第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学课件--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，以抖音视频“几分钟了解杂交水稻技术”导入，通过回顾农业生产方式从原始、传统到现代化的发展历程，构建起“背景-进程-表现”的学习支架。 其亮点在于融合史料实证与家国情怀，如引用袁隆平杂交水稻案例、《世界粮食安全罗马宣言》及习近平讲话，结合传统与现代农业对比表格培养时空观念。采用问题探究、讨论等方法，学生能深化理解，教师可提升教学效率。

新课导入 第5课 现代食物的生产、储备与食品安全 1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 CONTENT 食物生产的现代化 01 食物储备技术的进步 02 消除饥饿与食品安全 03 目录 一、食物生产的现代化 概念解释 原始农业：是指人类社会早期最原始、最简陋的农耕生产。原始社会和奴隶社会大致属于这个时期 现代农业：是在现代科学技术基础上出现的，是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 传统农业：是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。 石器锄耕 【回顾】农业生产方式的发展历程： 铁犁牛耕 机械化 刀耕火种 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 ★根据图片和材料，指出生产方式有何变化？ 依靠人力、畜力进行生产； 以机器为动力进行生产 从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 （1）工业革命推动了机器的发明和使用 （2）科学技术的进步 （3）政府的支持和推广 （一）农业生产的现代化 思考：观察图片，根据材料分析现代农业出现的背景？ 1、背景 农业机器人 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业有突破性进展 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 农作物的播种、收割、加工 由人工化向自动化转变 2、进程 思考：结合教材P13和下列图片，概述农业现代化进程及其具体表现。 欧美各国完成农业机械化 建立高度集约的现代农业 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 传统农业向 现代农业转变 （一）农业生产的现代化 集约化：集合要素优势、节约生产成本 前提 特点 影响 （1）农业机械的广泛使用 农用机械从人工化朝向自动化、智能化发展 ◎铧式犁 ◎柴油播种机 ◎联合收获机 ◎机器人 3、表现 （一）农业生产的现代化 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 大大提高了工作效率；农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变 （2）20世纪下半叶以来，杂交育种技术新的突破。 ◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 思考:归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？ 杂交育种 玉米： 小麦： 水稻： 影响 1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 1941年，墨西哥培育小麦新品种 20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 3、表现 （一）农业生产的现代化 ◎“杂交水稻之父”袁隆平在田间查看水稻长势 袁隆平，男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。1930年9月7日生于北京 ，中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父" 。国家杂交水稻工程技术研究中心、湖南杂交水稻研究中心原主任，湖南省政协原副主席 ，中国工程院院士，美国国家科学院院士 ，中国发明协会会士 ，湖南农业大学名誉校长 ，第六届、七届、八届、九届、十届、十一届、十二届全国政协常委。 2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章" 。2020年11月28日，当选2020中国经济新闻人物。 一日三餐，米香弥漫，饱食者当常忆袁公。 1、养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 （二）养殖及畜牧业的现代化 2、生产规模大型化。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 1、现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化； 2、水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展； 3、从淡水养殖向海洋养殖发展。 ◎远洋捕捞船 ◎远洋渔场 （三）渔业的现代化 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品初步加工 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 【探究】传统农业与现代农业的主要区别 机械化 集约化 智能化 自动化 专业化 产业化 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 1.传统粮食储备技术： （1）出现：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。 ◎仰韶文化圪垯（gē da）川遗址窖穴 1.传统粮食储备技术： （2）发展：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 ◎隋含嘉仓截面示意图 ◎隋代含嘉仓遗址 ◎汉代彩绘陶仓 （一）粮食储备技术 含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。被称为中国古代最大的粮仓。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年。 2.现代粮食储备技术： （1）条件：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。 （2）成就： ◎机械通风储粮技术示意图 ◎中储粮低温粮仓 ①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 （一）粮食储备技术 （3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 ◎智能粮仓示意图 （一）粮食储备技术 现代粮仓 1.古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 ◎战国青铜冰鉴 ◎腊肉 （二）食物储存技术 ◎烘干保存的烤馕 2.现代： （1）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 （2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 （二）食物储存技术 【问题探究】冷链物流对人们生活有哪些影响？ ①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求； ②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售； ③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全； ④有利于提高人们生活水平。 冷链物流 冰箱 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全问题 1、原因： 食物需求 食物供给 人口增长 矛 盾 导致 ①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。 ②工业化引起环境污染和气候变化加速。 ③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ④国际政治经济的矛盾； ⑤农业长期投资不足与经济危机的影响。 思考：粮食安全问题产生的原因有哪些？如何应对？ 粮食安全是政治安全和经济安全的重要基础，是最重要的民生问题。 世界：①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议， 制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 我们认为，全世界特别是发展中国家有8亿多人没有足够的粮食来满足其基本营养需要这种状况是不能容忍和不能接受的。虽然粮食供应量有了大幅度增加，但是由于获得粮食方面的制约性因素，家庭和国家仍然没有足够的收入购买粮食，供需不稳以及天灾人祸等均有碍基本的粮食需要得到满足。……粮食不应作为一种施加政治和经济压力的手段。 ——《世界粮食安全罗马宣言》（1996） ◎粮农组织标志 2、对策： （一）粮食安全问题 加强国际合作 中国方案 “中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。” “保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。” ——习近平《饭碗要端在自己手里》 （一）粮食安全问题 中国：端牢中国饭碗 共筑全球粮安---保障粮食安全 （1）措施：发布方针：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针； 制定法律：制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （2）成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 ◎习近平视察水稻长势 ◎ 2022年中央1号文件 （一）粮食安全问题 2、对策： （二）食品安全问题 ①化肥、农药的过度使用造成环境污染； ②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发； ④食品供应过程中的污染、变质等问题。 1、原因：农业现代化的负面作用 （1）世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 2、应对措施 （2）中国：中国高度重视食品安全。 立法规范： 2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。 严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 ◎食品安全认证标志 （二）食品安全问题 【问题探究】：我们应该如何应对粮食安全问题？ ①国际：加强国际合作 粮食安全相关内容及国家政策梳理 ②国家：制定保障粮食安全的法律法规、政策支持和改进技术。 ③个人：增强粮食安全意识（厉行节约） 【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展； 对世界发展： 国际 对社会民生： 对经济发展： 对国家安全： 国内 ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 ①提高粮食产量，保障人民基本生活； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； ◎ 2022年中央1号文件 1.消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。 2.民以食为天，食以安为先，消除饥饿和食品安全问题关系到国民的身体健康和生命安全。 3.食品安全是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的践行。 【探究思考】：消除饥饿和重视食品安全的意义？ 我们必须增强忧患意识，居安思危，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系，把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。 ----《粮食科技与经济》（2018年第10期） 能提高全人类的生活水平； 有利于保障人民群众的身体健康和生命安全，有利于促进经济发展和社会稳定。 1、P17史料阅读——上述史料说明中国重视食品安全问题的主要手段是什么？还可以采取哪些措施加强食品安全管理？ 手段：中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。 措施：健全法律法规，严惩违法者；制定质量标准、加强监管力度； 开展食品安全教育和相关道德教育等。 【问题探究】 2、为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？ 中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来,逐步实现农业现代化，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，作物育种技术的突破等方面的成就，通过农业科技进步以及政策支持、制度创新等方面努力，在增加粮食产量、保障粮食安全等方面取得巨大成就，这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 传统农业向现代农业转变 建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立 表现 影响：提高生产效率，保障食品供应 农业生产的机械化、自动化 农作物育种技术的进步 畜牧及水产、养殖的规模化、集约化 粮食储备技术的进步 地窖、陶器 机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术 粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高 食品储备技术的进步 冷冻食品工业迅猛发展 冷链物流产业发展 粮食安全与消除饥饿 食品安全 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 四、巩固练习 1.20世纪以来英国民众食品结构发生变化，1894—1899年平均每人每年消耗小麦151.3千克，到1928—1934年降为134.7千克，二战后则不足92千克。导致这一变化的重要因素是，20世纪后英国( ) A.殖民地市场日益萎缩 B.农业现代化水平提升 C.深受经济危机的影响 D.在战争中削弱了实力 1.答案：B 解析：本题考查英国农业现代化的影响。选择B：据材料信息并结合史实可知，英国平均每人每年小麦消耗量逐渐减少，但没有说明肉蛋奶的消耗情况，小麦消耗量大幅度下降是因为其他可代替谷物的食品增加了，食品结构发生变化，营养结构多元化，说明民众生活水平提高了，而这种变化缘于农业现代化水平的提升。排除A：据材料信息可知，英国民众食品结构的变化，反映的是英国民众整体生活水平的提高，殖民地市场日益萎缩有可能导致英国经济实力下降，民众生活水平下降。排除C：英国民众小麦消耗量不断下降，说明其他食品量在增加，食品结构更加丰富，经济危机会造成生活水平下降，与材料主旨不符。排除D：英国民众食品结构的变化，与本国经济发展密切相关，小麦消耗量持续下降，说明民众生活水平提高，战争中削弱实力与此现象相背离。 2.中国杂交水稻的培育，为解决世界范围的饥饿问题作出了巨大的贡献；拖拉机、播种机等机械装备使农民从传统的劳动模式中解放出来；温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足。这说明( ) A.粮食安全问题得到解决 B.种植业实现了机械化和自动化 C.粮食储备的智能化水平提高 D.科学技术进步推动农业的发展 2.答案：D 解析：本题考查科学技术进步对农业发展的影响。选择D：材料中杂交水稻、机械装备、温室大棚种植技术等都是科技发展的结果，都促进了农业的进步，说明科学技术进步推动农业的发展。排除A：粮食安全问题“得到解决”说法绝对，且与现实情况不符。排除B：材料没有体现拖拉机、播种机等机械装备的使用范围，无法得出种植业实现了机械化和自动化。排除C：材料未涉及粮食储备智能化的信息。 3.2004年末我国全国粮食商品库存总量1547亿千克；到2015年7月我国的粮食库存总量超过4500亿千克，到当年末库存更是突破5000亿千克。对现代中国粮食储备技术的认识正确的是( ) A.利用地窖和陶器来存储粮食 B.使用机械通风储粮技术 C.使用机械制冷低温储粮技术 D.低温、低氧等储藏技术应用范围小 3.答案：C 解析：根据主题干的设问词，可知是正向题。时空是：现代中国。根据所学可知，20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术，推动我国粮食储备不断增加，C项正确；古代人们利用地窖和陶器来存储粮食，排除A项；20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术，排除B项；21世纪以来，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，排除D项。故选C项。 4.法国人阿佩尔在1805年发明可以长期贮存的玻璃瓶装食品，并在1810年建立了世界第一个罐头食品装瓶厂；1810年，英国人杜兰德发明马口铁罐头，此后食品罐藏技术传入美国，波士顿、纽约等地先后建立了罐头工厂。这反映出( ) A.生产关系的变革必然滞后于技术创新 B.工厂制度是生产技术革新的最终结果 C.生产技术进步直接决定社会形态的更替 D.技术创新为生产关系的发展提供了动力 4.答案：D 解析：据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：近代法国。根据所学知识可知，技术创新是生产力进步的核心动力，结合材料可知，食品储存技术的创新，促成了罐装食品行业的出现，由此建立了大量的罐头食品厂，推动了工厂制度的发展，D项正确；“生产关系的变革必然滞后于技术创新”说法绝对，技术创新会推动生产关系的变革，但有时生产关系的变革会早于技术创新，排除A项；工厂制度是生产技术革新的结果之一，“最终结果”说法绝对，排除B项；生产技术进步能推动社会形态的变化，但不是“直接决定”，材料也没有涉及社会形态变化等相关内容，排除C项。故选D项。 5.2014年7月，国务院发布的《国务院关于促进市场公平竞争维护市场正常秩序的若干意见》指出，整合优化市场监管执法资源，减少执法层级，健全协作机制，提高监管效能。2016年，有关部门在全国范围内组织抽检了25.7万批次食品样品，总体抽检合格率为96.8%，比2014年提高2.1个百分点。据此可知，当时我国( ) A.食品安全工作取得一定成效 B.市场监管基本解决食品安全问题 C.经济转型提升食品安全保障 D.食品销售市场引入合法竞争机制 5.答案：A 解析：国务院通过整合监管资源、提升执法效能的政策举措，推动食品抽检合格率显著提高，直接反映我国食品安全工作在监管强化下取得一定成效，A项正确；“基本解决食品安全问题”表述过于绝对，96.8%的抽检合格率说明仍存在不合格情况，且仅凭单一的执法抽检举措不足以基本解决食品安全问题，排除B项；材料强调的是市场监管，与经济转型无关，排除C项；材料聚焦市场监管执法的优化，未涉及食品销售市场引入合法竞争机制，排除D项。故选A项。 6.联合国粮食及农业组织的统计报告显示，近年来粮食产量不断增加，但饥饿问题依然存在。截至2023年，全球面临食物短缺的人数约为7.13亿至7.57亿人。大部分食物短缺人群分布在亚洲，而非洲的食物短缺率最高。对此合理的解释是( ) A.国际政治经济秩序影响粮食安全 B.世界殖民体系制约亚非经济发展 C.生产力水平限制饥饿问题的解决 D.消除饥饿应是联合国的主要职责 6.答案：A 解析：本题考查粮食安全。选择A：尽管全球粮食产量增加，但饥饿问题持续存在，其核心原因在于粮食分配和获取的不平等，而这直接受到国际政治经济秩序的深刻影响。排除B：材料讨论2023年现状，而世界殖民体系在二战后已逐渐瓦解，当前饥饿问题与殖民体系无直接关联，该选项将历史问题与当前数据混淆，偏离材料主旨。排除C：材料明确提到“粮食产量不断增加”，说明生产力水平并非主要限制因素。结合所学可知，工业革命后，农业机械化等已大幅提升生产力水平。排除D：联合国的职责包括维护世界和平、促进合作，但解决饥饿需要各国政府、国际组织（如粮农意义：有利于保障全球粮食安全；推动了全球经济发展与减贫；组织）协同，非单一主体责任。 感谢观看 $