5.12.2 微生物与人类的关系（教学课件）生物新教材北师大版八年级上册

该初中生物学课件聚焦微生物与人类的关系，通过黑死病与青霉素的视频导入，以“危害-应用”为认知支架，串联微生物致病实例、食品发酵、医药环保应用等知识点，帮助学生构建完整知识体系。 其亮点在于融合探究实践与科学思维，通过酸奶、米酒制作视频及小组讨论活动，引导学生辩证分析微生物利弊，结合艾滋病预防、抗生素滥用等实例培养态度责任。结构化小结与情境化检测题，助力学生提升探究能力与健康意识，为教师提供丰富教学资源。

新教材北师大版八年级上册 健康地生活 第5单元 微生物与人的生活 第12章 第二节 微生物与人类的关系 学习目标 学习目标 学习目标 01 1.举例说出微生物对人类生活的危害（致病、食物腐败、毒素污染）。 2.举例掌握微生物在食品发酵、医药制作、环境保护中的应用。 知识 目标 1.生命观念：认识微生物与人类生活息息相关，理解微小生命影响大世界。 2.科学思维：学会一分为二、辩证看待微生物（既有害也有益）。 3.探究实践：能结合生活现象分析微生物利弊。 4.态度责任：养成卫生习惯、食品安全意识、健康生活方式，树立合理利用微生物的科学态度。 素养 目标 重难先知 重难先知 教学重难点 02 教学重点 1.微生物对人类的危害实例。 2.微生物在食品、医药、环保中的常见应用 教学难点 1.辩证区分微生物利弊，打破“微生物都是坏的”错误认知。 2.区分细菌、真菌分别对应的发酵应用。 看视频可知①中世纪黑死病（鼠疫杆菌）席卷欧洲，夺走1/4人口；②弗莱明意外发现青霉菌，青霉素问世，拯救二战千万伤员。 提问：微小的微生物既能毁灭人类，又能拯救人类，人类如何和微生物共存？ 新课导入 03 活动1 活动1 阅读课本13页，小组内先一起找出微生物使人患病的例子，再结合自身的实例，邀请组员和大家分享。 新知探究 04 一、有些微生物使人患病 新知探究 04 1.艾滋病 (又称获得性免疫缺陷综合征（AIDS）） 由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的。这种病毒寄生在人体的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体发生免疫缺陷。 传播途径：性传播、血液传播、母婴传播。 HIV侵入细胞的电镜图 2025年艾滋病宣传活动主题“社会共治，守正创新，终结艾滋”，让我们携手并肩，用爱和理解打破偏见，一起构建一个无歧视、无艾滋病的社会。 2.细菌性痢疾 由痢疾杆菌引起的肠道传染病 症状： 普通患者发冷发热，腹痛、腹泻；中毒型急性细菌性痢疾起病急骤，变化迅速，可表现为高热、头痛、呕吐、烦躁、嗜睡，甚至血压下降，意识改变。 痢疾杆菌 新知探究 04 一、有些微生物使人患病 3.有毒微生物使人患病 发霉的花生、玉米含有黄曲霉素，有毒的蘑菇等含有毒素等，误食后会使人中毒，甚至死亡。 一、有些微生物使人患病 新知探究 04 毒蝇伞 墨汁鬼伞 黄曲霉 观看酸奶制作的视频，并阅读14-15页的内容，思考以下问题。 （1）为什么要将牛奶煮开？ （2）煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ （3）最后为什么要盖严瓶盖？ 新知探究 04 活动2 二、微生物广泛用于食品生产 1.乳酸菌的应用——制作酸奶 新知探究 04 1.乳酸菌的应用——制作酸奶 酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、无氧的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸能使液态牛奶转变为固态。 制作酸奶的原理： 新知探究 04 二、微生物广泛用于食品生产 11 1.乳酸菌的应用——制作酸奶 讨论： （1）为什么要将牛奶煮开？ （2）煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ （3）最后为什么要盖严瓶盖？ 煮开的目的：杀死纯牛奶中可能存在的微生物。 冷却的目的：避免温度过高而杀死乳酸菌。 制造无氧的环境，利于乳酸菌的发酵，同时也隔绝其他杂菌进入。 新知探究 04 二、微生物广泛用于食品生产 1.乳酸菌的应用 新知探究 04 二、微生物广泛用于食品生产 观看《孝感米酒》的宣传视频，并结合课本15-16页酿酒的步骤思考以下问题。 （1）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ （2）如果酿制米酒的时间延长，味道会发生变化吗？ 新知探究 04 活动3 2.酵母菌的应用——酿酒 新知探究 04 二、微生物广泛用于食品生产 酒药中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30℃左右的条件下，米饭在酒曲的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。 制作米酒的原理： 淀粉 葡萄糖 酒精 无氧 根霉、曲霉、毛霉 酵母菌 2.酵母菌的应用——酿酒 新知探究 04 二、微生物广泛用于食品生产 2.酵母菌的应用——酿酒 讨论： （1）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ （2）如果酿制米酒的时间延长，味道会发生变化吗？ 酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，这些微生物可将米饭中的糖类发酵成酒；均匀混合可以使米饭发酵得更全面，更均匀。 酿制米酒的时间过长，米酒的甜度会减少，酒味变浓，因为更多的葡萄糖经酵母菌的发酵作用转变为酒精。 新知探究 04 2.酵母菌的应用 新知探究 04 其他霉菌 3.其他霉菌的应用 新知探究 04 3.其他霉菌的应用——制作面酱（拓展） 新知探究 04 阅读教材20-22页，谈谈你们所知道的微生物和医药、工业之间的关系，举例一些你知道的应用。 新知探究 04 活动4 金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素是放线菌产生的 1.生产抗生素 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，提高了人类对抗疾病的能力。 三、微生物在医药中的应用 青霉素、头孢霉素等抗生素是真菌产生的 新知探究 04 22 若在家禽和家畜的饲养中，过量使用抗生素所产生的肉、蛋、奶等产品则对人类的健康有害。我国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30万人，占总体聋哑儿童的30%～40%，而一些发达国家只有0.9%。在住院的感染病患者中，耐药菌感染的病死率为11.7%，普通感染的病死率只有5.4%。我国已成为世界上滥用抗生素问题最严重的国家之一。 滥用抗生素会导致超级细菌的产生。 三、微生物在医药中的应用 新知探究 04 （1）氨基酸：广泛应用于食品、医药、化学、农业等领域。 （2）食用有机酸：主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等。 （3）酶制剂：广泛应用于食品、医药、化工等领域。现在的来源主要依靠微生物发酵。 四、现代生物技术应用 新知探究 04 24 胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等都是利用基因工程通过微生物生产而来的。 利用转基因大肠杆菌生产胰岛素 利用失活或减毒的病毒制作疫苗 四、现代生物技术应用 新知探究 04 采油 冶金 环境污染治理 四、现代生物技术应用 新知探究 04 微生物用于医药工业：真菌--抗生素；酵母菌--维生素   微生物与人类的关系 微生物使人患病 酵母菌--发酵作用 醋酸菌--酿醋 乳酸菌--制酸奶 蘑菇、木耳--食用、制药 工业化的发酵技术构成了生物技术产业 微生物用于食品生产 课堂小结 05 27 1.微生物和人类的生活有着密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒 的说法错误的是 （　　） A.有些真菌可以产生抗生素，用于杀死或抑制某些致病细菌 B.有些病毒能使人、动物、植物患病 C.细菌能使人、动物、植物患病，因此都是有害的 D.蘑菇及霉菌不能自己合成有机物，营养方式都是异养 通过本课学习，我们认识了很多对我们有用的细菌，C错误。 C 当堂检测 06 2.微生物与人类的生活密切相关，下列有关微生物的利用，搭配不合理的是 (　　) A.制作面包——酵母菌的发酵作用 B.制作泡菜——乳酸菌的发酵作用 C.提取青霉素——利用青霉菌 D.酿制白酒——利用酵母菌和乳酸菌 D 制作面包用酵母菌，泡菜是乳酸菌，青霉素由青霉菌提取，ABC均对，酿制白酒是酵母菌无需乳酸菌，D错误。 当堂检测 06 3.抗生素的研制和使用让亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是(　　) A.扁桃体炎 B.手足癣 C.流行性感冒 D.手足口病 A 抗生素可以杀死细菌 ，手足癣由真菌引起，流行性感冒由病毒引起，手足口由手足口病毒引起，BCD均不能由抗生素治疗，选A。 当堂检测 06 4.腐乳是一种深受大家喜爱的传统美食，口感独特，风味浓郁，如图为其制作过程，下列说法错误的是 (　　) A.添加腐乳曲的作用是促进毛霉的发酵 B.毛霉的生长需要控制在适宜的温度下 C.添加不同调料可制作口感差异的腐乳 D.密封的环境有助于毛霉进行快速生长 腐乳曲中有毛霉，可促进毛霉的生长和发酵，A正确。微生物的生存需营养物质、水、适宜的温度和生存空间。因此，毛霉的生长需要合理控制温度，B正确。不同的调料可以影响腐乳的风味，C正确。密封的环境不利于毛霉的生长，因为毛霉生长需要氧气，D错误。故选D。 D 当堂检测 06 新教材北师大版八年级上册 健康地生活 第5单元 微生物与人的生活 第12章 谢谢观看 Lavf58.29.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.29.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.31 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf61.7.105 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v1.3.29 $