5.12.1 食物中的营养物质 第1课时（教学课件）生物新教材苏教版八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，核心讲解蛋白质、糖类、脂肪的食物来源、功能及能量供给作用。通过“日常食物获取哪些营养物质”“哪些能提供能量”等问题导入，连接生活经验与学科知识，构建从生活到科学的学习支架。 其亮点在于以探究实践为核心，设计“面团揉挤”“种子按压对比”实验验证营养物质，结合问题链培养科学思维，课堂小结用表格清晰对比三类物质的来源与功能，强化生命观念。练习题联系病人营养补充、传统美食等情境，助力学生形成健康意识，教师可直接利用结构化资源提升教学效率。

第1节 食物中的营养物质（第1课时） 第12章 消化系统 学习目标 举例说出蛋白质、糖类、脂肪是人体生命活动需要的主要营养物质 验证食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 情境导入 新课讲授 尝试说一说我们每天从不同的食物中要获取哪些营养物质？ 蛋白质、糖类（如淀粉)、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质 想想哪些营养物质可以为我们的生命活动提供能量？ 蛋白质、糖类、脂肪 一、蛋白质、糖类、脂质和维生素 牛奶 鸡蛋 牛肉 鸡肉 鱼肉 虾 平时吃的哪些食物中富含蛋白质呢？ 1.蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 蛋白质有什么重要的作用？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 平时吃的哪些食物中富含糖类呢？ 小麦 水稻 玉米 马铃薯 藕 甘薯 2.糖类 淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物。糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 淀粉 蔗糖 葡萄糖 糖类有什么重要的作用？ 肥猪肉 花生 豆油 羊肉 核桃 菜籽油 平时吃的哪些食物中富含脂肪呢？ 3.脂肪 脂肪能够为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 海豹皮下有厚厚的脂肪层 过量摄入脂肪的危害 核心危害 日常饮食中摄入过量的脂肪对健康无益，反而会带来诸多危害，如：导致肥胖、增加心血管疾病风险、影响血糖代谢、加重肝脏负担等。 健康建议 日常饮食中应合理控制脂肪的摄入量，保持均衡的饮食结构，以维护身体健康。 学以致用 葡萄糖 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖，因为它能直接为人体提供能量。 脂肪 病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的脂肪消耗多而补充少。 蛋白质 青少年及伤病员需要补充含蛋白质丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 食物中的营养物质 思考：学校餐厅的营养搭配 学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 各类食物中富含的营养物质有所不同。那如何验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢？ 实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 小麦粉 花生种子 小麦种子 实验目标 验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 实验器材 玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。 方法步骤 1 面团揉挤实验（一） 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。 2 面团揉挤实验（二） 把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。 3 种子按压对比实验 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。 实验现象展示 合作探究 问题1 在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ 是淀粉，通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝，若变蓝就是淀粉 问题2 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ 蛋白质 问题3 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，这说明了什么？ 油斑是指脂肪，挤压小麦种子是为了与花生种子形成对照，说明花生种子中含的主要物质是脂肪，而小麦种子中含的主要物质不是脂肪。 课堂小结 营养物质 主要食物来源 主要功能 糖类 小麦、玉米、甘薯、马铃薯、水稻等 主要供能物质 既是人体的组成物质，又是人体的供能物质 蛋白质 瘦肉、蛋、鱼、虾、豆、奶等 细胞的重要组成成分 脂质 肥猪肉、豆油、花生、核桃等 储备能源物质 学以致用 选择题1 1."人是铁，饭是钢"这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ） A、水、淀粉、蛋白质 B、糖类、蛋白质、无机盐 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素 为人体生命活动提供能量 选择题2 2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（ ） A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 D、糖类 糖类是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 C D 学以致用 探究面粉成分实验题 3.在"探究面粉成分的实验"中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的黄白色物质，请问它们分别是（ ） A 蛋白质、淀粉 B 脂肪、蛋白质 C 淀粉、脂肪 解析 渗出的白色物质 淀粉，滴加碘液变成蓝色 剩余的黄白色物质 蛋白质 D D 淀粉、蛋白质 学以致用 4. 营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ） B. 主要的供能物质 C. 主要的贮能物质 D. 溶解养分的物质 解析 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 选择题4 z A. 细胞的重要组成成分 A 学以致用 5.航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（ ） A 水、蛋白质 糖类、脂肪 C 维生素、糖类 D 无机盐、脂肪 解析 糖类、脂肪可以为人体生命活动提供能量 6.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是（ ） A 脂肪 B 蛋白质 糖类 D 维生素 五色糯米饭以糯米为主料，富含淀粉，属于糖类 选择题5 选择题6 B C B C Lavf58.20.100 $