第1章 周末练2 细胞中的脂质和蛋白质（配套教参Word）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（苏教版）

**基本信息** 聚焦细胞中脂质和蛋白质的结构与功能，通过层级化知识梳理与多样化题型训练，强化生命观念和科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |细胞中的脂质|5题（含1多选1非选择）|功能辨析、物质转化、实验鉴定，结合数据表格分析|元素组成→种类→功能→与糖类转化，构建“组成-结构-功能”逻辑链| |细胞的蛋白质|5题（含2多选1非选择）|结构计算、功能匹配、实验原理，结合图像分析|氨基酸结构→脱水缩合→结构多样性→功能多样性，形成“单位-链-空间-功能”递进关系|

周末练2　细胞中的脂质和蛋白质 [分值：80分] 一、细胞中的脂质 1．常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类，其中固醇类分子包括胆固醇、性激素和维生素D，它们一般不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能各不相同，脂肪和固醇类的元素组成是C、H、O，绝大多数磷脂的元素组成是C、H、O、P。 2．脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸，是细胞内重要的储能物质。磷脂分子是构成细胞质膜的重要物质。胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收。蜡通常分布于生物体的表面，具有保护作用。 3．脂肪氧化分解释放的能量比等质量的糖原释放的能量多；糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类。 (选择题，每题6分) 1．(2025·苏州高一期中)下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(　　) A．胆固醇能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 B．脂肪存在于动植物的细胞中，是良好的储能物质 C．磷脂由C、H、O元素组成，是构成膜的重要物质 D．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用 答案　B 解析　胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，A错误；脂肪是最常见的脂质，存在于动植物的细胞中，是细胞内良好的储能物质，B正确；磷脂主要由C、H、O、P元素组成，是构成细胞质膜的重要物质，C错误；性激素的化学本质是固醇类分子，能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，D错误。 2．(2025·南京高一期中)下列关于动植物细胞中糖类和脂质的分类，正确的是(　　) 答案　A 解析　葡萄糖和果糖是单糖，属于还原糖，蔗糖是二糖，且不属于还原糖，B错误；脂质包括脂肪、磷脂和固醇类，其中固醇类分子又包括胆固醇、性激素、维生素D等，固醇不属于脂肪，C错误；固醇是小分子物质，D错误。 3．(2025·南通高一期中)下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是(　　) A．脂质分子中氧的含量低于糖类，氢的含量高于糖类 B．胆固醇和磷脂都是构成植物细胞质膜的重要成分 C．细胞中糖可以大量转化为脂肪，脂肪不可以转化为糖 D．植物脂肪大多富含饱和脂肪酸，在室温下呈液态 答案　A 解析　胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，植物细胞质膜不含胆固醇，B错误；细胞中糖可以大量转化为脂肪，脂肪也可以少量转化为糖，C错误；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，D错误。 4．(多选)(2025·连云港高一检测)人体内脂肪与糖类供能比例随运动强度变化如图所示，下列有关叙述错误的是(　　) A．据图分析高强度的运动不利于减肥 B．人体内糖类和脂肪氧化分解的最终产物相同 C．中等强度运动消耗糖类和脂肪的质量相等 D．人体内糖类和脂肪都可以用苏丹Ⅲ染色液鉴定 答案　CD 解析　分析曲线图可知，运动强度越高，脂肪供能比例越低，糖类供能比例越高，说明高强度运动不利于减肥，A正确；糖类和脂肪氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，B正确；分析曲线图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的供能比例相等，相同质量的脂肪氧化分解释放能量更多，故消耗的糖类和脂肪的质量不相等，C错误。 5．(14分)(2024·常州高一期中)根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、脂肪类种子。表中数据为这三类种子的化学成分及其含量，请回答问题： 作物种子 化学成分及其含量 蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 小麦种子 11.0% 68.5% 1.9% 大豆种子 36.0% 26.0% 17.5% 油菜种子 23.0% 25.0% 48.0% (1)实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远大于油菜，三类种子吸胀体积大小与种子中物质的亲水性有关，根据这一实验结果，蛋白质、淀粉和脂肪的亲水性大小依次为________________________________________________________________。 (2)为了检测小麦种子萌发过程中淀粉是否水解为还原糖及水解程度，可以在不同发芽阶段小麦提取液中，分别加入________，水浴加热后，组织样液出现________沉淀。 (3)鉴定油菜种子中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是________，染色后还用____________________洗去浮色。 (4)油菜种子萌发过程中，细胞内的有机物、可溶性糖、脂肪的相对质量随时间发生如图所示的变化。回答下列问题： 据图分析，在种子萌发过程中，细胞内脂肪的相对质量下降，可溶性糖的相对质量逐渐上升，原因是________________________________________________________________________。 细胞内有机物的相对质量因细胞呼吸的消耗总体呈下降趋势。播种油菜种子时应适当浅播，其原因是_________________________________________________________________。 答案　(1)蛋白质＞淀粉＞脂肪　(2)斐林试剂　砖红色　(3)苏丹Ⅲ染色液　体积分数为50%的乙醇溶液　(4)脂肪可以转化为可溶性糖　油菜种子中脂肪含量高，与糖类相比，脂肪中O的含量低而H的含量较高，氧化分解时消耗的氧气更多，故应浅播 解析　(1)实验表明，三类种子浸入水后，大豆的体积变化大于小麦，远大于油菜，即大豆(蛋白质含量多)的体积变化＞小麦(淀粉含量多)的体积变化＞油菜(脂肪含量多)的体积变化，这说明三类种子中，亲水性的大小依次为蛋白质＞淀粉＞脂肪。(2)淀粉没有还原性，但淀粉水解成的还原糖具有还原性，为了检测小麦种子萌发过程中淀粉是否水解为还原糖及水解程度，可以在不同发芽阶段小麦提取液中，分别加入斐林试剂，水浴加热后，组织样液出现砖红色沉淀。(3)在鉴定油菜种子含有脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染色液，用染液染色后，要用体积分数50%的乙醇溶液洗去浮色。 二、细胞的功能主要由蛋白质完成 1．蛋白质的基本组成单位是氨基酸，常见的有20种。 2．氨基酸的结构通式为：，决定氨基酸种类和理化性质的是R(侧链基因)。 3．氨基酸脱水缩合是一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基之间通过脱去一分子水相连接。H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 4．肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数；游离氨基或羧基数＝肽链数＋R中含有的氨基或羧基数。 5．蛋白质结构具有多样性的原因：组成肽链的氨基酸在种类、数量和排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数量和空间结构上的千差万别。 6．蛋白质具有催化、运输、运动、防御和调控等生理功能。 7．蛋白质鉴定的原理：在碱条件下，Cu2＋与含肽键的物质形成紫色的复杂化合物。 (选择题，每题6分) 1．下列化合物与其功能不相符的是(　　) A．脂肪——细胞中的储能物质 B．抗体——免疫功能 C．血红蛋白——运输氧气 D．糖类——生命活动的主要承担者 答案　D 解析　蛋白质是生命活动的主要承担者，D错误。 2．(2025·连云港高一期末)鱼肉中富含蛋白质，必需氨基酸含量高。下列相关叙述错误的是(　　) A．鱼肉中含量最高的化合物是蛋白质 B．蛋白质是生命活动的主要承担者 C．鱼肉中蛋白质的营养价值较好 D．鱼肉炖熟后更容易被消化吸收 答案　A 解析　鱼肉中含量最高的化合物是水，含量最高的有机化合物是蛋白质，A错误；鱼肉中富含蛋白质，必需氨基酸含量高，必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，因此，鱼肉中蛋白质的营养价值较好，C正确；鱼肉炖熟后更容易被消化吸收，因为熟食中的蛋白质的空间结构遭到破坏，蛋白分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被消化，D正确。 3．(多选)(2025·南京高一阶段测试)下列有关蛋白质及其基本单位的叙述，正确的是(　　) A．必需氨基酸是指人体不能合成的氨基酸，只能从外界环境中获取 B．蛋白质具有的功能与其相应的结构密切相关 C．一个环式十二肽水解时，需要的水分子数是12个 D．鉴定蛋白质的双缩脲试剂NaOH溶液浓度不变，CuSO4溶液进行适度稀释，即可用于鉴定还原糖 答案　ABC 解析　氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须由食物提供的氨基酸，A正确；蛋白质的结构决定蛋白质的功能，因此蛋白质具有的功能与其相应的结构密切相关，B正确；一个环式十二肽含有12个肽键，水解时，需要的水分子数是12个，C正确；双缩脲试剂和斐林试剂配置所需NaOH溶液浓度是一致的，斐林试剂所用的CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂所用的CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL，因此鉴定蛋白质的双缩脲试剂NaOH溶液浓度不变，CuSO4溶液进行适度增大浓度，即可用于鉴定还原糖，D错误。 4．(多选)(2025·徐州高一期中)如图为牛胰岛素的结构图及其片段的分子式，该胰岛素由51个氨基酸构成，其中“—S—S—”是由两个巯基(—SH)脱去两个H形成的二硫键。下列叙述错误的是(　　) A．牛胰岛素的形成过程中相对分子质量减少了882 B．在局部放大图中能根据①③⑤区分不同氨基酸 C．该胰岛素分子中至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基 D．牛胰岛素分子中含有49个肽键 答案　AC 解析　形成牛胰岛素过程中脱去49分子水和6个氢(3个二硫键形成脱去6个氢)，因此相对分子质量减少了18×49＋3×2＝888，A错误；氨基酸的不同在于R的不同，①③⑤为氨基酸的R，因此在局部放大图中能根据①③⑤区分不同氨基酸，B正确；该胰岛素分子有两条多肽链，至少含有3个游离的氨基和3个游离的羧基，其中2个分别存在于肽链的两端，另外1个氨基和1个羧基分别存在于图中的R(位置为①和⑤)，C错误；该胰岛素由51个氨基酸构成，形成两条肽链，因此脱去49个水分子，形成49个肽键，D正确。 5．(18分)(2025·常州高一阶段检测)自闭症儿童封闭在只有他自己的世界里，就像黑夜的星星，孤独地闪烁着，他们又被称为“星星的孩子”。在治疗自闭症的药物中含有一种激素——催产素，它是一种九肽化合物。如图为催产素的结构简式(图中“—S—S—”为二硫键，是由两个氨基酸中的“—SH”失去2个H后形成的)，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。请回答下列问题： (1)催产素分子是由______个氨基酸分子失去______分子的水而形成的。这种反应叫作__________。 (2)催产素分子至少有____个游离的氨基或羧基，在形成过程中相对分子质量减少了______。 (3)已知半胱氨酸的分子式为C3H7NSO2，则该氨基酸的R可表示为________。 (4)自闭症患者直接口服适量催产素，________(填“能”或“不能”)有效地缓解症状，理由是_______________________________________________________________________。 (5)催产素与胰岛素的结构不同，从氨基酸角度分析可能的原因是____________________。 答案　(1)9　8　脱水缩合　(2)1　146 (3)—CH3S　(4)不能　催产素是多肽，口服会在消化道内被水解，失去作用　(5)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 解析　(1)根据题意可知，催产素是九肽，因此是由9个氨基酸分子组成的，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链。9个氨基酸形成一条肽链，产生8个肽键，则脱去了8个水分子。(2)催产素是由9个氨基酸形成的一条肽链，至少含有1个游离的氨基或羧基，在脱水缩合的过程中，脱去了8个水分子，同时也形成了一个二硫键，脱去了2个H，则相对分子质量减少了8×18＋2＝146。(3)氨基酸结构通式的分子式是C2H4O2NR，根据半胱氨酸的分子式，可推出该氨基酸的R为—CH3S。(4)催产素是多肽，若口服会在消化道内被相应酶水解，失去作用，因此口服催产素不能缓解症状。 学科网（北京）股份有限公司 $