2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，通过2023年肥胖报告及食品配料表创设情境，以问题驱动（如“哪些含糖类”）和表格对比搭建学习支架，系统讲解糖类与脂质的组成、分类及功能，衔接细胞化合物知识。 其亮点在于融合生命观念（如脂肪储能效率体现物质与能量观）、科学思维（如糖类分类表的归纳比较）和态度责任（如膳食纤维与健康），采用情境教学与思维导图总结，帮助学生联系生活理解知识，教师可高效开展教学。

情境创设 一份2023年的报告显示，按照我国超重和肥胖的BMI分类标准，我国1580万成年受试者中超重人群占比34.8%，肥胖人群占比14.1%。 BMI=体重(kg)÷身高(m)2 人体胖瘦程度 BMI大小 过轻 BMI<18.5 适中 18.5 ≤ BMI < 24 偏重 24 ≤ BMI < 28 肥胖 28 ≤ BMI ≤ 34 非常肥胖 BMI > 34 情境导入 第二章 第二节 细胞中的糖类和脂质 糖类与甜味 主要成分:水、膳食纤维、食品添加制[二氧化味、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素]、食用香精 具有甜味的物质包括： 1. 果葡糖浆 2. 白砂糖 3. 阿斯巴甜 4. 安赛蜜 5. 蔗糖素 上述物质中哪些含有糖类？ 配料表中什么成分也属于糖类？ 糖类不一定是甜的 甜的也不一定是糖类 葡萄糖+果糖（单糖） 蔗糖（二糖） 膳食纤维——纤维素（多糖） 1、2 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 糖类 组成元素： 别称： 一般是由C、H、O三种元素构成的 碳水化合物 Carbohydrate=carbon（碳）+hydrate（水合物） 简写： （CH2O） 分类 1. 单糖 2. 二糖 3. 多糖 六碳糖 C6H12O6 C12H22O11 [（C6H10O5）n] 五碳糖 C5H10O5/C5H10O4 ×2 ×n 脱水缩合 水解 作用： 糖类是重要的能源物质 单糖 为什么急性肠炎患者输液时，选用葡萄糖，而非更为常见的蔗糖呢？ 葡萄糖: 功能：细胞生命活动所需要的主要能源物质，“生命的燃料” 单糖：不能水解，可直接被细胞吸收 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 动、植物 细胞 植物细胞 动物细胞 RNA的重要成分 DNA的重要成分 提供能量 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 主要能源物质 （“生命燃料”） 单糖 大类 种类 分子式 主要分布 主要功能 单糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 RNA的组成成分 脱氧核糖 C5H10O4 DNA的组成成分 六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 细胞主要的能源物质 果糖 植物细胞 提供能量 半乳糖 动物细胞 为什么急性肠炎患者输液时，选用葡萄糖，而非更为常见的蔗糖呢？ 因为葡萄糖是主要能源物质，能够被细胞直接吸收。 蔗糖为二糖不能被细胞直接吸收，需要在消化道水解为单糖才能被细胞利用。 二糖 种类 组成 分布 功能 二糖 C12H22O11 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦/谷粒 甘蔗、甜菜 人和动物乳汁 水解成单糖，提供能量 (植物细胞) (植物细胞) （动物细胞) 葡萄糖 果 糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 葡萄糖 多糖 光合作用 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 糖原 肝糖原 肌糖原 分解为葡萄糖 （供给细胞利用） 细胞壁成分：果胶、纤维素 淀粉、糖原、纤维素均属于多糖 基本单位： 根本区别： 葡萄糖 葡萄糖连接方式不同 几丁质（壳多糖） 基本单位：N-乙酰葡萄糖胺 组成元素：C、H、O、N 不能分解为葡萄糖 仅为肌肉供能 利用 非糖物质 多糖 大类 种类 基本 单位 分子式 主要分布 主要功能 多糖 淀粉 葡萄糖 [(C6H10O5)n] 植物细胞 植物细胞储能物质 纤维素 植物细胞壁组成成分 糖原 肌糖原 动物肝脏 储存能量（仅供给肌肉） 肝糖原 动物肌肉 储存能量、调节血糖 几丁质 （壳多糖） N-乙酰葡萄糖胺 [(C8H13O5N)n] 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 功能： 1. 组成甲壳类动物、昆虫外骨骼 2. 真菌细胞壁成分 应用： 1. 结合重金属，废水处理 2. 制作食品包装纸和食品添加剂 3. 人造皮肤 多糖 2. 我们为什么要补充膳食纤维？ 1. 用以补充膳食纤维的常见食物是什么？ 3. 比较营养成分表中的能量、碳水化合物、膳食纤维三项，你能提出什么问题？ 蔬菜、水果 促进胃肠蠕动和排空，有助于控制血糖、血脂 营养成分表中的碳水化合物通常指可供能的糖类 4. 相比于传统的可乐，该产品有何优势？ 补充资料：（一瓶传统可乐含糖约53g，《中国居民膳食指南（2016）》建议每日添加糖摄入少于50g，最好控制在25g以下。 将下列糖填入下列集合中 植物细胞 动物细胞 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 乳糖 糖原 半乳糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 果糖 巩固与提升 巩固与提升 按化学性质分 还 原 糖： 蔗糖、所有多糖 非还原糖： 按功能分 ①结构物质 纤 维 素 ：植物细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核 糖： RNA的组成成分 ③储能物质：淀粉、糖原 ②主要能源物质：葡萄糖 糖类的分类方式 所有单糖、麦芽糖、乳糖 脂质 生活中最常见的脂质——脂肪 脂质的基本信息 元素组成： 分类： 溶解性： 主要是C、H、O，有些还含有P、N 与糖类比较：氧含量少，氢含量多 不溶于水溶于有机溶剂 如丙酮、氯仿、乙醚等。 脂质 ①脂肪 ②磷脂 ③固醇类 胆固醇 性激素 维生素D 脂肪 （2）组成: 。 （1）元素: 。 （3）结构特点： 1甘油+3脂肪酸 1脂肪+3H2O 酶 又称甘油三酯 C、H、O 1分子甘油：结构简单， 且不可变化。 3分子脂肪酸： 种类和分子长短不同 脂肪与脂肪酸 动物油 植物油 氢化植物油制备原理： 植物油 氢化植物油 金属催化剂 加热 H2 推测氢化植物油的物理性质： 原本的不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，因此氢化植物油也叫硬化油或人造黄油。 熔点高，室温固态 熔点低，室温液态 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 液态 固态 脂肪的功能 脂肪是细胞内良好的储能物质 脂肪是良好的绝热体，起到保温作用 海豹 企鹅 脂肪具有缓冲和减压的作用 皮下脂肪 内脏脂肪 1g脂肪 1g糖原 39kJ 17kJ 脂肪与糖类 1. 提供能量的多少上 为什么在播种时油料种子较谷类种子要埋得浅一些？ 等质量的脂肪比糖类能量多、体积小。 单位质量的脂肪氧化分解耗氧量高于糖类，油料种子需要更多的氧气。 葡萄糖 细胞利用 细胞储存——糖原 细胞储存——脂肪、氨基酸 首先 富余 富余 2. 相互转化关系上 糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类。 可以相互转化，但转化程度有明显差异 提示：供能多少与耗氧量成正相关。 磷脂 元素组成：除C、H、O外，还含有P甚至N 结构：1甘油+2脂肪酸+1磷酸及其衍生物 作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。 固醇 （1）元素： 只有C、H、O三种元素 （2）种类及作用： 分类 作用 固 醇 类 胆固醇 性激素 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 构成动物细胞膜的成分,参与血液中脂质的运输。 注意： 性激素不是蛋白质！ 巩固与提升 思 维 导 图 思维拓展 一种新的减肥方法：生酮饮食 各营养素摄取比例 潜在危害：肌肉消耗、肾功能损伤、心血管负担、代谢异常、细胞衰老等 $