2027届高考生物人教版一轮复习导学案：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

该高中生物学高考复习学案系统梳理了检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的核心考点，以实验原理为基础，串联试剂使用、材料选择、步骤分析及实验设计等知识，通过对比表格、错误辨析等结构化任务，引导学生自主构建“原理-试剂-操作-现象”的知识网络，体现考点梳理的系统性与层次性。 亮点在于强化科学思维与探究实践素养，如活动三设计验证细胞膜含蛋白质的实验方案，学生需补充步骤、分析现象，课堂训练融入2025江苏卷等真题，亮考帮环节通过自我检测与疑惑记录实现个性化复习，助力学生自主诊断提升，教师可依学情精准指导，落实因材施教。

2027届高考生物人教版一轮复习导学案：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学习目标 1.概述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理。2.知道不同实验选择不同实验材料的原因，概述三种物质鉴定的过程和方法，描述和分析实验现象。3.学会运用实验原理、方法，设计实验解决新问题。 核心体系 活动方案 活动一 概述还原糖和蛋白质鉴定的实验原理、方法步骤，解释实验现象 下图甲是鉴定还原糖的实验过程和结果示意图，下图乙是鉴定蛋白质的实验过程和结果示意图。请回答下列问题。 甲 乙 （1）这两个实验的原理分别是什么？ （2）甘蔗汁能改成蔗糖溶液吗？蛋清稀释液加热煮沸后仍可用于蛋白质鉴定吗？ （3）找出图中的错误并改正。 （4）这两个实验在选择实验材料时应该注意什么？理由是什么？ （5）比较这两个实验所用试剂的不同点。 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 所用药品浓度 使用方法 实验条件 实验现象 活动二 分析花生子叶中脂肪鉴定的过程和方法 花生子叶中脂肪鉴定的实验过程如下： 选材浸泡→制作花生子叶切片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制作临时装片→显微镜观察 请回答下列问题。 （1）本实验的原理是什么？ （2）为什么选择花生子叶作为实验材料？ 花生子叶为什么要浸泡？ （3）洗去浮色用什么试剂？为什么要洗去浮色？ （4）在显微镜下会看到什么现象？ （5）鉴定花生种子是否有脂肪必须使用显微镜吗？为什么？ （6）观察脂肪颗粒在花生子叶细胞中的分布必须借助显微镜吗？正常情况下，脂肪颗粒存在于细胞中。检测中，发现细胞间隙出现橘黄色的脂肪颗粒，可能的原因是什么？ 活动三 说明对照实验设计的原理，尝试设计实验 人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。现在请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。请写出设计原理、具体操作步骤及结论。 实验材料：细胞膜样液、稀释的蛋清、蒸馏水、 洁净试管、滴管、双缩脲试剂A液和B液等。 （1）设计原理是什么？ （2）补充完成实验步骤。 第一步：取洁净试管2支，编号为甲、乙。 第二步：向甲试管中滴加2 mL的细胞膜样液，向乙试管中加_______________。 第三步：向甲、乙两试管中各滴加____________，摇匀后再加入____________，振荡摇匀。观察颜色变化。 （3）预期实验现象并得出结论。 （4）为什么要设计对照实验？ 课堂训练 1.[2026南通海安实验中学期中]下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（ ） A.西瓜汁富含还原糖，是用于还原糖鉴定的理想材料 B.若待测样品和斐林试剂水浴加热后不出现砖红色，说明样品中不含糖类 C.苏丹Ⅲ染液鉴定花生子叶中脂肪颗粒时，需使用无水乙醇洗去浮色 D.待测样品中的蛋白质加热变性后，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应 2.[2026苏州期中]生物学实验常呈现“五颜六色”的变化，可以通过颜色变化来确定某些化学成分或结构的存在从而达到实验目的。下列相关叙述正确的是（ ） A.将糖尿病患者的尿液与斐林试剂混合，即出现砖红色沉淀 B.在氨基酸溶液中加入鉴定蛋白质的试剂，混匀后会逐渐产生紫色反应 C.花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染色后，用吸水纸吸去周围的染液，制成临时切片，在显微镜下即可见橘黄色颗粒 D.甘蔗汁中富含蔗糖，也可以用来检测还原糖，但并不是理想材料 3.[2026宿迁期中]包子馅多皮薄，有猪肉馅、香菇馅、木耳馅等多种口味，深受人们喜爱。下列关于其营养成分的叙述，正确的是（　　） A.经高温烹饪后，猪瘦肉中蛋白质空间结构会发生改变，是肽键断裂所致 B.观察油菜种子中的脂肪时，将装片浸泡在体积分数为50%的酒精中洗去浮色 C.香菇和木耳细胞壁的主要成分是几丁质，蓝细菌细胞壁成分与之不同 D.水作为猪瘦肉细胞内的良好溶剂，与其具有较高的比热容密切相关 4.[2025江苏卷]为探究淀粉酶是否具有专一性，有同学设计了实验方案，主要步骤如下表。下列相关叙述合理的是（　　） 步骤 甲组 乙组 丙组 ① 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL蔗糖溶液 ② 加入2 mL淀粉酶溶液 加入2 mL蒸馏水 ？ ③ 60 ℃水浴加热，然后各加入2 mL斐林试剂，再60 ℃水浴加热 A.丙组步骤②应加入2 mL蔗糖酶溶液 B.两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性 C.根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖 D.甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀 5.[2026南京期初]科学家发现一种能抑制肌肉衰老的关键蛋白——心肌营养素样细胞因子1（CLCF1），一定强度的运动可刺激肌肉细胞分泌CLCF1。下列叙述正确的是（　　） A.细胞因子是免疫活性物质，仅由淋巴细胞分泌 B.CLCF1的合成与加工需核糖体、内质网、高尔基体、线粒体的参与 C.CLCF1分泌到细胞外的过程，主要体现了细胞膜的选择透过性 D.衰老的肌细胞线粒体数量减少，会导致无氧呼吸增强 亮考帮 一、亮闪闪 本节课我掌握了 核心知识点，理清了 的解题逻辑；通过课堂小组讨论，学会了用 思路分析题型，纠正了之前混淆的概念，整体搭建起本节知识框架，这是我本节课最大的收获。 二、考考你 我出一道思考题： 解答： 出题后自测发现，这类题型的 步骤容易粗心出错，后续做题要重点留意。 三、帮帮我 我存在的疑惑： 1. 知识点的原理没有完全理解； 2.遇到 类题目不知道怎么切入解题； 3. 概念容易和之前学的内容弄混，希望课堂互助环节可以和同学探讨。 参考答案 活动方案 活动一　 （1） 实验原理：还原糖和斐林试剂反应，产生砖红色沉淀；蛋白质和双缩脲试剂反应，溶液呈紫色。 （2） 不能，甘蔗汁含有还原糖，虽然含量较少，但现象非常明显；而蔗糖是非还原糖，不会出现砖红色沉淀。可以。 （3） 图甲：斐林试剂乙液应该为0.05 g/mL CuSO4溶液，斐林试剂甲、乙两液应等量混合，现配现用。水浴液面应高于试管中的溶液液面。图乙：双缩脲试剂B液应该为0.01 g/mL CuSO4溶液，使用时应该先加A液1 mL，再加B液4滴，无色改为浅蓝色，橘黄色改为紫色。 （4） 选材要求：需要选择白色或接近白色并且富含被鉴定有机物的生物材料。理由：防止生物组织本身的颜色干扰实验的颜色反应；含有足够的被鉴定的物质，才能使现象明显。 （5） 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 所用药品浓度 乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL 使用方法 甲液和乙液等量混合均匀后方可使用，现配现用 使用时先加A液，再加B液摇匀 实验条件 50～65 ℃水浴加热 常温下操作 实验现象 砖红色沉淀 紫色 活动二　 （1） 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 （2） 花生子叶中含有丰富的脂肪。浸泡3～4 h使花生子叶变得质地软些，便于切片。 （3） 用体积分数为50%的酒精洗去浮色。浮色会干扰观察。 （4） 脂肪颗粒会被染成橘黄色。 （5） 不一定。取花生种子在白纸上按压，观察是否有油斑；或者将花生种子制成匀浆，直接滴加苏丹Ⅲ染液，观察是否有颜色反应，也可以鉴定。 （6） 是的。切片时，部分细胞被切破，导致脂肪颗粒进入细胞间隙。 活动三　 （1） 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 （2） 2 mL稀释的蛋清　双缩脲试剂A液1 mL　双缩脲试剂B液4滴 （3） 实验现象：甲试管中颜色变成紫色，乙试管中颜色变成紫色。实验结论：细胞膜中含有蛋白质成分。 （4） 对照组加入的是稀释蛋清液，是已知含蛋白质成分的材料，若实验组和对照组出现相同的颜色反应，则可证明实验组加入的细胞膜样液中也含有蛋白质成分。 　　　　　　 斐林试剂与双缩脲试剂的“二同、二不同” 二同 化学成分 都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL 使用原理 碱性环境中的Cu2+溶液 二不同 使用方法 检测还原糖时，将甲、乙两溶液等量混匀后立即使用；检测蛋白质时，先加A液1 mL，摇匀，然后加B液4滴，摇匀 CuSO4 溶液的浓度 斐林试剂中（乙液）CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL；双缩脲试剂中（B液）CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL 课堂训练 1 D 2 D　蛋白质或多肽溶液中加入双缩脲试剂，混匀后会逐渐变成紫色，在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后不会变成紫色，因为氨基酸结构中没有肽键结构，B错误；甘蔗汁中富含蔗糖，蔗糖不具有还原性，但其中也含有少量的葡萄糖，葡萄糖具有还原性，因而也可以用来检测还原糖，但并不是理想材料，D正确。 3 C　高温使蛋白质变性破坏的是空间结构，但未断裂肽键，A错误；脂肪检测中，苏丹Ⅲ染色后需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，但步骤应为染色后洗去浮色再制片，而非直接浸泡装片，B错误；香菇、木耳（真菌）细胞壁含几丁质，蓝细菌（原核生物）细胞壁含肽聚糖，成分不同，C正确；水作为溶剂是因为其具有极性分子特性，比热容高与温度调节相关，D错误。 4 C　验证淀粉酶的专一性需保持酶相同而底物不同，丙组步骤②应加入2 mL淀粉酶溶液，若加入蔗糖酶则无法证明淀粉酶的作用特性，A错误；第一次60 ℃水浴是为酶提供最适温度以催化反应，第二次水浴是斐林试剂与还原糖反应的条件，B错误；乙组未加酶，若未显色说明淀粉本身不含还原糖，若显色则可能底物被污染或分解，因此乙组结果可用于判断淀粉是否含还原糖，C正确；甲组水解产物为葡萄糖，与斐林试剂在水浴条件下呈砖红色，丙组（蔗糖＋淀粉酶）无水解产物，故丙组出现蓝色，D错误。 5 B　细胞因子是免疫活性物质，主要由辅助性T细胞和抗原呈递细胞分泌，其他细胞也可能分泌细胞因子，如题干中的肌肉细胞分泌CLCF1，A错误；CLCF1是一种分泌蛋白，其合成场所是核糖体，合成后还需要内质网和高尔基体对其进行加工运出细胞，线粒体为这些过程提供能量，B正确；CLCF1分泌到细胞外的方式是胞吐，胞吐主要体现了细胞膜的流动性，C错误；衰老的肌细胞代谢减慢，有氧呼吸和无氧呼吸也可能均减慢，所以不能确定无氧呼吸一定增强，D错误。 2027届高考生物人教版一轮复习导学案 第1页（共1页） 学科网（北京）股份有限公司 $