2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统阐述糖类（单糖、二糖、多糖）和脂质（脂肪、磷脂、固醇）的种类、结构、功能及相互转化。课堂以“脂肪和糖哪个更有害健康？”导入，通过阅读思考、表格对比、生活实例（如乳糖不耐受）搭建学习支架，衔接前后知识。 其亮点在于融合生命观念（如多糖结构差异决定功能）、科学思维（分析过量摄入危害，归纳控糖建议）和态度责任（健康饮食）。通过氧化分解数据对比、0糖0脂广告辨析等实例，采用问题驱动教学，助学生构建知识网络，教师可借检测题高效巩固教学。

第二章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的糖类和脂质 教学目标 通过对糖类和脂质的结构分析，形成结构与功能观，并且举例说明糖类和脂质的不同种类和作用 生命观念 基于对糖类和脂质具有多样种类和重要作用的分析，归纳概括出糖类是主要的能源物质，并且阐明两者之间可以相互转化。 科学思维 讨论过量摄入糖类和脂肪会产生各种疾病，学会控制糖类和脂肪的摄入量，树立合理健康饮食的理念。 社会责任 在物质富足的当代社会，人们越来越关注健康饮食，糖类和脂肪是我们食物中重要的营养物质，它们在细胞中有什么重要作用呢？ 脂肪和糖哪个更有害健康？ 观看视频 脂肪和糖哪个更有害健康？ 知识点1 细胞中的糖类 我们生活中熟悉的糖： 糖都是甜的吗？ 淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质。 木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗？ 淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？ 认识细胞中的糖类 活动1 问题1：糖类的元素组成及特点？ 问题2：什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？ 问题3：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？为什么基本单位相同功能却相差很大？ 问题4：植物细胞特有的糖、动物细胞特有的糖、动植物细胞共有的糖分别有哪些？ 问题5：细胞中糖类有哪些功能？ 问题6：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？ 阅读教材P23~25，结合资料思考细胞中的糖类有关的问题： 认识细胞中的糖类 葡萄糖 1.元素组成： C、H、O 2.H/O： 2/1 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O) 1 糖的分子组成特点 1.糖的元素组成及特点 单糖 + 单糖 二糖 + 水 H2O 脱水缩合 H2O 水解 脱水缩合 水解 按照是否能继续水解，分为单糖、二糖、多糖 HO OH 单糖 HO OH 单糖 HO O OH 二糖 HO O OH 二糖 HO OH 单糖 HO OH 单糖 2.糖的分类及依据 9 （1）单糖： 不能水解,可直接被细胞吸收 种类 功能 分布 五碳糖 六碳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 果糖 半乳糖 动、植物中都有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞生命活动所需要的主要能源物质 提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分 植物细胞 动物细胞 2.糖的分类及依据 人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？ 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 左侧两张网红图片是否科学？请说明原因。 第一幅图科学，第二幅图不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。 （2）二糖： 由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 2.糖的分类及依据 （2）二糖： 由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖 种类 分布(动/植） 功能 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 发芽的小麦等谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 水解成单糖，被细胞吸收，提供能量 仅植物 仅动物 仅植物 2.糖的分类及依据 乳糖不耐受：是由于某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。 乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。 人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？ 不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。 种类 分布(动/植） 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原 几丁质 （壳多糖） 仅植物 仅动物 植物粮食作物的种子 植物变态茎或根或果实 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 植物茎或枝叶中的纤维所有植物细胞的细胞壁 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞中储能物质 动物细胞中储能物质 参与血糖调节 构成植物细胞壁的成分（纤维素+果胶） 动物外骨骼、真菌细胞壁的成分 仅植物 仅动物 （3）多糖： 由许多的单糖分子连接而成。 2.糖的分类及依据 观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？ 葡萄糖 相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成 不同点：葡萄糖的连接排列方式不同 （3）多糖： 由许多的单糖分子连接而成。 2.糖的分类及依据 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。 (1)糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？ (2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？ 淀粉经消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。 需要。 1、观察糖尿病人的检查报告，思考下列问题 3.糖与生活的联系 2、《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。 为什么要控糖？ 长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。 3.糖与生活的联系 3、广告中说：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖吗？ 国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡。因此，0糖0脂0卡饮料不是完全不含糖、不含脂肪，热卡数也不是0，所以过量饮用还是有可能导致肥胖的。 3.糖与生活的联系 知识点2 细胞中的脂质 （1）脂肪的元素组成 观察一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 由C、H、0三种元素组成 脂肪中O的含量远少于糖类,而H的含量更多 等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 1.脂肪 资料：1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 根据图片和资料分析，脂肪具有哪些作用？ 功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 功能3. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 （2）脂肪的功能 1.脂肪 同质量的脂肪和糖类氧化分解的差异。 物质 各元素比例 氧化分解 C O 耗氧量 释放能量 产生的水 脂肪 75% 13% 较多 较多 较多 糖类 44% 50% 较少 较少 较少 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。 脂肪元素组成的特点与脂肪的什么功能有关？ 脂肪是细胞内良好的储能物质。 1.脂肪 动物脂肪 植物脂肪 为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？ 1.脂肪 （3）脂肪的结构特点 1、甘油部分简单，且不可变化 2、脂肪酸部分可变 脂肪酸种类和分子长短不同 可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。 甘油 脂肪酸 1.脂肪 知识拓展：脂肪酸种类 脂肪酸种类 食物来源 特点 饱和脂肪酸 动物脂肪：肥肉、家禽肉类及皮 乳制品：黄油、奶酪、牛奶、冰淇淋 室温下为固态 反式脂肪酸 快餐：油炸视频、人造黄油 加工零食：饼干、甜食 单不饱和脂肪酸 植物来源：牛油果、橄榄、各种坚果 食用油：橄榄油、菜籽油、红花油 室温下为液态 多不饱和脂肪酸 深海鱼类：鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼 某些蔬菜：深色叶的蔬菜 既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？ ①脂肪不溶于水；糖类可以。 ②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。 ③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。 ④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。 （1）磷脂的元素组成 C H O N P （2）磷脂的功能 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 （3）磷脂的分布 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 2.磷脂 （1）固醇的元素组成 C H O （2）固醇的种类 胆固醇 性激素 维生素D 3.固醇 （3）固醇的功能 胆固醇： 动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。 健康的冠状动脉横切面 冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 胆固醇是不是吃的越多越好？ 3.固醇 （3）固醇的功能 促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；激发并维持第二性征 母鸡性激素补充过多变公鸡 ——性反转 性激素： 3.固醇 （3）固醇的功能 促进肠道对钙和磷的吸收 维生素D： 运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生 3.固醇 苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？ 葡萄糖 被细胞氧化分解 合成糖原（肝糖原、肌糖原） 转化成脂肪、氨基酸 首先 富余 富余 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 （4）糖类与脂质相互转化 糖类 脂肪 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 3.固醇 比较 糖类 脂质 元素组成 C、H、O C、H、O、（N、P） 种类 单糖、二糖、多糖 脂肪、磷脂、固醇等 合成部位 淀粉：叶绿体；纤维素：高尔基体；糖原：主要是肝脏、肌肉 主要是内质网 生理作用 ①主要的能源物质 ②构成细胞结构：如细胞壁 ③核酸的组成成分 ①生物体的储能物质，如脂肪 ②构成细胞膜的重要成分，如磷脂 ③调节新陈代谢和生殖，如性激素 相同质量的物质分解情况 耗O2少，产H2O少，释放能量少 耗O2多，产H2O多，释放能量多 联系 细胞中的糖类和脂质可以相互转化，但转化程度有明显差异。 归纳拓展：糖类和脂质的比较 1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 归纳拓展：细胞中的能源物质 健康饮食 糖类 单糖 二糖 多糖 举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 脂质 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解 成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 主要的能源物质 脂肪 磷脂 固醇：胆固醇、性激素、维生素D等 ——主要的储能物质 课堂总结 在线检测 1．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的(　　) A．某些种类是生物的储能物质 B．某些种类是植物细胞壁的主要成分 C．多糖是由不同种单糖聚合而成 D．它们的相对分子质量大 C 糖原和淀粉分别是动物和植物的储能物质，故A正确；纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，故B正确；淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖聚合而成，故C错误；多糖是由许多单糖形成的聚合体，相对分子质量大，故D正确。 2．下列有关糖类的叙述，正确的是(　　) A．麦芽糖和蔗糖的水解产物均有还原性 B．乳糖水解为葡萄糖和果糖 C．构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果胶 D．人体细胞内储存能量的多糖主要是糖原和淀粉 A 麦芽糖水解产物均为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均有还原性，A项正确；乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，B项错误；构成纤维素的基本单位是葡萄糖，C项错误；人体细胞内储存能量的多糖是糖原，D项错误。 3．下列关于不同脂质的叙述，错误的是(　　) A．有些固醇类物质是构成细胞膜的成分 B．有些脂质能激发和维持动物第二性征 C．磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸 D．性激素在动物减数分裂中具有重要作用 C 解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇三类，其中固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等；细胞膜上有胆固醇；性激素能激发并维持动物的第二性征，在动物减数分裂产生生殖细胞过程中发挥重要作用；磷脂是组成生物膜的主要成分，由甘油的一个羟基(—OH)与磷酸及其他衍生物结合而形成。 1．海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原性二糖。下列说法正确的是(　　) A．海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应可产生砖红色沉淀 B．植物细胞中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 C．脱水缩合反应可发生在单糖形成多糖的过程中 D．组成海藻糖的化学元素与组成脂肪的化学元素不同 C 解析：根据题意可知，海藻糖为非还原糖，故不能与斐林试剂在水浴加热条件下反应产生砖红色沉淀，A项错误；植物细胞中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖，乳糖为动物特有的二糖，B项错误；单糖经脱水缩合形成多糖，C项正确；海藻糖为糖类，故组成海藻糖的化学元素与组成脂肪的化学元素相同，都为C、H、O，D项错误。 2．许多研究人员通过研究证实，适量摄入糖类对人体是有益的。这是因为 (　　) A．糖类都是能源物质，可以为人体提供能量 B．糖类是直接的能源物质，为细胞的生命活动提供能量 C．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 D．人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，可用脂肪代替 C 解析：糖类不都是能源物质，如纤维素不能作为能源物质，A项错误；糖类是主要的能源物质，不是直接的能源物质，B项错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，C项正确；人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，糖原可分解产生葡萄糖，脂肪可转化为葡萄糖，但脂肪不能直接代替糖类供能，D项错误。 4．若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表示某生物体内糖类的某些转化，则下列叙述正确的是(　　) ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖 ③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 ④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖 A．②③ B．①④ C．①③④ D．①②④ B 解析：糖原是动物细胞特有的糖，动物能将淀粉转化为糖原，①正确；题述关于糖的转化可能发生在同一生物体内，淀粉—麦芽糖—葡萄糖发生在动物的消化道内，葡萄糖—糖原发生在动物细胞(肝脏和肌肉)内，②错误；此生物不是植物，因为植物不能合成糖原，③错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，④正确。 5．(不定项)禾本科植物的种子往往储备着大量的淀粉，是人类重要的粮食来源，利用人工水解法水解淀粉可批量生产葡萄糖。下列有关叙述正确的是(　　) A．淀粉和葡萄糖都可以为生命活动提供能量 B．植物细胞中的多糖除了淀粉，还有纤维素等 C．构成淀粉的单糖是葡萄糖 D．与脂肪相比，淀粉中可储存更多的能量 ABC 解析：脂肪是细胞中良好的储能物质，单位质量的脂肪比淀粉储能多，D项错误。 THANKS 谢谢观看 THANKS 谢谢观看 Lavf58.20.100 EVCapture4.1.9软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf58.20.100 $