默写小纸条19 综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品（课前5分钟背默）生物新教材人教版七年级上册

该初中生物学知识清单围绕利用细菌或真菌制作发酵食品展开，梳理了酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及多种霉菌的发酵作用，具体到馒头、酸奶、醋、酱等食品制作原理，延伸至食品腐败的原因及防止原理，构建从微生物功能到实际应用再到保存方法的学习支架。 知识链路按微生物种类、发酵应用、食品保存的逻辑清晰呈现，课前默写小纸条强化核心概念，易混点对比帮助学生建立科学思维，综合实践项目体现探究实践，符合生命观念中结构与功能观的培养，习题针对性强，助力巩固关键知识点。

综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品 默写小纸条——课前5分钟核心默背 1.制作馒头或面包时，__________产生的__________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 2.制作酸奶和泡菜时要用到__________，乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成__________。 3.制作醋时要用到__________。 4.制作酱时要用到多种__________。 5.食品腐败的主要原因是__________和__________的生长和繁殖。 6.防止食品腐败的主要原理是把食品内的__________和__________杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【易混1】酵母菌发酵：在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。 【易混2】乳酸菌发酵：在无氧条件下，乳酸菌将有机物分解成乳酸，用于制作酸奶、泡菜等。 学科网（北京）股份有限公司 $ 综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品 默写小纸条——课前5分钟核心默背 1.制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 2.制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。 3.制作醋时要用到醋酸菌。 4.制作酱时要用到多种霉菌。 5.食品腐败的主要原因是细菌和真菌的生长和繁殖。 6.防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【易混1】酵母菌发酵：在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。 【易混2】乳酸菌发酵：在无氧条件下，乳酸菌将有机物分解成乳酸，用于制作酸奶、泡菜等。 学科网（北京）股份有限公司 $