第5章 第1节 第1课时 酶的作用和本质（配套课件PPT）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（人教版 江苏专版）

该高中生物学课件聚焦“酶的作用和本质”，通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验导入，系统讲解酶降低活化能的作用机理及蛋白质或RNA的化学本质，衔接细胞代谢基础，为后续酶特性学习搭建认知支架。 其亮点在于以实验探究为核心，通过控制变量、对照设计培养科学思维，结合酶本质探索的科学史梳理强化探究实践。任务驱动、判断正误及网络构建等环节，助力学生深化理解，教师可高效落实核心素养，提升教学效果。

第1课时 酶的作用和本质 第5章　 第1节 1.通过材料分析认识酶的本质，并通过模型与建模的方法，说明酶的作用机理。 2.通过比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，分析结果得出结论，并学会控制实验变量和对照实验的设计。 3.设计实验证明酶的作用并探究酶的化学本质。 学习目标 一、酶在细胞代谢中的作用 二、酶的本质 课时对点练 内容索引 < 一 > 酶在细胞代谢中的作用 1.细胞代谢 (1)概念：细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。 (2)条件：需 的催化。 (3)意义：细胞代谢是 的基础。 化学反应 酶 细胞生命活动 2.酶的作用与活化能 (1)活化能：分子从 转变为容易发生化学反应的 所需要的能量。 (2)酶的作用机理：通过 化学反应所需要的 从而加快化学反应的进行。 (3)与无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因：____________________ 。 活跃状态 活化能 常态 降低 酶降低活化能的作用 更显著 (1)酶能提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行(　　) (2)酶能催化H2O2分解，是因为酶使H2O2得到了能量(　　) 提示　酶催化作用的实质是降低化学反应的活化能，使化学反应顺利进行。 × × 判断正误 7 (3)无关变量是与实验结果无关的变量(　　) (4)在一个实验中，因变量的检测指标往往不是唯一的(　　) 提示　无关变量会对实验结果造成影响，因此，对无关变量的处理要求是相同且适宜。 × √ 判断正误 8 任务一：比较过氧化氢在不同条件下的分解 1.实验原理 探究核心知识 2.实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。 过氧化氢酶 3.实验过程和现象 试管编号 1 2 3 4 第一步 H2O2浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 第二步 反应条件 常温 90 ℃ FeCl3溶液(常温) 肝脏研磨液(常温) 剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 结果 气泡产生 _______ ______ ______ ______ 卫生香复燃情况 _______ _______ ______ __________ 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 复燃 迅速复燃 4.讨论 (1)实验结果分析 ①与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明_____________ 。 ②1、4号试管对照说明 。 ③1、3、4(或3、4)号试管对照说明________________________________ 。 加热能促进 过氧化氢的分解，提高反应速率 酶具有催化作用 与无机催化剂相比，酶的催化效率 更高 (2)控制变量和设计对照实验 ①本实验的自变量有 。 ②本实验的因变量是什么？如何表示？ 提示　本实验的因变量是过氧化氢的分解速率；用一定时间内产生气泡的数目表示。 ③本实验的无关变量有哪些？如何控制无关变量？ 提示　本实验的无关变量有过氧化氢的浓度、反应时间等。无关变量的处理原则是相同且适宜。 温度、催化剂的种类 ④本实验的对照组是 号试管，实验组是 号试管。 1 2、3、4 实验注意的问题 核心归纳 (1)一定要选用新鲜肝脏，原因是新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶，如果肝脏不新鲜，过氧化氢酶活性降低。 (2)肝脏一定要充分研磨，以保证肝细胞破裂，使肝细胞内的过氧化氢酶充分释放出来，增加酶与底物的接触面积，否则可能影响实验效果。 (3)滴入FeCl3溶液和肝脏研磨液时，不能共用一个滴管，原因是若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验结果准确性。 (2)使用酶作催化剂时，酶所降低的化学反应的活化能用 表示。 提示　E1——使用无机催化剂，E2——不使用催化剂，E3——使用酶作催化剂。 任务二：酶的作用原理 如图所示为酶催化反应的机理与过程，图中E1、E2、E3都是活化能，请据图回答下列问题： (1)请将这三种活化能分别与不使用催化剂、使用无机催化剂、使用酶作催化剂三种条件进行对应。 E2－E3 加热与加催化剂的作用机理比较 核心归纳 (1)加热可以为化学分子提供能量；酶、Fe3＋等催化剂则是降低化学反应所需的活化能。 (2)酶与无机催化剂的共性 ①降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。 ②反应前后性质、数量不变。 ③只改变反应速率，不改变反应平衡点。 1.如图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，下列有关分析正确的是 A.本实验的自变量只是催化剂的 不同 B.本实验的无关变量有温度和酶 的用量等 C.1号与2号试管、1号与4号试管可分别构成对照实验 D.分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能 落实思维方法 √ 1号试管是对照组，2号、3号和4号试管分别进行的操作是加热、加无机催化剂、加酶，这些处理就是自变量，因此该实验的自变量是温度和催化剂的种类，A错误； 除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量，过氧化氢的浓度、溶液体积、反应时间、酶的用量等是无关变量，而温度是自变量之一，B错误； 1号与2号试管对照，可说明加热能促进过氧化氢分解，1号与4号试管对照，可说明过氧化氢酶能催化过氧化氢分解，C正确； 加热能使过氧化氢分子从常态转变成容易反应的活跃状态，不是降低反应的活化能，D错误。 2.(2024·徐州高一调研)如图所示，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能，正确的图解是 √ 由于酶的作用机理是降低化学反应所需要的活化能，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，故①比②曲线的峰值要低，且①②曲线峰值的差值表示降低的活化能E，C符合题意。 返回 < 二 > 酶的本质 1.关于酶本质 的探索 活细胞 某些物质 死 亡 某些物质 蛋白质 RNA 2.酶的本质 (1)产生场所： 。 (2)生理作用： 。 (3)化学本质：绝大多数酶是 ，少数酶是 。 活细胞 催化作用 蛋白质 RNA 提示　并不是具有分泌功能的细胞才能产生酶，活细胞都能产生酶。 (1)酶的基本组成单位是氨基酸(　　) (2)具有分泌功能的细胞才能产生酶(　　) 提示　酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。 × × 提示　酶不仅在细胞内发挥作用，在细胞外和体外都可以发挥作用。 (3)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起催化作用(　　) × 判断正误 23 提示　酶具有的功能是催化。 (4)酶在反应完成后立即被降解成氨基酸(　　) (5)酶具有催化、调节等多种功能(　　) 提示　酶在化学反应前后性质不变，不会在完成催化后被降解。 × × 判断正误 24 3.下列有关酶本质的探索过程的叙述，错误的是 A.巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性 B.毕希纳发现某些物质能够在酵母菌细胞破碎后继续起作用 C.萨姆纳从刀豆种子中提纯出的结晶可以催化尿素分解 D.切赫和奥尔特曼证明酶的化学本质是RNA而非蛋白质 落实思维方法 √ 切赫和奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化功能，D错误。 4.(多选)(2025·南通高一期中)如图为两种抑制剂影响酶活性的模型，下列相关叙述正确的是 A.酶是活细胞产生的，其单体 　不一定是氨基酸 B.竞争性抑制剂与底物竞争酶 　的结合位点，影响酶促反应速率 C.非竞争性抑制剂与酶结合，改变酶的空间结构，影响酶的活性 D.增加底物浓度可降低图中两种抑制剂对酶活性的抑制 √ √ √ 酶是活细胞产生的，其化学本质 是蛋白质或RNA，因此其单体不 一定是氨基酸，还可能是核糖核 苷酸，A正确； 根据模型分析，竞争性抑制剂与底物竞争酶与底物的结合位点，减少底物与酶结合的机会，进而影响酶促反应速率，B正确； 根据模型分析，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，通过改变酶的结构，进而影响酶的活性，C正确； 非竞争性抑制剂是通过改变酶的空间结构，使酶不能与底物结合，进而降低酶促反应速率，即使增加底物浓度也无法使其空间结构恢复，D错误。 网络构建 返回 < 三 > 课时对点练 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 C D B B C B B A 题号 9 10 11 12 13 答案 C C ABC ABD AC 对一对 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 (1)降低反应所需的活化能 (2)圆形滤纸片的数量　单位时间内收集的氧气量(气体量) (3)相同　过氧化氢量相同，分解产生的氧气量相等 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 14. 15 (1)0.5 mL蒸馏水　无关　红粒小麦　低　缩短 (2)使β-淀粉酶失活　深于 (3)氨基酸或核糖核苷酸 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15. 15 题组一　酶在细胞代谢中的作用 1.在如图所示的实验中，属于无关变量的是 A.催化剂的种类 B.过氧化氢分解的速率 C.试管中的过氧化氢溶液的量 D.产生气泡量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 15 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 分析实验装置可知，催化剂的种类属于该实验的自变量；过氧化氢分解的速率属于该实验的因变量；试管中的过氧化氢溶液的量属于该实验的无关变量；产生气泡量属于该实验的因变量。 15 2.脲酶是科学家提取得到的第一份纯酶结晶，该酶可以使尿素的分解速率提高1014倍，类黄酮和Urease－IN－2是两种脲酶抑制剂，为探究两种抑制剂对脲酶活性的抑制原理进行了实验，实验结果如图所示。下列叙述正确的是 A.脲酶能为尿素分解过程提供充足 　的活化能 B.该实验的自变量是抑制剂的种类 　及其浓度 C.类黄酮的抑制作用强弱与尿素溶液的浓度无关 D.Urease－IN－2可能改变了脲酶的空间结构 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 酶的作用原理是降低化学反应的活化能，而不是为反应提供活化能，A错误； 从图中可以看出，实验中改变的因 素有抑制剂的种类(类黄酮和Urease－IN－2)以及尿素溶液的浓度，所以自变量应该是抑制剂的种类和尿素溶液的浓度，而不是抑制剂的浓度，B错误； 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 由图可知，随着尿素溶液浓度的增加，类黄酮处理组的尿素分解速率在提高，这表明增加尿素溶液的浓度能解除类黄酮的抑制作用，即类黄酮的抑制作 用强弱与尿素溶液的浓度有关，C错误； 由题图可知，当尿素溶液浓度达到一定值后，再增加尿素溶液的浓度，Urease－IN－2处理组的尿素分解速率不再增加，Urease－IN－2对脲酶的抑制作用不能通过增加底物来改变，因而可推测，Urease－IN－2是非竞争性抑制剂，其对酶催化作用的抑制可能是通过与酶结合来改变其空间结构实现的，D正确。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 3.(2025·连云港高一期末)下列关于活化能的叙述，不正确的是 A.分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 B.无机催化剂、水浴加热都可以降低化学反应的活化能 C.酶可以降低化学反应的活化能 D.同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用效果更显著 √ 水浴加热可以为化学反应提供能量，但不可以降低化学反应的活化能，B错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 4.(2025·盐城高一阶段检测)如图表示酶促反应和非酶促反应能量曲线，下列叙述错误的是 A.曲线a代表非酶促反应 B.BD段可表示酶降低的活化能 C.AC段表示没有酶催化下化学反应所需的活化能 D.无机催化剂条件下的能量曲线应补充在曲线a、 　b之间 √ 曲线a代表非酶促反应，曲线b代表酶促反应，结合图示可知，AB段可表示酶降低的活化能，A正确，B错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 5.(2024·徐州高一调研)酶在生物体的代谢中发挥着重要的作用，下列叙述正确的是 A.酶的元素组成都是C、H、O、N、S B.酶能为化学反应提供能量，从而加快反应速率 C.细胞内的酶也可以在细胞外发挥作用 D.酶与底物结合发挥作用后会失活 √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 酶大部分是蛋白质，元素组成主要是C、H、O、N，少部分是RNA，元素组成为C、H、O、N、P，A错误； 酶可以降低化学反应的活化能，从而加快反应速率，B错误； 酶是由活细胞产生的，在适宜条件下，酶可以在细胞内、细胞外、体外发挥催化作用，C正确； 酶与底物结合并发挥作用后仍具有活性，可被重复利用，D错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 题组二　酶的本质 6.(2025·宿迁高一期中)下列有关酶的说法正确的是 A.酶的合成场所都是核糖体 B.酶作用的原理是降低化学反应的活化能 C.酶只能在体内起作用 D.酶与双缩脲试剂反应都能产生紫色 √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 酶的化学本质是蛋白质或RNA，若为蛋白质则合成场所是核糖体，若为RNA，合成场所是细胞核，A错误； 酶可以在细胞内起作用，也可以在细胞外、体外起作用，C错误； 若酶是蛋白质，则能与双缩脲试剂反应产生紫色，若酶是RNA，则不能与双缩脲试剂反应产生紫色，D错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 7.(2024·南通高一检测)脲酶是一种催化尿素分解成氨和二氧化碳的酶，具有高度专一性。最早从刀豆中提取并被证明是蛋白质。下列有关脲酶的叙述，正确的是 A.脲酶的作用原理与无机催化剂的不同 B.能催化脲酶水解的酶是蛋白酶 C.在细胞内合成，在细胞外无法发挥作用 D.食用刀豆后，刀豆中的脲酶能催化人体中的尿素水解 √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 脲酶的作用原理与无机催化剂相同，都是降低化学反应所需的活化能，A错误； 酶是由活细胞产生的，可以在细胞内，也可以在细胞外发挥作用，C错误； 刀豆中的脲酶属于蛋白质，食用刀豆后，相应的蛋白质会被水解，不能催化人体中的尿素水解，D错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 8.20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，该酶由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2＋的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明 A.RNA具有生物催化作用 B.酶是由RNA和蛋白质组成的 C.酶的化学本质是蛋白质 D.绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 除去RNaseP酶中的蛋白质，在提高Mg2＋浓度的前提下，RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，说明该酶中的RNA具有催化作用，A符合题意。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 9.酶被水解，产物不可能是 A.氨基酸 B.肽类 C.脱氧核苷酸 D.磷酸 √ 某些化学本质为蛋白质的酶，可被蛋白酶水解为多肽或氨基酸，A、B不符合题意； 大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，二者水解都不可能得到脱氧核苷酸，C符合题意； 化学本质为RNA的酶，彻底水解后可得到磷酸、核糖、四种含氮碱基(A、U、C、G)，D不符合题意。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 10.(2023·浙江6月选考，7)为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如表所示。 组别 甲中溶液 (0.2 mL) 乙中溶液 (2 mL) 不同时间测定的相对压强(kPa) 0 s 50 s 100 s 150 s 200 s 250 s Ⅰ 肝脏提取液 H2O2溶液 0 9.0 9.6 9.8 10.0 10.0 Ⅱ FeCl3 H2O2溶液 0 0 0.1 0.3 0.5 0.9 Ⅲ 蒸馏水 H2O2溶液 0 0 0 0 0.1 0.1 15 综合强化 下列叙述错误的是 A.H2O2分解生成O2导致压强改变 B.从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时 C.250 s时Ⅰ组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行 D.实验结果说明酶的催化作用具有高效性 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 组别 甲中溶液 (0.2 mL) 乙中溶液 (2 mL) 不同时间测定的相对压强(kPa) 0 s 50 s 100 s 150 s 200 s 250 s Ⅰ 肝脏提取液 H2O2溶液 0 9.0 9.6 9.8 10.0 10.0 Ⅱ FeCl3 H2O2溶液 0 0 0.1 0.3 0.5 0.9 Ⅲ 蒸馏水 H2O2溶液 0 0 0 0 0.1 0.1 √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 H2O2分解生成H2O和O2，O2增加会导致压强增大，A正确； 甲中溶液与乙中溶液混合时反应开始，应从反应开始时计时，B正确； 三组实验加入的H2O2的量是相等的，因此反应完成时压强也应相等，所以250 s时Ⅱ组和Ⅲ组反应均没有结束，C错误； Ⅰ组和Ⅱ组比较，加入酶比加入无机催化剂压强增大速度快，即反应速度快，说明酶的催化作用具有高效性，D正确。 15 11.(多选)(2024·盐城高一调研)图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测正确的是 A.若有气体大量产生，可推测新鲜 　土豆片中含有过氧化氢酶 B.若增加新鲜土豆片数量，量筒中 　产生气体的速度加快 C.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量 D.一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ √ √ 一段时间后气体量不再增加是因为底物已经消耗完，D错误。 15 12.(多选)(2025·苏州高一阶段检测)如图甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析不正确的是 A.两种酶均被该种蛋白酶降解 B.乙酶遇双缩脲试剂显紫色 C.两种酶作用的原理都是降低活化能 D.甲酶含有一个氨基和一个羧基 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 分析曲线图可以看出，乙酶用蛋白酶处理后，活性不变，所以该酶没有被蛋白酶降解，该酶的本质不是蛋白质，不能与双缩脲试剂反应呈现紫色，A、B错误； 酶的作用机理都是降低化学反应的活化能，C正确； 甲酶用蛋白酶处理后酶活性降低，说明甲酶本质是蛋白质，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，若该蛋白质中含有的是环状肽，则可能不含氨基和羧基；若该蛋白质中存在链状肽，则至少含有一个氨基和一个羧基，D错误。 15 13.(多选)如图表示反应物(初态)在不同条件下发生化学反应后成为产物(终态)的过程中能量的变化曲线。分析1、2、3曲线和a、b、c、d、e5个点的自由能值，下列叙述正确的有 A.d分别与a、b、c的差值是3种不同条件下发生 　的化学反应所需要的不同的活化能 B.最可能是酶促反应的曲线是1，因为酶能够加 　强化学反应的活化能 C.db差值大于dc差值，说明前者反应过程需要的能量较后者多 D.de差值是反应物生成产物过程中吸收的能量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ √ 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 根据题图分析，d是三种条件下的初始状态，其分别与a、b、c的差值是3种不同条件下发生的化学反应所需要的不同的活化能，A正确； 酶能够降低化学反应所需要的活化能，结合 以上分析可知，最可能代表酶促反应的曲线是3，B错误； 据图分析，db差值大于dc差值，说明前者反应过程需要的能量较后者多，C正确； d表示初始状态的自由能，e代表终态的自由能，则de差值是反应物生成产物过程中释放的能量，D错误。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 14.(2025·常州高一阶段检测)如图是探究过氧化氢酶量对酶促反应速率影响的实验装置图。请回答下列问题： (1)酶的作用机理是___________ ___________。 (2)本实验中对自变量的控制可通过__________________来实现。因变量的观测指标可以用______ ________________________表示。 降低反应所 需的活化能 圆形滤纸片的数量 单位时 间内收集的氧气量(气体量) 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 该实验是探究过氧化氢酶量对酶促反应速率的影响，自变量为过氧化氢酶的量，因此可以通过改变浸过肝脏研磨液的圆形滤纸片的大小和数目来实现对自变量的控制。因变量是过 氧化氢被分解的速率，可用单位时间内收集的氧气量(气体量)来表示。 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (3)在过氧化氢溶液相同浓度相同体积的不同实验组中，加入相同大小不同数目的浸过肝脏研磨液的滤纸片，则几个实验组最终生成的气体量是否相同？______，原因是______________________________________。 相同 过氧化氢量相同，分解产生的氧气量相等 由于酶只改变化学反应的速率不影响反应平衡，并且各组底物(H2O2)量相等，因此几个实验组最终生成的气体量相等。 15 15.小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验：取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如表： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 步骤 红粒管 白粒管 对照管 ① 加样 0.5 mL提取液 0.5 mL提取液 C ② 加缓冲液/mL 1 1 1 ③ 加淀粉溶液/mL 1 1 1 ④ 37 ℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 显色结果 ＋＋＋ ＋ ＋＋＋＋＋ 注：“＋”数目越多表示蓝色越深。 15 (1)步骤①中加入的C是______________，步骤②中加缓冲液的目的是控制______变量pH。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是__________。据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越______。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 0.5 mL蒸馏水 无关 红粒小麦 低 缩短 14 15 X处理的作用是________________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著______(填“深于”或“浅于”)白粒管，则表明α-淀粉酶活性不同是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。 (2)小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如图实验方案。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 使β-淀粉酶失活 深于 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 探究α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性在穗发芽率差异中的作用，应进行α-淀粉酶和β-淀粉酶的对照实验，X处理应是使β-淀粉酶失活。Ⅰ中α-淀粉酶失活，若两管显色结果无明显差异，说明β-淀粉酶活性与两种小麦穗发芽率差异无关，Ⅱ中β-淀粉酶失活，若Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色深于白粒管，则说明α-淀粉酶活性不同是引起两种小麦穗发芽率差异的主要原因。 14 15 (3)生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是____________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 氨基酸或核糖核苷酸 返回 14 15 本课结束 第5章　 第1节 $