第19练 提供小酒吧服务 河北省（高职单招）《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．三星级以上饭店一般在客房内设有（ ） A．维修房 B．擦鞋服务台 C．微型酒吧 D．员工更衣室 【答案】C 【详解】三星级以上饭店一般在客房内设有微型酒吧，也称迷你酒吧，为住店客人提供小酒吧服务。C项正确。 2．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和（ ） A．饮用水 B．威士忌 C．巧克力 D．饼干 【答案】A 【详解】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，酒品、食品通常收费。A项正确；B、C、D多属于收费范围。 3．散客结账时，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的（ ） A．生产厂家 B．耗用量 C．维修地点 D．清洁剂浓度 【答案】B 【详解】散客结账时，楼层服务员应立即核查迷你酒吧内食品、饮品耗用量，并通知前台收银处。B项正确。 4．团队客人离店前，服务员应提前（ ）核查该团队所有客房内的小酒吧 A．5分钟 B．10分钟 C．1小时 D．半小时 【答案】D 【详解】团队客人离店前半小时，服务员应核查该团队所有客房内的小酒吧并开好饮料账单。D项正确，其他时间不符。 5．楼层饮料柜一般由领班在每周（ ）进行盘点 A．星期一 B．星期三 C．星期日 D．星期五 【答案】C 【详解】每周日由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。C项正确。 6．清点迷你酒吧时发现客人“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行（ ） A．报损 B．报修 C．锁吧 D．打蜡 【答案】A 【详解】发现客人“偷梁换柱”时，应及时通知领班并填写报告单进行报损。A项正确；B、C、D对应其他业务处理。 二、多项选择题 7．下列属于小酒吧服务评价中基本步骤的有（ ） A．清点核对 B．交单记账 C．团房锁吧 D．补充食品、酒水 【答案】ABD 【详解】小酒吧服务基本步骤包括摆放食品酒水、清点核对、交单记账、补充食品酒水。A、B、D正确；C项是团队房管理做法。 三、判断题 8．迷你酒吧内配置适量酒水，并备有饮用器具和价目单。（ ） 【答案】√ 【详解】迷你酒吧配置适量酒水，备有饮用器具和价目单，还可放置巧克力、饼干、干果等小食品，表述正确。 9．清点迷你酒吧食品、酒水时可以粗略估计，不必逐一核对。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“粗略估计”。清点迷你酒吧食品、酒水应仔细认真、逐一核对，防止漏查和“偷梁换柱”。 10．因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。（ ） 【答案】√ 【详解】小酒吧服务注意事项要求，因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接，以保证后续服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》（高教版第二版） 项目五 提供对客服务 任务一 提供小酒吧服务 第19练 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1．三星级以上饭店一般在客房内设有（ ） A．维修房 B．擦鞋服务台 C．微型酒吧 D．员工更衣室 2．迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和（ ） A．饮用水 B．威士忌 C．巧克力 D．饼干 3．散客结账时，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的（ ） A．生产厂家 B．耗用量 C．维修地点 D．清洁剂浓度 4．团队客人离店前，服务员应提前（ ）核查该团队所有客房内的小酒吧 A．5分钟 B．10分钟 C．1小时 D．半小时 5．楼层饮料柜一般由领班在每周（ ）进行盘点 A．星期一 B．星期三 C．星期日 D．星期五 6．清点迷你酒吧时发现客人“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行（ ） A．报损 B．报修 C．锁吧 D．打蜡 二、多项选择题 7．下列属于小酒吧服务评价中基本步骤的有（ ） A．清点核对 B．交单记账 C．团房锁吧 D．补充食品、酒水 三、判断题 8．迷你酒吧内配置适量酒水，并备有饮用器具和价目单。（ ） 9．清点迷你酒吧食品、酒水时可以粗略估计，不必逐一核对。（ ） 10．因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $