第一章 人体需要营养物质（单元自测）生物新教材济南版八年级上册

**基本信息** 本试卷为八年级上册生物“人体需要营养物质”单元自测，60分钟100分，通过基础概念、生活情境、科技热点等多维度命题，全面检测营养物质功能、消化吸收及健康饮食等核心内容，适配单元复习巩固与能力提升。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|25题/50分|营养物质分类与功能（如蛋白质作用）、消化器官结构（如小肠绒毛）、生活应用（如膳食纤维来源）|结合泸定地震救援、可吞咽电子胶囊等情境，突出生命观念与科学思维| |非选择题|5题/50分|数据分析（小麦玉米成分对比）、实验探究（维生素C检测）、健康饮食（平衡膳食宝塔）|通过乳糖不耐受、肥胖饮食调整等真实问题，强化探究实践与态度责任|

………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… 此卷只装订不密封 ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… … 学校：______________姓名：_____________班级：_______________考号：______________________ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第一章 人体需要营养物质 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1． 【基础概念辨析】人体需要的营养物质中，既属于有机物，又是人体细胞组成成分的是（    ） A．蛋白质、糖类 B．脂质、水 C．糖类、维生素 D．脂质、无机盐 2．【高频综合考点】下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①水②蛋白质③无机盐④维生素⑤脂肪⑥糖类 A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①③④ D．②⑤⑥ 3．【生活常识应用】科学家把膳食纤维称为人体的“第七类营养素”，下列食物中富含膳食纤维的是（     ） A．牛奶 B．猪肉 C．鸡蛋 D．粗粮 4．【生活情境应用】当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量，最宜选择的食物是（     ） A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．果蔬类 5．【热点情境·灾害救援】去年9月5日四川泸定发生地震，泸定湾东水电站某职工为防止水漫大坝，及时拉闸泄洪，随后因伤失联17天，这期间他吃野果，喝从苔藓上捏出的水。获救后的他双颊凹陷，明显消瘦，其失联期间，各项生命活动所消耗的能量主要来自体内的（    ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 6．【易错点辨析】同学们正处于生长发育的关键时期，每天都需要补充一定数量蛋白质，有关解释不准确的是（     ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．蛋白质能为人体生理活动提供能量 C．人的生长发育、受损细胞修复和更新离不开蛋白质 D．蛋白质是人体重要的备用能源物质 7．【运动场景探究】某同学在打篮球大量出汗后，应该及时补充（　　） A．果汁 B．可乐 C．白开水 D．淡盐水 8．【知识匹配·健康生活】青少年因挑食、偏食，常导致某些疾病的发生。下列疾病与病因对应错误的是（　　） A．夜盲症----缺乏维生素B1 B．佝偻病----缺乏含钙的无机盐或VD C．坏血病----缺乏维生素C D．贫血----缺乏含铁的无机盐 9．唐朝《千金方》记载食用米糠、赤小豆、大豆、糙米等预防和治疗周围神经炎、食欲不振和消化不良，明代《本草纲目》记载食用海带、紫菜治疗“瘿瘤”（地方性甲状腺肿）。这说明米糠、赤小豆、大豆、糙米和海带、紫菜分别含有较多的（     ） A．维生素C和含锌的无机盐 B．维生素B₁和含碘的无机盐 C．维生素A和含磷的无机盐 D．维生素B9和含钙的无机盐 10．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是（     ） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 维生素C 含钙的无机盐 维生素A 维生素B₁ 缺乏症 贫血病 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 蔬菜水果 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 11．俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（     ） A．有利于保护声带 B．唾液腺分泌唾液的量减少 C．流经消化器官的血量减少，不利于消化 D．会厌软骨来不及盖住喉口，食物容易误入气管 12．如图为人体消化系统示意图。下列叙述不正确的是（     ） A．4是消化和吸收的主要器官 B．1、3、4都有消化功能 C．5能消化部分淀粉 D．8能分泌胆汁 13．美国研发出可吞咽电子胶囊，这款电子胶囊可穿过人体消化道，探测消化道疾病，从而取代传统的胃肠镜检查。下列说法正确的是（　　） A．小肠炎症不会影响对淀粉的消化作用 B．胃病患者对于馒头的消化会受到影响 C．电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景点”是小肠 D．电子胶囊在人体的“探测路径”为：口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 14．胶囊内镜是一种可以吞服的微型摄像机，它能够随着消化道的蠕动，拍摄消化道各部位的内部情况，帮助医生诊断疾病。该胶囊不能用于检测（     ） A．胰腺炎 B．胃溃疡 C．小肠黏膜出血 D．大肠息肉 15．如图为生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，下列说法正确的是（     ） A．放在37℃温水中是为了使唾液淀粉酶的活性较强 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 D．该实验现象说明唾液能将淀粉初步分解为麦芽糖 16．胃炎是一种常见的消化系统疾病，会导致胃的消化吸收能力下降。对于胃炎患者，受到影响最大的是（     ） A．脂肪的消化 B．蛋白质的消化 C．氨基酸的吸收 D．维生素的吸收 17．某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型如图所示，下列叙述错误的是（     ） A．折叠的皱褶模拟小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的吸收面积 C．此模型未能模拟出小肠绒毛 D．此模型模拟了小肠壁仅由一层上皮细胞构成 18．如图代表脂肪的消化过程，其中参与过程2的消化液是（     ） A．肠液、胰液 B．胃液、胰液 C．肠液、胆汁 D．胃液、胆汁 19．如图是人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（     ） A．①分泌的消化液可消化多种营养物质 B．②可以储存①分泌的消化液 C．①和③分泌的消化液都通过导管进入④ D．①分泌的消化液不含消化酶 20．如图是淀粉和蛋白质在消化系统的变化示意图，其中①、②表示生理过程，a、b表示小分子物质。下列分析不合理的是（     ） A．蛋白质可在胃中初步消化 B．a表示葡萄糖，b表示氨基酸 C．过程②可表示营养物质的消化 D．过程①都需要胰液和肠液的参与 21．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（     ） A．牛奶、煎鸡蛋、牛排 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭 D．青椒炒肉片、炒青菜、鱼头豆腐汤、米饭 22．2026年中国学生营养日的主题是“吃动平衡·身心健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列说法错误的是（     ） A．①层食物含丰富的糖类，是主要的能量来源 B．①至⑤层食物中的有机物都需要消化才能吸收 C．青少年应适当增加③、④层食物的摄入 D．牙龈出血可适当增加②层食物摄入量 23．端午节是我国的传统节日，端午这天，刘丽妈妈做了一份丰盛的午餐：糯米豆沙粽子、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（     ） A．香菇炒油菜 B．小米粥 C．清蒸鲤鱼 D．牛奶 24．从食品安全与健康角度考虑，下列做法不正确的是（     ） A．发芽变绿的马铃薯不能食用 B．厨房里的砧板切生熟食要分开 C．无机盐是人体重要营养物质，因此要尽量食用高盐食品 D．购买食品时注意查看生产日期和保质期 25．国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，下列说法不恰当的是（     ） A．多吃精米精面等富含淀粉的食物利于科学减重 B．低油、低盐饮食可减少高血压、高血脂等疾病的发生 C．补充虾、蛋、鱼等食物可预防佝偻病、骨质疏松症 D．三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重 二、非选择题：本题共5小题，共50分。 26．（每空1分，共10分）小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 单位为克 单位为微克 小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有________________________，能被直接吸收的有___________。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是____________。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以____________（填“小麦”或“玉米”）食品为主，请说明原因___________________。 (3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防____________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃一些新鲜的__________________。 (4)科学实验证明：含维生素C的溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液浓度越大，褪色越明显，哪一种维生素C的含量比较高呢，小明同学作出的假设是：柑橘汁中的该物质含量比相同体积的番茄汁中的高。为此他进行了探究，分析并回答问题： ①预期的实验现象是：如果____________（填字母）试管中的颜色褪色比另一支试管明显，说明小明的假设成立。 ②小明把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的加碘的淀粉溶液中，直到淀粉溶液褪色为止。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 7 除了果蔬研磨汁种类不同，其他条件都相同是为了满足______________原则，据表分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是__________（填字母）。 A．甲乙丙丁       B．丁丙乙甲        C．甲丙丁乙        D．乙丁丙甲 27.（每空2分，共10分）图一是人体消化系统的示意图，图二是人体的六类营养物质，图三是小肠皱襞和小肠绒毛示意图，请据图回答问题： (1)能完成a过程的消化器官有_________（填图一中的序号）。 (2)图二中表示备用能源物质的是[ ]_________。 (3)做饺子馅时要加入少量植物油，图一中④分泌的________可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 (4)图三中，小肠内表面有许多[ ]_________和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的[ ]_________，该管壁及小肠绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 28．（每空2分，共10分）牛奶的主要成分有水、蛋白质、脂肪、乳糖（糖类）等。部分人由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应，即乳糖不耐受。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[     ]内填序号） (1)牛奶中的蛋白质在进入小肠后最终被分解成图2中的[ ]________。 (2)小肠中不含消化酶的消化液是________，它由图1中[_____]分泌的，能使牛奶中的脂肪乳化成脂肪微粒。 (3)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[_____]。 (4)图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为_________。 29．（每空2分，共12分）食品外包装的信息能帮助我们选择健康合理的食品。图甲是某酸奶包装盒上的产品信息（注：碳水化合物主要指糖类），图乙为中国居民平衡膳食宝塔。请回答下列问题： (1)酸奶中含有丰富的营养物质，其中蛋白质在消化道中初始消化的位置是__________。 (2)这瓶酸奶能为我们提供的能量是379kJ/100g，产品信息的营养成分中__________是人体最主要的能源物质，无机盐对人体也有重要作用，青少年若缺少__________可能会引起佝偻病。 (3)从食品安全角度考虑，这瓶酸奶能饮用吗？为什么？____________________________________________。 (4)某同学因偏食出现牙龈出血症状，建议多摄入图乙中__________（填字母）层食物。 30．（每空2分，共10分）小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控制体重。 营养物质 小明实际摄入量（克/天） 推荐摄入量 （克/天） 糖类 390 236～307 脂肪 95 42～63 蛋白质 75 71～95 膳食纤维 10 25～35    (1)根据数据可知，小明对营养物质中的________实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给________（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。 (2)除了调整饮食结构，小明还可以通过________，最终达到减重的目的。 (3)小秦的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加________（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。 (4)食品安全直接关系到人的健康和生活质量，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的_____________等。 试题 第3页（共8页） 试题 第4页（共8页） 试题 第1页（共8页） 试题 第2页（共8页） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第一章 人体需要营养物质 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1． 【基础概念辨析】人体需要的营养物质中，既属于有机物，又是人体细胞组成成分的是（    ） A．蛋白质、糖类 B．脂质、水 C．糖类、维生素 D．脂质、无机盐 2．【高频综合考点】下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①水②蛋白质③无机盐④维生素⑤脂肪⑥糖类 A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①③④ D．②⑤⑥ 3．【生活常识应用】科学家把膳食纤维称为人体的“第七类营养素”，下列食物中富含膳食纤维的是（     ） A．牛奶 B．猪肉 C．鸡蛋 D．粗粮 4．【生活情境应用】当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量，最宜选择的食物是（     ） A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．果蔬类 5．【热点情境·灾害救援】去年9月5日四川泸定发生地震，泸定湾东水电站某职工为防止水漫大坝，及时拉闸泄洪，随后因伤失联17天，这期间他吃野果，喝从苔藓上捏出的水。获救后的他双颊凹陷，明显消瘦，其失联期间，各项生命活动所消耗的能量主要来自体内的（    ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 6．【易错点辨析】同学们正处于生长发育的关键时期，每天都需要补充一定数量蛋白质，有关解释不准确的是（     ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．蛋白质能为人体生理活动提供能量 C．人的生长发育、受损细胞修复和更新离不开蛋白质 D．蛋白质是人体重要的备用能源物质 7．【运动场景探究】某同学在打篮球大量出汗后，应该及时补充（　　） A．果汁 B．可乐 C．白开水 D．淡盐水 8．【知识匹配·健康生活】青少年因挑食、偏食，常导致某些疾病的发生。下列疾病与病因对应错误的是（　　） A．夜盲症----缺乏维生素B1 B．佝偻病----缺乏含钙的无机盐或VD C．坏血病----缺乏维生素C D．贫血----缺乏含铁的无机盐 9．唐朝《千金方》记载食用米糠、赤小豆、大豆、糙米等预防和治疗周围神经炎、食欲不振和消化不良，明代《本草纲目》记载食用海带、紫菜治疗“瘿瘤”（地方性甲状腺肿）。这说明米糠、赤小豆、大豆、糙米和海带、紫菜分别含有较多的（     ） A．维生素C和含锌的无机盐 B．维生素B₁和含碘的无机盐 C．维生素A和含磷的无机盐 D．维生素B9和含钙的无机盐 10．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是（     ） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 维生素C 含钙的无机盐 维生素A 维生素B₁ 缺乏症 贫血病 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 蔬菜水果 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 11．俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（     ） A．有利于保护声带 B．唾液腺分泌唾液的量减少 C．流经消化器官的血量减少，不利于消化 D．会厌软骨来不及盖住喉口，食物容易误入气管 12．如图为人体消化系统示意图。下列叙述不正确的是（     ） A．4是消化和吸收的主要器官 B．1、3、4都有消化功能 C．5能消化部分淀粉 D．8能分泌胆汁 13．美国研发出可吞咽电子胶囊，这款电子胶囊可穿过人体消化道，探测消化道疾病，从而取代传统的胃肠镜检查。下列说法正确的是（　　） A．小肠炎症不会影响对淀粉的消化作用 B．胃病患者对于馒头的消化会受到影响 C．电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景点”是小肠 D．电子胶囊在人体的“探测路径”为：口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 14．胶囊内镜是一种可以吞服的微型摄像机，它能够随着消化道的蠕动，拍摄消化道各部位的内部情况，帮助医生诊断疾病。该胶囊不能用于检测（     ） A．胰腺炎 B．胃溃疡 C．小肠黏膜出血 D．大肠息肉 15．如图为生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，下列说法正确的是（     ） A．放在37℃温水中是为了使唾液淀粉酶的活性较强 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 D．该实验现象说明唾液能将淀粉初步分解为麦芽糖 16．胃炎是一种常见的消化系统疾病，会导致胃的消化吸收能力下降。对于胃炎患者，受到影响最大的是（     ） A．脂肪的消化 B．蛋白质的消化 C．氨基酸的吸收 D．维生素的吸收 17．某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型如图所示，下列叙述错误的是（     ） A．折叠的皱褶模拟小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的吸收面积 C．此模型未能模拟出小肠绒毛 D．此模型模拟了小肠壁仅由一层上皮细胞构成 18．如图代表脂肪的消化过程，其中参与过程2的消化液是（     ） A．肠液、胰液 B．胃液、胰液 C．肠液、胆汁 D．胃液、胆汁 19．如图是人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（     ） A．①分泌的消化液可消化多种营养物质 B．②可以储存①分泌的消化液 C．①和③分泌的消化液都通过导管进入④ D．①分泌的消化液不含消化酶 20．如图是淀粉和蛋白质在消化系统的变化示意图，其中①、②表示生理过程，a、b表示小分子物质。下列分析不合理的是（     ） A．蛋白质可在胃中初步消化 B．a表示葡萄糖，b表示氨基酸 C．过程②可表示营养物质的消化 D．过程①都需要胰液和肠液的参与 21．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（     ） A．牛奶、煎鸡蛋、牛排 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭 D．青椒炒肉片、炒青菜、鱼头豆腐汤、米饭 22．2026年中国学生营养日的主题是“吃动平衡·身心健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列说法错误的是（     ） A．①层食物含丰富的糖类，是主要的能量来源 B．①至⑤层食物中的有机物都需要消化才能吸收 C．青少年应适当增加③、④层食物的摄入 D．牙龈出血可适当增加②层食物摄入量 23．端午节是我国的传统节日，端午这天，刘丽妈妈做了一份丰盛的午餐：糯米豆沙粽子、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（     ） A．香菇炒油菜 B．小米粥 C．清蒸鲤鱼 D．牛奶 24．从食品安全与健康角度考虑，下列做法不正确的是（     ） A．发芽变绿的马铃薯不能食用 B．厨房里的砧板切生熟食要分开 C．无机盐是人体重要营养物质，因此要尽量食用高盐食品 D．购买食品时注意查看生产日期和保质期 25．国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，下列说法不恰当的是（     ） A．多吃精米精面等富含淀粉的食物利于科学减重 B．低油、低盐饮食可减少高血压、高血脂等疾病的发生 C．补充虾、蛋、鱼等食物可预防佝偻病、骨质疏松症 D．三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重 二、非选择题：本题共5小题，共50分。 26．（每空1分，共10分）小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 单位为克 单位为微克 小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有________________________，能被直接吸收的有___________。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是____________。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以____________（填“小麦”或“玉米”）食品为主，请说明原因___________________。 (3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防____________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃一些新鲜的__________________。 (4)科学实验证明：含维生素C的溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液浓度越大，褪色越明显，哪一种维生素C的含量比较高呢，小明同学作出的假设是：柑橘汁中的该物质含量比相同体积的番茄汁中的高。为此他进行了探究，分析并回答问题： ①预期的实验现象是：如果____________（填字母）试管中的颜色褪色比另一支试管明显，说明小明的假设成立。 ②小明把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的加碘的淀粉溶液中，直到淀粉溶液褪色为止。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 7 除了果蔬研磨汁种类不同，其他条件都相同是为了满足______________原则，据表分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是__________（填字母）。 A．甲乙丙丁       B．丁丙乙甲        C．甲丙丁乙        D．乙丁丙甲 27.（每空2分，共10分）图一是人体消化系统的示意图，图二是人体的六类营养物质，图三是小肠皱襞和小肠绒毛示意图，请据图回答问题： (1)能完成a过程的消化器官有_________（填图一中的序号）。 (2)图二中表示备用能源物质的是[ ]_________。 (3)做饺子馅时要加入少量植物油，图一中④分泌的________可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 (4)图三中，小肠内表面有许多[ ]_________和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的[ ]_________，该管壁及小肠绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 28．（每空2分，共10分）牛奶的主要成分有水、蛋白质、脂肪、乳糖（糖类）等。部分人由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应，即乳糖不耐受。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[     ]内填序号） (1)牛奶中的蛋白质在进入小肠后最终被分解成图2中的[ ]________。 (2)小肠中不含消化酶的消化液是________，它由图1中[_____]分泌的，能使牛奶中的脂肪乳化成脂肪微粒。 (3)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[_____]。 (4)图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为_________。 29．（每空2分，共12分）食品外包装的信息能帮助我们选择健康合理的食品。图甲是某酸奶包装盒上的产品信息（注：碳水化合物主要指糖类），图乙为中国居民平衡膳食宝塔。请回答下列问题： (1)酸奶中含有丰富的营养物质，其中蛋白质在消化道中初始消化的位置是__________。 (2)这瓶酸奶能为我们提供的能量是379kJ/100g，产品信息的营养成分中__________是人体最主要的能源物质，无机盐对人体也有重要作用，青少年若缺少__________可能会引起佝偻病。 (3)从食品安全角度考虑，这瓶酸奶能饮用吗？为什么？____________________________________________。 (4)某同学因偏食出现牙龈出血症状，建议多摄入图乙中__________（填字母）层食物。 30．（每空2分，共10分）小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控制体重。 营养物质 小明实际摄入量（克/天） 推荐摄入量 （克/天） 糖类 390 236～307 脂肪 95 42～63 蛋白质 75 71～95 膳食纤维 10 25～35    (1)根据数据可知，小明对营养物质中的________实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给________（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。 (2)除了调整饮食结构，小明还可以通过________，最终达到减重的目的。 (3)小秦的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加________（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。 (4)食品安全直接关系到人的健康和生活质量，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的_____________等。 第1页，共2页 第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第一章 人体需要营养物质 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 1．人体需要的营养物质中，既属于有机物，又是人体细胞组成成分的是（    ） A．蛋白质、糖类 B．脂质、水 C．糖类、维生素 D．脂质、无机盐 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】（1）有机物包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素；无机物包含水和无机盐。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体主要的供能物质；脂肪是人体备用的能源物质；维生素不参与构成细胞，不为人体供能；水是细胞主要组成成分；无机盐是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体主要的供能物质，二者都属于有机物，也是人体细胞的组成成分，A符合题意。 B．脂质属于有机物，是人体细胞组成成分，但水属于无机物，B不符合题意。 C．糖类属于有机物，是人体细胞组成成分，而维生素不参与构成人体细胞，C不符合题意。 D．脂质属于有机物，是人体细胞组成成分，但无机盐属于无机物，D不符合题意。 故选A。 2．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①水②蛋白质③无机盐④维生素⑤脂肪⑥糖类 A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①③④ D．②⑤⑥ 【答案】C 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】食物中的营养物质分为供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非供能物质（水、无机盐、维生素）。题目要求选择不能提供能量但对生命活动重要的营养物质组合。 【详解】①水：不能供能，但参与代谢、运输等生命活动，符合题意； ②蛋白质：能提供能量，不符合题意； ③无机盐：不能供能，但维持生理平衡，符合题意； ④维生素：不能供能，但调节生理功能，符合题意； ⑤脂肪：能提供能量，不符合题意； ⑥糖类：能提供能量，不符合题意。 选项C（①③④）均为非供能物质且对生命活动重要，C符合题意；选项A含⑤（脂肪）、B和D含供能物质，不符合题意。 故选C。 3．科学家把膳食纤维称为人体的“第七类营养素”，下列食物中富含膳食纤维的是（     ） A．牛奶 B．猪肉 C．鸡蛋 D．粗粮 【答案】D 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】A．牛奶属于动物性食物，主要营养成分是蛋白质、钙等，几乎不含膳食纤维，A错误。 B．猪肉是动物性食物，主要提供蛋白质和脂肪，不含膳食纤维，B错误。 C．鸡蛋富含蛋白质等营养物质，没有膳食纤维，C错误。 D．粗粮属于植物性食物，富含膳食纤维，D正确。 4．当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量，最宜选择的食物是（     ） A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．果蔬类 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】A．谷薯类富含淀粉，淀粉属于糖类，消化后能迅速转化为葡萄糖，可快速补充能量，故A符合题意。 B．奶蛋类以蛋白质和脂肪为主，这些营养物质需经过复杂转化才能供能，速度较慢，故B不符合题意。 C．肉类主要含有蛋白质和脂肪，供能速度慢，无法快速补充能量，故C不符合题意。 D．果蔬类富含维生素和膳食纤维，但糖类含量较低，不能快速为人体补充能量，故D不符合题意。 5．去年9月5日四川泸定发生地震，泸定湾东水电站某职工为防止水漫大坝，及时拉闸泄洪，随后因伤失联17天，这期间他吃野果，喝从苔藓上捏出的水。获救后的他双颊凹陷，明显消瘦，其失联期间，各项生命活动所消耗的能量主要来自体内的（    ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】人体在饥饿状态下，能量消耗的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。糖类是主要的直接供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质在长期饥饿时才会被大量分解。 【详解】A．脂肪是长期饥饿时的主要供能物质，故A符合题意。 B．蛋白质在脂肪耗尽后才会大量分解供能，故B不符合题意。 C．糖类在饥饿初期已被消耗完毕，故C不符合题意。 D．无机盐不参与供能，故D不符合题意。 故选A。 6．同学们正处于生长发育的关键时期，每天都需要补充一定数量蛋白质，有关解释不准确的是（     ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．蛋白质能为人体生理活动提供能量 C．人的生长发育、受损细胞修复和更新离不开蛋白质 D．蛋白质是人体重要的备用能源物质 【答案】D 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，这是蛋白质的核心功能之一，A正确。 B．人体能量主要来源于糖类，其次是脂肪，蛋白质在必要时也能为生理活动提供能量，B正确。 C．人的生长发育、受损细胞的修复和更新都依赖蛋白质作为原料，C正确。 D．人体重要的备用能源物质是脂肪，并非蛋白质，D错误。 7．某同学在打篮球大量出汗后，应该及时补充（　　） A．果汁 B．可乐 C．白开水 D．淡盐水 【答案】D 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】大量出汗会导致体内水分和无机盐（如钠、钾）的流失，仅补充白开水可能稀释血液中的电解质，引发低钠血症。此时需补充含盐分的水以维持电解质平衡。 【详解】A．果汁含糖分较高，但电解质含量低，且糖分可能延缓水分吸收，不适合快速补充，故A不符合题意。 B．可乐含糖分和咖啡因，咖啡因有利尿作用，可能加重水分流失，且电解质极少，故B不符合题意。 C．白开水只能补充水分，无法补充流失的无机盐，长期大量出汗后只喝白开水可能引起不适，故C不符合题意。 D．淡盐水可同时补充水分和盐分，维持电解质平衡，故D符合题意。 故选D。 8．青少年因挑食、偏食，常导致某些疾病的发生。下列疾病与病因对应错误的是（　　） A．夜盲症----缺乏维生素B1 B．佝偻病----缺乏含钙的无机盐或VD C．坏血病----缺乏维生素C D．贫血----缺乏含铁的无机盐 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 （2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。 【详解】A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，故A错误。 B．佝偻病是由于钙摄入不足或维生素D缺乏影响钙吸收导致的，故B正确。 C．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、黏膜下出血，故C正确。 D．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，故D正确。 故选A。 9．唐朝《千金方》记载食用米糠、赤小豆、大豆、糙米等预防和治疗周围神经炎、食欲不振和消化不良，明代《本草纲目》记载食用海带、紫菜治疗“瘿瘤”（地方性甲状腺肿）。这说明米糠、赤小豆、大豆、糙米和海带、紫菜分别含有较多的（     ） A．维生素C和含锌的无机盐 B．维生素B₁和含碘的无机盐 C．维生素A和含磷的无机盐 D．维生素B9和含钙的无机盐 【答案】B 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】A．维生素C缺乏易患坏血病，含锌的无机盐缺乏主要影响生长发育等，与题干中的周围神经炎、地方性甲状腺肿病症不符，A错误。 B．维生素B1缺乏会引发周围神经炎、食欲不振、消化不良等症状，碘是合成甲状腺激素的关键原料，缺碘会导致地方性甲状腺肿（瘿瘤），米糠、赤小豆等富含维生素B1，海带、紫菜富含含碘的无机盐，符合题干描述，B正确。 C．维生素A缺乏易患夜盲症，含磷的无机盐主要参与骨骼等组织的构成，与题干病症不匹配，C错误。 D．维生素B9（叶酸）缺乏可能导致贫血，含钙的无机盐缺乏易引发佝偻病、骨质疏松等，与题干病症不符，D错误。 10．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是（     ） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 维生素C 含钙的无机盐 维生素A 维生素B₁ 缺乏症 贫血病 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 蔬菜水果 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用 【详解】A．维生素C缺乏会患坏血病，贫血病多由缺铁或缺乏蛋白质引起，并非维生素C缺乏导致，故A错误。 B．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，成人缺乏时易患骨质疏松症，牛奶富含钙，可有效补充该无机盐，故B正确。 C．缺乏维生素A会引发夜盲症，动物肝脏中维生素A含量丰富，能够补充该维生素，故C正确。 D．维生素B₁缺乏会出现神经炎、消化不良等症状，糙米中含有丰富的维生素B₁，可补充该维生素，故D正确。 11．俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（     ） A．有利于保护声带 B．唾液腺分泌唾液的量减少 C．流经消化器官的血量减少，不利于消化 D．会厌软骨来不及盖住喉口，食物容易误入气管 【答案】D 【知识点】消化道各器官的结构和功能 【详解】A．吃饭时大声谈笑与保护声带无直接关联，该说法并非其科学原因，故A不符合题意。 B．唾液腺分泌唾液主要受食物刺激和神经调节，大声谈笑不会导致唾液分泌量减少，故B不符合题意。 C．流经消化器官的血量由人体神经和激素调节控制，与吃饭时大声谈笑没有直接联系，故C不符合题意。 D．人们吞咽食物时，会厌软骨会盖住喉口，避免食物进入气管。若吃饭时大声谈笑，会使会厌软骨来不及盖住喉口，食物容易误入气管，这是“食不言”的科学原因，故D符合题意。 12．如图为人体消化系统示意图。下列叙述不正确的是（     ） A．4是消化和吸收的主要器官 B．1、3、4都有消化功能 C．5能消化部分淀粉 D．8能分泌胆汁 【答案】C 【知识点】消化道各器官的结构和功能、各种消化腺的位置和功能 【详解】A．4小肠是消化和吸收的主要器官，小肠有多种消化液、内壁有皱襞和小肠绒毛，增大了消化吸收面积等，A正确。 B．1口腔（唾液初步消化淀粉）、3胃（胃液初步消化蛋白质）、4小肠（彻底消化糖类、蛋白质、脂肪），三者都有消化功能，B正确。 C．5是大肠，大肠没有消化食物的功能，只能吸收水、无机盐和部分维生素，不能消化淀粉，淀粉只在口腔和小肠中被消化，C错误。 D．8肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，D正确。 13．美国研发出可吞咽电子胶囊，这款电子胶囊可穿过人体消化道，探测消化道疾病，从而取代传统的胃肠镜检查。下列说法正确的是（　　） A．小肠炎症不会影响对淀粉的消化作用 B．胃病患者对于馒头的消化会受到影响 C．电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景点”是小肠 D．电子胶囊在人体的“探测路径”为：口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 【答案】C 【知识点】消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程、营养物质的吸收及小肠的结构特点 【详解】A．小肠是淀粉消化的重要场所之一，淀粉在小肠内最终被彻底消化为葡萄糖。小肠炎症会影响小肠内的消化酶活性、吸收功能等，从而影响对淀粉的消化作用，A不符合题意。 B．馒头主要成分是淀粉，在口腔中初步消化为麦芽糖，进入胃后，胃主要对蛋白质进行初步消化，对淀粉的消化作用较小。胃病患者主要影响对蛋白质的初步消化，对于馒头（淀粉）在胃内的消化影响不大，B不符合题意。 C．小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所，所以电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景点”是小肠，C符合题意。 D．电子胶囊在人体的“探测路径”为：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，气管不属于消化道，食物和电子胶囊不会经过气管，D不符合题意。 14．胶囊内镜是一种可以吞服的微型摄像机，它能够随着消化道的蠕动，拍摄消化道各部位的内部情况，帮助医生诊断疾病。该胶囊不能用于检测（     ） A．胰腺炎 B．胃溃疡 C．小肠黏膜出血 D．大肠息肉 【答案】A 【知识点】各种消化腺的位置和功能 【详解】A．胰腺是位于消化道外的消化腺，胶囊内镜无法到达胰腺部位，不能检测胰腺炎，故A符合题意。 B．胃属于消化道的组成部分，胶囊内镜经过胃时可拍摄胃部内部状况，能够检测胃溃疡，故B不符合题意。 C．小肠是消化道的重要器官，胶囊内镜会随着消化道蠕动经过小肠，可检测小肠黏膜出血，故C不符合题意。 D．大肠属于消化道范畴，胶囊内镜能到达大肠部位，可检测大肠息肉，故D不符合题意。 15．如图为生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，下列说法正确的是（     ） A．放在37℃温水中是为了使唾液淀粉酶的活性较强 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 D．该实验现象说明唾液能将淀粉初步分解为麦芽糖 【答案】A 【知识点】科学探究的基本过程、探究馒头在口腔中的变化、食物的消化过程 【详解】A．37°C接近人体口腔温度，唾液淀粉酶在该温度下催化活性最强，A正确。 B．①号：清水+馒头碎屑、充分搅拌：②号：唾液+馒头块、不搅拌；二者存在唾液、馒头形态、搅拌三组变量，变量不唯一，无法探究唾液的消化作用；探究唾液应选①和③对照，B错误。 C．淀粉遇碘变蓝:：①清水不能分解淀粉，滴碘变蓝；②馒头块+不搅拌，淀粉分解不完全，滴碘变浅蓝；③唾液充分分解淀粉，滴碘不变蓝；本选项描述完全相反，C错误。 D．实验只能证明唾液把淀粉分解（不再遇碘变蓝），无法证明分解产物是麦芽糖，需要额外实验检测产物，D错误。 16．胃炎是一种常见的消化系统疾病，会导致胃的消化吸收能力下降。对于胃炎患者，受到影响最大的是（     ） A．脂肪的消化 B．蛋白质的消化 C．氨基酸的吸收 D．维生素的吸收 【答案】B 【知识点】消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程 【详解】A．脂肪的消化主要在小肠内进行，胆汁、胰液和肠液参与脂肪的消化，胃不参与脂肪的消化，故A错误。 B．胃能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶可对蛋白质进行初步消化，胃炎患者胃的消化能力下降，会直接影响蛋白质的初步消化，故B正确。 C．氨基酸是蛋白质消化后的终产物，其主要吸收部位是小肠，胃几乎不吸收氨基酸，故C错误。 D．维生素的主要吸收部位是小肠，胃基本不吸收维生素，D错误。 17．某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型如图所示，下列叙述错误的是（     ） A．折叠的皱褶模拟小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的吸收面积 C．此模型未能模拟出小肠绒毛 D．此模型模拟了小肠壁仅由一层上皮细胞构成 【答案】D 【知识点】营养物质的吸收及小肠的结构特点 【详解】A．模型折叠出的褶皱对应小肠内壁环形皱襞，A正确。 B．环形皱襞可以显著增大小肠消化、吸收的表面积，B正确。 C．该模型只有大的褶皱，没有细微突起的小肠绒毛，无法模拟绒毛结构，C正确。 D．该模型只是两层纸折叠，不能体现小肠绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成的特点，D错误。 18．如图代表脂肪的消化过程，其中参与过程2的消化液是（     ） A．肠液、胰液 B．胃液、胰液 C．肠液、胆汁 D．胃液、胆汁 【答案】A 【知识点】食物的消化过程、各种消化腺的位置和功能 【详解】过程1：脂肪大颗粒→脂肪小颗粒，这是胆汁的乳化作用（胆汁不含消化酶，只物理乳化脂肪）。过程2：脂肪微粒→甘油+脂肪酸，这是化学性消化，需要肠液、胰液里的脂肪酶来催化分解。A符合题意，BCD不符合题意。 19．如图是人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（     ） A．①分泌的消化液可消化多种营养物质 B．②可以储存①分泌的消化液 C．①和③分泌的消化液都通过导管进入④ D．①分泌的消化液不含消化酶 【答案】A 【知识点】各种消化腺的位置和功能 【详解】A．①是肝脏，肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，A错误。 B．②是胆囊，胆囊的主要功能是储存肝脏分泌的胆汁，B正确。 C．①肝脏分泌的胆汁通过胆管进入小肠，③胰腺分泌的胰液通过胰管进入小肠，因此二者分泌的消化液都通过导管进入④小肠，C正确。 D．①肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，其作用是乳化脂肪，D正确。 20．如图是淀粉和蛋白质在消化系统的变化示意图，其中①、②表示生理过程，a、b表示小分子物质。下列分析不合理的是（     ） A．蛋白质可在胃中初步消化 B．a表示葡萄糖，b表示氨基酸 C．过程②可表示营养物质的消化 D．过程①都需要胰液和肠液的参与 【答案】C 【知识点】食物的消化过程 【详解】A．蛋白质的消化从胃开始，胃中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质，分析合理，A不符合题意。 B．淀粉消化的终产物是葡萄糖，蛋白质消化的终产物是氨基酸，因此a是葡萄糖、b是氨基酸，分析合理，B不符合题意。 C．过程①是大分子分解为小分子的消化过程，过程②是小分子营养物质进入循环系统（毛细血管）的吸收过程，不是消化，分析不合理，C符合题意。 D．淀粉和蛋白质的彻底消化都在小肠内完成，都需要小肠中的胰液、肠液参与消化，分析合理，D不符合题意。 21．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（     ） A．牛奶、煎鸡蛋、牛排 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭 D．青椒炒肉片、炒青菜、鱼头豆腐汤、米饭 【答案】D 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．牛奶、煎鸡蛋、牛排主要提供蛋白质和脂肪，缺乏糖类、维生素、膳食纤维等营养物质，营养不均衡，故A不符合题意。 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐属于高油、高糖食物，缺乏维生素、膳食纤维等营养物质，营养结构不合理，故B不符合题意。 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭主要提供糖类、维生素和膳食纤维，缺乏蛋白质等必需营养物质，营养不均衡，故C不符合题意。 D．青椒炒肉片可提供蛋白质、维生素和无机盐；炒青菜提供维生素和膳食纤维；鱼头豆腐汤主要提供蛋白质；米饭主要提供糖类，包含了多种人体必需的营养素，搭配均衡合理，故D符合题意。 22．2026年中国学生营养日的主题是“吃动平衡·身心健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列说法错误的是（     ） A．①层食物含丰富的糖类，是主要的能量来源 B．①至⑤层食物中的有机物都需要消化才能吸收 C．青少年应适当增加③、④层食物的摄入 D．牙龈出血可适当增加②层食物摄入量 【答案】B 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．①层为谷薯类，富含糖类，糖类是人体最主要的能量来源，A正确。 B．各层食物中的有机物包含维生素，维生素属于小分子有机物，不需要消化就可以直接被人体吸收，因此“有机物都需要消化才能吸收”的说法错误，B错误。 C．③动物性食物、④奶豆坚果类都富含蛋白质，蛋白质是生长发育必需的重要营养物质，青少年处于生长发育高峰期，应适当增加这类食物摄入，C正确。 D．牙龈出血大多是缺乏维生素C导致的，②层蔬菜水果富含维生素C，因此可适当增加摄入量，D正确。 23．端午节是我国的传统节日，端午这天，刘丽妈妈做了一份丰盛的午餐：糯米豆沙粽子、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（     ） A．香菇炒油菜 B．小米粥 C．清蒸鲤鱼 D．牛奶 【答案】A 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．糯米豆沙粽子富含糖类，红烧肉富含脂肪和蛋白质，炖豆腐富含蛋白质，现有午餐缺少维生素和膳食纤维，香菇炒油菜属于蔬菜类，可提供维生素和膳食纤维，能让营养搭配更合理，A正确。 B．小米粥主要营养成分是糖类，与糯米豆沙粽子的营养成分重复，无法补充现有午餐缺失的营养，B错误。 C．清蒸鲤鱼主要富含蛋白质，现有午餐中红烧肉和炖豆腐已提供较多蛋白质，无需额外补充此类营养，C错误。 D．牛奶主要富含蛋白质和钙，现有午餐的蛋白质含量已满足需求，不能补充缺失的营养种类，D错误。 24．从食品安全与健康角度考虑，下列做法不正确的是（     ） A．发芽变绿的马铃薯不能食用 B．厨房里的砧板切生熟食要分开 C．无机盐是人体重要营养物质，因此要尽量食用高盐食品 D．购买食品时注意查看生产日期和保质期 【答案】C 【知识点】食品安全 【详解】A．发芽变绿的马铃薯会产生有毒的龙葵素，食用易引发中毒，因此不能食用，故A正确。 B．切生熟食的砧板分开使用，可避免生肉上的细菌污染熟食，防止交叉感染，保障食品安全，故B正确。 C．无机盐是人体必需的营养物质，但长期食用高盐食品会增加患高血压、心血管疾病等的风险，不利于身体健康，故C错误。 D．购买食品时查看生产日期和保质期，能确保食品在有效期内，避免食用过期变质食品，故D正确。 25．国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，下列说法不恰当的是（     ） A．多吃精米精面等富含淀粉的食物利于科学减重 B．低油、低盐饮食可减少高血压、高血脂等疾病的发生 C．补充虾、蛋、鱼等食物可预防佝偻病、骨质疏松症 D．三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重 【答案】A 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【详解】A．精米精面富含的淀粉属于糖类，过量摄入糖类会在体内转化为脂肪储存，不利于科学减重，A错误。 B．低油饮食可减少脂肪摄入，降低高血脂风险；低盐饮食能减少钠摄入，降低高血压发生几率，B正确。 C．虾、蛋、鱼等食物富含钙和维生素D，钙是骨骼重要组成成分，维生素D可促进钙吸收，能预防佝偻病、骨质疏松症，C正确。 D．三餐分配合理、食不过量可保证能量摄入平衡，搭配每日运动能消耗多余能量，利于维持健康体重，D正确。 二、非选择题：本题共5小题，共50分。 26．（每空1分，共10分）小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 单位为克 单位为微克 小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有________________________，能被直接吸收的有___________。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是____________。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以____________（填“小麦”或“玉米”）食品为主，请说明原因___________________。 (3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防____________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃一些新鲜的__________________。 (4)科学实验证明：含维生素C的溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液浓度越大，褪色越明显，哪一种维生素C的含量比较高呢，小明同学作出的假设是：柑橘汁中的该物质含量比相同体积的番茄汁中的高。为此他进行了探究，分析并回答问题： ①预期的实验现象是：如果____________（填字母）试管中的颜色褪色比另一支试管明显，说明小明的假设成立。 ②小明把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的加碘的淀粉溶液中，直到淀粉溶液褪色为止。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 7 除了果蔬研磨汁种类不同，其他条件都相同是为了满足______________原则，据表分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是__________（填字母）。 A．甲乙丙丁       B．丁丙乙甲        C．甲丙丁乙        D．乙丁丙甲 【答案】(1) 蛋白质、脂肪、糖类 水和维生素 无机盐 (2) 小麦 小麦粉蛋白质含量较高，蛋白质是构成细胞的主要成分，也是人体生命活动的基础满足青少年快速生长的（或玉米面中的胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，维生素A能明目，缓解视疲劳） (3) 夜盲症 新鲜的蔬菜和水果 (4) A 单一变量原则 C 【分析】（1）食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。（2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）食物中的能提供能量的物质有糖类、脂肪和蛋白质，因此表中所列营养成分中能提供能量的有蛋白质、脂肪、糖类，不需要被消化能被直接吸收的有水和维生素。食物中主要含有六大营养物质，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，上表中未列出来的是无机盐。 （2）蛋白质是组成细胞的基本物质，对身体的生长发育和受损细胞的修复和更新具有重要作用，因此分析上表数据，小麦粉中蛋白质含量更高，因此从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以小麦食品为主。 （3）玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防夜盲症。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，蔬菜水果中含维生素C较多，因此人体要获得维生素C应多吃一些新鲜的蔬菜和水果。 （4）①维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液越浓，褪色越明显，小明作出的假设是柑橘汁中的维生素C含量比相同体积的番茄汁中的高。因此如果A试管中的颜色褪色比另一支试管明显，说明小明的假设成立。 ②该实验的变量是蔬菜溶液，为了保证单一变量，实验中除蔬菜溶液的量不同外，其它条件完全相同。维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液越浓，褪色越明显。加碘的淀粉溶液褪色所需要的果蔬溶液滴数越多，则说明该果蔬中含有的维生素C含量越少。由此可知，使加碘的淀粉溶液褪色所用的汁液滴数从多到少依次为甲丙丁乙，则果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是乙丁丙甲，故ABD错误，C正确。 故选C。 27．（每空2分，共10分）图一是人体消化系统的示意图，图二是人体的六类营养物质，图三是小肠皱襞和小肠绒毛示意图，请据图回答问题： (1)能完成a过程的消化器官有_________（填图一中的序号）。 (2)图二中表示备用能源物质的是[ ]_________。 (3)做饺子馅时要加入少量植物油，图一中④分泌的________可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 (4)图三中，小肠内表面有许多[ ]_________和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的[ ]_________，该管壁及小肠绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 【答案】(1)②⑦ (2)E脂肪 (3) 胆汁 (4) ①环形皱襞 ③毛细血管 【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 （2）食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 （3）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，可以将脂肪乳化为微小的微粒。 （4）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 （5）图一中：①是唾液腺，②是口腔，③是食道（食管），④是肝脏（肝），⑤是胃，⑥是胰腺（胰），⑦是小肠，⑧是大肠，⑨是肛门；图二中：A表示有机物，B表示水，C是淀粉，D是蛋白质，E是脂肪，F是维生素，a、b、c代表消化过程；图三中：①是环形皱襞，②是小肠绒毛壁，③是毛细血管，④是小肠绒毛。 【详解】（1）结合分析和题图可知，a过程表示淀粉的消化，淀粉在口腔中被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，在小肠内被肠液和胰液中的消化酶彻底消化为葡萄糖。可见，能完成a过程的消化器官有图一中的②口腔和⑦小肠。 （2）图二中E是脂肪，脂肪是人体的备用能源物质，当人体摄入的能量过多时，多余的能量会以脂肪的形式储存起来，当人体需要能量时，脂肪可以分解提供能量。 （3） 图1中④是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，可以将脂肪乳化为微小的微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪进一步消化。 （4）结合分析和题图三可知：小肠内表面有许多①环形皱襞和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛内含有丰富的③毛细血管，该管壁及小肠绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 28．（每空2分，共10分）牛奶的主要成分有水、蛋白质、脂肪、乳糖（糖类）等。部分人由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应，即乳糖不耐受。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[     ]内填序号） (1)牛奶中的蛋白质在进入小肠后最终被分解成图2中的[ ]________。 (2)小肠中不含消化酶的消化液是________，它由图1中[_____]分泌的，能使牛奶中的脂肪乳化成脂肪微粒。 (3)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[_____]。 (4)图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为_________。 【答案】(1) d氨基酸 (2) 胆汁 ④ (3)⑦ (4)吸收 【详解】（1）蛋白质的消化从胃开始，可初步分解蛋白质；蛋白质进入小肠后，在肠液和胰液的作用下最终被分解为可被吸收的氨基酸，在图二中d表示为氨基酸。 （2）小肠中的胆汁是由④肝脏分泌的，胆汁不含消化酶，但其可以将脂肪乳化为微小的脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪消化。 （3）由图2可知，乳糖只有进入小肠后，才能被乳糖酶分解为小分子物质，消化乳糖的主要器官是⑦小肠。 （4）消化后产生的小分子营养物质穿过小肠上皮细胞进入血液的过程叫做吸收，因此图2中的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为吸收。 29．（每空2分，共12分）食品外包装的信息能帮助我们选择健康合理的食品。图甲是某酸奶包装盒上的产品信息（注：碳水化合物主要指糖类），图乙为中国居民平衡膳食宝塔。请回答下列问题： (1)酸奶中含有丰富的营养物质，其中蛋白质在消化道中初始消化的位置是__________。 (2)这瓶酸奶能为我们提供的能量是379kJ/100g，产品信息的营养成分中__________是人体最主要的能源物质，无机盐对人体也有重要作用，青少年若缺少__________可能会引起佝偻病。 (3)从食品安全角度考虑，这瓶酸奶能饮用吗？为什么？____________________________________________。 (4)某同学因偏食出现牙龈出血症状，建议多摄入图乙中__________（填字母）层食物。 【答案】(1) 胃 (2) 糖类（碳水化合物） 钙 (3) 能，该酸奶仍在保质期内（生产日期2024年11月23日，保质期6个月，未过保质期） (4) D 【详解】（1）蛋白质在消化道中初始消化的位置是胃，胃中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质。 （2）碳水化合物即糖类，糖类是人体最主要的能源物质；根据图甲的营养成分表可知，钙属于无机盐；钙是构成骨骼的重要成分，青少年缺钙可能会引起佝偻病。 （3）根据图甲信息，该酸奶生产日期为2024年11月23日，保质期6个月，到期时间为2025年5月23日，目前仍在保质期内，因此可以饮用。 （4）牙龈出血是缺乏维生素C引起的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，图乙中D层是蔬菜类、水果类食物，因此建议多摄入D层食物。 30．（每空2分，共10分）小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控制体重。 营养物质 小明实际摄入量（克/天） 推荐摄入量 （克/天） 糖类 390 236～307 脂肪 95 42～63 蛋白质 75 71～95 膳食纤维 10 25～35    (1)根据数据可知，小明对营养物质中的________实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给________（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。 (2)除了调整饮食结构，小明还可以通过________，最终达到减重的目的。 (3)小秦的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加________（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。 (4)食品安全直接关系到人的健康和生活质量，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的_____________等。 【答案】(1)糖类、脂肪 大于 (2)增加运动量，消耗更多的能量 (3)炒小白菜 (4)生产日期或保质期（合理即可） 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄入各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。乳制品含蛋白质多，适量食用有益健康。经常食用适量的鱼、奶、蛋和瘦肉等补充蛋白质。糖类和高脂类食物要有节制地摄取，不宜多食用黄油、奶油、巧克力、可乐等。 【详解】（1）根据表格数据可知，小明糖类的实际摄入量为390克/天，推荐摄入量为236～307克/天；脂肪的实际摄入量为95克/天，推荐摄入量为42～63克/天，这两种营养物质的实际摄入量超出了推荐摄入量。由于糖类和脂肪摄入过多，会使能量供给大于消耗，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，因此导致肥胖。 （2）“中国居民平衡膳食餐盘”中占比较大的为谷薯类和蔬菜水果类，谷薯类主要提供糖类等营养物质，蔬菜水果类富含维生素、膳食纤维等。 （3）除了调整饮食结构，小明还可以通过增加运动量，消耗更多的能量，使能量供给小于消耗，最终达到减重的目的。 （4）合理营养要求膳食中各种营养物质的种类和数量搭配合理。大米饭主要提供糖类，红烧肉和麻辣豆腐主要提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素等营养物质。 清蒸鱼和牛肉汤主要提供蛋白质，炒小白菜富含维生素等营养物质，所以从合理营养的角度还应该添加炒小白菜。 （5）食品安全直接关系到人的健康和生活质量，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期、保质期等，通过查看生产日期和保质期可以判断食品是否在安全食用期限内。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第一章 人体需要营养物质 （测试时间：60分钟 满分：100分） 参考答案 一、选择题:本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A C D A A D D A B A 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 D C C A A B D A A C 题号 21 22 23 24 25 答案 D B A C A 三、非选择题：本题共5小题，共50分。 26．（每空1分，共10分）(1)蛋白质、脂肪、糖类 水和维生素 无机盐 (2)小麦 小麦粉蛋白质含量较高，蛋白质是构成细胞的主要成分，也是人体生命活动的基础满足青少年快速生长的（或玉米面中的胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，维生素A能明目，缓解视疲劳） (3)夜盲症 新鲜的蔬菜和水果 (4)A 单一变量原则 C 27．（每空2分，共10分）(1)②⑦ (2)E脂肪 (3) 胆汁 (4) ①环形皱襞 ③毛细血管 28．（每空2分，共10分）(1) d氨基酸 (2)胆汁 ④ (3)⑦ (4)吸收 29．（每空2分，共14分）(1) 胃 (2) 糖类（碳水化合物） 钙 (3) 能，该酸奶仍在保质期内（生产日期2024年11月23日，保质期6个月，未过保质期） (4) D 30．（每空2分，共10分）(1)糖类、脂肪 大于 (2)增加运动量，消耗更多的能量 (3)炒小白菜 (4)生产日期或保质期（合理即可） 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $