默背手册 必修1 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者(教用Word)-【精微方案】2027年高考一轮总复习讲义·生物

该高中生物学讲义聚焦蛋白质的结构与功能核心考点，按“基本单位-结构层次-功能多样性”逻辑梳理氨基酸通式、脱水缩合、蛋白质多样性原因及功能实例，通过考点梳理、结构与功能关系分析、真题式问题训练等环节，帮助学生构建知识体系，突破难点。 资料以生命观念中的结构与功能观为统领，结合科学思维设计教学活动，如通过“抗体与头发功能差异”实例引导学生归纳蛋白质结构多样性的原因，设置基础知识点回顾与必需氨基酸应用拓展分层练习，高效提升学生分析解决问题能力，为教师把控复习节奏提供清晰指导。

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 1．蛋白质是生命活动的主要承担者，也是主要的体现者。其功能包括：(1)参与组成细胞结构，如肌肉、羽毛、头发；(2)催化作用，如酶；(3)运输功能，如血红蛋白；(4)调节机体的生命活动，如胰岛素；(5)免疫功能，如抗体。(P28) 2．氨基酸分子的结构通式： 在结构上具有的特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于 R基的不同。(P29) 3．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成人体蛋白质的氨基酸有21种。其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。(P30“与社会的联系”) 4．一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。(P30) 5．蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。(P31) 6．蛋白质经高温处理后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质分子的空间结构，但未破坏肽键。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。(P32“与社会的联系”) 7．蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。(P32“概念检测”1) 1．某种胰岛素的二硫键示意图 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。(P30) 2．由氨基酸形成血红蛋白的示意图(P31) 1．(必修1 P28图2－8)抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸的角度分析，原因是________________________________________________________________________________。 提示：组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同 2．(必修1 P30“与社会的联系”、P32“拓展应用”3)玉米中含有的赖氨酸较少，长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，所以玉米不是良好的蛋白质来源。评价蛋白质营养价值时，要格外注重必需氨基酸的种类和含量的原因是___________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取，缺乏必需氨基酸可能会导致疾病 3．(必修1 P31正文)人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但红细胞主要承担运输氧的作用，心肌细胞承担心脏律动作用，从蛋白质结构的角度分析，红细胞和心肌细胞两种细胞功能不同的主要原因是____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：两种细胞中组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序不同以及多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 学科网（北京）股份有限公司 $