第38练 员工招聘 河北省（对口招生）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第38练，练习内容为员工招聘。 《餐饮服务与管理》（高教版第二版） 项目八 餐饮人力资源管理 任务三 员工招聘 第38练 员工招聘 一、单项选择题 1．饭店餐饮部招聘工作主要协助哪个部门完成（ ） A．工程部 B．人力资源部 C．安保部 D．销售部 2．招聘初级员工和开业前招聘较适合采用（ ） A．缺员招聘 B．等员招聘 C．超员招聘 D．停招待聘 3．招聘高层管理人员较适合采用（ ） A．等员招聘 B．超员招聘 C．缺员招聘 D．内部兼职 4．面试时女性仪容要求通常是（ ） A．浓妆艳抹 B．随意披发 C．鲜艳指甲 D．淡妆整洁 二、多项选择题 5．外部招聘对象主要包括（ ） A．大中专毕业生 B．餐饮同行在职人员 C．本店管理岗位候选人 D．军队退伍人员 三、判断题 6．内部招聘有利于调动员工积极性、增强凝聚力。（ ） 7．应聘面试时不需要了解自己应聘的岗位，只要态度轻松即可。（ ） 四、填空题 8．招聘广告应明确工种、薪水、人数、年龄、学历、身高、视力、外语和________等条件。 9．正式面试结束后，应结合背景资料做出________决定是否录用。 五、名词解释题 10．内部招聘 六、简答题 11．简述餐饮员工招聘实施的主要环节。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第38练，练习内容为员工招聘。 《餐饮服务与管理》（高教版第二版） 项目八 餐饮人力资源管理 任务三 员工招聘 第38练 员工招聘 一、单项选择题 1．饭店餐饮部招聘工作主要协助哪个部门完成（ ） A．工程部 B．人力资源部 C．安保部 D．销售部 【答案】B 【详解】餐饮部招聘工作主要由餐饮部协助人力资源部完成，既体现用人部门需求，也体现招聘管理流程。 2．招聘初级员工和开业前招聘较适合采用（ ） A．缺员招聘 B．等员招聘 C．超员招聘 D．停招待聘 【答案】C 【详解】超员招聘可广泛选择并择优录用，适合初级员工和开业前招聘；不足是可能对员工士气产生消极影响。 3．招聘高层管理人员较适合采用（ ） A．等员招聘 B．超员招聘 C．缺员招聘 D．内部兼职 【答案】A 【详解】等员招聘指招聘人数与预算人数相等，适用于餐饮部经理、行政总厨、餐厅经理等高层管理人员岗位。 4．面试时女性仪容要求通常是（ ） A．浓妆艳抹 B．随意披发 C．鲜艳指甲 D．淡妆整洁 【答案】D 【详解】面试强调仪容仪表，女性应着职业装、发式整齐并施以淡妆，避免浓妆、披发和颜色鲜艳的指甲油。 二、多项选择题 5．外部招聘对象主要包括（ ） A．大中专毕业生 B．餐饮同行在职人员 C．本店管理岗位候选人 D．军队退伍人员 【答案】ABD 【详解】外部招聘面向饭店外部人员，包括大中专毕业生、餐饮同行在职人员和其他人员。本店管理岗位候选人更接近内部招聘。 三、判断题 6．内部招聘有利于调动员工积极性、增强凝聚力。（ ） 【答案】√ 【详解】内部招聘多用于管理岗位选拔，可挖掘员工潜力，增强凝聚力和竞争力，也能提高员工对组织发展的信心。 7．应聘面试时不需要了解自己应聘的岗位，只要态度轻松即可。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“不需要了解”。面试应表现积极自信，口齿清楚，并了解应聘岗位，才能体现职业准备和求职诚意。 四、填空题 8．招聘广告应明确工种、薪水、人数、年龄、学历、身高、视力、外语和________等条件。 【答案】品行 【详解】招聘广告要把岗位条件写清楚，既包括客观条件，也包括品行等职业素质要求，便于筛选合适人员。 9．正式面试结束后，应结合背景资料做出________决定是否录用。 【答案】综合判断 【详解】录用前需要汇总面试记录和背景资料，进行综合判断，并按岗位层级决定是否再次面谈。 五、名词解释题 10．内部招聘 【答案】内部招聘一般是管理岗位面向饭店内部员工进行的选拔。 它既能解决缺员问题，又能调动员工积极性，增强员工凝聚力和竞争力，挖掘员工潜力。 【详解】解释内部招聘时要抓住“对象在内部”和“管理岗位选拔”两个特征，并说明其激励作用。 六、简答题 11．简述餐饮员工招聘实施的主要环节。 【答案】（1）发布招聘广告，明确招聘条件和岗位要求。 （2）组织应聘考核，应聘者填写求职资料并参加面试和专业测试。 （3）审核材料，确认应聘资料真实性。 （4）综合判断与体检，决定是否录用并办理健康检查。 （5）录用后发放通知，入职报到并签订雇佣劳动合同。 【详解】本题应按流程顺序作答，从广告发布到合同签订逐步展开，体现招聘不是单一面试，而是完整选拔过程。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $