1.7 《微生物与人类》 （教学设计）-2026-2027学年五年级上册科学教科版

该小学科学教学设计聚焦微生物与人类的关系，涵盖有益（食品、环保、医药）和有害（疾病、腐败）两方面。通过发霉面包与新鲜酸奶的对比导入，承接前6课微观世界知识，作为单元总结课构建完整认知脉络。 此设计以生活实例（发酵食品制作、堆肥视频）和研讨活动（分餐公筷、消毒方法）为载体，培养科学思维（辩证看待微生物）、探究实践（制作关系图）和态度责任（健康生活）。丰富资源助学生建立全面认知，教师可直接应用提升教学实效。

1.7 小学科学教科版（2026版）五年级上册第一单元《微小世界》 第7课《微生物与人类》教学设计（2026新教材·五年级） 一、核心概念、内容与要求 核心概念：生命系统的构成层次——微生物与人类生活密切相关，既有有益的一面（食品生产、环境保护、医药等），也有有害的一面（引起疾病、食物腐败等），人类通过科学方法利用和防治微生物。 内容与要求： 1. 交流讨论：人们如何利用微生物制造食品（腐乳、面包、酒酿、泡菜、酸奶等），如何防止微生物对食物的破坏（霉变）。 2. 查阅资料，了解微生物在环境保护上的应用（处理厨余垃圾、制造堆肥、净化污水）。 3. 阅读资料，思考微生物与医学的关系（传染病元凶、疫苗的发明与作用）。 4. 填写班级记录单“微生物和人类的关系”（微生物的利用、微生物的防治）。 5. 研讨：如何预防传染病；分餐吃饭、使用公筷的好处；常见的消毒杀菌方法及餐具消毒的适宜方法。 6. 拓展：制作一张微生物与动植物及人类的关系图。 二、教材分析 本课是《科学》五年级“微小世界”单元的第7课时，也是本单元的最后一课，属于综合应用与健康生活教育课。教材在前面6课学习了观察工具的发展和微观世界的结构（细胞、微小生物）后，聚焦到微生物与人类的紧密联系。教材从“我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们的生活密切相关”切入，聚焦核心问题：“微生物与我们人类有怎样的联系？”探索活动分为三个板块：一是微生物与食品——交流讨论人们如何利用微生物制造食品（腐乳、面包、酒酿、泡菜、酸奶），以及如何防止微生物对食物的破坏（霉变，保持干燥、低温可防霉）；二是微生物在环境保护上的应用（处理厨余垃圾、制造堆肥、净化污水）；三是微生物与医学——阅读资料，了解微生物是传染病的元凶，以及疫苗的发明和作用，同时展示安全提醒标志“当心感染”。研讨环节围绕预防传染病、分餐公筷、消毒杀菌方法展开。最后要求学生制作一张微生物与动植物及人类的关系图。本课强调科学知识与健康生活、环境保护的紧密联系，培养学生的社会责任感和科学素养。 三、学情分析 五年级学生已经在前6课中了解了显微镜下的微观世界，知道微生物（细菌、真菌、病毒等）的存在。他们对“细菌会让人生病”有一定认知，但也可能对微生物存在恐惧或片面认识——认为所有微生物都是坏的。本课通过介绍微生物在食品、环保、医药等方面的有益作用，帮助学生建立辩证的观点。生活中，学生对发酵食品（酸奶、面包）比较熟悉，但对制作过程不了解；对疫苗（如新冠疫苗）有体验和感受；对垃圾分类和堆肥可能听说过。研讨环节讨论分餐公筷、消毒方法等，学生有生活经验，容易参与。教师需要引导学生从科学角度解释这些做法的原理（如煮沸消毒、酒精杀菌等）。 四、教学目标（四维表格） 维度 教学目标 科学观念 1. 能说出微生物与人类关系密切，既有有益的一面（食品、环保、医药），也有有害的一面（疾病、腐败）。 2. 能举例说明2-3种有益微生物的用途（如酵母菌做面包、乳酸菌做酸奶）。 科学思维 1. 能通过分析微生物在食品、环保、医学中的应用，归纳微生物的两面性。 2. 能运用微生物知识解释预防传染病的措施（分餐、消毒、疫苗）。 探究实践 1. 能通过交流讨论，列举生活中利用微生物的实例和防治微生物的措施。 2. 能填写班级记录单，分类整理微生物的利用与防治方法。 3. 能制作一张微生物与动植物及人类的关系图。 态度责任 1. 通过了解微生物对人类健康的双重影响，养成勤洗手、不吃霉变食物、科学佩戴口罩等良好卫生习惯。 2. 认同分餐、使用公筷对预防疾病的重要性，并愿意在生活中实践。 3. 了解疫苗的作用，形成科学预防传染病的态度，消除对微生物的片面恐惧。 五、教学重点与难点 教学重点：通过讨论和资料分析，认识微生物在食品、环保、医学等方面的有益作用以及引起疾病、导致腐败的有害作用，建立微生物的辩证观念。 教学难点：理解微生物的两面性——同一种微生物在某些条件下有益，在另一些条件下可能有害；疫苗如何帮助人体预防传染病（不要求深入免疫机制，但需知道“让身体产生抵抗力”）。 六、教学准备 教具：多媒体课件（含微生物图片：酵母菌、乳酸菌、霉菌、冠状病毒、伤寒杆菌等；发酵食品图片；堆肥示意图；疫苗工作原理动画；当心感染标志）、班级记录单大张（分两栏：微生物的利用、微生物的防治） 学具：记录本、彩笔（用于绘制关系图）、小组讨论记录纸 安全提醒：不接触发霉食物（可能有致癌物），不随意品尝不明发酵物。 教室布置：4人一组，便于讨论和交流。 七、教学过程 环节 教师活动 学生活动 设计意图 情境导入 出示一块发霉的面包和一个新鲜的酸奶瓶。提问：“面包上的霉点和酸奶里的乳酸菌都是微生物。为什么霉点让我们扔掉面包，而酸奶却受欢迎？微生物对人类到底是好是坏？”引出课题《微生物与人类》。 观察实物或图片，思考微生物的两面性。 （从生活对比切入，激发对微生物作用的辩证思考。） 聚焦 出示教材“聚焦”板块问题：“微生物与我们人类有怎样的联系？”明确本课将探讨微生物的利用与防治。 明确学习任务。 （聚焦核心问题。） 探索 （活动一） 组织小组讨论：微生物与食品。提问：“人们利用哪些微生物制造食品？如何防止微生物对食物的破坏？”展示图片：腐乳、面包、酒酿、泡菜、酸奶。讲解：酵母菌（面包、酒酿）、乳酸菌（酸奶、泡菜）、毛霉（腐乳）。提问：“为什么面包会膨胀？为什么牛奶会变酸？”（酵母菌产生二氧化碳；乳酸菌分解乳糖产生乳酸）。展示霉变食物图片（橘子、面包）。提问：“如何防止食物发霉？”引导学生回答：保持干燥、低温、密封、使用防腐剂（适量）。总结：微生物既可造福（发酵食品），也可造成危害（腐败霉变）。 小组讨论并分享：生活中利用微生物的食品和保存食物的方法。记录在记录本上。 （联系生活实际，了解微生物在食品领域的双重作用。） 探索 （活动二） 出示教材中微生物在环境保护上的应用：处理厨余垃圾、制造堆肥、净化污水。播放短视频或展示图片：堆肥的过程（落叶、厨余垃圾经微生物分解成肥料）；污水处理厂利用微生物分解有机物。提问：“如果没有微生物，环境会怎样？”（垃圾堆积如山，无法分解）。引导学生认识到微生物是生态系统的“清洁工”。 观看图片/视频，讨论微生物在环保中的重要性。 （拓展视野，认识微生物的生态价值。） 探索 （活动三） 组织阅读教材第28页资料，讨论微生物与医学的关系。展示图片：伤寒杆菌、沙门氏菌、冠状病毒。提问：“这些微生物会引起什么疾病？”介绍：过去伤寒、鼠疫、霍乱等传染病肆虐，显微镜发明后科学家找到了元凶。提问：“我们如何抵抗这些致病微生物？”引出疫苗。展示疫苗工作原理简图（用“模拟敌人训练免疫系统”比喻）。提问：“你们打过哪些疫苗？”（新冠疫苗、百白破等）。出示“当心感染”安全标志，强调在传染病区要远离或防护。 阅读资料，回答问题。分享自己接种疫苗的经历。理解疫苗的作用。 （培养健康意识，消除对疫苗的误解。） 研讨 组织讨论三个问题：①有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？引导学生从控制传染源、切断传播途径、保护易感者三方面总结（勤洗手、戴口罩、常通风、接种疫苗等）。②分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？引导学生回答：减少唾液中的微生物传播，预防幽门螺杆菌、流感等。③你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。列举：煮沸（餐具）、酒精（皮肤）、紫外线（空气）、含氯消毒剂（环境）等。重点强调：餐具消毒首选煮沸（15-20分钟），简单有效。 讨论并回答，记录班级记录单（微生物的利用和防治）。 （学以致用，指导健康生活行为。） 拓展 布置任务：根据本单元的学习，制作一张“微生物与动植物及人类的关系图”。展示一张示例图：中心写“微生物”，分出“有益”和“有害”分支，有益下分食品、环保、医药等；有害下分疾病、腐败等。鼓励学生用图画和文字表达。 了解关系图的制作方法，准备课后完成。 （整合知识，培养系统思维和图文表达能力。） 课堂总结 总结：微生物与人类关系密切，既带来好处（食品、环保、药品），也带来坏处（疾病、腐败）。我们要利用有益微生物，防治有害微生物，养成良好卫生习惯。 回顾本课核心知识。 （强化辩证观念和健康意识。） 布置作业 必做作业： 完成“微生物与动植物及人类的关系图”，并向家人宣传分餐和使用公筷的好处，并记录家人的反应。 选做作业： 查阅资料，了解一种疫苗的发明故事（如牛痘疫苗），写一段介绍。 记录作业要求。 八、板书设计 1.7微生物与人类 一、微生物的两面性 有益：食品（发酵）、环保（堆肥、净水）、医药（疫苗） 有害：疾病（病毒、细菌）、腐败（霉变） 二、微生物的利用 食品：酵母菌→面包、酒酿 乳酸菌→酸奶、泡菜 毛霉→腐乳 环保：分解垃圾、制造堆肥、净化污水 医药：疫苗（训练免疫系统抵抗疾病） 三、微生物的防治 食物保存：干燥、低温、密封 预防传染病：控制传染源、切断传播途径、保护易感者 具体措施：勤洗手、戴口罩、常通风、分餐公筷、消毒（煮沸等） 消毒方法：煮沸（餐具）、酒精（皮肤）、紫外线（空气） 四、安全标志 当心感染（在传染病区、生物制品场所注意防护） 五、课后任务 制作“微生物与动植物及人类的关系图” 九、教学反思 本课作为微小世界单元的总结课，成功将微观世界的知识与学生生活紧密联系，实现了科学教育的育人价值。学生对微生物的两面性反应强烈，当看到发霉面包不能吃而酸奶能喝时，自然产生了辩证思考。食品发酵部分，学生惊讶于“面包里的气孔是酵母菌放出的二氧化碳”，建立了“看不见的微生物在做事”的概念。 环保应用部分，学生理解了垃圾分类中“厨余垃圾堆肥”的科学原理。医学部分，学生踊跃分享打疫苗的经历，对“疫苗让人体获得免疫力”有了科学认识，消除了不必要的恐惧。 研讨环节讨论分餐公筷时，学生主动表示要回家建议家长使用公筷。消毒方法的讨论，学生能区分不同物品的消毒方式，提升了家庭安全意识。时间分配合理，小组讨论积极。不足之处是环境保护部分可用更直观的视频演示堆肥过程。整体上，本课达成了科学观念、健康生活、社会责任等多维目标。 十、课堂巩固练习 （一）填空题 1、制作酸奶主要利用的微生物是________，制作面包主要利用的微生物是________。 参考答案： 乳酸菌；酵母菌 2、微生物在环境保护中可以处理厨余垃圾、制造________、净化________。 参考答案： 堆肥；污水 3、预防传染病可以采取控制________、切断________、保护________三种措施。 参考答案： 传染源；传播途径；易感者 4、家庭中给餐具消毒最简便有效的方法是________（至少煮________分钟）。 参考答案： 煮沸；15-20 （二）选择题 1、下列食品中，不是利用微生物发酵制作的是（ ） A. 酸奶 B. 面包 C. 腐乳 D. 矿泉水 参考答案： D 2、接种疫苗的主要作用是（ ） A. 直接杀死体内的病毒 B. 让身体产生抵抗力，预防疾病 C. 补充营养 D. 治疗已有的疾病 参考答案： B 3、下列预防传染病的做法中，错误的是（ ） A. 咳嗽、打喷嚏时用纸巾捂住口鼻 B. 与家人共用毛巾和牙刷 C. 分餐吃饭，使用公筷 D. 按时接种疫苗 参考答案： B （三）判断题（正确打“√”，错误打“×”） 1、所有微生物都对人体有害，应该全部消灭。（ ） 参考答案： × 2、发霉的食物去掉霉斑后仍然可以安全食用。（ ） 参考答案： ×（霉菌毒素可能已扩散） 3、污水净化过程中，微生物可以帮助分解有机物，使水变清。（ ） 参考答案： √ 4、在医院传染病区看到“当心感染”标志，应尽量远离或做好防护。（ ） 参考答案： √ （四）实验探究题 题目：小明的妈妈在冰箱里发现一瓶过期两个月的酸奶，打开后闻到酸臭味，表面有霉点。小明记得微生物课上讲过，过期酸奶不能喝。 （1）酸奶表面出现霉点和酸臭味，是哪种微生物引起的？这属于微生物利用还是危害？ （2）请你告诉小明为什么过期酸奶不能喝（至少写出2条原因）。 （3）如果你想在家自制酸奶，应该注意哪些卫生措施？ 参考答案： （1）霉菌和杂菌（细菌）引起，属于微生物的危害（腐败变质）。 （2）原因：①霉点中的霉菌可能产生毒素，食用后会引起腹泻、呕吐甚至中毒；②酸臭味说明有害细菌大量繁殖，含有致病菌；③即使去掉霉斑，毒素可能已渗入酸奶内部，仍有安全风险。 （3）卫生措施：①制作前将容器煮沸消毒；②使用干净的牛奶和菌种（或市售酸奶作引子）；③操作过程中注意手部卫生，避免污染；④发酵时密封，放在温暖处，避免杂菌侵入；⑤制作好后及时冷藏，并尽快食用。 学科网（北京）股份有限公司 $