第3章 第2节 第2课时 酶的催化功能受多种条件的影响（配套课件PPT）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（浙科版）

该高中生物学课件聚焦酶的催化功能受pH、温度等条件影响，通过“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验活动导入，衔接酶的本质与功能，以实验步骤、问题引导为支架构建知识脉络。 其亮点在于实验设计注重变量控制与数据处理，培养探究实践能力，通过判断正误、曲线分析深化科学思维，结合温度pH对酶活性影响体现结构与功能观的生命观念。学生能提升实验操作与数据分析能力，教师可获得系统教学资源与评价工具。

第三章　第二节 酶的催化功能受多种条件的影响 第2课时 1.探究pH对过氧化氢酶的影响。 2.探究影响酶催化功能的因素。 3.学会分析和处理实验数据。 学习目标 (1)实验原理 ①反应式：2H2O2 __________。 ②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用__________________来测量。 1.活动：探究pH对过氧化氢酶的影响 pH对酶的影响：酶通常________________才起作用，而且在某一pH下作用 。 在一定pH范围内 2H2O＋O2 倒置量筒中的气体量 最强 (2)方法步骤 含有过氧化氢酶的滤纸片 滤纸片 2.温度也是影响酶促反应速率的重要因素 (1)温度对酶的影响：酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下，酶活性_________，这是因为温度对酶促反应有两方面的影响： ①温度升高，反应物分子具有的能量_____，反应速度_____，如图中___曲线； ②酶是蛋白质，酶分子本身会随温度的升高而发生_________改变，导致热变性。温度升得越高，酶变性的速率_____，升到一定温度，酶将_____________，如图中____曲线； 均会下降 增加 加快 a 空间结构 越快 完全失去活性 b ③两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出_________，如图中____曲线。 (2)低温对酶活性的影响：低温会使酶的活性______，但不会破坏酶的__________，当温度适宜时，酶的催化作用_________。 最适温度 3._________、___________、酶的_______和______等都会影响酶的活性。 c 降低 分子结构 可以恢复 有机溶剂 重金属离子 激活剂 抑制剂 (1)pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强(　　) × 提示　胃蛋白酶的最适pH为2左右，pH为10时，胃蛋白酶已经变性失活，并且不能恢复。 (2)每次实验后，先用水充分冲洗反应小室，然后用相应缓冲液再冲洗一遍(　　) √ 判断正误 8 (4)低温会使酶的活性降低，但不破坏酶的分子结构(　　) (5)过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活(　　) (3)温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速率一定加快(　　) × 提示　当温度超过最适温度，酶的空间结构受到影响，活性降低，酶促反应速率减慢。 √ √ 判断正误 9 任务：分析影响酶催化功能的因素 (一)探究pH对过氧化氢酶的影响实验分析 1.本实验中，对量筒的操作有什么要求？ 探究核心知识 提示　量筒中的水要灌满，且不能产生气泡，否则会影响后面气体体积的测量。 2.向反应小室中加入各种溶液时，为什么不能接触到贴在内壁上的滤纸片？ 提示　滤纸片中含有过氧化氢酶，向反应小室中加入各种溶液时若接触到贴在内壁上的滤纸片，会导致过氧化氢酶催化溶液中的过氧化氢分解，影响实验结果。 3.在将各次实验的反应小室内的过氧化氢溶液旋转180°前，要把过氧化氢溶液先与缓冲液混合，二者能颠倒顺序吗？请说明理由。 提示　不能颠倒；若颠倒顺序，底物会在未调好pH的情况下就在酶的作用下发生反应，影响实验的准确性，因此，必须先将底物置于预设环境下，再与酶混合。 4.如何保证每次实验结果互不干扰？ 提示　所有的实验都要保证实验用品不混淆，不应该有上一次反应后的剩余溶液，每次实验后，先用水充分冲洗反应小室，然后用相应缓冲液再冲洗一遍。 5.能否利用该实验的试剂、材料、装置等探究不同温度对酶促反应速率的影响？并说明理由。 提示　不能；因为过氧化氢的分解受温度影响较大，若温度升高，过氧化氢分解反应速率明显加快，这样实验的变量不唯一。 (二)温度和pH对酶促反应的影响 请分析温度和pH对酶促反应的影响。 1.甲、乙两图中A、B、C、D所对应的酶活性都很低，分析其原因。 提示　B(高温)、C(过酸)、D(过碱)破坏了酶的空间结构，使酶永久失活，A(低温)抑制了酶的活性。 2.温度和pH是如何影响酶促反应速率的？ 提示　温度和pH通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 3.据图丙所示结果，你能得出什么结论？ 提示　反应溶液pH的变化不会影响酶促反应的最适温度。 (三)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响 请据图分析回答下列问题： 1.图甲：(1)A点时反应速率的限制因素是_________。 (2)BC段反应速率的限制因素是_______________等。 (3)若B点时，适当增加酶的量，则酶促反应速率将如何改变？请在图甲中标出。 提示　如图所示 底物浓度 酶的浓度(酶量) 2.图乙曲线若成立需满足的前提条件是什么？ 提示　底物量充足。 3.底物浓度和酶浓度是如何影响酶促反应速率的？ 提示　通过影响酶与底物的接触面积来影响酶促反应速率。 核心归纳 1.“梯度法”探究酶的最适温度或最适pH (1)实验设计思路 核心归纳 (2)实验设计程序 核心归纳 2.关于“探究影响酶催化功能的因素”实验设计中的注意事项 (1)实验材料的选择：选择实验材料时，要注意排除自变量本身对实验结果的影响，保证自变量只是通过影响酶的活性来影响实验结果，而不是直接影响实验结果。 (2)在探究pH对酶活性的影响时，“宜”保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，“不宜”在未达到预设pH前就让反应物与酶接触，顺序不可颠倒。 核心归纳 (3)在探究温度对酶活性的影响时，“宜”保证酶的最适pH(排除pH干扰)，且将酶和底物分别保温至实验要求的温度后，再混合继续保温，“不宜”在未分别保温前就让反应物与酶接触。 (4)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂“宜”选用本尼迪特试剂，“不宜”选用碘－碘化钾溶液，因为无论蔗糖是否被水解碘－碘化钾溶液均无法检测到。 核心归纳 3.有关影响酶促反应速率因素的3点提醒 (1)酶催化反应时，最适温度和最适pH不会相互影响，即改变温度不影响酶的最适pH，反之亦然。 (2)酶量的增加会提高酶促反应的速率，但不会改变化学反应的平衡点；适当增加反应物的浓度，提高反应速率的同时，生成物的量也增加。 (3)不同因素影响酶促反应速率的本质不同 ①温度和pH是通过影响酶的活性而影响酶促反应速率的。 ②底物浓度和酶浓度是通过影响酶与底物的接触面积来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。 1.(2025·金华高一期中)如图为某同学探究pH对过氧化氢酶影响的实验装置，下列叙述错误的是 A.用新鲜的肝细胞匀浆是保证实验成功 的关键 B.本实验的因变量可用单位时间量筒内 的气体量表示 C.滤纸片置于小室顶部，通过旋转反应小室可控制反应的进行 D.若把过氧化氢酶换成胃蛋白酶，实验自变量仍可以设为pH 5.0、pH 6.0、 pH 7.0、pH 8.0 √ 落实思维方法 新鲜的肝细胞匀浆所含的酶活性高，因此用新鲜的肝细胞匀浆是保证实验成功的关键，A正确； 单位时间量筒内的气体量可以反映过氧 化氢酶催化过氧化氢分解的速率，而这个速率会受到pH的影响，所以可以作为因变量，B正确； 滤纸片置于小室顶部，旋转反应小室可以使滤纸片与不同pH的缓冲液接触，从而控制反应的进行，C正确； 胃蛋白酶的最适pH在2.0左右，若实验自变量设为pH 5.0、pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0，则各组实验中胃蛋白酶都会失活，不能以此探究pH对胃蛋白酶活性的影响，D错误。 2.(2024·杭州高一检测)下列关于酶实验的叙述，正确的是 A.探究pH对酶活性影响的实验，将底物与酶混合后再调节pH B.探究温度对蛋白酶活性影响的实验，可以用双缩脲试剂检测结果 C.探究酶的最适温度的实验中，不宜使用过氧化氢酶进行实验 D.用淀粉、蔗糖探究淀粉酶的专一性的实验中，可以用碘－碘化钾溶液 检测 √ 探究pH对酶活性影响的实验，应先调节底物和酶液的pH，再混合，A错误； 高温使蛋白酶失活，但是高温并没有破坏肽键，失活的蛋白酶仍能与双缩脲试剂反应呈现紫色，故不能用双缩脲试剂检测结果，B错误； H2O2在高温下会分解，因此探究酶的最适温度的实验中，不宜使用过氧化氢酶进行实验，C正确； 探究淀粉酶的专一性的实验中，用淀粉和蔗糖作为底物，不能用碘－碘化钾溶液检测，因为用碘－碘化钾溶液不能区分蔗糖是否被酶水解，D错误。 网络构建 课时对点练 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 B B D A D D B D 题号 9 10 11 12 答案 B D D C 对一对 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (1)①等量相同浓度的脂肪溶液　②适量胰脂肪酶溶液　等量的胰脂肪酶溶液和板栗壳黄酮溶液　③相同且适宜　取甲、乙两支试管中等量溶液加入甘油检测试剂盒中 (2)①甘油和脂肪酸　单位时间内甘油、脂肪酸的生成量　②抑制　B 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13. 题组一　pH和温度对酶催化功能的影响 1.某同学“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验的结果见表，据表分析，下列相关叙述错误的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 缓冲液 pH 5.0 pH 6.0 pH 7.0 pH 8.0 收集的气体 体积/mL 0.5 min 6.5 7.6 8.3 8.0 1 min 9.5 11.3 12.3 11.6 对点训练 A.滤纸片的数量代表过氧化氢酶的含量，属于无关变量 B.由实验结果可知，过氧化氢酶的最适pH范围为7.0～8.0 C.一组pH完成后进行下一组实验前应反复冲洗反应小室 D.反应开始的标志是将反应小室旋转180°，使过氧化氢溶液接触滤纸 片，同时开始计时 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 缓冲液 pH 5.0 pH 6.0 pH 7.0 pH 8.0 收集的气体 体积/mL 0.5 min 6.5 7.6 8.3 8.0 1 min 9.5 11.3 12.3 11.6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 本实验的目的是探究pH对过氧化氢酶的影响，因此自变量是pH，滤纸片上含过氧化氢酶，故滤纸片的数量代表过氧化氢酶的含量，属于无关变量，无关变量要相同且适宜，A正确； 由实验结果可知，过氧化氢酶的最适pH在7.0左右，其最适pH范围为6.0～8.0，B错误。 2.如图甲是过氧化氢酶活性受 pH 影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b 时 H2O2分解产生的 O2量(m)随时间的变化曲线。若改变该酶促反应过程中某一初始条件，下列叙述正确的是 A.图甲中c点时的过氧化氢酶空间结构 及肽键遭到破坏而变性失活 B.若其他条件不变，pH＝a时，图乙e点 不变，d点右移 C.温度降低时，图乙e点下移，d点左移 D.若其他条件不变，pH＝c时，e点为0 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 图甲中pH＝c时，过碱条件破坏过氧化氢酶的空间结构使酶失活，但肽键不会被破坏，A错误； pH＝a时，酶的活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但pH改变不会改变化学反应的平衡点，所以d点右移，e点不变，B正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 图乙是在最适温度下进行的反应，温度降低时，酶的活性下降，但温度改变不会改变化学反应的平衡点，到达 化学反应平衡点的时间延长，图乙 e 点不变，d点右移，C错误； 图乙中若其他条件不变，pH＝c 时，酶失去活性，在没有酶催化的条件下，H2O2仍可分解，e点不为0，D错误。 3.(2024·浙江浙东北联盟高一月考)如图表示人体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的酶促反应速率受pH的影响。下列叙述错误的是 A.两种酶的空间结构存在一定的 差异 B.两种酶都有各自最适的pH C.两种酶都能催化蛋白质的水解 D.两种酶在消化道的同一部位具有相同的活性 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 胃蛋白酶和胰蛋白酶是不同的酶，其最适pH不同，则两种酶的空间结构存在一定的差异，A正确； 分析题图可知，胃蛋白酶的最适pH约为2，胰蛋白酶的最适pH为8，二者最适pH不同，B正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 蛋白酶都能催化蛋白质的水解，C正确； 消化道内属于弱碱性环境，则胃蛋白酶失去活性，胰蛋白酶有活性，D错误。 4.(2025·丽水高一期中)科研人员从某种微生物细胞中分离得到了一种酶Q，为了探究该酶的最适温度，进行了相关实验，实验结果如图甲所示。图乙为酶Q在60 ℃下催化一定量的底物时，生成物的量随时间变化的曲线。下列分析正确的是 A.由图甲可知，该种微生物适 合在较高的温度环境中生存 B.由图甲可知，酶Q的最适温 度为60 ℃ C.图乙实验中若降低温度，M点下移 D.图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性增大 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 由图甲可知，温度较高时，底物的剩余量减少，故酶活性较高，说明该种微生物适合在较高的温度环境中生存，A正确； 由图甲可知，在所做实验的这些温度里，温度为60 ℃时酶Q的活性最高，但不能确定酶Q的最适温度为60 ℃，B错误； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 图乙实验中，若降低温度，酶的活性降低，反应速率减慢，达到反应平衡所需的时间延长，但是生成物的最终量不变，所 以M点的位置不变，C错误； 酶活性受温度和pH的影响，与底物的量无关，故图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性不变，D错误。 5.(2024·温州高一期中)温度是影响酶促反应速率的重要因素。图中曲线a表示反应物分子具有的能量与温度的关系，曲线b表示温度与酶空间结构稳定性的关系。将这两个作用叠加在一起，使得酶促反应速率与温度的关系呈曲线c。下列相关叙述错误的是 A.曲线a可表示温度升高，反应物分子能量增加，反应 速度加快 B.t1条件下的酶分子活性与t2条件下的酶分子活性不相同 C.曲线b可表示温度升高，酶变性速率加快 D.高温和低温都会降低酶的活性，且都不可恢复 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 曲线a表示反应物分子具有的能量与温度的关系，由题图可知，温度升高，反应物分子能量增加，反应速率加快，A正确； t1条件与t2条件下的酶促反应速率相同，但温度不同， 底物分子具有的能量不同，所以t1条件下的酶分子活性与t2条件下的酶分子活性不相同，B正确； 曲线b表示温度与酶空间结构稳定性的关系，由题图可知，温度升得越高，酶变性速率越快，C正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的分子结构，当温度适宜时，酶的催化作用可以恢复，D错误。 6.(2025·温州高一期中)在研究两种不同来源淀粉酶的催化活性与温度的关系时，根据实验结果绘制如图曲线。下列相关分析正确的是 A.酶1的最适温度较酶2高 B.降低反应活化能的效率酶1较酶2高 C.T1时酶变性速率酶1较酶2大 D.对温度的适应范围酶1较酶2小 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 由题图可知，酶1的最适温度较酶2低，A错误； 降低反应活化能的效率随温度变化而变化，不一定酶1较酶2高，温度超过T2，酶1的效率比酶2低，B错误； 在T1的低温条件下，酶1和酶2都没有变性，C错误。 题组二　影响酶催化功能的其他因素 7.(2024·杭州高一期中)如图为最适温度、最适pH下某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系图。下列有关叙述正确的是 A.若在a点增加酶的浓度，反应速率会加快 B.若在b点提高温度，反应速率会减慢 C.若在c点增加反应物浓度，反应速率会加快 D.若在c点提高pH，反应速率会加快 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 a点时限制反应速率的因素是反应物浓度，故若在a点增加酶的浓度，反应速率不会加快，A错误； 题图表示最适温度下反应物浓度与反应速率的关 系，所以在b点提高反应温度，酶的活性会降低，反应速率会减慢，B正确； 曲线bc段随反应物浓度的增加，反应速率不变，所以在c点增加反应物浓度，反应速率不变，C错误； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 题图表示最适pH下反应物浓度与反应速率的关系，故若在c点提高pH，酶的活性降低，反应速率会减慢，D错误。 8.(2025·衢州高一期末)碱蓬在海滨盐碱地生长呈紫红色，在远离海边的地区呈绿色，其紫红色与液泡中的甜菜素有关。酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，如图表示有关酪氨酸酶活性的实验研究结果，下列叙述错误的是 A.甜菜素积累在细胞液中，可提高其吸 水能力 B.海滨盐碱地的碱蓬体内酪氨酸酶的活 性可能较高 C.进行该实验时，应在pH、温度等适宜条件下进行 D.根据实验数据可知，Cu2＋是酪氨酸酶的激活剂 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 甜菜素是水溶性的，且和碱蓬的颜色有关，据此推测其可积累在细胞液中，能提高细胞液的渗透压，从而有利于细胞吸水，A正确； 据题意可知，同一种类的碱蓬在海滨盐碱地生长时呈紫红色，紫红色与细胞中含有的水溶性甜菜素有关，酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，因此海滨盐碱地的碱蓬体内酪氨酸酶的活性可能较高，B正确； 进行酶活性相关实验时，pH、温度等条件会影响酶的活性，为了排除这些无关变量的干扰，应在pH、温度等适宜条件下进行，C正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 由题图分析可知，与Cu2＋浓度为0 mmol·L－1时相比，Cu2＋浓度为0.01 mmol·L－1时酪氨酸酶活性升高，而Cu2＋浓度为0.5 mmol·L－1 时酪氨酸酶活性降低，所以不能简单地说Cu2＋是酪氨酸酶的激活剂，D错误。 9.(2021·浙江6月选考，16)下列关于酶的特性及其影响因素相关实验的叙述，正确的是 A.“酶的催化效率”实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，实验结果 相同 B.“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验中，分别加入不同pH的缓冲液后再加 入底物 C.“探究酶的专一性”实验中，设置1、2号试管的目的是检验酶液中是否混有 还原糖 D.设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，可选择本尼迪特试剂检测反应产物 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 熟马铃薯块茎中酶已经失活，用其代替生马铃薯块茎，实验结果不相同，A错误； “探究pH对过氧化氢酶的影响”实验中，不同pH为自变量，在酶溶液中分别加入不同pH的缓冲液后，再与底物混合，以保证反应pH为预设pH，B正确； “探究酶的专一性”实验中，设置1、2号试管的目的是检验淀粉溶液和蔗糖溶液中是否混有还原糖，C错误。 10.(2025·嘉兴高一期中)中间产物学说认为，在酶促反应中，底物(以S表示)首先与酶(以E表示)结合形成不稳定的中间产物SE，这一过程是可逆的，然后SE再生成产物(以P表示)，这一过程是不可逆的。下列叙述错误的是 E＋S SE―→P＋E A.E上特异性的活性部位决定了E与S的结合具有专一性 B.当全部的E结合为SE时，酶促反应速率达到最大值 C.在一定使用期限内，反应前后E的结构保持不变 D.反应体系中加入能与E结合的其他物质可提高酶促反应的速率 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 酶绝大部分是蛋白质，蛋白质具有特定的空间结构，其特异性的活性部位决定了酶与底物的结合具有专一性，A正确； 当全部的酶结合为SE时，酶促反应会出现底物饱和现象，B正确； 酶是催化剂，在一定使用期限内反应前后性质不变，故反应前后E的结构保持不变，C正确； 反应体系中加入能与E结合的其他物质，降低了酶与底物结合的机会，会降低酶促反应的速率，D错误。 11.(2025·丽水高一期末)脂氧合酶(LOX酶)是茶叶芳香味形成的关键酶。科研人员对其作用特性进行实验，结果如图所示。下列叙述错误的是 A.LOX酶能降低化学反应的活 化能 B.各组实验中LOX酶浓度应保 持一致 C.中性偏酸pH环境下，LOX酶活性较强 D.LOX酶的最佳保存温度为50 ℃左右 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 酶能降低化学反应的活化能而对化学反应起催化作用，从而使化学反应的速率变快，A正确； 在底物充足条件下，酶越多，酶促反应速率越快，即酶促反应速度与酶浓度成正比，而LOX酶浓度属于实验的无关变量，所以应保持一致，B正确； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 由题图可知，LOX酶的最适pH在6.0～6.5之间，属于中性偏酸环境，C正确； 若需长期保存酶，应将温度 控制在低温条件下，既不会变性失活也有利于保存，D错误。 12.(2025·嘉兴高一期中)酶抑制法用于果蔬中有机磷农药残留快速检测的原理：植物酯酶可以催化乙酸萘酯水解为α-萘酚和乙酸，α-萘酚与显色剂作用形成紫红色化合物，从而发生显色反应；有机磷农药能抑制植物酯酶的活性，使反应速率下降。下列有关该检测技术的叙述，错误的是 A.该检测需要在一定的温度和pH下进行 B.在低温下保存植物酯酶，可延长酶的保质期 C.单位时间内显色程度越高，说明有机磷农药残留量越多 D.酶抑制法检测技术还可应用于其他毒物或药物的快速检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 酶促反应需要适宜的温度和pH，因此该检测需要在一定的温度和pH下进行，A正确； 低温可以抑制酶的活性，因此在低温下保存植物酯酶，可延长酶的保质期，B正确； 植物酯酶可以催化乙酸萘酯水解为α-萘酚和乙酸，α-萘酚与显色剂作用形成紫红色化合物，从而发生显色反应，而有机磷农药能抑制植物酯酶的活性，使反应速率下降，因此单位时间内显色程度越低，说明有机磷农药残留量越多，C错误； 若其他毒物或药物也能抑制酶的活性，也可通过酶抑制法检测技术应用于其他毒物或药物的快速检测，D正确。 13.(2024·浙江强基联盟高一联考)胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响机制，科研人员进行了以下实验： 材料与用具：试管、一系列不同浓度的脂肪溶液、胰脂肪酶溶液、板栗壳黄酮溶液、甘油检测试剂盒等(要求与说明：甘油检测试剂盒具体操作不做要求)。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 (1)完善实验思路 ①取试管若干，随机均分成甲、乙两组，每组试管中分别加入_________ _______________； ②甲组加入__________________，作为对照；乙组加入_______________ _____________________； ③在____________条件下反应一段时间后，________________________ _________________________； ④统计分析所得实验数据。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 等量相同 浓度的脂肪溶液 适量胰脂肪酶溶液 等量的胰脂肪酶 溶液和板栗壳黄酮溶液 相同且适宜 取甲、乙两支试管中等量 溶液加入甘油检测试剂盒中 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 根据实验目的“探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响机制”，故实验的自变量是有无板栗壳黄酮，因变量是胰脂肪酶活性，其他的条件是无关变量；同时，对照实验需要遵循单一变量原则。 (2)分析与讨论 ①胰脂肪酶能将脂肪分解成_____________，因此本实验中酶促反应速率可用________________________________表示。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 甘油和脂肪酸 单位时间内甘油、脂肪酸的生成量 ②科研人员得到的实验结果如图1所示，据图分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有_____作用。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为____(填“B”或“C”)。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 抑制 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 图2中的B的作用机理为板栗壳黄酮与胰脂肪酶结合后导致胰脂肪酶的空间结构发生改变， 进而使脂肪无法与胰脂肪酶结合，从而实现了对酶促反应速率的抑制，该抑制作用会导致脂肪的分解终止，此种抑制不可以通过增加底物浓度而缓解；C的作用机理为板栗壳黄酮和脂肪竞争胰脂肪酶上的活性部位，从而降低了脂肪与胰脂肪酶的结合概率，进而使酶促反应速率下降，这种抑制可以通过增加底物浓度而缓解。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 据图1可知，加入板栗壳黄酮组的酶促反应速率低于对照组，且增加脂肪浓度，反应速率依然比对照组低，因此板栗壳黄酮的作用机理应为B。 本课结束 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