第1章 周末练2 蛋白质和核酸（配套教参Word）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（浙科版）

**基本信息** 以蛋白质和核酸为核心，通过公式化计算、实验对比和概念辨析构建系统性训练，强化结构与功能观和科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |蛋白质结构与功能|5选择+1填空|肽键数/游离氨基数计算公式；蛋白质变性本质分析|氨基酸结构→脱水缩合→肽链形成→空间结构多样性→功能特性| |糖类/蛋白质检测及核酸|7选择+1填空|实验试剂-现象对比表；三个“唯一”实验要点；核苷酸组成与分类|检测原理→实验操作→核酸基本单位→DNA与RNA化学组成差异→遗传信息载体功能|

周末练2　蛋白质和核酸 [分值：80分] 一、蛋白质是生命活动的主要承载者 1．氨基酸的结构特点：一个中央碳原子上通过共价键连接着四个基团，即一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH)、一个H和一个R基团。 2．氨基酸的脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去1分子水。脱去的水中的氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。 3．连接两个氨基酸分子的化学键称为肽键；由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。 4．肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数。 5．游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基团中含有的氨基或羧基数。 6．蛋白质结构多样性的原因：不同种多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同；蛋白质分子的空间结构多种多样。 7．高温、过酸、过碱、重金属盐、紫外线等因素会导致蛋白质变性。蛋白质变性会使空间结构发生变化，肽链变得松散，丧失生物活性，但是肽键一般不断裂。 (选择题，每题5分) 1．(2025·绍兴高一阶段检测)下列有关图中的化学物质的叙述，不正确的是(　　) A．图中只有3种氨基酸 B．脱水缩合可形成四肽化合物 C．脱水缩合形成的化合物有2个羧基 D．氨基酸的排列顺序可改变该化合物的结构 答案　B 解析　每个氨基酸都含有一个中央碳原子，中央碳原子直接连着一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基团，图中最右侧的不是氨基酸，因此图中只有3种氨基酸，A正确；图中只有3个氨基酸，脱水缩合形成的是三肽化合物，B错误；脱水缩合形成的三肽含有两个羧基，其中一个羧基存在于R基团中，C正确；多肽的结构多样性取决于氨基酸种类、数量以及排列顺序，因此氨基酸的排列顺序可改变该化合物的结构，D正确。 2．(2025·宁波高一期中)“瘦肉精”的化学式为C12H18Cl2N2O，具有与某激素类似的作用。将含有“瘦肉精”的饲料喂猪，会喂成几乎没有肥肉的“健美猪”，若人食用含“瘦肉精”的肉制品后，可能会出现心跳加快、血压升高等不适症状。下列叙述正确的是(　　) A．“瘦肉精”的化学本质最可能是二肽化合物 B．“健美猪”细胞内含量最多的化合物是蛋白质 C．“瘦肉精”的作用可能是加速脂肪的分解 D．“瘦肉精”具有催化细胞中化学反应的作用 答案　C 解析　“瘦肉精”的化学式为C12H18Cl2N2O，只有1个氧原子，若是二肽化合物至少应含有3个氧原子，故“瘦肉精”的化学本质不可能是二肽化合物，A错误；“健美猪”细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质，B错误；“健美猪”中脂肪很少，瘦肉中蛋白质含量较多，故“瘦肉精”的作用可能是加速脂肪的分解，C正确；“瘦肉精”与某激素有类似作用，其可能具有调节作用，而不是具有催化作用，D错误。 3．(2025·金华高一期中)蛋白质是生命活动主要承载者，不同的蛋白质有不同的生物学功能，在各个方面发挥着不可替代的作用。下列关于蛋白质结构和功能的叙述，错误的是(　　) A．蛋白质的变性是指其空间结构被破坏，从而导致其失去生物活性 B．血红蛋白参与血液中氧气的运输，其中含有Fe2＋ C．蛋白质的功能多样性与其特定的空间结构密切相关，而与氨基酸的组成种类无关 D．蛋白质是细胞内重要的结构成分，如肌肉蛋白和角蛋白 答案　C 解析　高温、强酸、强碱等因素都可以导致蛋白质变性，蛋白质的变性是指其空间结构被破坏，从而导致其失去生物活性，A正确；Fe2＋是血红蛋白的必需成分，血红蛋白的功能是参与血液中氧气的运输，B正确；蛋白质的结构决定了蛋白质的功能，蛋白质结构多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构，C错误；蛋白质是细胞内重要的结构成分，如肌肉蛋白和角蛋白，蛋白质还有免疫功能、运输功能、催化功能、调节功能等，D正确。 4.(2025·宁波高一期中)如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示一个二硫链(—S—S—)，由两个R基团中的巯基(—SH)脱氢形成。下列相关叙述错误的是(　　) A．组成该分子的氨基酸最多有20种 B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824 C．该分子至少含有3个游离的氨基 D．该物质彻底水解后遇到双缩脲试剂不会发生紫色反应 答案　B 解析　题图蛋白质共含271个氨基酸，其含有的氨基酸最多有20种，A正确；由271个氨基酸合成该蛋白质分子时脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数＝271－3＝268(个)、二硫链脱去的氢＝巯基数(4个)×2，所以由271个氨基酸合成该分子后的相对分子质量共减少268×18＋2×4＝4 832，B错误；题图该蛋白质含有3条肽链，其分子至少含有游离的氨基数＝肽链数＝3个，C正确；该物质彻底水解后为氨基酸，遇到双缩脲试剂不会发生紫色反应，D正确。 5.(14分)(2025·宁波高一期中)图甲是某种蛋白质的空间结构模式图，含有三条α链和两条β链(α链和β链不同)，图乙表示β链一端的氨基酸排列顺序。请回答下列问题： (1)图乙中属于氨基的是________(填序号)，属于R基团的是__________(填序号)。 (2)图乙所示的一段多肽链由__________种氨基酸脱水缩合而成，脱去的水分子中的氢来自____________(填中文名称)。据甲、乙两图可知，若两条β链完全相同，则该蛋白质分子至少含有______个羧基。 (3)不同多肽的差别与氨基酸的______不同有关。高温会使蛋白质的______改变从而使其失去活性。 答案　(1)①　②④⑥⑧　(2)3　氨基和羧基　9　(3)种类、数目、排列顺序　空间结构 解析　(1)图乙中属于氨基的是①(—NH2)，根据氨基酸的结构通式可知，属于R基团的是②④⑥⑧。(2)根据R基团不同辨别氨基酸的种类，R基团有②④⑥⑧，其中⑥和⑧一样，图乙所示的一段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成，脱去的水分子中的氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基。图乙表示的β链中有2个氨基酸的R基团含有羧基，因此该β链中至少含有3个羧基；若两条β链完全相同，则2条β链中的羧基至少是6个，3条α链至少含有3个羧基，因此该蛋白分子至少含有9个羧基。 二、糖类和蛋白质的检测与核酸 1．用化学试剂检测生物组织中的化合物或观察结构 项目 还原糖 油脂 蛋白质 淀粉 试剂 本尼迪特试剂 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂 碘－碘化钾溶液 现象 红黄色沉淀 橙黄色 紫色 蓝色 2.三个“唯一”：唯一需要加热——还原糖检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。唯一需要使用显微镜观察——油脂检测。唯一需要试剂分别先后加入——蛋白质检测。 3．进行检测组织中的油脂实验时，用苏丹Ⅲ染液染色后，再滴加50%的酒精溶液，其作用是洗去多余的染料。 4．进行检测组织中的蛋白质实验时，如果操作不当导致组织样液呈蓝色，最可能的原因是加入的双缩脲试剂的CuSO4溶液过量，生成过多的Cu(OH)2。 5．组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。五碳糖有两种(包括核糖和脱氧核糖)，含氮碱基有五种(包括A、T、C、G、U)。 6．DNA和RNA在化学组成上的区别为五碳糖和含氮碱基的不同。 7．核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息。 8．核酸的作用：核酸是细胞中控制其生命活动的生物大分子。 (1)DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动，并且决定着细胞和整个生物体的遗传特性。 (2)RNA是合成蛋白质所必需的。 9．核酸的初步水解产物是核苷酸，彻底水解产物是五碳糖、含氮碱基、磷酸。 10．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因是DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别。 (选择题，每题5分) 1．(2025·温州高一期末)下列关于检测生物组织中糖类、油脂和蛋白质实验的叙述，正确的是(　　) A．向炸薯条上滴加碘－碘化钾溶液可检测是否含有淀粉 B．向煮熟的蛋清溶液中滴加双缩脲试剂不会呈现紫色 C．显微镜视野中被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞 D．加入本尼迪特试剂水浴加热后呈红黄色沉淀，则说明含有葡萄糖 答案　A 解析　淀粉遇碘－碘化钾溶液会变蓝，炸薯条主要成分是淀粉，所以向炸薯条上滴加碘－碘化钾溶液可检测是否含有淀粉，A正确；煮熟的蛋清中的蛋白质虽然空间结构被破坏，但肽键仍存在，双缩脲试剂能与肽键反应呈现紫色，所以向煮熟的蛋清溶液中滴加双缩脲试剂会呈现紫色，B错误；显微镜视野中被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分可能是脂肪颗粒，不一定就是完整的脂肪细胞，C错误；加入本尼迪特试剂水浴加热后呈红黄色沉淀，只能说明含有还原糖，不一定是葡萄糖，D错误。 2．(2025·台州高一期中)如图表示生物体内核酸的基本组成单位模式图，下列说法正确的是(　　) A．若③是尿嘧啶，则此图是组成RNA的原料 B．该物质的氮元素存在②中 C．若②为脱氧核糖，则人体内与②相连的③有五种 D．DNA和RNA在核苷酸上的不同点只在②方面 答案　A 解析　尿嘧啶是RNA特有的碱基，若③是尿嘧啶，则此图是组成RNA的原料，A正确；图中的②是五碳糖，组成元素为C、H、O，不含N，B错误；如果②是脱氧核糖，则与脱氧核糖相连的碱基是A、T、G、C四种，C错误；DNA和RNA在组成成分上的差异是五碳糖不同，另外碱基也不完全相同，D错误。 3．下列有机化合物中，只含有C、H、O三种元素的是(　　) A．氨基酸 B．核苷酸 C．脱氧核糖 D．磷脂 答案　C 解析　氨基酸是蛋白质的基本单位，元素组成是C、H、O、N等，A错误；核苷酸是核酸的基本单位，元素组成是C、H、O、N、P，B错误；脱氧核糖是五碳糖，属于糖类，其元素组成是C、H、O，C正确；磷脂的元素组成是C、H、O、P等，D错误。 题点　有机物的元素组成 4．(2025·杭州高一期中)如图中1和2分别表示植物细胞中常见的两种有机物，则1和2可分别表示(　　) A．蛋白质、核酸 B．DNA、蔗糖 C．纤维素、油脂 D．多肽、淀粉 答案　D 解析　蛋白质的组成单位是多种氨基酸，可用图1表示，核酸包括DNA和RNA，均是由4种核苷酸组成，不可以用图2表示，A不符合题意；DNA的组成单位是4种脱氧核苷酸，图1单体的种类多于4种，图1不能表示DNA，蔗糖由葡萄糖和果糖组成，不可以用图2表示，B不符合题意；纤维素是植物细胞壁的主要成分，单体是葡萄糖，图1不能表示，油脂由甘油和脂肪酸组成，不可以用图2表示，C不符合题意；多肽的组成单位是氨基酸，种类有多种，可以用图1表示，淀粉是植物细胞中的多糖，单体是葡萄糖，可以用图2表示，D符合题意。 题点　有机物的综合 5．检测生物组织中油脂的活动中，下列叙述错误的是(　　) A．实验材料可选择花生种子或蚕豆种子 B．实验步骤为材料处理、染色、制片、观察 C．显微镜下可观察到染成橙黄色的脂肪颗粒 D．染色后可用50%的酒精溶液冲洗切片，以洗去多余的染料 答案　D 解析　染色后可在切片上滴1～2滴50%的酒精溶液，以洗去多余的染料，D错误。 题点　生物组织中有机物检测的实验操作步骤 6．实验测得花生、大豆、小麦三种生物干种子中三大类有机物含量如图所示，下列叙述正确的是(　　) A．选用花生检测细胞中有油脂存在时会用到体积分数为50%的酒精 B．向小麦种子的研磨滤液中加入本尼迪特试剂，就会呈红黄色 C．用双缩脲试剂检测大豆组织样液中存在蛋白质时加热呈蓝色 D．萌发时相同质量的三种种子需要的O2量基本相同 答案　A 解析　使用本尼迪特试剂检测还原糖时，需热水浴加热2～3 min，溶液呈红黄色，B错误；用双缩脲试剂检测大豆组织样液中存在的蛋白质时，不需要加热，溶液呈紫色而不是蓝色，C错误；由于油脂中的碳、氢比例高，消耗O2多，所以萌发时相同质量的三种种子需要的O2量不相同，D错误。 题点　生物组织中有机物检测的实验操作步骤 7．(16分)(2024·绍兴高一期中)如图为生物体细胞内部分有机化合物的概念图，回答下列问题： (1)糖类中的a在植物体内常见的有__________________________________________，其中______________是植物细胞内重要的储能物质。 (2)在动物体内含有的重要的储能物质b，除了作为能量储备外，还有__________________(答出两点)的功能。 (3)医生建议钙片搭配维生素D一起服用效果更好，请解释原因：_____________________。 (4)数百至数千个氨基酸分子可在细胞中发生________________反应组成c，每一种c都有其独特的空间结构，其空间结构遭到破坏后，遇双缩脲试剂______________(填“能”或“不能”)显紫色。 (5)核酸是细胞中控制其生命活动的生物大分子，DNA与d在物质组成上的不同除了五碳糖种类外，还有______________与__________的差异。 答案　(1)纤维素、淀粉　淀粉　(2)保温、防震　(3)维生素D可促进人体对钙和磷的吸收　 (4)脱水缩合　能　(5)T(或胸腺嘧啶)　U(或尿嘧啶) 学科网（北京）股份有限公司 $