吸收 核心知识·速记→教材母图·归纳→教材实验·必会→方法技巧·破题 消化系统的组成 1.人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 （1）消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 （1）口腔---牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。 （2）咽和食道---食物的通道，没有消化作用。 （3）胃---通过蠕动，使食物和胃液混合，胃液中的蛋白酶初步分解蛋白质。 （4）小肠---消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。 （5）大肠---使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。 （6）肛门---排出食物残渣。 （2）消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 （1）唾液腺：分泌唾液（唾液淀粉酶），能初步消化淀粉。 （2）胃 腺：分泌胃液（蛋白酶），能初步消化蛋白质。 （3）肠 腺：肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 （4）胰 腺：分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 （5）肝 脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），能乳化脂肪。 食物的消化 1.消化：生物在消化道中分解成可以被细胞吸收的小分子物质的过程。 2.须分解成小分子才能被吸收：蛋白质、淀粉、脂肪 可直接吸收：水、无机盐、维生素 不能被消化：纤维素 3.淀粉、蛋白质和脂肪的消化 淀粉的消化过程： 蛋白质的消化过程： 脂肪的消化过程： 营养物质的吸收 1.吸收的概念：食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。 2.口腔、食管基本无吸收功能 胃能吸收少量的水和无机盐 小肠吸收绝大多数营养物质葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。 大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 小肠适应消化、吸收的特点 小肠适应消化、吸收的特点： （1）小肠是人体消化道中最长的部分（长）；(增大了小肠的消化和吸收的面积)  （2）小肠中有多种消化液（多）；(有利于食物的消化)  （3）小肠的内表面有皱襞和绒毛，大大增加了与食物的接触面积（大）；(增大了消化和吸收的面积)  （4）小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且管壁很薄，只由一层细胞构成，有利于吸收营养物质（薄）。(有利于吸收)  温馨提示 两个特别的消化腺 肝脏:最大的消化腺,分泌胆汁,胆汁中没有消化酶,暂时储存在胆囊中,对脂肪起乳化作用。  胰脏:胰脏由胰岛和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于内分泌腺;而胰腺能分泌多种消化酶,属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺　。  温馨提示 物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合（牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动） 化学性消化：大分子物质在消化酶作用下分解成小分子物质 高频易错 胆汁由肝脏分泌，不含消化酶，仅能将脂肪乳化成微小颗粒（物理消化），增大脂肪与消化酶的接触面积，便于后续胰液、肠液中的脂肪酶分解脂肪。 温馨提示 1..消化道中具有消化功能的器官:口腔、胃、小肠。 2.消化道中既不能消化也不能吸收的器官:咽、食道、肛门。 温馨提示 从结构与功能相适应的生物学观点理解： （1） 长：足够的消化吸收时间；（2）大（皱襞和绒毛）：巨大的吸收面积；（3）薄（绒毛壁一层上皮细胞）：利于物质穿过 消化系统的组成 淀粉、蛋白质和脂肪在人体内消化过程示意图 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 1．实验原理：淀粉遇碘变蓝色。 2．将馒头切碎，模拟牙齿的咀嚼功能。搅拌，模拟舌的搅拌功能。   3．置于37℃的水中：模拟口腔内的温度，在此温度下酶的活性最强。   4．水浴5—10分钟：让馒头中的淀粉充分消化，即提供充分的反应时间。   5．滴加碘液：验证是否有淀粉存在。   6．结果：加入唾液的试管不变蓝色，淀粉被唾液淀粉酶分解了。   7．细嚼馒头变甜：淀粉被消化成了麦芽糖。 利用表格理解消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 流入何处 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔 初步消化淀粉 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 没有消化酶 储存在胆囊，流入小肠 初步分解脂肪 胰腺 胰液 多种酶 小肠 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 多种酶 小肠 利用图片理解消化的过程 图中A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠，根据淀粉在口腔开始消化，蛋白质在胃开始消化，脂肪在小肠开始消化，以及它们的最终产物，判断出X是淀粉，Y是蛋白质，Z是脂质。 利用图片理解吸收过程 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $