第1章 第3节 微项目 探秘膨松剂（PPT同步课件）-【学而思】2026-2027学年高一化学必修第一册分层练习（鲁科版）

该高中化学课件以“探秘膨松剂”微项目为核心，围绕碳酸钠和碳酸氢钠的性质比较、鉴别转化及膨松剂原理展开，衔接“认识化学科学”基础，通过题组训练和实验探究构建从物质性质到生活应用的学习支架。 其特色在于结合真实生活情境（如蒸馒头、胃药），通过对比实验（如Na₂CO₃与NaHCO₃和酸反应）和定量探究（排水法测产气体积），落实化学观念（性质决定用途）、科学思维（证据推理）与科学探究能力。学生能深化知识理解与应用，教师可借助丰富案例提升教学实效。

第1章 认识化学科学 第1讲　描述运动的基本概念 基础过关练 微项目　探秘膨松剂 第1讲　描述运动的基本概念 题组一　碳酸钠和碳酸氢钠的性质比较 1.[2026浙江杭州S9联盟期中联考]下列有关NaHCO3和Na2CO3性质的叙述中正确的是 ( ) A.碳酸氢钠可用于治疗胃溃疡病人的胃酸过多 B.发酵粉中主要含有碳酸钠,能使烘焙的糕点疏松多孔 C.保持温度不变,向 Na2CO3饱和溶液中通入过量的CO2,有NaHCO3晶体析出 D.Na2CO3和NaHCO3均能与盐酸或NaOH溶液反应 　C     第1讲　描述运动的基本概念 解析　碳酸氢钠与胃酸反应产生气体,会冲击溃疡部位,不能用于治疗胃溃疡病人的胃酸过多,A错误; 发酵粉中主要含有碳酸氢钠,B错误;保持温度不变,向Na2CO3饱和溶液中通入过量的CO2,Na2CO3和 CO2、水反应生成NaHCO3,相同条件下在水中的溶解度:Na2CO3>NaHCO3,则有NaHCO3晶体析出,C正确; Na2CO3与NaOH溶液不反应,D错误。 第1讲　描述运动的基本概念 2.[2026山东日照实验高级中学段考]有①、②两个完全相同的装置,分别在①、②中加入1.06 g Na2CO3 和0.84 g NaHCO3,然后分别逐滴注入相同体积的盐酸,固体全部溶解。下列有关叙述正确的是 ( )   A.若①、②装置中的气球都膨胀,①装置中的气球膨胀得更快 B.若①、②装置中的气球都膨胀,但最终两气球体积不同,则盐酸中0<n(HCl)≤0.01 mol C.若最终两气球体积相同,则盐酸中n(HCl)≥0.02 mol D.若溶液体积变化忽略不计,则最终两具支试管中Na+的物质的量浓度相等 　C     第1讲　描述运动的基本概念 解析　向①、②装置中分别逐滴注入相同体积的盐酸,①中发生反应Na2CO3+HCl  NaCl+NaHCO3、 NaHCO3+HCl  NaCl+CO2↑+H2O,②中发生反应NaHCO3+HCl  NaCl+CO2↑+H2O,①中反应 一段时间后产生气体,②中立即产生气体,若①、②装置中气球都膨胀,则②装置中的气球膨胀得更快, 故A错误;1.06 g Na2CO3和0.84 g NaHCO3的物质的量均为0.01 mol,根据反应的化学方程式可知,当 n(HCl)≥0.02 mol时,两装置产生的气体体积相同,当0<n(HCl)≤0.01 mol时,①中不产生气体,②中产生气 体,当0.01 mol<n(HCl)<0.02 mol时,两装置产生的气体体积不相同,故B错误、C正确;0.01 mol Na2CO3中 含有n(Na+)=0.02 mol,0.01 mol NaHCO3中含有n(Na+)=0.01 mol,根据钠原子守恒,溶液体积变化忽略不计 时,可认为两装置具支试管中溶液的体积相同,最终两具支试管中Na+的物质的量浓度①>②,故D错误。 第1讲　描述运动的基本概念 题组二　碳酸钠和碳酸氢钠的鉴别、除杂与转化 3.[2026北京第三十五中学期中]某课外小组为了鉴别Na2CO3和NaHCO3两种白色固体,设计了如下几种 实验方法。下列说法正确的是 ( ) A.装置Ⅰ中的Na2CO3和NaHCO3均能与稀盐酸反应,先产生气体的是Na2CO3 B.当稀盐酸足量时,装置Ⅰ中气球鼓起体积较小的是NaHCO3 C.加热装置Ⅱ,澄清石灰水变浑浊一侧的白色固体是Na2CO3 D.装置Ⅲ中两个烧杯均可看到白色浑浊,故无法鉴别 　D     第1讲　描述运动的基本概念 解析    Na2CO3与稀盐酸反应,开始时不产生气体,NaHCO3与稀盐酸发生反应立即产生CO2气体,A错误; 当两种固体质量相同时,Na2CO3 和NaHCO3的物质的量:n(NaHCO3)> n(Na2CO3),当稀盐酸足量时, NaHCO3反应生成的CO2更多,气球体积更大,所以气球体积较小的是Na2CO3,B错误;NaHCO3不稳定,受热 发生反应:2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O,产生的CO2能使澄清石灰水变浑浊,而Na2CO3稳定,受热不易 分解,C错误;　Na2CO3、NaHCO3都与澄清石灰水反应生成CaCO3沉淀　(易错点),因此无法鉴别,D正 确。 第1讲　描述运动的基本概念 4.[不定项][2025安徽六安第二中学期中]CO2、Na2CO3、NaHCO3的转化关系如图所示,下列说法错误 的是　    ( )   A.①转化时所加试剂可以是稀硫酸 B.向NaOH溶液中通入过量CO2可实现②转化 C.⑤转化时溶液中一定出现沉淀 D.⑥的转化条件可以是加热 　BC     第1讲　描述运动的基本概念 解析　①转化时的反应可以是 Na2CO3+H2SO4  Na2SO4+H2O+CO2↑,①转化时所加试剂可以是稀硫 酸,A项正确;向NaOH溶液中通入过量CO2,生成 NaHCO3而不是Na2CO3,B项错误;相同温度下,NaHCO3的 溶解度小于Na2CO3,向饱和Na2CO3溶液中通入CO2时,生成的NaHCO3以沉淀的形式析出,其他情况不一 定有沉淀产生,C项错误;加热NaHCO3固体时可生成Na2CO3,⑥的转化条件可以是加热,D项正确。 名师点睛 Na2CO3和NaHCO3的相互转化 Na2CO3  NaHCO3 第1讲　描述运动的基本概念 题组三　膨松剂的种类及原理 5.[2026河南郑州十校期中联考]小鲁妈妈准备蒸馒头时,发现面团发得不太好,于是加入了一些碳酸氢 钠,结果蒸的馒头发黄,并略带碱味。如果在使用碳酸氢钠的同时加入一定量的食醋,效果就理想多 了。以下说法中不正确的是 ( ) A.碳酸氢钠可以作为膨松剂的原因是碳酸氢钠受热可以分解产生气体 B.馒头发黄并略带碱味与Na2CO3有关 C.碳酸钠和碳酸氢钠都可以单独作为蒸馒头的膨松剂 D.加入食醋效果变好的原因可能是NaHCO3+CH3COOH  CH3COONa+H2O+CO2↑ 　C     第1讲　描述运动的基本概念 解析　Na2CO3受热难以分解,不能单独作为膨松剂,C项错误。 第1讲　描述运动的基本概念 6.[2026陕西渭南迤山中学质量检测]下列有关膨松剂的叙述错误的是 ( ) A.复合膨松剂中一般不含酸性物质 B.酵头中含有酵母菌,属于生物膨松剂 C.碳酸氢钠除了可以用作膨松剂外,还可以用来去除油污 D.复合膨松剂中助剂的作用是防止膨松剂吸潮结块而失效 　A     第1讲　描述运动的基本概念 解析　广泛使用的复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸性物质、助剂组成,A错误。酵头中含有酵母菌,属 于生物膨松剂,B正确。NaHCO3不稳定,受热分解产生CO2气体,因此可以用作膨松剂;由于NaHCO3溶液 显碱性,可以使油脂变为可溶性物质而除去,因此NaHCO3可以用来去除油污,C正确。复合膨松剂中含 有的助剂的作用是防止膨松剂吸潮结块而失效,也具有调节气体产生速率或使气体均匀产生等作用,D 正确。 第1讲　描述运动的基本概念 7.[2026北京海淀实验中学期中]某研究性学习小组在国庆期间进行了研究膨松剂的蒸馒头实验。他们 取一定量的面粉和水,和好面后分成六等份,按照下表加入对应物质后充分揉面,做成6个馒头放在同一 个蒸锅里蒸。实验完成后,他们比较6个馒头的大小和颜色,下列有关结论或解释不正确的是 ( ) 编号 所加物质 1 无 2 1 g Na2CO3 3 1 g NaHCO3 4 2 g NaHCO3 5 1 g NaHCO3和适量食醋 6 适量酵母 　C     A.1、2号馒头较小,且2号馒头呈黄色带碱味,说明Na2CO3不能单独作为膨松剂 B.4号馒头比3号馒头大、颜色深 C.3号馒头比5号馒头小、颜色深,说明等量的NaHCO3受热分解时比与酸反应时产生的气体多 D.6号馒头中的酵母属于生物膨松剂,蒸馒头过程中发生了化学反应 第1讲　描述运动的基本概念 解析　Na2CO3受热难以分解,Na2CO3不能单独作为膨松剂,故A正确;4号馒头加入的碳酸氢钠的质量比3 号馒头多,分解生成的碳酸钠、二氧化碳气体多,所以4号馒头会比3号馒头大、颜色深,故B正确;1 mol NaHCO3受热完全分解时放出0.5 mol二氧化碳,1 mol NaHCO3与足量酸反应时生成1 mol二氧化碳,故C 不正确;酵母是一种生物膨松剂,蒸馒头过程中发生了化学反应,故D正确。 第1讲　描述运动的基本概念 8.[2026湖南湘潭湘钢一中期中]Ⅰ:市面上销售一种治疗胃酸过多的药,其有效成分是碳酸氢钠。 (1)请解释碳酸氢钠可作为抗酸药的原因:______________________________。 (2)用碳酸氢钠来做胃药,而不用碳酸钠的原因是__________________________________________。 Ⅱ:碳酸氢钠是生活中常用的膨松剂。某化学兴趣小组对其展开了探究。 【探究一:初识膨松剂的作用原理】 (3)碳酸氢钠不稳定,受热可分解,请写出其受热分解的化学方程式:_______________________________。 但单独使用碳酸氢钠,蒸出的馒头常带有碱味。 【探究二:解密复合膨松剂的配方】 (4)小组同学决定分析复合膨松剂的作用原理,得到了一款市售复合膨松剂的配料表。其中葡萄糖酸-δ- 　2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O     　碳酸钠溶液的碱性比较强,对肠胃刺激性比较大     　碳酸氢钠能与胃中的盐酸反应     第1讲　描述运动的基本概念 内酯和淀粉是助剂,其作用是防止膨松剂吸潮结块而失效。焦磷酸二氢二钠(与硫酸氢钠的某些性质相 似)的作用是_______________________________________________________________________ (任写一条即可)。 【名称】××复合膨松剂 【保质期】24个月 【配料】碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、葡 萄糖酸-δ-内酯和淀粉等 【适用范围】适用于各种馒头、包子等发酵面制 品以及面包、糕点等的制作 【储存方法】阴凉干燥处储存 　与碳酸氢钠反应产生CO2,消耗NaHCO3分解产生的Na2CO3,降低食品碱性(合理即可)     第1讲　描述运动的基本概念 【探究三:设计实验定量比较】 为定量比较等质量的碳酸氢钠与复合膨松剂的总产气能力,小组改进了实验,采用两套完全相同的装置 A、B,分别通过排水法测量生成气体的体积,装置如图所示。   第1讲　描述运动的基本概念 实验步骤: ①在A装置的圆底烧瓶内加入质量为m的碳酸氢钠,在B装置的圆底烧瓶内加入质量为m的复合膨松 剂。 ②同时分别向A、B装置的圆底烧瓶内加入足量且等量的稀盐酸。 ③记录反应停止后,A、B装置的量筒内收集到的液体体积V1(A)和V1(B)。 ④同时加热A、B装置的圆底烧瓶至不再产生气体,冷却后记录量筒内最终收集到的液体总体积。 (5)实验结果显示,V总(A)______V总(B)(填“>”“<”或“=”)。请结合成分表和反应原理分析其原因: _________________________________________________________。     等质量的两种膨松剂,单一膨松剂中碳酸氢钠更多,所以产气量更多     　>     第1讲　描述运动的基本概念 解析    (1)胃中含有盐酸,盐酸能与碳酸氢钠反应。(2)碳酸钠溶液的碱性比较强,对肠胃刺激性比较大, 故不用碳酸钠做胃药。(3)碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,化学方程式为2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O。(4)硫酸氢钠溶液显酸性,焦磷酸二氢二钠与其某些性质相似,则焦磷酸二氢二钠 溶液显酸性,能与碳酸氢钠反应产生CO2;能消耗NaHCO3分解产生的Na2CO3,降低食品碱性。(5)等质量 的两种膨松剂,单一膨松剂中含碳酸氢钠更多,产气量更多,所以V总(A)>V总(B)。 第1讲　描述运动的基本概念 能力提升练 微项目　探秘膨松剂 第1讲　描述运动的基本概念 题组　与碳酸钠或碳酸氢钠有关的实验 1.[2026广东佛山第一中学月考,]为探究碳酸钠及碳酸氢钠的部分性质,设计如图装置进行实验(夹持装 置略)。下列说法正确的是 ( ) A.加盐酸前,图①和图②中溶液都显红色,前者稍深 B.加盐酸过程中,开始时,图①气球有变化,图②气球 无变化 C.若图③可验证Na2CO3和NaHCO3的热稳定性,其中 甲为Na2CO3 D.完全反应后,气球体积:图①大于图② 　A     第1讲　描述运动的基本概念 解析　加盐酸前,图①和图②中溶液都显红色,　同浓度的Na2CO3溶液和NaHCO3溶液,Na2CO3溶液的碱 性更强　(高频考点),所以前者颜色稍深,A正确;Na2CO3和盐酸反应,开始不放出CO2,一段时间后放出 CO2,所以加盐酸过程中,开始时,图①气球无变化,图②气球有变化,B错误;若图③可验证Na2CO3和 NaHCO3的热稳定性,其中甲为NaHCO3,NaHCO3受热分解放出CO2,Na2CO3受热难以分解,说明Na2CO3比 NaHCO3更稳定,C错误;Na2CO3和NaHCO3的物质的量相等,与足量稀盐酸反应放出CO2的物质的量相等, 完全反应后,在相同条件下气球体积:图①=图②,D错误。 第1讲　描述运动的基本概念 2.[2026山东枣庄三中月考]膨松剂反应时产生气体的量是检验膨松剂品质的一项重要指标。某校兴趣 小组设计如图所示实验装置,通过测量某膨松剂加热反应产生气体的质量确定其纯度(已知该膨松剂中 发挥作用的物质为NaHCO3,其他成分在加热条件下不产生气体)。 (1)实验步骤: ①组装实验装置,检查装置气密性。 ②加药品。A中应加入_________,C中试剂的作用为_______________________________,D和E中加 入碱石灰,B中硬质玻璃管中加入a g样品。实验前称量装置D的质量为m g。 　除去生成的CO2气体中的水蒸气     　碱石灰     第1讲　描述运动的基本概念 ③连接装置后,打开K1、K2,关闭K3,缓缓鼓入空气数分钟。 ④关闭K1、K2,打开K3,点燃酒精灯加热至不再产生气体。 ⑤继续关闭K2,打开K1和K3,缓缓鼓入空气数分钟,其目的是_________________________________,然 后拆下装置,再次称量装置D的质量为n g。 (2)关于该实验方案,请回答下列问题。 ①若加热反应前不鼓入空气,则会导致测量结果_________(填“偏大”“偏小”或“无影响”)。 ②用化学方程式表示其产气原理:________________________________。该膨松剂的纯度为 ______________(用含a、m、n的代数式表示)。      ×100%     　2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O     　偏大     　使生成的CO2气体全部被装置D吸收     第1讲　描述运动的基本概念 解析　将一定质量的膨松剂样品装入B中硬质玻璃管内,样品受热分解生成碳酸钠、二氧化碳、水,二 氧化碳能被装置D中的碱石灰吸收,所以测定实验前后装置D的质量,其质量差即为样品产生的二氧化 碳的质量。加热前,先打开K1、K2,关闭K3,通入一段时间的空气,装置A中应加入碱石灰以吸收通入的空 气中的水蒸气、二氧化碳,被除去CO2、水蒸气的气体排尽装置中的空气,防止装置内空气中二氧化碳 对实验产生干扰;再关闭K1、K2,打开K3,点燃酒精灯加热样品,装置C中盛有浓硫酸,用于吸收生成的二 氧化碳中的水蒸气,装置E可防止空气中的水蒸气、二氧化碳进入装置D中;停止加热后,继续关闭K2,打 开K1和K3,继续通入一段时间的空气,保证产生的二氧化碳气体被装置D充分吸收。 (1)由上述分析知装置A中应加入碱石灰,装置C中试剂是浓硫酸,浓硫酸的作用是除去生成的CO2气体 中的水蒸气;继续关闭K2,打开K1和K3,缓缓鼓入空气数分钟,其目的是使生成的CO2气体全部被装置D吸 收,减小误差。(2)①若加热反应前不鼓入空气,装置中原有空气中的二氧化碳气体也被装置D中碱石灰 吸收,会导致测量结果偏大。②膨松剂产气原理为2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O,产生CO2的质量 第1讲　描述运动的基本概念 为(n-m) g,设该膨松剂中碳酸氢钠的质量为x。 2NaHCO3  Na2CO3+CO2↑+H2O 84×2　 　44 x　     (n-m) g x=  g,则该膨松剂中NaHCO3的质量分数为 ×100%。 破题关键　　明确实验探究题的探究目的是解答该类题的关键。本题探究的目的是通过测定碳酸氢 钠分解生成的二氧化碳的质量测定膨松剂的纯度。 第1讲　描述运动的基本概念 3.[2025山东部分学校学情诊断]一实验小组的同学想对班里另一实验小组同学制备的碳酸氢钠样品进 行纯度检测(含氯化钠杂质)。设计出以下方案。 用如图装置测定碳酸氢钠样品与足量稀盐酸反应生成的CO2的体积,进而确定碳酸氢钠含量。   (1)该实验装置中导管a的作用是_________________________。为减小实验误差,读体积时要注意:① 待气体恢复至室温、②_________________________、③视线与量筒凹液面相切。 　广口瓶和量筒内液面相平     　平衡压强,使液体顺利流下     第1讲　描述运动的基本概念 (2)将装置改进后,测得样品中NaHCO3纯度低于实际纯度(即碳酸氢钠含量低于实际含量),可能的原因 是______(填字母)。 A.部分产生的CO2还在锥形瓶中 B.CO2气体中含有少量水蒸气,水蒸气无法被广口瓶中的液体吸收 C.读数时仰视 (3)正确操作后,记录数据如下:称取样品m g,反应后量筒读数为b mL,室温下气体摩尔体积为V0 mL/mol, 则样品中NaHCO3的质量分数为______________。      ×100%     　C     第1讲　描述运动的基本概念 解析    (1)　导管a的作用是平衡压强,使液体顺利流下　(高频考点);为减小实验误差,读体积时要注意: 气体恢复至室温、广口瓶和量筒内液面相平、视线与量筒凹液面相切。 (2)　部分产生的CO2还在锥形瓶中,这部分CO2会排出等体积的空气,故不影响实验结论　(易错点),A不 符合题意;CO2气体中含有少量水蒸气,水蒸气无法被广口瓶中的液体吸收,使得气体体积偏大,气体物 质的量偏大,NaHCO3质量偏大,NaHCO3质量分数偏大,B不符合题意;读数时仰视,读取的气体体积偏小, 气体物质的量偏小,NaHCO3质量偏小,NaHCO3质量分数偏小,C符合题意。 (3)称取样品m g,反应后量筒读数为b mL,室温下气体摩尔体积为V0 mL/mol,生成的二氧化碳的物质的 量为  mol,样品中碳酸氢钠的质量分数为 ×100%。 第1讲　描述运动的基本概念 $