第1单元 第2讲 细胞中的无机物、糖类、脂质(教参Word版)-【创新教程】2027年高考生物总复习大一轮讲义（单选）

该高中生物学讲义聚焦细胞的元素化合物、水和无机盐、糖类脂质及物质检测等高考核心考点，按“元素-化合物-无机物-有机物-实验”逻辑架构知识体系，通过必备知识复盘、关键能力提升、真题研析等环节，帮助学生系统梳理考点内在联系，突破易混点和难点。 资料以生命观念、科学思维、科学探究为导向，设计无机盐必需性实验（如钼盐作用探究）培养实验设计能力，通过元素含量推断题提升图文转换能力，结合分层练习和最新真题解析，确保学生高效掌握考点，为教师把控复习节奏、提升学生应考能力提供有力支持。

第2讲　细胞中的无机物、糖类、脂质 知识体系——定内容 核心素养——定能力 生命 观念 通过分析水与细胞代谢及抗逆性的关系，建立起普遍联系的观点，通过分析糖、脂质的组成、功能建立生命的物质性观念 科学 思维 通过识图推断细胞中元素和化合物的含量及化合物的元素组成，培养图文转换能力和判断能力 科学 探究 通过探究植物生长必需无机盐的作用，掌握实验设计的对照思想和单一变量原则，通过细胞中部分物质的检测，学会基本的操作方法 考点1　细胞的元素和化合物及无机物 [必备知识·复盘] 1．组成细胞的元素 (1)元素的种类、分类及存在形式 (2)生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系 2．组成细胞的化合物 　元素与化合物的三个误区 (1)混淆元素与化合物的干重和鲜重。①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N，占干重百分比：C＞O＞N＞H。 ②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。 (2)忽视微量元素的作用：认为生物体内大量元素重要，而微量元素不重要，其实两者都是生物体必需的元素。 (3)混淆“数量”和“含量”：人体活细胞中氧的含量最多，但氢原子的数量最多。 3．组成细胞的水 (1)水的性质 (2)细胞中水的存在形式和功能 (3)自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系 4．细胞中的无机盐 1．即使按照推荐计量摄入钙，部分女性也会因缺乏维生素D而缺钙。(2024·重庆卷，2D)(√) 2．南极帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生。(2023·湖南卷，1B)(√) 3．由于共价键的存在，水具有较高的比热容。(×) 4．将作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是无机盐。(×) 1．(必修1 P22“思考·讨论”改编)观察一种叶绿素分子和血红素分子局部结构简图，请思考： (1)有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什么缺铁会导致贫血？ 答案：铁是构成血红素的元素，缺铁则不能合成血红素，因此会导致贫血。 (2)由图可以看出无机盐具有什么作用？ 答案：图中的Mg和Fe都是某种生物大分子的组成成分，说明了无机盐是构成生物体化合物的重要成分。 2．(必修1 P22“拓展应用2”)目前已经探明，在火星两极地区有固态水，而那里的土壤中含有生命必需的Mg、Na、K等元素。科学家也曾在火星上发现了流动水的痕迹。科学家据此推测，火星上曾经或者现在存在着生命。为什么科学家会作出这样的推测呢？ 答案：水是生命的源泉；Mg、Na、K等元素是生命所必需。 3．(情景探究)生物体和外界环境进行着物质交换，从中获取组成细胞的化学元素，而不同生物体内各种化学元素的含量又有所不同，其形成的不同化合物所起的作用也存在差异。请分析下列问题： (1)在细胞的干重中，为什么玉米细胞中氧元素的含量明显高于人体细胞，而人体细胞中N、Ca、P的含量明显高于玉米细胞？ 答案：玉米细胞中糖类含量多一些，人体细胞中蛋白质含量多一些，且人体骨骼中Ca、P的含量较高。 (2)为什么植物缺少N、Mg、P会影响植物的光合作用？ 答案：N、Mg是组成叶绿素的成分，N、P是组成叶绿体类囊体膜和ATP的成分，N也是组成光合酶的成分，因此植物缺少N、Mg、P会影响植物的光合作用。 (3)缺Fe会导致贫血的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案：血红素的分子结构不能缺少的一种元素就是Fe，缺Fe会导致血红素的合成障碍，从而引起贫血。 [关键能力·提升] ◆[提升点1]　通过对细胞中的元素和化合物的推断，考查判断推理能力　 1．(不定项)如图甲是人体细胞中化合物含量的扇形图，图乙是有活性的人体细胞中元素含量的柱形图，下列说法错误的是(　　) A．若图甲表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是H2O、蛋白质 B．若图乙表示组成人体活细胞的元素含量，则a、b、c依次是C、H、O C．地壳与活细胞中含量最多的元素都是a，说明生物界与非生物界具有统一性 D．若图甲表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A化合物是蛋白质 解析：：BC　[细胞鲜重中含量最多的化合物是水，其次是蛋白质，因此若图甲表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是H2O和蛋白质，A正确；人体活细胞中含量最多的元素是O，其次是C、H，因此若图乙表示活细胞的元素含量，则a、b、c依次是O、C、H，B错误；生物界与非生物界具有统一性是指在细胞中的元素在非生物界都能找到，没有生物界独有的元素；而地壳与活细胞中含量最多的元素相同并不能说明这一点，C错误；细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，因此若图甲表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A化合物是蛋白质，D正确。] ◆[提升点2]　通过细胞中的水，考查信息提取能力和读图能力　 2．结合下列曲线，有关无机物在生物体内含量的说法，错误的是(　　) A．曲线①可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄变化的曲线 B．曲线②可表示细胞代谢强度随自由水与结合水比值的变化 C．曲线③可表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，其内无机盐的相对含量变化 D．曲线①可表示人从幼年到成年体内水含量的变化 解析：：C　[随着年龄的增长，人体内含水量下降，自由水与结合水的比值逐渐降低，与曲线①相符，A正确；细胞由休眠转入旺盛代谢过程中，自由水与结合水比值逐渐增大，可用曲线②表示，B正确；玉米种子被烘干的过程中，所含水分越来越少，其内的无机盐相对含量逐渐增加，最后达到一恒定值，与曲线③不符，C错误；人体衰老的特征之一就是水的含量减少，从幼年到成年，人体内相对含水量逐渐降低，可用曲线①表示，D正确。] 3．2026上海国际水展将于2026年10月28日至30日举行，这是一场主要针对水处理方面的展会。下列关于生物体中水的叙述，正确的是(　　) A．细胞中的自由水和结合水均可参与化学反应 B．氨基酸脱水缩合形成的H2O中的氧来自氨基和羧基 C．减少对越冬农作物的灌溉，可提高农作物对低温的抗性 D．种子晒干储存可减少细胞内结合水含量，降低种子的代谢速率 解析：：C　[细胞中的自由水可作为化学反应的反应物，结合水不参与化学反应，A错误；氨基酸脱水缩合形成的H2O中的氧来自氨基酸的羧基，B错误；降低生物体中自由水/结合水的比值，可提高植物的抗逆能力，C正确；种子晒干储存，是为了减少自由水含量，以降低种子的代谢速率，从而延长种子的寿命，D错误。] ◆[提升点3]　通过细胞中的无机盐，考查科学探究能力　 4．设计一个实验证明钼盐是植物生活所必需的无机盐，根据提供的实验材料用品，完成实验步骤，并得出相应的结论。 (1)材料用品：完全培养液甲，缺钼的完全培养液乙，适当的固定材料，广口瓶若干，长势相似的小麦幼苗，含钼的无机盐。 (2)方法步骤： ①取两个洁净的广口瓶编号A、B，并向A中加入一定量的完全培养液甲，向B中加入________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ②取长势相似的小麦幼苗平均分为两组，将其中一组放入A瓶中，另一组放入B瓶中。 ③将两个广口瓶置于　________　的条件下培养一段时间，观察　___________________　。 (3)实验结果及结论： A瓶中小麦幼苗正常生长；B瓶中　____________　。说明________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)为进一步验证钼盐一定是必需的无机盐，还应增加的实验步骤是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：：(2)方法步骤：①设置对照实验，自变量是有无钼盐，所以向A中加入一定量的完全培养液甲，向B中加入等量的缺钼的完全培养液乙；②小麦幼苗属于无关变量，所以将长势相似的小麦幼苗分成数量相同的两组，编号A、B；③培养条件属于无关变量，所以培养条件要相同且适宜，培养一段时间后，观察小麦幼苗的生长状况。 (3)实验预期：A组幼苗能正常生长，B组幼苗不能正常生长；说明钼盐为植物生活所必需的无机盐。 (4)从科学研究的严谨角度出发，为进一步证实A、B两组小麦生长状况的差异是由于钼元素供应不同引起的，还应增加的实验步骤是在缺钼的完全培养液乙中加入一定量的含钼无机盐，一段时间后，观察小麦是否能恢复正常生长。 答案：(2)①等量的缺钼的完全培养液乙　③相同且适宜　小麦幼苗的生长状况　(3)小麦幼苗不能正常生长　钼盐是植物生活所必需的无机盐 (4)向B瓶中添加钼盐，观察小麦幼苗能否恢复正常生长 (1)常考无机盐的功能 (2)验证某种矿质元素的生理功能 ①实验设计 a．对照组：植物＋完全培养液→正常生长。 b．实验组 ②实验成功关键 a．实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。 b．实验组加入X的目的是使实验组前后对照，以增强说服力。 考点2　细胞中的糖类、脂质 [必备知识·复盘] 1．细胞中的糖类 2．细胞中的脂质 3．细胞中糖类与脂质的关系 (1)糖可以大量转化为　脂肪　，如家禽、家畜用谷类育肥。 (2)脂肪不能大量转化为糖类。一般在糖类供能　不足　时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 1．脂肪在消化道内水解成脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收。(2024·甘肃卷，1D)(√) 2．糖类可在体内转化为脂肪，长期糖摄入超标可导致肥胖。(2025·贵州卷，1A)(×) 3．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理。(√) 4．磷脂是所有细胞必不可少的脂质。(√) 1．(必修1 P25“批判性思维”)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？ 答案：虽然人类很难消化纤维素，但是能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。 2．(必修1 P27“旁栏思考题”)北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何还会身体“发福”呢？ 答案：细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。 3．(情景探究)蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量为种子的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，结果如图所示。 (1)种子中储存的脂肪大多含有哪种脂肪酸？ 答案：不饱和脂肪酸。 (2)据图2可知，导致种子萌发初期干重增加的主要元素是什么？请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因。 答案：主要元素是氧元素。原因是脂肪不断转变成糖类等，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪。 (3)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？ 答案：要播种浅一些。因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。 [关键能力·提升] ◆[提升点1]　通过糖类及脂质种类及功能考查观察能力、理解能力　 1．中国的饮食文化源远流长。某传统美食口味独特，配料丰富(有海带、面筋、粉条和香油等)。下列叙述错误的是(　　) A．海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素 B．香油中的不饱和脂肪酸可用于合成磷脂 C．面筋中的蛋白质变性后生物活性丧失但理化性质不变 D．粉条中的淀粉彻底水解后可产生合成糖原的基本单位 解析：：C　[碘是构成甲状腺激素的元素，海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素，A正确；香油中的脂肪属于植物脂肪，植物脂肪一般为不饱和脂肪酸，磷脂水解的产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物，脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，故脂肪水解的产物能用于合成磷脂分子，B正确；蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会因空间结构发生改变而变性，变性后的蛋白质其生物活性也丧失，从而导致其理化性质的改变，若理化性质不变，则不能体现了结构与功能相适应的观点，C错误；粉条中的淀粉彻底水解后可产生生成葡萄糖，葡萄糖是合成糖原的基本单位，D正确。] ◆[提升点2]　通过糖类和脂肪的相互转化，考查科学思维能力和综合应用能力　 2．(2023·新课标卷)葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是(　　) A．葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节 B．葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜 C．血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原 D．血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯 解析：：B　[葡萄糖在人体内通过血液运输，是血浆的重要组成成分，其含量受胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素等激素的调节，A正确；葡萄糖通过细胞 膜的方式为协助扩散或主动运输，B错误；葡萄糖进入肝细胞被氧化分解提供能量或者转化为肝糖原储存起来，C正确；葡萄糖可以转化为脂肪，D正确。] 3．糖类和脂肪都是人体内的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，下列有关叙述正确的是(　　) A．脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架 B．中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等 C．高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥 D．糖类供能不足时，脂肪可以大量转化为糖类，分解供能 解析：：C　[细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A错误；分析题图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的供能比例相等，但消耗两者的质量不等，B错误；据图可知，运动强度增大，脂肪供能比例降低，不利于减肥，C正确；脂肪一般在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，D错误。] 探究实践二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质　　对应学生P10 1．实验原理(连线) 2．实验步骤 (1)还原糖的检测 　葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖和乳糖等是还原糖，可以用斐林试剂检测。蔗糖和所有的多糖都不具有还原性，不能与斐林试剂发生反应。 (2)脂肪的检测 (3)蛋白质的检测 　唯一需要加热——还原糖的检测，水浴加热也可用酒精灯直接加热。唯一需要使用显微镜——脂肪的检测。唯一使用酒精——脂肪的检测，实验中用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 1．脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？ 答案：因为苏丹Ⅲ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。 2．在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A液，后加入试剂B液？ 答案：先加入试剂A液，造成碱性环境，只有在碱性环境中，蛋白质才容易与Cu2＋发生颜色反应。 3．鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 答案：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 1．下列关于实验的叙述，错误的是(　　) A．高倍镜下可观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒 B．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖可出现特定颜色 C．用碘液检测淀粉可产生特定颜色 D．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 解析：：D　[花生子叶中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后，可以在高倍镜下观察到花生子叶中被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；成熟香蕉含有丰富的还原糖，且接近白色，可以取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖可出现砖红色，B正确；用碘液检测淀粉可产生蓝色，C正确；氨基酸中不含—CO—NH—结构，不能与双缩脲试剂反应生成紫色，故检测氨基酸的含量不能用双缩脲试剂进行显色，D错误。] 2．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的检测实验，下列叙述正确的是(　　) A．还原糖、DNA的检测通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂 B．检测还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热 C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色 D．脂肪、蛋白质检测时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 解析：：C　[还原糖检测试剂是斐林试剂，DNA检测试剂是二苯胺试剂，A错误；检测还原糖和DNA需进行水浴加热，蛋白质检测不需进行水浴加热，B错误；脂肪检测时可见橘黄色颗粒，蛋白质检测时呈紫色，D错误。] 3．下列有关生物组织中的有机物的鉴定实验，叙述正确的是(　　) A．选用花生组织样液，检测生物组织中的脂肪时，滴加苏丹Ⅲ染液后样液呈红色 B．检测生物组织中的脂肪需用70%的酒精洗去浮色 C．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 D．进行蛋白质的鉴定实验时可用斐林试剂的甲液和乙液直接代替双缩脲试剂的A液和B液 解析：：C　[苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，A错误；检测生物组织中的脂肪需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，B错误；斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色，C正确；斐林试剂的乙液与双缩脲试剂的B液浓度不同，因此进行蛋白质的鉴定实验时不能用斐林试剂的乙液直接代替双缩脲试剂的B液，D错误。] [真题研析]——浸润素养 [例]　(2024·重庆高考)下表据《中国膳食指南》得到女性3种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，下列错误的是(　　) 元素 摄入量 年龄段         钙(mg/d) 铁(mg/d) 碘(μg/d) 0.5－1岁 350 10 115 25－30岁(未孕) 800 18 120 25－30岁(孕中期) 800 25 230 65－75岁 800 10 120 A.以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人 B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高 C．对25岁与65岁女性，大量元素的推荐摄入量不同 D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙 [关键信息点] ① 3种元素每天推荐摄入量 ② 随着年龄的增长，元素摄入量的变化 解析：C　[由表格数据可知，婴儿对碘每天的摄入量为115 μg，成人为120 μg，相差不大，但成人的体重远高于婴儿，所以以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人，A正确；铁是血红素的重要成分，由表中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推测孕中期胎儿发育加快，孕妇的新陈代谢加快，与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高，B正确；大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，由表格数据可知对25岁与65岁女性，钙的推荐摄入量均为800 mg/d，C错误；维生素D可以促进钙和磷的吸收，所以即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙，D正确。] [真题品悟]——厚积素养 [考向1]　脂质的种类和功能　 1．(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 解析：：C　[植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。] [考向2]　水和无机盐的作用　 2．(2025·云南卷)化学元素含量对生命活动十分重要。下列说法错误的是(　　) A．植物缺镁导致叶绿素合成减少 B．哺乳动物缺钙会出现抽搐症状 C．人体缺铁导致镰状细胞贫血症 D．人体缺碘甲状腺激素合成减少 解析：：C　[镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导致叶绿素合成减少，A正确；哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌肉正常功能的重要性，B正确；人体缺铁会导致缺铁性贫血，而镰状细胞贫血症是由于基因突变导致血红蛋白结构异常引起的，C错误；碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减少，D正确。] 3．(2025·河南卷)耐寒黄花苜蓿的基因M编码的蛋白M属于水通道蛋白家族，将基因M转入烟草植株可提高其耐寒能力。下列叙述错误的是(　　) A．细胞内的结合水占比增加可提升植物的耐寒能力 B．低温时，水分子通过与蛋白M结合转运到细胞外 C．蛋白M增加了水的运输能力，但不改变水的运输方向 D．水通道蛋白介导的跨膜运输不是水进出细胞的唯一方式 解析：：B　[结合水是与细胞内的其他物质相结合的水，是细胞结构的重要组成成分，细胞内的结合水占比增加可提升植物的耐寒能力，A正确；水分子通过细胞膜上的通道蛋白进行跨膜运输时，不与通道蛋白相结合，B错误；蛋白M是细胞膜上的水分子通道蛋白，增加了水的运输能力，但不改变水的运输方向，水的运输方向为水的顺浓度梯度，C正确；水进出细胞的方式有自由扩散和水通道蛋白介导的协助扩散，D正确。] [考向3]　糖类的种类和功能　 4．(2025·甘肃卷)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 解析：：D　[淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含N元素，A错误；淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。] [考向4]　还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定　 5．(2025·广东卷)某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是(　　) A．用蒸馏水稀释豆浆作样液 B．在常温下检测 C．用未加试剂的样液作对照 D．剩余豆浆不饮用 解析：：C　[未经稀释的豆浆样液过于黏稠，易附着试管壁导致反应不均匀或清洗困难，影响显色观察和结果判定，故反应前需用蒸馏水稀释豆浆作样液，A正确；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应在常温下进行，B正确；本实验能够前后自身对照，无需用未加试剂的样液作对照，C错误；实验所用豆浆一般未经煮沸，故剩余豆浆不建议饮用，D正确。] 学科网（北京）股份有限公司 $