第2章 周末练3 细胞中的糖类、脂质和蛋白质（配套教参Word）-【步步高】2025-2026学年高一生物必修1 分子与细胞学习笔记（人教版）

**基本信息** 聚焦细胞有机物核心概念，以知识逻辑链串联糖类、脂质和蛋白质的结构功能及转化关系，通过典例强化生命观念与科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |糖类和脂质|3选择+3长句表达|概念辨析与应用结合，联系生产生活实例|从元素组成→单体→多聚体→功能→相互转化，构建物质-结构-功能认知链| |蛋白质|3选择+1综合题|结构分析与功能推断并重，涉及计算与实验分析|以氨基酸结构为起点，通过脱水缩合→肽链形成→空间结构→功能多样性，体现结构决定功能的生命观念|

周末练3　细胞中的糖类、脂质和蛋白质 [分值：60分] 一、细胞中的糖类和脂质 1．组成糖类的元素一般是C、H、O，糖类是重要的能源物质。 2．单糖不能水解，可直接被细胞吸收；二糖由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 3．蔗糖水解为葡萄糖、果糖；麦芽糖水解为2分子葡萄糖；乳糖水解为葡萄糖、半乳糖。这些二糖中蔗糖不是还原糖。 4．生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。 5．淀粉是植物体内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。糖原是动物细胞内的储能物质，当血糖低于正常值时，糖原中的肝糖原可以分解产生葡萄糖及时补充。 6．构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的连接方式不同。 7．几丁质能与溶液中的重金属离子结合，因此可以用于废水处理，还可以用于制作食品包装纸和食品添加剂、制作人造皮肤等。 8．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，组成元素是C、H、O。根据饱和程度，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，常温下呈液态。 9．相同质量的脂肪和糖原相比，脂肪的氢含量较多，氧含量较少。彻底氧化分解需要的氧气更多，释放的能量更多，因此脂肪是细胞良好的储能物质。此外，脂肪还有绝热保温、缓冲、减压_的作用。 10．磷脂的组成元素除了C、H、O外，还含有P甚至N。磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。 11．固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 12．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。但是转化程度有明显差异：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪不能大量转化为糖类。 (选择题，每题5分；长句表达，每小题4分) 1．有关糖类和脂质的认识，表述正确的是(　　) A．磷脂是所有细胞必不可少的脂质 B．植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素 C．脂肪、淀粉都是人体细胞的储能物质 D．水稻和小麦细胞中含有淀粉和糖原 答案　A 解析　磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，所有细胞都有细胞膜，A正确；纤维素是植物细胞的组成成分，动物细胞中不含有，B错误；淀粉是植物细胞中的储能物质，C错误；糖原是动物细胞含有的物质，D错误。 2．(2025·昭通高一阶段检测)下列有关糖类的叙述，正确的是(　　) A．人和动物血液中的葡萄糖低于正常含量时，肌糖原便分解产生葡萄糖及时补充 B．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 C．脂肪比相同质量的糖原氧化分解释放的能量少 D．纤维素彻底水解的产物能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀 答案　D 解析　人和动物血液中的葡萄糖低于正常含量时，肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充能量，A错误；单糖不能水解，B错误；脂肪比相同质量的糖原含有的C、H多，因而氧化分解消耗的氧气多，释放的能量多，C错误；纤维素彻底水解的产物为葡萄糖，属于还原糖，能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。 3．(2025·曲靖高一阶段检测)如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是(　　) A．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原 B．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D C．若①表示单糖和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O D．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 答案　A 解析　若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，但不可能是淀粉，因为淀粉是植物细胞中的储能物质，A错误。 4．长句表达 (1)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅(填“浅”或“深”)一些，原因是脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪需要的O2多。 (2)通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶可以达到育肥的目的，原因是北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪。 (3)医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油的原因是鱼肝油主要含有维生素D，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 二、蛋白质是生命活动的主要承担者 1．蛋白质具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。 2．氨基酸的结构通式：。 3．氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 4．氨基酸脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 5．必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸，成人有8种。非必需氨基酸：人体细胞能合成，也能从外界环境中获取的氨基酸，有13种。 6．形成肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，是蛋白质结构具有多样性的直接原因。 7．蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 (选择题，每题5分) 1．细胞内不断地进行着物质的合成和分解，如图是细胞内合成Y物质的过程，下列有关叙述错误的是(　　) A．该反应的反应物都是氨基酸 B．Y物质只具有1个游离的羧基 C．X物质是反应产生的水分子 D．①处的化学键是新形成的肽键 答案　B 解析　生成的二肽中，R1和R2两个侧链基团中都有可能具有游离的羧基，B错误。 2．瘦素是由人体脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，能控制人的食欲，对人体是否发胖起到至关重要的作用。其结构如图1所示，图2是瘦素的局部结构简式。下列相关叙述正确的是(　　) A．图2片段中含有3种氨基酸 B．肥胖患者可通过口服或注射瘦素的方式进行减肥 C．若只改变图2片段中氨基酸的排列顺序，则瘦素的功能不会发生改变 D．若氨基酸的平均相对分子质量为n，则瘦素的相对分子质量为167n－2 988 答案　A 解析　图2片段中②④⑤⑥是R基，其中④和⑥相同，故共含有3种氨基酸，A正确；瘦素的化学本质为蛋白质，口服将会被蛋白酶水解而失去作用，B错误；蛋白质的结构决定其功能，若改变图2片段中氨基酸的排列顺序，会导致瘦素的空间结构发生改变，则瘦素的功能可能会发生改变，C错误；若氨基酸的平均相对分子质量为n，则瘦素的相对分子质量为167n－18×(167－1)－2×1＝167n－2 990，D错误。 3．(2025·漳州高一期末)某些动物组织中提取的胶原蛋白可用来制作手术缝合线。下列相关叙述正确的是(　　) A．胶原蛋白缝合线可直接被人体细胞吸收 B．胶原蛋白合成过程中，产生的水分子的氢均来自氨基 C．高温处理过的胶原蛋白可与双缩脲试剂反应呈现紫色 D．肽链上不同氨基酸之间大多通过形成肽键使肽链盘曲、折叠 答案　C 解析　胶原蛋白缝合线需要分解成小分子的氨基酸才能被人体组织吸收，A错误；胶原蛋白形成过程中，产生的水分子中的氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；高温处理过的胶原蛋白空间结构虽被破坏，但是肽键不受影响，仍可与双缩脲试剂反应呈现紫色，C正确；肽链上不同氨基酸之间通过形成氢键或二硫键使肽链盘曲、折叠，D错误。 4．(18分)用氨基酸自动分析仪测定几种肽类及蛋白质类化合物的氨基酸数目如表。回答下列问题： 名称 催产素 加压素 缓激肽 人血红蛋白 某抗体 胃蛋 白酶 氨基酸数 9个 9个 9个 574个 660个 331个 (1)(6分)催产素、加压素和缓激肽为三种多肽类激素，根据表中信息分析，它们结构不同的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________(不考虑空间结构)。 从功能上来看，表中另外三种蛋白质的功能分别为 ________________________________________________________________________。 (2)图1为几种化合物的结构，其中属于组成蛋白质的氨基酸的是________(填序号)，若上述氨基酸构成一条链状多肽，形成该多肽的反应称为________，与原有氨基酸的相对分子质量相比，该多肽的相对分子质量减少了_______________________________________。 (3)(6分)角蛋白是构成头发的主要蛋白质，在湿热条件下可发生构象改变，但在冷却干燥时又能自发地恢复原状。图2为烫发过程中角蛋白发生构象变化的过程。 由图2可知，经过高温处理，角蛋白的稳定性变弱，原因是___________________ ________________________________________________________________________。 除了高温外，还有_______________________________________________________ ________________________________________________________________________(答出2点)等因素也会引起蛋白质变性。 答案　(1)氨基酸的种类、排列顺序不同　运输功能、免疫功能和催化功能　(2)①③④⑤　脱水缩合　54　(3)高温破坏了两条多肽链间的二硫键(或化学键)　强酸、强碱、酒精 解析　(1)由表可知，构成催产素、加压素和缓激肽的氨基酸数目相同，且三种化合物均为多肽，在不考虑空间结构的条件下，它们结构不同的原因是氨基酸的种类、排列顺序不同。从功能上来看，血红蛋白具有运输功能，抗体具有免疫功能，胃蛋白酶具有催化功能。(2)根据氨基酸的结构通式可以判断图1中①③④⑤为组成蛋白质的氨基酸，它们形成四肽的反应为脱水缩合，共脱去了3分子水，因此相对分子质量减少了54。(3)由图2可知，高温破坏了两条多肽链间的二硫键，因此角蛋白的稳定性变弱，此外强酸、强碱、酒精、重金属、强紫外线等因素也可使蛋白质变性。 学科网（北京）股份有限公司 $