2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，通过生活实例（白糖、馒头等）及问题（糖是否都甜等）导入，引导学生构建糖类分类（单糖、二糖、多糖）、功能及脂质种类、作用的知识脉络，形成从生活到学科的学习支架。 其亮点在于融合生命观念（如多糖的储能与结构功能）、科学思维（通过检测题分析判断，如种子萌发有机物变化）和态度责任（控糖建议培养健康意识），采用问题驱动和跨学科实例（诗句、《说文解字》引用），帮助学生联系生活深化理解，教师可借助丰富资料提升教学效率。

第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？ ①淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质 ②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 1. 元素组成: 2. 功能: 3. 种类: C、H、O 糖类是主要的能源物质 单糖、二糖、多糖 一、细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 H : O = 2 : 1 (CH2O) “碳水化合物” 单糖 (1)概念: (3)种类: 单糖可被细胞直接吸收。 种类 分布 功能 单糖 六碳糖 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 动植物细胞 动植物细胞 组成DNA的成分 组成RNA的成分 主要的能源物质 能源物质 能源物质 不能水解的糖类称为单糖。 (2)特征: 植物细胞 动物细胞 五碳糖 种类 分布 功能 二糖 二糖 (C12H22O11) (1)概念: (3)种类: 由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。 (2)特征: 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 蔗糖 麦芽糖 乳糖 植物细胞 植物细胞 动物细胞 提供能量 二糖 由两分子单糖脱水缩合形成 麦芽糖: （1葡萄糖+1葡萄糖） 蔗糖: （1葡萄糖+1果糖） 乳糖: （1葡萄糖+1半乳糖） 葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果 糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 相对于单糖来说，二糖指的是由两分子单糖脱水缩合形成的糖，其水解后形成两分子的单糖。二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 乳糖不耐症 乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。 与生活的联系 多糖 ((C6H10O5)n) (1)概念: (3)种类: (2)特征: 由多个单糖脱水缩合而成的糖类。 一般需水解成单糖才能被细胞吸收。 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物细胞 植物细胞细胞壁 动物的肝脏细胞 动物的肌肉细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞壁的主要组成成分 动物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 糖原 几丁质 甲壳类动物和昆虫 甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分 问：占细胞鲜重最多的两种化合物共有的元素是什么？ 对绝大多数生物来说 , 没有水就不能存活。地球上如果没有水 , 也就没有生命。最早的生 命也是在水中诞生的。 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 淀粉: 糖原: 动物细胞的储能物质 补充血糖(葡萄糖) 肌糖原 肝糖原: 纤维素: 细胞壁 在人体和动物体内很难被消化。 合作探究: 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。 多糖: 由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。 淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。 但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。 葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。 几丁质(壳多糖): 存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 真菌细胞壁的主要成分，不供能。 (含C、H、O、N) （基本单位: N-乙酰葡糖胺 (2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)） 植物细胞 动物细胞 【检测】将下列糖填入下列集合中 单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖 二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、 多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 半乳糖 糖原 几丁质 蔗糖 乳糖 （1）按分布分： 植物细胞中特有： 。 动物细胞中特有： 。 动植物细胞共有： 。 若生物体内只含有核糖或脱氧核糖，则该生物很可能是 。 知识总结：糖的分类 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 半乳糖、乳糖、糖原、几丁质 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 病毒 （2）按功能分： 细胞生命活动的主要能源物质： 。 细胞的储能物质： 。 细胞的组成成分： 。 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素 （3）按化学性质分： 还原性糖：单糖中的 ， 二糖中的 。 非还原糖： 。 麦芽糖、乳糖 脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖 蔗糖、淀粉、纤维素、糖原 知识总结：糖的分类 1.糖类是主要的能源物质，但并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等不参与氧化分解供给能量，是结构物质。 2.糖类、脂肪、蛋白质都储存有大量化学能，都能被氧化分解，是能源物质。 三大能源物质供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质 【易错警示】 思考：《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？ 为什么要控糖？ 添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。 与社会的联系 ①“控糖”建议：控制糖的摄入量，每天摄入不超过50g ②糖超标的一定情况下，可大量转化为脂肪，引起肥胖 ③肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期摄入超标有关 龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。 【检测】汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。” “米(煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是 (　　) A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶 B.淀粉、糖原、提供淀粉酶 C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶 D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶 A 【检测】如图为苹果成熟期有机物含量的变化图, 相关分析错误的是(　　) C A.图中的五种有机物中最可能含有S的是酶 B.每个月采集苹果制备样液,用斐林试剂检测,则10月的样液砖红色最深 注: 淀粉酶能催化淀粉水解 C.图中的酶最有可能是淀粉酶,在该酶的作用下,苹果细胞液浓度逐渐变小 D.图中五种有机物中属于单糖的是果糖、葡萄糖 变大 “小饼如嚼月，中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，“饴”指的是麦芽糖，属于糖类；“酥”指的是酥油，属于脂质。 1. 元素组成: 主有 有的含有 。 2. 种类: a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 ) C、H、O P、N 大 水 有机溶剂 有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚 二、细胞中的脂质 脂肪 磷脂 固醇 b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。 氧 氢 与同等质量的糖类相比: 脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多, 产生CO2少。 ②脂肪的形成: 1甘油+3脂肪酸 1脂肪+3H2O 酶 C51H56O6 又称甘油三酯 脂肪 C、H、O ①元素: ③结构特点 CH2-O-C-R1 CH-O-C-R2 CH2-O-C-R3 = O = O = O a.甘油部分不可变化。 b.脂肪酸部分可变 脂肪酸种类和分子长短不同 可以是饱和脂肪酸， 也可以是不饱和脂肪酸。 CH2-O-C-R1 CH-O-C-R2 CH2-O-C-R3 = O = O = O 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。 ③结构特点 ④功能 功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 1g糖原分解 kJ能量 1g脂肪分解 kJ能量 17 39 功能2. 脂肪是良好的绝热体(即隔热)，起到保温的作用。 海豹 鲸 企鹅 功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 ④功能 大网膜 思考与讨论 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？ 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 ①功能: ②分布: 磷脂 ③组成: 头部 尾部 ④元素: C、H、O、N、P ①元素: C、H、O ②种类及作用: 胆固醇 性激素 维生素D 动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 促进钙和磷的吸收 胆固醇 维生素D 性激素 紫外线 固醇 ①糖类转化为脂肪 a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。 b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。 三、细胞中的糖类与脂质相互转化 ②脂肪转化为糖类 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 糖类 脂肪 糖类充足时，大量转化 糖类代谢障碍时，少量转化 　 种子 类型 变化　　　　　 非油料作物种子 (如水稻、小麦) 油料作物种子 (如油菜、大豆) 种子形成时 种子萌发时 而油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖的过程中发生水解反应增加了氧元素)，然后进行细胞呼吸导致干重减少。 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→甘油、脂肪酸→脂肪 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 种子形成时，光合作用产物的输入导致干重增加。 种子萌发时，吸收水分导致鲜重增加。 3.种子萌发过程: 有机物变化过程 非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少; 小结： 【检测】判断正误 (1)糖类均由C、H、O三种元素组成。(　　) (2)淀粉水解的终产物是CO2和水。(　　) (3)在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖。(　　) (4)几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理。(　　) (5)胆固醇存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。(　　) (6)不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。(　　) × × × √ × √ 几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺,还含N 葡萄糖 麦芽糖是二糖，不能被细胞吸收 P25 胆固醇主要存在于动物细胞中 P26 【检测】根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(　　) A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中的H的比例是12% C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X<Y D.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多 物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水 脂肪 75% 13% 较多 较多 X 糖类 44% 50% 较少 较少 Y C 【检测】如图表示油菜种子在成熟过程中种子内有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是( 　) A.第36天，种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测 B.细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉相对含量降低 C.糖类不断转化为脂质，导致脂质相对含量持续增加 D D.糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变 可以 $