第5章 第1节 第2课时 酶的特性（配套课件PPT）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（人教版 鲁湘辽黑吉专版）

该高中生物学课件聚焦酶的高效性、专一性及作用条件较温和，通过判断正误题衔接前序知识，以“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”等实验探究展开，搭配实验设计表格、核心归纳模型等学习支架，帮助学生构建知识脉络。 其亮点在于以科学探究为核心，通过温度pH对酶活性影响实验的变量控制（如酶与底物分别保温）培养科学思维，结合数学模型、物理模型分析酶特性，网络构建和题组训练强化总结。助力学生提升探究能力与生命观念认知，为教师提供系统教学资源，提高课堂效率。

第2课时 酶的特性 第5章　 第1节 1.通过分析讨论酶的特性，理解生命观念。 2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。 3.通过分析酶在生产、生活中的应用实例，主动关注科学、技术和社会发展。 学习目标 一、酶具有高效性和专一性 二、酶的作用条件较温和 课时对点练 内容索引 < 一 > 酶具有高效性和专一性 1.酶具有高效性 (1)含义：酶与 相比，降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 (2)意义：保证了细胞代谢的快速进行；保证了细胞内能量供应的稳定。 2.酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 化学反应。 (2)意义：保证了 能够有条不紊地进行。 无机催化剂 一种或一类 细胞代谢 (1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性(　　) (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶(　　) 提示　酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，二肽酶能催化多种二肽水解，能说明酶具有专一性。 × 提示　脂肪酶的化学本质是蛋白质，可被蛋白酶水解。 √ 判断正误 6 任务一：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题： 探究核心知识 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)该实验的自变量是 ，因变量是 。 (2)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 提示　1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 底物的种类 底物是否被淀粉酶水解 (3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为检测试剂？并说明理由。 提示　不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 核心归纳 1.酶的高效性 (1)数学模型 ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 核心归纳 (2)实验设计思路 项目 实验组 对照组 材料 等量的同种底物 试剂 与底物相对应的酶 等量的无机催化剂 现象 反应速率很快或反应用时短 反应速率缓慢或反应用时长 结论 酶具有高效性 核心归纳 2.酶的专一性 (1)物理模型 图中a表示酶，b表示被a催化的底物，e、f表示b被分解后产生的物质，c、d表示不能被a催化的物质。 核心归纳 (2)实验设计思路 项目 实验组 对照组 材料 与酶相对应的底物 另外一种底物 试剂 同一种酶(等量) 现象 反应速率很快 不发生反应或反应速率很慢 结论 酶具有专一性 1.某研究小组为比较H2O2在不同条件下的分解情况，在常温下进行了如表实验。下列相关叙述错误的是 落实思维方法 组别 质量分数为20%的H2O2溶液 实验处理 现象 1 2 mL 不处理 气泡很少 2 2 mL FeCl3溶液 气泡较多 3 2 mL 新鲜猪肝匀浆 大量气泡 A.组1和组3对照可以证明酶具有高效性 B.由于H2O2化学性质不稳定，所以最好现用现配 C.实验温度、H2O2溶液的浓度与用量均为无关变量 D.滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时不能共用一支滴管 √ 酶具有高效性是指与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，催化效率更高，是通过和无机催化剂比较得出的，故组2和组3对照可以证明酶具有高效性，A错误。 组别 质量分数为20%的H2O2溶液 实验处理 现象 1 2 mL 不处理 气泡很少 2 2 mL FeCl3溶液 气泡较多 3 2 mL 新鲜猪肝匀浆 大量气泡 2.下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是 A.过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应 B.每一种酶只能催化一种化学反应的进行 C.催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶 D.二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解 √ 酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，B错误。 返回 < 二 > 酶的作用条件较温和 1.酶活性 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的 表示。 速率 2.酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较 的条件下进行的。科学家采用定量分析的方法，分别得到了酶活性受温度和pH影响的示意图。 (1)酶活性受温度影响示意图(如图) 温和 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温度的升高而 。 最适温度 加快 下降 在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的 。pH偏高或偏低，酶促反应速率都会 。 (2)酶活性受pH影响示意图(如图) 最适pH (3)过酸、过碱或温度过高，会使酶的 ，使酶永久失活，在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的 ，在适宜的温度下酶的活性会 ，因此，酶制剂适宜在 下保存。 下降 空间结构遭到破坏 空间结构稳定 升高 低温 (1)酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示(　　) (2)探究影响酶活性的条件实验中，至少要设置三组实验(　　) (3)市售α-淀粉酶的最适温度在50～75 ℃，而来自人体的唾液淀粉酶的最适温度在37 ℃左右(　　) √ √ √ 判断正误 21 (4)低温、高温、过酸、过碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变(　　) × 提示　高温、过酸、过碱条件下酶的活性都很低，因为该条件下酶的空间结构都发生了不可逆的改变。低温抑制了酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复。 判断正误 22 任务二：探究温度和pH对酶活性的影响实验 1.探究温度对酶活性的影响 探究核心知识 步骤 1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号 3%的可溶性淀粉溶液 2 mL － 2 mL － 2 mL － 2%的淀粉酶溶液 － 1 mL － 1 mL － 1 mL 不同温度下处理5 min 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 将同一温度下的两种物质混合后保温5 min 滴加碘液 1滴 1滴   1滴 结果(现象) 变蓝 不变蓝 变蓝 (1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？ (2)为什么不宜用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响？ 提示　保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。 提示　过氧化氢在高温时会分解，会影响对实验结果的分析。a 2.探究pH对酶活性的影响 步骤 试管编号 1号 2号 3号 20%的肝脏研磨液 1 mL 1 mL 1 mL 蒸馏水 1 mL — — 0.01 mol·L－1的氢氧化钠溶液 — 1 mL — 0.01 mol·L－1的盐酸溶液 — — 1 mL 3%的过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 (1)该实验结果说明酶的活性和pH有什么关系？ (2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%的过氧化氢溶液，然后再调节pH？并说明理由。 提示　酶发挥催化作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。 提示　不能；因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响实验结果。 (3)本实验不宜选用淀粉酶和淀粉作为实验材料，原因是什么？ 提示　淀粉在酸性条件下也会发生水解反应，从而影响实验结果。 核心归纳 1.探究影响酶活性实验的“四步曲” (1)分组编号：将实验器具分组编号并加入相应的等量试剂。 (2)控制变量：控制影响酶活性的条件，即首先将底物、酶液分别处理使其达到预设的条件。 (3)进行反应：让酶液与底物混合，在预设的条件下反应，无关变量应保持相同且适宜。 (4)结果检测：检测实验的因变量，观察并记录实验结果。 核心归纳 2.“梯度法”探究酶的最适温度或最适pH (1)探究最适温度的实验思路 7 核心归纳 (2)探究最适pH的实验思路 7 核心归纳 3.探究温度和pH对酶活性影响实验的注意点 (1)实验材料的选择：选择实验材料时，要注意排除自变量本身对实验结果的影响，保证自变量只是通过影响酶活性而影响实验结果，不能直接影响实验结果。 (2)在探究pH对酶活性的影响时，“宜”保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，“不宜”在未达到预设pH前就让反应物与酶接触。 7 核心归纳 (3)在探究温度对酶活性的影响时，“宜”保证酶的最适pH(排除pH干扰)，且将酶和底物分别保温(达到实验要求的温度)后，再混合继续保温，“不宜”在未分别保温前就让反应物与酶接触。 3.下列有关酶的实验的叙述，正确的是 A.探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物 B.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果 C.用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放速率可 达到目的，不需要对照 D.探究pH对酶活性影响的实验，需设计系列梯度pH条件作对照，对温度 没有要求 落实思维方法 √ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，不能用碘液检测实验结果，因为碘液对蔗糖或蔗糖水解的产物都没有颜色反应，B错误； 用H2O2作底物验证酶的高效性时，应设置无机催化剂和有酶催化实验组才能达到目的，C错误； 若探究pH对酶活性的影响，温度(会影响酶的活性)为无关变量，因此每组的温度需要相同且适宜，D错误。 4.(不定项)菠萝蛋白酶存在于菠萝细胞内，其能损伤口腔黏膜，导致人在食用过程中产生疼痛感。研究人员探究了在不同温度和NaCl浓度的环境中浸泡菠萝对菠萝蛋白酶活性的影响，结果如图所示。下列分析错误的是 A.菠萝蛋白酶能催化口腔黏膜的蛋白质 分解 B.该酶到达胃部后空间结构可能会发生 改变 C.高盐浓度可以提高菠萝蛋白酶的活性 D.建议食用前用40 ℃的温水浸泡菠萝 √ √ 菠萝蛋白酶能催化口腔黏膜的蛋白质分解，因此能损伤口腔黏膜，导致人在食用过程中产生疼痛感，A正确； 胃液的pH为0.9～1.5，过酸会使酶的 空间结构遭到破坏，因此该酶到达胃部后其空间结构可能会发生改变，B正确； 据图2可知，随着NaCl浓度的升高，菠萝蛋白酶的活性降低，因此高盐浓度可以降低菠萝蛋白酶的活性，C错误； 由图1可知，菠萝蛋白酶的最适温度为40 ℃左右，食用前在此温度下浸泡菠萝，菠萝蛋白酶的活性较高，食用后对口腔黏膜的破坏作用最大，因此 不建议食用前在此温度下浸泡菠萝，D错误。 网络构建 返回 < 三 > 课时对点练 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 B D D D B D D A 题号 9 10 11 12 答案 A ACD ABD BD 对一对 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)无关　自　 (2)乙　 (3)使新鲜α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可)　碘液　淀粉的剩余量　 (4)不科学　因为温度会直接影响H2O2的分解　 (5)该过氧化氢酶的最适pH约为7，pH降低或升高酶活性均降低　6～8 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 13. (1)专一　酶活性　 (2)添加蜂蜜的种类　 (3)降低化学反应的活化能　 (4)①1号试管溶液变蓝，2号试管溶液不变蓝　添加了外源性淀粉类糖浆　②1、2号试管溶液都变蓝　未添加外源性淀粉类糖浆 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 14. 题组一　酶的特性 1.如图表示过氧化氢分解的过程，实验说明酶具有的特性是 A.专一性 B.高效性 C.多样性 D.酶的作用条件较温和 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 分析题图曲线可知，该实验的自变量是催化剂的种类，未加催化剂的实验作为空白对照，与加入无机催化剂相比，加入酶的实验组最先到达平衡点，说明酶的催化作用具有高效性。 2.某同学取两支洁净的试管，编号为1和2，然后按照表中序号①到③的要求操作。下列相关叙述错误的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 序号 项目 试管1 试管2 ① 加入可溶性淀粉溶液 2 mL － ② 加入蔗糖溶液 － ？ ③ 加入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL A.该实验可用于验证淀粉酶具有专一性 B.“？”处加入蔗糖溶液的量应为2 mL C.两支试管内的液体混匀后，应置于淀粉酶的最适温度下反应相同时间 D.该实验既可用斐林试剂检测，又可用碘液对结果进行检测 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 该实验不能用碘液检测结果，因为蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色，D错误。 序号 项目 试管1 试管2 ① 加入可溶性淀粉溶液 2 mL － ② 加入蔗糖溶液 － ？ ③ 加入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 3.细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，这些化学反应都离不开酶，如图表示某类酶作用的模型，其中A代表酶，B代表反应物，C、D代表两种不同的生成物。下列说法正确的是 A.图中的模型解释了酶的高效性 B.若图中的B表示一种二糖，则B可能是蔗糖或麦芽糖 C.能水解A的酶一定为蛋白酶 D.图中A在催化过程中不被消耗 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 图中的模型解释了酶的专一性，A错误； 由题图可知，B可分解为C和D，蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，麦 芽糖由两分子葡萄糖组成，乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，故若图中的B表示一种二糖，则B可能是蔗糖或乳糖，B错误； 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，故能水解A的酶不一定为蛋白酶，C错误； A代表酶，在催化过程中不被消耗，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 4.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 炒肉过程中加入，高温会使蛋白酶失去活性，A不符合题意； 肉炒熟后起锅前温度也很高，此时加入，蛋白酶的活性会降低甚至失去活性，B不符合题意； 用沸水溶解后，高温会使蛋白酶失去活性，C不符合题意； 室温下与肉片混匀，让蛋白酶促进蛋白质水解一段时间后，再炒熟，效果最佳，D符合题意。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 题组二　探究影响酶活性的条件 5.如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 A.当反应温度由t1逐渐调到t2时，酶活性持续降低 B.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性升高 C.温度在t2时比在t1时更适合保存酶 D.温度在t1时比t2时酶的空间结构破坏更严重 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 当反应温度由t1逐渐调到t2时，酶活性先升高后降低，A错误； 由于低温只是抑制酶的活性，空间结构并未遭到破坏，当反应温度由t1(低于最适温度)调到最适温度时，酶活性升高，B正确； 酶适合在低温条件下保存，C错误； t1时的低温只是抑制了酶的活性，空间结构并未遭到破坏，而t2时酶的空间结构已遭到破坏，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 6.(2025·黑河高一阶段检测)如图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。下列叙述正确的是 A.b点比a点反应速率大，b点酶降低活化能更显著 B.适当的升高温度，则曲线上b点会向右上方移动 C.限制bc段反应速率的主要因素是温度和酶浓度 D.在b点时再加入少许的酶，不会增加反应产物的总量 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 反应物浓度不影响酶活性，a点和b点酶降低的化学反应活化能相同，A错误； 该反应是在最适温度下进行的，适当的升高温度，则曲线上b点会向左下方移动，B错误； 限制bc段反应速率的主要因素是酶浓度，C错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 7.探究温度对酶活性影响最合理的实验步骤是 ①取3支试管编号，注入2 mL淀粉溶液；另取3支试管编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液　②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液试管中，维持各自的温度5 min　③向各试管滴一滴碘液　④将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 ℃的热水、沸水和冰水中 5 min　⑤观察实验现象 A.①②④③⑤ B.①③②④⑤ C.①③④②⑤ D.①④②③⑤ √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 根据实验目的可知，该实验的自变量为温度，由于实验需要严格控制单一变量，在淀粉溶液和淀粉酶溶液混合之前首先需要将它们各自保温到一定温度，然后再混合，并且混合后还需要在相应的温度条件下保温让其充分反应。因此最合理的实验步骤应为①④②③⑤。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 8.某生物兴趣小组设计研究酶的实验，步骤如下：第一步，向1号、2号试管内分别加入3 mL新制的体积分数相同的过氧化氢溶液；第二步，向1号试管加入少量新鲜肝脏研磨液，向2号试管加入等量氯化铁溶液；第三步，分别将带火星的木条放在两个试管口观察火苗大小。下列有关叙述错误的是 A.该实验能证明酶具有专一性 B.该实验中的自变量是催化剂的种类 C.该实验能证明酶具有高效性 D.该实验的因变量是氧气的产生速率 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 9.下列关于酶的叙述，正确的是 A.感冒发烧时，食欲减退是因为消化酶活性降低 B.将溶菌酶加入高温煮沸的牛奶中，可有效延长牛奶的保质期 C.洗衣时，加一定量的白醋能增强加酶洗衣粉中酶活性 D.高温易使酶失活，因此用冷水洗涤去污效果应该比温水好 √ 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 酶活性的发挥需要适宜的温度等条件，感冒发烧时，食欲减退是因为发烧导致体温升高，消化酶活性降低，A正确； 高温煮沸会使溶菌酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不能延长牛奶的保质期，B错误； 洗衣时，加白醋后pH降低，这会使加酶洗衣粉中酶活性降低，C错误； 高温易使酶失活，但冷水会使酶活性降低，因此用冷水洗涤去污效果比温水差，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 10.(不定项)(2024·邵阳高一阶段检测)酶抑制剂有竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂两种类型，其作用机理如图1所示。叶酸是某些细菌生长所必需的物质，由叶酸合成酶催化对氨基苯甲酸转化而来。磺胺类药物也可结合叶酸合成酶，从而抑制叶酸的合成，起到杀菌作用。研究人员进行了相关实验，结果如图2所示。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 下列分析正确的是 A.该实验的自变量是对氨基苯甲酸的浓度和是否存在磺胺类药物 B.磺胺类药物最可能是叶酸合成酶的非竞争性抑制剂 C.图2中限制P点反应速率的主要因素是叶酸合成酶的数量 D.抑制细菌对对氨基苯甲酸的吸收，可增强磺胺类药物的杀菌作用 √ √ √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 图2显示，存在磺胺类药物时，增大对氨基苯甲酸的浓度，也能达到相同的最大反应速率，可推知磺胺类药物最可能是叶酸合成酶的竞争性抑制剂，B错误。 11.(不定项)(2025·绥化高一阶段检测)某同学分别用X、Y、Z三种酶做了三次验证酶特性的实验，三次实验结果如图所示。下列相关叙述不正确的是 A.通过图1所示的实验结果即可证明酶X的最适温度是30 ℃ B.图2实验中应先将酶Y和底物混合，再滴加酸性或碱性试剂 C.图3实验中酶Z能分解麦芽糖不能分解蔗糖，证明其具有专一性 D.图中的三组实验结果都证明了X、Y、Z三种酶具有高效性 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ √ √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 图1中仅展示了酶X在20 ℃、30 ℃和40 ℃三种条件下的实验结果，且温度梯度较大，因此无法确定30 ℃是否为酶X的 最适温度，A错误； 正确的做法应是先将酶和底物分别在不同的pH条件下处理一段时间，以确保它们充分适应各自的pH环境，然后再混合进行反应，B错误； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 图1和图2主要展示了酶的作用条件温和(包括最适温度和pH)，而图3证明了酶Z的专一性，这些实验结果并没有直接证明三种酶具有高效性，D错误。 12.(不定项)(2024·济南高一检测)如图所示，曲线b表示最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析正确的是 A.升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示 B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示 C.酶量是限制曲线AB段反应速率的主要因素 D.减小pH，重复该实验，A、B点位置都下移 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 曲线b表示在最适温度条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，若升高温度，会导致酶活性降低，使酶促反应速率降低，因此不能用曲线c表示，A错误； 酶量能影响酶促反应速率，酶量减少后，酶 促反应速率会降低，其反应速率可用曲线a表示，B正确； AB段随着反应物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，说明限制曲线AB段反应速率的主要因素是反应物浓度，C错误； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 曲线b表示在最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，若减小pH，会导致酶活性降低，使酶促反应速率降低，因此A、B点位置都会下移，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 13.下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果。已知α-淀粉酶作用的最适温度为60 ℃。据此回答下列问题： 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④测定单位时间内淀粉的________________ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验(实验二) 分组 A组 B组 C组 D组 E组 pH 5 6 7 8 9 H2O2完全分解所需时间(秒) 300 180 90 192 284 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (1)pH在实验一中属于________变量，而在实验二中属于______变量。 无关 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④测定单位时间内淀粉的________________ 自 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 实验一探究的是温度对酶活性的影响，因此自变量是温度，因变量是酶活性，pH属于无关变量；而实验二是探究过氧化氢酶作用的最适pH，自变量是pH。 探究温度对酶活性影响的实验中，60 ℃是α-淀粉酶作用的最适温度，是实验前已知的，乙组的实验结果是另外两组的参照，故为对照组。 (2)实验一中的对照组为_______组。 乙 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④测定单位时间内淀粉的________________ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (3)实验一的①②③步骤为错误操作，正确的操作应该是______________ _______________________________________________________________，实验一的第④步最好选用______(填试剂名称)测定单位时间内_________ _____。 使新鲜α-淀粉酶 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④测定单位时间内淀粉的________________ 溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可) 碘液 淀粉的剩 余量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 探究温度对酶活性影响的实验中，应该先使酶和底物分别达到预设温度，然后再将底物和酶混合进行反应，否则会影响实验结果的准确性，因此，实验一的①②③步骤为错误操作。淀粉遇碘变蓝，因此实验一的第④步最好选用碘液测定单位时间内淀粉的剩余量，单位时间内淀粉的剩余量越多，说明酶活性越低。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (4)如将实验一的新鲜α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？_______。为什么？_______________ ________________。 探究温度对酶活性影响的实验(实验一) 实验步骤 分组 甲组 乙组 丙组 ①新鲜α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③温度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④测定单位时间内淀粉的________________ 不科学 因为温度会直接 影响H2O2的分解 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 温度会直接影响H2O2的分解，因此，实验一的新鲜α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (5)分析实验二的结果，可得到的结论是____________________________ _________________________，在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为______之间设置梯度。 该过氧化氢酶的最适pH约为7， pH降低或升高酶活性均降低 6～8 探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验(实验二) 分组 A组 B组 C组 D组 E组 pH 5 6 7 8 9 H2O2完全分解所需时间(秒) 300 180 90 192 284 14.(2025·长沙高一检测)天然蜂蜜中的淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min会完全失活，而人为掺有外源性淀粉类糖浆的蜂蜜中部分淀粉酶在该条件下不会失活。为鉴定品牌A蜂蜜是否添加了外源性淀粉类糖浆，某实验小组设计了如表实验进行验证。回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 试管 编号 1%的淀粉溶液/mL 高温处理冷却后的天然蜂蜜/mL 高温处理冷却后的品牌A蜂蜜/mL 在适宜温度下保温适宜时间后，再加入1%碘液0.2 mL，观察试管内的颜色变化 1 2 2 － 2 2 － 2 注：表中“－”表示没有添加；高温处理条件为70 ℃加热30 min。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 试管 编号 1%的淀粉溶液/mL 高温处理冷却后的天然蜂蜜/mL 高温处理冷却后的品牌A蜂蜜/mL 在适宜温度下保温适宜时间后，再加入1%碘液0.2 mL，观察试管内的颜色变化 1 2 2 － 2 2 － 2 (1)淀粉酶能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，体现了酶的_______性。酶催化特定化学反应的能力称为__________。 (2)该实验的自变量是________________。 (3)淀粉分解，形成糖浆，需要淀粉酶的参与，淀粉酶的作用机理是_________ ______________。 专一 酶活性 添加蜂蜜的种类 降低化学 反应的活化能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 试管 编号 1%的淀粉溶液/mL 高温处理冷却后的天然蜂蜜/mL 高温处理冷却后的品牌A蜂蜜/mL 在适宜温度下保温适宜时间后，再加入1%碘液0.2 mL，观察试管内的颜色变化 1 2 2 － 2 2 － 2 (4)预测结果及结论： ①若____________________________________，则该品牌A蜂蜜___________ ________________。 ②若_____________________，则该品牌A蜂蜜________________________。 1号试管溶液变蓝，2号试管溶液不变蓝 添加了外 1、2号试管溶液都变蓝 未添加外源性淀粉类糖浆 源性淀粉类糖浆 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 分析题干信息，添加外源性淀粉类糖浆的蜂蜜中的部分淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min不会失活，而天然蜂蜜中的淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min会完全失活，因此若1号试管溶液变蓝、2号试管溶液不变蓝，则该品牌A蜂蜜添加了外源性淀粉类糖浆；若1、2号试管溶液都变蓝，则该品牌A蜂蜜未添加外源性淀粉类糖浆。 返回 本课结束 第5章　 第1节 $