3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 巩固训练 2026-2027学年人教版八年级物理上册

**基本信息** 以厨房跨学科实践为情境，通过基础巩固、综合辨析、实验探究三层设计，系统覆盖物态变化核心知识点，培养物理观念与科学探究能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础层|物态变化概念及吸放热（熔化、凝固等）|结合厨房现象（如冰糖熔化）和传统文化（诗词、节气），降低认知门槛| |提升层|多现象辨析及条件应用|通过反例（如“白气”非水蒸气）和生活情境（冻肉解冻），深化科学思维| |综合层|实验探究与跨学科实践|设计保温性能实验、烹饪任务链，体现科学探究与社会责任|

3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题巩固训练--人教版八年级物理上册2026年暑假 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、填空题 1．汉代刘熙在《释名·释天》中明确地指出，雪是“水下遇寒气而凝”；《荀子·劝学》说：“冰，水为之而寒于水”。其中，冰的形成需要________（选填“吸收”或“放出”）热量，雪是水蒸气________（填物态变化名称）形成的。 【答案】 放出 凝华 【知识点】升华与凝华的概念和现象、熔化与凝固的吸放热 【详解】[1]冰是水由液态变成固态的过程，属于凝固现象，凝固放出热量。 [2]雪是水蒸气由气态变成固态的过程，属于凝华现象，凝华放出热量。 2．从水壶口冒出的水蒸气遇到冷空气后，其温度_______，会形成白雾（图甲），这就是液化现象。生活中的液化现象很多，如植物上的露珠（图乙）、冰棍冒的“白气”（图丙）、飞机的“尾气”等，都是水蒸气_______而成的。另外，我们常见的雾也是空气中的水蒸气液化的结果（图丁）。 【答案】 降低 液化 【知识点】生活中的汽、液化现象 【详解】[1]从水壶口冒出的水蒸气遇到冷空气后，其温度降低。因为液化是气态变为液态的过程，水蒸气只有遇冷（温度降低）才会发生液化，从而形成白雾。 [2]植物上的露珠、冰棍冒的 “白气”、飞机的 “尾气” 等，都是水蒸气液化而成的。这些现象都是水蒸气由气态变为液态的过程，符合液化的定义。 3．如图所示，是江西省赣州市的一道传统菜肴——“四星望月”、中间主菜粉蒸鱼是利用蒸气来烹饪的，我们看到的“热气”是属于________（填物态变化）；切割木头时工人要戴上降噪耳塞，这是在________处减弱噪声。 【答案】 液化 人耳 【知识点】在人耳处减弱、生活中的汽、液化现象 【详解】[1]热气是液态的小水珠，是气态的水蒸气遇冷液化形成的。 [2]切割木头时工人要戴上降噪耳塞，防止噪声入耳，这是在人耳处减弱噪声。 4．如图所示，若想使湿衣服尽快被晾干，常常将衣服尽可能展开是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在阳光下是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在通风的地方是通过______来加快液体蒸发。 【答案】 增大表面积 提高温度 加快空气流速 【知识点】探究影响液体蒸发快慢的因素 【详解】蒸发是液体表面发生的汽化现象，影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体表面上方空气的流动速度。液体的温度越高，蒸发越快；液体的表面积越大，蒸发越快；液体表面上方空气流动速度越快，蒸发越快。 [1]将衣服尽可能展开，增大了液体的表面积，从而加快液体蒸发。 [2]把衣服晾在阳光下，提高了衣服的温度，从而加快液体蒸发。 [3]把衣服晾在通风的地方，加快了衣服周围空气的流动速度，从而加快液体蒸发。 5．如图所示的冰糖葫芦是大家都喜欢的一种食品，冰糖葫芦制作方法很简单：将洗净的水果穿在竹签上，然后将固态的冰糖放入锅中加热，一段时间后冰糖___________（填物态变化名称）变成液态糖浆，然后再把水果蘸上糖浆，等水果上的糖浆___________热量变成固态，冰糖葫芦就做好了。 【答案】 熔化 放出 【知识点】熔化与凝固的吸放热、熔化的概念及现象 【详解】[1]固态冰糖加热变成液态糖浆，物质从固态变为液态，这种物态变化名称是熔化。 [2]液态糖浆变成固态，物质从液态变为固态，是凝固过程，凝固需要放出热量。 6．下面的表格中记录了小明在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把表格中横线处的吸、放热情况填写出来。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，水沸腾后需要继续________热，才能使水的温度稳定在沸点，水会从液态变为气态的水蒸气。 爆炒肉片时，会听到“呲啦”的声音 食物表面和内部的水分迅速发生汽化现象，此过程要________热。 【答案】 吸 吸 【知识点】汽化的概念和现象 【详解】[1]水沸腾属于汽化现象，汽化过程需要吸收热量，以维持温度稳定在沸点并实现液态到气态的转变。 [2]水分迅速汽化（包括蒸发或沸腾）时，必须吸收热量才能完成状态变化。 7．物态变化：物质在固态、液态和气态三种状态之间的变化叫物态变化。固态、液态、气态在一定条件下可以______。物质以什么状态存在，跟物体的______有关。 【答案】 相互转化 温度 【知识点】物质的三态及其变化 【详解】[1][2]通常情况下，物质有三种存在形态，即固态、液态、气态。物质的状态在一定的条件下可以转变。物质从一种状态转变为另一种状态叫作物态变化，物质以什么状态存在，跟物体的温度有关。 二、单选题 8．北京冬奥会开幕式上，二十四节气倒计时惊艳全球。下列节气中涉及的物态变化，属于液化的是（　　） A．立春——冰雪消融 B．白露——露珠晶莹 C．霜降——霜挂枝头 D．冬至——千里冰封 【答案】B 【知识点】升华与凝华的概念和现象、凝固的概念及现象、熔化的概念及现象、液化的概念和现象 【详解】A．冰雪消融是固态冰变为液态水，属于熔化，故A不符合题意； B．露珠是空气中的水蒸气遇冷变为液态小水滴，由气态变为液态，属于液化，故B符合题意； C．霜是空气中的水蒸气遇冷直接变为固态小冰晶，属于凝华，故C不符合题意； D．河水结冰是液态水变为固态冰，属于凝固，故D不符合题意。 故选B 。 9．中华诗词蕴含着丰富的物理知识，以下诗词中有关物态变化的分析正确的是（    ） A．“已是悬崖百丈冰”，冰的形成是凝固现象，需要吸热 B．“露似真珠月似弓”，露的形成是液化现象，需要放热 C．“斜月沉沉藏海雾”，雾的形成是汽化现象，需要吸热 D．“月落乌啼霜满天”，霜的形成是凝华现象，需要吸热 【答案】B 【知识点】升华与凝华的概念和现象、凝固的概念及现象、生活中的汽、液化现象 【详解】A．冰的形成是水凝固成固态的过程，属于凝固现象，凝固过程需要放热，不是吸热，故A错误； B．露的形成是空气中的水蒸气遇冷液化成液态小水珠的过程，属于液化现象，液化过程需要放热，故B正确； C．雾的形成是空气中的水蒸气遇冷液化成小水珠，属于液化现象，不是汽化现象，液化需要放热，不是吸热，故C错误； D．霜的形成是空气中的水蒸气直接凝华成固态冰晶的过程，属于凝华现象，凝华过程需要放热，不是吸热，故D错误。 故选B。 10．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 【答案】D 【知识点】探究水在沸腾前后温度变化的特点、凝固的概念及现象、汽化的概念和现象、液化的概念和现象 【详解】A．水烧开后壶里冒出的“白气”实际上是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故A正确，不符合题意； B．当手上的水遇到温度较低的冻肉发生凝固，由液态变成固态，所以感到粘手，故B正确，不符合题意； C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，主要是利用水的汽化吸热的原理来防止手被烫伤，故C正确，不符合题意； D．煮饺子时，当水沸腾后温度保持不变，用小火加热，这样节省水和燃料，故D错误，符合题意。 故选D。 11．生活处处有物理，留心观察皆学问。下列关于热现象解释正确的是（　　） A．夏天，在饮料中加冰块，因为冰块熔化放热降温 B．皮肤上涂一些酒精会感到凉爽是因为酒精蒸发时吸热 C．100℃的水蒸气比100℃的水烫伤更厉害，因为水蒸气液化成同温度的水时吸收热量 D．吹电风扇会感到凉爽，是因为电扇扇风降低了室内温度 【答案】B 【知识点】熔化与凝固的吸放热、生活中的汽、液化现象 【详解】A．夏天饮料中加冰块利用了冰块熔化吸热，故A错误； B．皮肤上涂一些酒精后，酒精蒸发吸热，所以皮肤会感到凉爽，故B正确； C．被水蒸气烫伤比被开水烫伤更严重，是因为的水蒸气液化成的水时要放热，故C错误； D．吹电风扇会感到凉爽，是因为电扇扇风加快了空气流动，从而加快了汗液的蒸发，蒸发吸热，故D错误。 故选 B。 12．装新鲜蔬菜的泡沫箱里通常会放几瓶结了冰的矿泉水瓶，这样能给蔬菜保鲜。下列说法正确的是（　　） A．将矿泉水瓶拿出，发现矿泉水瓶“冒汗”是液化现象 B．将矿泉水瓶放在冷水中，矿泉水瓶中的冰一定不会熔化 C．将干冰直接放在蔬菜上保鲜效果会更好 D．蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水升华了 【答案】A 【知识点】生活中的升、凝华现象、熔化的概念及现象、生活中的汽、液化现象 【详解】A．“冒汗”是空气中的水蒸气遇到比较冷的矿泉水瓶形成的小液滴，由气态变为液态，属于液化现象，故A正确； B．将矿泉水瓶放在冷水中，若水温高于冰的熔点，并不断从水中吸热，会使矿泉水瓶中的冰熔化，故B错误； C．将干冰直接放在蔬菜上，干冰升华会吸收大量的热，可能会使蔬菜冻坏，故C错误； D．蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水汽化了，故D错误。 故选A。 13．如图所示物态变化的实例中，属于吸收热量的是（　　） A．冰雪消融 B．湖水结冰 C．叶尖上形成露珠 D．草叶上形成白霜 【答案】A 【知识点】熔化与凝固的吸放热、液化的概念和现象、升华与凝华的吸放热及其应用 【详解】A．冰雪消融是固态变为液态，属于熔化，熔化吸热，故A符合题意； B．湖水结冰是液态变为固态，属于凝固，凝固放热，故B不符合题意； C．叶尖上形成的露珠，是气态变为液态，属于液化，液化放热，故C不符合题意； D．草叶上形成的白霜，是气态变为固态，属于凝华，凝华放热，故D不符合题意。 故选A。 14．夏天，小明从冰箱里拿出一瓶冰冻矿泉水，发现瓶壁上布满了细小水珠，过一段时间看到小水珠又都自动消失了。关于以上现象解释正确的是（   ） A．瓶壁上的水珠是凝华现象，是放热过程 B．过一段时间水珠消失是汽化现象，是吸热过程 C．在空气中，瓶中的水处于冰水混合物状态，其会不断吸热、不断升温 D．瓶中的矿泉水结冰是凝固现象，是吸热 【答案】B 【知识点】熔化与凝固的吸放热、汽化的概念和现象、液化的概念和现象 【详解】A．瓶壁的水珠是空气中温度较高的水蒸气遇到低温瓶壁，液化形成的液态小水滴，液化放热；凝华是气态直接变为固态，和水珠为液态的事实不符，故A错误； B．小水珠消失是液态水吸热变为气态水蒸气，属于汽化现象（蒸发是汽化的一种），汽化过程吸热，故B正确； C．冰水混合物中的冰是晶体，熔化过程中吸热但温度保持不变，不会持续升温，故C错误； D．水结冰是液态变为固态的凝固现象，凝固是放热过程，不是吸热，故D错误。 故选B。 15．下列关于厨房中物态变化问题叙述错误的是（     ） A．家用液化石油气是通过压缩体积的方式，使石油气液化成液态后储存起来的 B．用蒸笼蒸食物时，主要是利用了食物表面发生的汽化现象放出的热量 C．煮饺子时，水沸腾后，常采用“扬汤止沸”的方法延长煮饺子时间，同时可防止饺子破皮 D．在炖牛肉时，水沸腾后，应将“大火”改为“小火”，这样做既能保持水继续沸腾，又能节约能源 【答案】B 【知识点】沸腾的现象及特征、沸腾的条件、沸点、生活中的汽、液化现象、压缩体积液化 【详解】A．使气体液化的方法有降低温度和压缩体积两种，家用液化石油气是通过压缩体积的方式，使石油气液化成液态后储存起来的，故A正确‌，不符合题意； ‌ B．用蒸笼蒸食物时，主要是利用了水蒸气遇冷液化放出热量，使食物变熟，而不是食物表面发生的汽化现象放出热量，汽化是吸热过程，故B错误，符合题意； C．“扬汤止沸”是通过把汤舀起来再倒回去，增大了水的表面积，加快了水的蒸发，蒸发吸热，使得水的温度暂时低于水的沸点而停止沸腾，这样可以延长煮饺子时间，同时防止饺子因持续剧烈沸腾而破皮，故C正确‌，不符合题意； D．水沸腾的特点是继续吸热但温度保持不变，在炖牛肉时，水沸腾后，将“大火”改为“小火”，水仍能持续吸热保持沸腾状态，且使用“小火”能节约能源，故D正确‌，不符合题意。 故选B。 16．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，小明观察到很多与物态变化相关的现象，下列解释正确的是（　　） A．烧水时壶嘴周围的“白气”是壶中的水蒸发形成的 B．从冰箱里拿出冻肉，很快外面会结一层霜，这是凝华现象 C．土豆放久了会变蔫，是由于土豆中的水升华了 D．冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先液化后凝固形成的 【答案】B 【知识点】升华与凝华的概念和现象、凝固的概念及现象、生活中的汽、液化现象 【详解】A．烧水时壶嘴周围的“白气”是壶中喷出的高温水蒸气遇到周围冷空气液化形成的小水滴，故A错误； B．从冰箱取出的冻肉温度很低，空气中的水蒸气遇冷直接变为固态的霜，气态直接变为固态的过程属于凝华，故B正确； C．土豆放久了会变蔫，是由于土豆中的液态水变成气态水蒸气散发到空气中，属于汽化现象，故C错误； D．冻豆腐内部的小孔，是豆腐里的水先凝固成冰，冰再熔化为水流出后留下的空隙，故D错误。 故选B。 17．夏至来临，小玉给自己制作了一杯冰镇柠檬水，一段时间后发现杯子外壁上会出现许多小水珠。这种现象属于（     ） A．汽化 B．液化 C．凝固 D．熔化 【答案】B 【知识点】凝固的概念及现象、熔化的概念及现象、液化的概念和现象、生活中的汽、液化现象 【详解】盛冰镇柠檬水的杯子温度很低，夏季空气中温暖的水蒸气在杯子外壁上放热液化，形成小水珠，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 18．寒冷的冬天，在冰雕制作现场，刚制作完的冰雕比周围成品显得棱角分明。冰雕师傅解释：“新冰雕经过几天的‘风化’后就会变得圆润。”师傅说的“风化”指的物态变化是（　　） A．凝固 B．液化 C．汽化 D．升华 【答案】D 【知识点】熔化和凝固的应用、生活中的升、凝华现象、生活中的汽、液化现象 【详解】冰雕在寒冷环境中长时间放置，棱角逐渐变圆润，说明冰直接从固态变为气态，此过程为升华。 A．凝固是液态变固态，与冰雕形态变化无关，故A不符合题意； B．液化是气态变液态，但题目中未涉及液态，故B不符合题意； C．汽化是液态变气态，但冰未先熔化，故C不符合题意； D．升华是固态直接变气态，符合冰在低温下逐渐减少的现象，故D符合题意。 故选D。 19．厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。从冰箱的冷藏室中取出一瓶矿泉水，过一会儿瓶外壁变湿了，这是因为空气中的水蒸气发生了（　　） A．液化 B．熔化 C．凝固 D．汽化 【答案】A 【知识点】凝固的概念及现象、熔化的概念及现象、生活中的汽、液化现象 【详解】从冰箱冷藏室取出的矿泉水，瓶外壁变湿，是空气中的水蒸气遇到冷的瓶壁液化成的小水珠，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 20．下列关于厨房现象的说法正确的是（   ） A．“雾气腾腾”，形容热汤周围有大量液化形成的水蒸气 B．“冻干蔬菜”，利用低温将蔬菜中的水凝华成固体，再升华成气体，从而使蔬菜脱水 C．“扬汤止沸”，通过将开水舀出去又倒回来的方式，提高水的沸点，达到止沸的目的 D．“釜底抽薪”，抽薪后停止加热，便能制止水的沸腾，说明水在沸腾时需要持续吸热 【答案】D 【知识点】升华与凝华的概念和现象、沸腾的条件、沸点、生活中的汽、液化现象 【详解】A．“雾气腾腾”，热汤周围的“雾气”是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，而水蒸气是无色无味看不见的气体，不是液化形成的，故A错误； B．“冻干蔬菜”，是利用低温将蔬菜中的水凝固成固体，再升华成气体，从而使蔬菜脱水，不是凝华，凝华是气态直接变为固态，故B错误； C．“扬汤止沸”，通过将开水舀出去又倒回来的方式，是通过加快水的蒸发吸热，使水的温度暂时低于沸点而停止沸腾，水的沸点与气压有关，此操作并不能提高水的沸点，故C错误； D．“釜底抽薪”，抽薪后停止加热，便能制止水的沸腾，说明水在沸腾时需要持续吸热，若停止加热，水不能继续吸热就会停止沸腾，故D正确. 故选D。 21．在北方寒冷的冬季，温度零下10℃的某一天，把室外冻得冰冷的一些冻柿子（密度与冰相同）拿到屋子里，浸在装满0℃水的大盆中，则可能出现的现象是（　　） A．盆中水不结冰，柿子的温度不变 B．盆中水结冰，柿子的温度不变 C．盆中水不结冰，柿子的温度升高 D．盆中水结冰，柿子的温度升高 【答案】D 【知识点】熔点和凝固点、熔化的概念及现象 【详解】冰属于晶体，熔点为0℃，熔化的条件是达到0℃并且吸收热量。把室外冻得冰冷的冻柿子放到0℃的水中时，冻柿子开始从水中吸热，柿子的温度升高，冻柿子的温度虽然升高，但最高为0℃，所以柿子上的冰不会熔化；盆中的冷水原来的温度是0℃，已经达到凝固点，同时放出热量，所以部分水会凝固成冰。故ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 22．学校开展的综合实践活动，项目丰富，体验感强，深受同学们喜爱。下列实践活动中，主要是为了加快水分蒸发的是（    ） A．给果树剪掉多余的枝叶 B．为移栽的瓜苗盖上地膜 C．给山坡上的小树苗浇水 D．将潮湿的稻谷摊开晾晒 【答案】D 【知识点】探究影响液体蒸发快慢的因素 【详解】A．给果树剪掉多余的枝叶，减小了蒸发的面积，可减慢蒸发，故A不符合题意； B．为移栽的瓜苗盖上地膜，是减小了表面积、减慢了液面上方的空气流动，可减慢蒸发，故B不符合题意； C．给山坡上的小树苗浇水，不断补充水，不会加快水分蒸发，故C不符合题意； D．将潮湿的稻谷摊开晾晒，加大了液体的表面积、提高了液体的温度，可加快蒸发，故D符合题意。 故选D。 三、多选题 23．关于烹饪过程中涉及的物态变化，下列说法正确的是（    ） A．蒸鱼头时，用大火可提高水的沸点 B．炒肉片时，大火翻炒可加快肉中水分蒸发 C．煮饺子时，往锅里倒入适量凉水能降低锅中水的温度 D．炸油条时，油条变得干、黄、焦、脆，是因为油条升华了 【答案】BC 【知识点】沸腾的条件、沸点、探究影响液体蒸发快慢的因素、生活中的汽、液化现象 【详解】A．水的沸点与表面上方的气压有关，与火力大小无关，蒸鱼头时，用大火不能提高水的沸点，故A错误； B．液体蒸发快慢与温度有关，炒肉片时，大火翻炒可使肉片温度升高从而加快肉中水分蒸发，故B正确； C．煮饺子时，往锅里倒入适量凉水，凉水需从热水中吸热，从而降低锅中水的温度，故C正确； D．炸油条时，油条会变干变黄甚至变焦，是因为内部水分流失，由液态转化为气态，属于汽化现象，故D错误。 故选BC。 24．在冰箱普及之前，人们常常盛一盆水，在盆里放两块高出水面的砖，砖上放一只比盆小一点的篮子，篮子里有饭菜，再把一个吸水性好的纱布袋罩在篮子上，并使袋口的边缘浸入水里，如图所示。把它放在通风的地方，就做成了一个“简易冰箱”。下列说法正确的是（　　） A．该“简易冰箱”工作过程中通过蒸发制冷 B．这样可以使食物的温度保持在零摄氏度以下 C．纱布罩住食物，可以减缓食物散热达到保鲜目的 D．将篮子放在通风的地方是为了加快纱布上水的蒸发 【答案】AD 【知识点】蒸发致冷的应用、探究影响液体蒸发快慢的因素 【详解】A．该“简易冰箱”利用纱布吸水后水分蒸发吸热的原理制冷，蒸发过程需要吸收周围热量从而达到降温效果，故A正确； B．水的蒸发制冷效果有限，通常只能使温度略低于环境温度，无法达到零摄氏度以下，故B错误； C．纱布的主要作用是保持湿润促进蒸发，而非减缓食物散热，故C错误； D．通风可以加快空气流动，促进纱布上的水分蒸发，从而增强制冷效果，故D正确。 故选AD。 25．下列关于厨房中的物理现象中，分析正确的是（　　） A．闷热的夏天，打开冰箱门时，所看到的“白气”是由冰升华形成 B．刚从冷冻室取出的雪糕，外包装上出现的白色小冰晶是由水蒸气凝华形成 C．将蔬菜装入密封袋，放入冰箱冷藏室，有助于减缓蔬菜中水分的蒸发 D．煮元宵时，水沸腾后打开锅盖出现的大量白雾是水液化形成的水蒸气 【答案】BC 【知识点】探究影响液体蒸发快慢的因素、生活中的升、凝华现象、生活中的汽、液化现象 【详解】A．“白气”是液态的小水珠，是由水蒸气遇冷液化形成的，故A错误； B．小冰晶是固态的小冰晶，是由水蒸气遇冷凝华形成的，故B正确； C．将蔬菜装入密封袋，放入冰箱冷藏室，通过减小液体上方空气流速和温度来减慢蒸发的，故C正确； D．白雾是小水珠，是由水蒸气遇冷液化形成的，故D错误。 故选BC。 四、实验题 26．跨学科实践题：探究不同材料的保温性能。 小明领到了一项跨学科实践课题——设计制作保温盒。为了打造出保温效果优异的作品，他对不同材料的保温性能进行探究，做了如下实验。 【设计与实验】 (1)小明准备了玻璃杯、陶瓷杯、塑料杯各一个，为了比较保温性能，他需要用到________、________和计时器等测量工具。 (2)①实验中，他应控制三个杯子中水的________、________以及环境温度等因素相同，这种实验方法叫做________法。 ②小明收集数据如下表所示： 时间/min 0 5 10 15 20 25 30 玻璃杯中水温/℃ 92.2 85.5 79.2 73.5 68.3 63.6 59.2 陶瓷杯中水温/℃ 92.2 86.2 81.0 76.2 71.8 67.7 63.8 塑料杯中水温/℃ 92.2 87.9 83.6 80.1 76.8 73.7 70.5 【分析与论证】 (3)分析表中数据，三种杯子中保温性能最好的是________，理由是：________。 【实验优化】 (4)实验中，三个杯子的大小存在差异。小明质疑杯子大小会影响保温效果。请在原来实验方案的基础上，帮他用简单易行的方法优化实验：________。 【答案】(1) 温度计 天平/量筒 (2) 质量/体积 初温 控制变量 (3) 塑料杯 在相同时间内，塑料杯中的水温下降得最慢 (4)选用大小、形状完全相同的玻璃杯、陶瓷杯、塑料杯进行实验 【知识点】控制变量法、不同材料的保温性能 【详解】（1）为了比较保温性能，实验中需要测量温度和记录时间，同时要控制水的质量或体积相同，因此除了计时器，还需要温度计和天平或量筒。 （2）根据控制变量法，要探究不同材料的保温性能，需要控制三个杯子中水的质量或体积、水的初温以及环境温度等因素相同，这种实验方法叫做控制变量法。 （3）分析表中数据可知，在相同时间内，塑料杯中的水温下降得最慢，说明塑料杯的保温性能最好。 （4）要优化实验，消除杯子大小的影响，可以选用大小、形状完全相同的三个杯子，只改变材料这个变量，进行实验，这样实验更严谨。 27．按要求填空； (1)如图1所示，图甲是小华测量工件的长度，按照正确方法读数_________cm；图乙所示温度计示数为_________℃。 (2)在“探究水沸腾前后温度变化特点”的实验中： ①如图2甲所示是小明同学组装的实验装置，错误的地方是：_________。 ②如图2乙中，水沸腾时所观察到的现象是：_________。（选填“A”或“B”） ③在水温升高到90℃后，小明同学每隔1min观察一次温度计的示数，记录在下表中；在第7min小明忘记记录数据，此时的水温应为_________℃。 时间/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8 温度/℃ 90 92 94 96 98 99 99 99 ④如图2丙中a图线（实线部分）是小明同学绘制的水的温度随时间的变化图象。若其他条件不变，只将烧杯中的水多加一些，温度与时间的关系图线正确的是( ) A．a　　B．b　　C．c　　D．d 【答案】(1) 2.50 25 (2) 温度计玻璃泡触碰到容器底部 A 99 c 【知识点】温度计的使用、沸腾的现象及特征、探究水在沸腾前后温度变化的特点 【详解】（1）[1]测量长度时，如果不是刻度尺的零刻度对齐物体的起始端，则物体两端点所对应刻度尺的示数之差是物体的长度。图甲所示，刻度尺的分度值为0.1cm，起始端为1cm处，所以图甲是小华测量工件的长度，按照正确方法读数2.50cm。 [2] 图乙所示温度计，数字从下往上逐渐增大，说明温度是零上，分度值为1℃，最后读出示数零上25℃。 （2）[1]该装置中存在错误的地方是温度计玻璃泡触碰到容器底部。 [2]沸腾前气泡在上升过程中体积逐渐减小；沸腾时气泡在上升过程中体积逐渐增大，图乙中A图气泡上升变大，是沸腾时的情形，B是沸腾前的情形。 [3]水在沸腾过程中吸热，温度不变，由表中数据可知，第5min中水开始沸腾，第7min水温应为99℃。 [4]水的质量越大，从一定温度加热到沸腾，吸收的热量越多，加热至沸腾所需的时间越长，水的沸点与气压有关，气压越高，沸点越高, 若其他条件不变，仅将烧杯内水量增大，加热至沸腾的时间会延长，气压不变，故温度与时间的关系图线正确的是c图线。 五、综合题 28．跨学科实践：探究厨房中的物态变化 【任务一】（1）备菜：从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是__________现象；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效__________（选填“升高”或“降低”）冰的熔点。 【任务二】（2）炒菜：炒的烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材中的水分在高温下迅速__________（填物态变化名称），同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳（固态到固态的变化，但性质改变）。 【任务三】（3）煲汤：炖的烹饪方法通常涉及较多的汤汁，汤汁在加热过程中逐渐汽化使汤汁浓缩。而食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。如果想更快速地煮熟食物，可以采用的方法有__________（写出一种即可）。 【任务四】（4）蒸馒头：将馒头放在蒸锅上，水在蒸锅中沸腾产生水蒸气，水蒸气上升遇到冷的馒头表面时__________成水膜覆盖在馒头上，同时放出热量使馒头熟透。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，是因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水__________（填物态变化及吸放热情况），避免烫伤手。 【答案】 凝华 降低 汽化 用高压锅煮 液化 汽化吸热 【知识点】升华与凝华的概念和现象、熔点和凝固点、沸腾的条件、沸点、液化的概念和现象、生活中的汽、液化现象 【详解】（1）[1]从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，“白霜”是空气中的水蒸气凝华成的小冰晶附着在冻肉上形成的，是凝华现象。 [2]为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，盐溶解在水中形成盐溶液，盐溶液的凝固点比纯水低，这样能有效降低冰的熔点，使冻肉快速熔化。 （2）[3]用高温油处理食物时，食材中的水分吸收热量，迅速汽化，从液态变为气态，导致食材表面脱水并形成酥脆外壳。 （3）[4]想更快速地煮熟食物，可以提高汤汁的沸点，由于液体的沸点随气压的升高而增大，所以可以用高压锅煮，增大锅内的气压，提高汤汁的沸点。 （4）[5]水蒸气上升遇到冷的馒头，放出热量，由气态变成液态，在馒头表面液化成水膜覆盖在馒头上。 [6]热馒头接触到手上的凉水时，凉水吸收热量，由液体变成气体，汽化成水蒸气，由于汽化吸热，所以可以避免烫伤手。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $ 3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题巩固训练--人教版八年级物理上册2026年暑假 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、填空题 1．汉代刘熙在《释名·释天》中明确地指出，雪是“水下遇寒气而凝”；《荀子·劝学》说：“冰，水为之而寒于水”。其中，冰的形成需要________（选填“吸收”或“放出”）热量，雪是水蒸气________（填物态变化名称）形成的。 2．从水壶口冒出的水蒸气遇到冷空气后，其温度_______，会形成白雾（图甲），这就是液化现象。生活中的液化现象很多，如植物上的露珠（图乙）、冰棍冒的“白气”（图丙）、飞机的“尾气”等，都是水蒸气_______而成的。另外，我们常见的雾也是空气中的水蒸气液化的结果（图丁）。 3．如图所示，是江西省赣州市的一道传统菜肴——“四星望月”、中间主菜粉蒸鱼是利用蒸气来烹饪的，我们看到的“热气”是属于________（填物态变化）；切割木头时工人要戴上降噪耳塞，这是在________处减弱噪声。 4．如图所示，若想使湿衣服尽快被晾干，常常将衣服尽可能展开是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在阳光下是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在通风的地方是通过______来加快液体蒸发。 5．如图所示的冰糖葫芦是大家都喜欢的一种食品，冰糖葫芦制作方法很简单：将洗净的水果穿在竹签上，然后将固态的冰糖放入锅中加热，一段时间后冰糖___________（填物态变化名称）变成液态糖浆，然后再把水果蘸上糖浆，等水果上的糖浆___________热量变成固态，冰糖葫芦就做好了。 6．下面的表格中记录了小明在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把表格中横线处的吸、放热情况填写出来。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，水沸腾后需要继续________热，才能使水的温度稳定在沸点，水会从液态变为气态的水蒸气。 爆炒肉片时，会听到“呲啦”的声音 食物表面和内部的水分迅速发生汽化现象，此过程要________热。 7．物态变化：物质在固态、液态和气态三种状态之间的变化叫物态变化。固态、液态、气态在一定条件下可以______。物质以什么状态存在，跟物体的______有关。 二、单选题 8．北京冬奥会开幕式上，二十四节气倒计时惊艳全球。下列节气中涉及的物态变化，属于液化的是（　　） A．立春——冰雪消融 B．白露——露珠晶莹 C．霜降——霜挂枝头 D．冬至——千里冰封 9．中华诗词蕴含着丰富的物理知识，以下诗词中有关物态变化的分析正确的是（    ） A．“已是悬崖百丈冰”，冰的形成是凝固现象，需要吸热 B．“露似真珠月似弓”，露的形成是液化现象，需要放热 C．“斜月沉沉藏海雾”，雾的形成是汽化现象，需要吸热 D．“月落乌啼霜满天”，霜的形成是凝华现象，需要吸热 10．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 11．生活处处有物理，留心观察皆学问。下列关于热现象解释正确的是（　　） A．夏天，在饮料中加冰块，因为冰块熔化放热降温 B．皮肤上涂一些酒精会感到凉爽是因为酒精蒸发时吸热 C．100℃的水蒸气比100℃的水烫伤更厉害，因为水蒸气液化成同温度的水时吸收热量 D．吹电风扇会感到凉爽，是因为电扇扇风降低了室内温度 12．装新鲜蔬菜的泡沫箱里通常会放几瓶结了冰的矿泉水瓶，这样能给蔬菜保鲜。下列说法正确的是（　　） A．将矿泉水瓶拿出，发现矿泉水瓶“冒汗”是液化现象 B．将矿泉水瓶放在冷水中，矿泉水瓶中的冰一定不会熔化 C．将干冰直接放在蔬菜上保鲜效果会更好 D．蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水升华了 13．如图所示物态变化的实例中，属于吸收热量的是（　　） A．冰雪消融 B．湖水结冰 C．叶尖上形成露珠 D．草叶上形成白霜 14．夏天，小明从冰箱里拿出一瓶冰冻矿泉水，发现瓶壁上布满了细小水珠，过一段时间看到小水珠又都自动消失了。关于以上现象解释正确的是（   ） A．瓶壁上的水珠是凝华现象，是放热过程 B．过一段时间水珠消失是汽化现象，是吸热过程 C．在空气中，瓶中的水处于冰水混合物状态，其会不断吸热、不断升温 D．瓶中的矿泉水结冰是凝固现象，是吸热 15．下列关于厨房中物态变化问题叙述错误的是（     ） A．家用液化石油气是通过压缩体积的方式，使石油气液化成液态后储存起来的 B．用蒸笼蒸食物时，主要是利用了食物表面发生的汽化现象放出的热量 C．煮饺子时，水沸腾后，常采用“扬汤止沸”的方法延长煮饺子时间，同时可防止饺子破皮 D．在炖牛肉时，水沸腾后，应将“大火”改为“小火”，这样做既能保持水继续沸腾，又能节约能源 16．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，小明观察到很多与物态变化相关的现象，下列解释正确的是（　　） A．烧水时壶嘴周围的“白气”是壶中的水蒸发形成的 B．从冰箱里拿出冻肉，很快外面会结一层霜，这是凝华现象 C．土豆放久了会变蔫，是由于土豆中的水升华了 D．冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先液化后凝固形成的 17．夏至来临，小玉给自己制作了一杯冰镇柠檬水，一段时间后发现杯子外壁上会出现许多小水珠。这种现象属于（     ） A．汽化 B．液化 C．凝固 D．熔化 18．寒冷的冬天，在冰雕制作现场，刚制作完的冰雕比周围成品显得棱角分明。冰雕师傅解释：“新冰雕经过几天的‘风化’后就会变得圆润。”师傅说的“风化”指的物态变化是（　　） A．凝固 B．液化 C．汽化 D．升华 19．厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。从冰箱的冷藏室中取出一瓶矿泉水，过一会儿瓶外壁变湿了，这是因为空气中的水蒸气发生了（　　） A．液化 B．熔化 C．凝固 D．汽化 20．下列关于厨房现象的说法正确的是（   ） A．“雾气腾腾”，形容热汤周围有大量液化形成的水蒸气 B．“冻干蔬菜”，利用低温将蔬菜中的水凝华成固体，再升华成气体，从而使蔬菜脱水 C．“扬汤止沸”，通过将开水舀出去又倒回来的方式，提高水的沸点，达到止沸的目的 D．“釜底抽薪”，抽薪后停止加热，便能制止水的沸腾，说明水在沸腾时需要持续吸热 21．在北方寒冷的冬季，温度零下10℃的某一天，把室外冻得冰冷的一些冻柿子（密度与冰相同）拿到屋子里，浸在装满0℃水的大盆中，则可能出现的现象是（　　） A．盆中水不结冰，柿子的温度不变 B．盆中水结冰，柿子的温度不变 C．盆中水不结冰，柿子的温度升高 D．盆中水结冰，柿子的温度升高 22．学校开展的综合实践活动，项目丰富，体验感强，深受同学们喜爱。下列实践活动中，主要是为了加快水分蒸发的是（    ） A．给果树剪掉多余的枝叶 B．为移栽的瓜苗盖上地膜 C．给山坡上的小树苗浇水 D．将潮湿的稻谷摊开晾晒 三、多选题 23．关于烹饪过程中涉及的物态变化，下列说法正确的是（    ） A．蒸鱼头时，用大火可提高水的沸点 B．炒肉片时，大火翻炒可加快肉中水分蒸发 C．煮饺子时，往锅里倒入适量凉水能降低锅中水的温度 D．炸油条时，油条变得干、黄、焦、脆，是因为油条升华了 24．在冰箱普及之前，人们常常盛一盆水，在盆里放两块高出水面的砖，砖上放一只比盆小一点的篮子，篮子里有饭菜，再把一个吸水性好的纱布袋罩在篮子上，并使袋口的边缘浸入水里，如图所示。把它放在通风的地方，就做成了一个“简易冰箱”。下列说法正确的是（　　） A．该“简易冰箱”工作过程中通过蒸发制冷 B．这样可以使食物的温度保持在零摄氏度以下 C．纱布罩住食物，可以减缓食物散热达到保鲜目的 D．将篮子放在通风的地方是为了加快纱布上水的蒸发 25．下列关于厨房中的物理现象中，分析正确的是（　　） A．闷热的夏天，打开冰箱门时，所看到的“白气”是由冰升华形成 B．刚从冷冻室取出的雪糕，外包装上出现的白色小冰晶是由水蒸气凝华形成 C．将蔬菜装入密封袋，放入冰箱冷藏室，有助于减缓蔬菜中水分的蒸发 D．煮元宵时，水沸腾后打开锅盖出现的大量白雾是水液化形成的水蒸气 四、实验题 26．跨学科实践题：探究不同材料的保温性能。 小明领到了一项跨学科实践课题——设计制作保温盒。为了打造出保温效果优异的作品，他对不同材料的保温性能进行探究，做了如下实验。 【设计与实验】 (1)小明准备了玻璃杯、陶瓷杯、塑料杯各一个，为了比较保温性能，他需要用到________、________和计时器等测量工具。 (2)①实验中，他应控制三个杯子中水的________、________以及环境温度等因素相同，这种实验方法叫做________法。 ②小明收集数据如下表所示： 时间/min 0 5 10 15 20 25 30 玻璃杯中水温/℃ 92.2 85.5 79.2 73.5 68.3 63.6 59.2 陶瓷杯中水温/℃ 92.2 86.2 81.0 76.2 71.8 67.7 63.8 塑料杯中水温/℃ 92.2 87.9 83.6 80.1 76.8 73.7 70.5 【分析与论证】 (3)分析表中数据，三种杯子中保温性能最好的是________，理由是：________。 【实验优化】 (4)实验中，三个杯子的大小存在差异。小明质疑杯子大小会影响保温效果。请在原来实验方案的基础上，帮他用简单易行的方法优化实验：________。 27．按要求填空； (1)如图1所示，图甲是小华测量工件的长度，按照正确方法读数_________cm；图乙所示温度计示数为_________℃。 (2)在“探究水沸腾前后温度变化特点”的实验中： ①如图2甲所示是小明同学组装的实验装置，错误的地方是：_________。 ②如图2乙中，水沸腾时所观察到的现象是：_________。（选填“A”或“B”） ③在水温升高到90℃后，小明同学每隔1min观察一次温度计的示数，记录在下表中；在第7min小明忘记记录数据，此时的水温应为_________℃。 时间/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8 温度/℃ 90 92 94 96 98 99 99 99 ④如图2丙中a图线（实线部分）是小明同学绘制的水的温度随时间的变化图象。若其他条件不变，只将烧杯中的水多加一些，温度与时间的关系图线正确的是( ) A．a　　B．b　　C．c　　D．d 五、综合题 28．跨学科实践：探究厨房中的物态变化 【任务一】（1）备菜：从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是__________现象；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效__________（选填“升高”或“降低”）冰的熔点。 【任务二】（2）炒菜：炒的烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材中的水分在高温下迅速__________（填物态变化名称），同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳（固态到固态的变化，但性质改变）。 【任务三】（3）煲汤：炖的烹饪方法通常涉及较多的汤汁，汤汁在加热过程中逐渐汽化使汤汁浓缩。而食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。如果想更快速地煮熟食物，可以采用的方法有__________（写出一种即可）。 【任务四】（4）蒸馒头：将馒头放在蒸锅上，水在蒸锅中沸腾产生水蒸气，水蒸气上升遇到冷的馒头表面时__________成水膜覆盖在馒头上，同时放出热量使馒头熟透。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，是因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水__________（填物态变化及吸放热情况），避免烫伤手。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $