5.12.3 合理膳食和食品安全 同步练习—2026-2027学年苏教版八年级上册生物

**基本信息** 苏教版初中生物八年级上册“合理膳食和食品安全”同步练，通过“基础+能力提升”分层设计，实现从核心知识点记忆到综合应用的巩固路径，培养健康意识与科学思维。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础题|膳食指南准则、食品安全概念及基本做法|以选择题为主，直接考查核心知识点记忆与理解，如判断发霉食物能否食用| |能力提升|膳食搭配评估、平衡膳食宝塔应用|结合生活情境分析，如社区食堂膳食营养与安全评估，培养综合分析能力|

苏教版生物八年级上册 第5单元 人体生理与健康第 12章 消化系统 第3节 合理膳食和食品安全膳食指南八条准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油、控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐、杜绝浪费。 知识脉络食品安全概念：指食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害。 合理膳食 合理膳食和食品安全 食品安全 《中华人民共和国食品安全法》 青少年三餐能量分配 早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 知识点梳理 考点1. 合理膳食 1.膳食指南八条准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油、控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐、杜绝浪费。 2. 青少年三餐能量分配 早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 易错易混： 食物多样指的是谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等大类的均衡搭配，不是吃各种加工零食。 典型例题： 例1．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（　　） A．油脂 B．水果和蔬菜 C．谷物等主食 D．瘦肉、蛋和奶类 【答案】A 【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷物类，主要提供糖类；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。因此要摄入量最少的应该是①油脂类，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 例2．《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充 B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替 D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A正确。 B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B错误。 C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C错误。 D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D错误。 故选A。 考点2.食品安全 1.食品安全概念：指食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害。 2. 法律：《中华人民共和国食品安全法》 预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、储存条件、生产许可证编号、产品标准代号等。 禁止：用非食品原料或回收食品作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。为食品安全提供了法律保障。 3.个人良好饮食卫生习惯 （1）生食蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用。 （2）生、熟食物要分开处理。 （3）餐具要及时清洗和消毒，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 易混易错： 保质期是对应规定储存方式的期限，冷冻食品长期冷冻，也会变质。 典型例题： 例1．从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（　　） A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉 C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇 【答案】B 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。 【详解】Ａ．发霉的花生中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，具有耐热性，即使将发霉的花生煮熟，黄曲霉毒素也不能被完全破坏，食用后会对人体健康造成严重危害，所以煮熟的发霉花生不能安全食用，故A不符合题意。 Ｂ．检疫合格的鲜肉经过了相关部门的严格检查，确保其不含有有害的病原体、寄生虫以及违禁的药物残留等，符合食品安全标准，可以安全食用，故B符合题意。 Ｃ．水果腐烂后，其腐烂部位会滋生大量的细菌和真菌等微生物，并且这些微生物会在水果内部扩散，即使把腐烂部分削除，剩余部分也可能已经被污染，仍然可能含有有害物质，食用后可能会引起肠胃不适等疾病，所以削除腐烂部分的水果不能安全食用，故C不符合题意。 Ｄ．自然界中有很多种蘑菇，其中一些是有毒的，而且有些毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上非常相似，难以区分。无法辨认的蘑菇可能含有剧毒，食用后可能会导致中毒，甚至危及生命，所以无法辨认的蘑菇不能安全食用，故D不符合题意。 故选B。 例2．下列关于食品安全的说法，正确的是（     ） A．只要食物闻起来没有异味，就可以放心食用 B．为延长保质期，食品中添加的防腐剂越多越好 C．购买食品时，要注意查看生产日期和保质期 D．发霉的花生洗干净，可以继续食用 【答案】C 【详解】A．有些食物即使闻起来没有异味，也可能已经变质，滋生了有害微生物或产生有毒物质，存在安全隐患，不能放心食用，A错误。 B．食品防腐剂过量添加会对人体健康造成危害，并非越多越好，B错误。 C．购买食品时查看生产日期和保质期，能判断食品是否在可食用期限内，是保障食品安全的正确做法，C正确。 D．发霉的花生含有黄曲霉毒素，该毒素难以通过清洗去除，食用后会危害人体健康，不能继续食用，D错误。 基础题 1．现代人普遍面临“隐性饥饿”——热量过剩，但维生素、无机盐等营养素严重不足，这提醒我们应关注（　　） A．合理营养 B．规律作息 C．食品卫生 D．适量运动 【答案】A 【详解】A．合理营养是指全面而平衡的营养，能够解决热量过剩但维生素、无机盐等营养素不足的“隐性饥饿”问题，A符合题意。 B．规律作息主要与生物钟、睡眠等相关，无法改善营养素不足的状况，B不符合题意。 C．食品卫生关注的是食物的安全性，避免食物中毒等问题，与营养素缺乏无关，C不符合题意。 D．适量运动可帮助消耗过剩热量，但不能补充缺乏的维生素、无机盐等营养素，无法解决“隐性饥饿”，D不符合题意。 2．学校组织学生志愿者到社区开展食品安全宣传活动，向居民普及食品安全知识。下列说法不符合食品安全的是（     ） A．不能吃发霉变质的食物 B．厨房和炊具要保持清洁 C．野生蘑菇都可采摘食用 D．应关注食品包装上的保质期 【答案】C 【详解】A．发霉变质的食物会产生黄曲霉毒素等有毒有害物质，食用后易损害身体健康，因此不能吃发霉变质的食物，A不符合题意。 B．厨房和炊具保持清洁，能防止微生物滋生、避免食物被污染，符合食品安全要求，B不符合题意。 C．野生蘑菇中有大量种类含有剧毒，难以通过外观辨别，随意采摘食用极易引发中毒，并非所有野生蘑菇都可采摘食用，C符合题意。 D．关注食品包装上的保质期，可避免食用过期变质食物，符合食品安全要求，D不符合题意。 3．食品安全关乎公众健康和生命安全。关于食品安全，下列做法错误的是（    ） A．低温条件下保存果蔬 B．不食用发芽的马铃薯 C．不食用没煮熟的菜豆 D．购买并食用未经检疫的肉制品 【答案】D 【详解】A．低温可抑制果蔬的呼吸作用，减少有机物消耗，延长保鲜时间，A正确。 B．发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用会危害人体健康，B正确。 C．未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，易引发中毒，不能食用，C正确。 D．未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等，食用会威胁人体健康，不能购买食用，D错误。 4．下列属于日常生活确保食品安全的做法是（　　） ①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮 ②生食和熟食分开处理 ③经冰箱冷藏的热加工熟食需再次加热后食用 ④不吃过期的食品 A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．①②③ 【答案】A 【详解】①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮，可去除表面农药残留、灰尘及有害微生物，能保障食品安全，①正确。 ②生食和熟食分开处理，可避免生食上的细菌、寄生虫等污染熟食，防止交叉污染，正确。 ③冰箱仅能抑制微生物生长繁殖，无法彻底杀灭微生物，经冰箱冷藏的热加工熟食再次加热后食用，可杀死可能滋生的有害微生物，③正确。 ④过期食品易变质并产生有毒有害物质，食用后会危害健康，因此不吃过期食品是正确的食品安全做法，④正确。 可见，①②③④正确，A符合题意，BCD不符合题意。 5．家人过生日，我们常给家人准备生日面。从营养均衡的角度选择，最合适的食材是（    ） A．面条 B．面条、青菜 C．面条、牛肉 D．面条、鸡蛋、青菜 【答案】D 【分析】人体必需的六大营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。生日面作为主食需包含提供能量的糖类（如面条），同时搭配蛋白质（如鸡蛋、牛肉）和维生素/膳食纤维（如青菜）才能实现营养均衡。 【详解】A．仅含面条（糖类），缺乏蛋白质和维生素，营养单一，A不符合题意。 B．含面条（糖类）和青菜（维生素），但缺乏蛋白质，营养不全面，B不符合题意。 C．含面条（糖类）和牛肉（蛋白质），但缺乏维生素，C不符合题意。 D．含面条（糖类）、鸡蛋（蛋白质）和青菜（维生素），兼顾三大营养素，营养均衡，D符合题意。 故选D。 能力提升 1．某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点： ①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性 ②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害 ③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源 ④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维 根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（    ） A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题 B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据 C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源 D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析 【答案】D 【分析】①维生素B1​是人体必需的营养素之一，碱水用量不当会破坏其活性，这涉及到食品中营养成分的保存，属于食品安全与营养评估中的营养问题，因为营养素的破坏会影响食物的营养价值。 ②亚硝酸盐是一种有害物质，在泡菜腌制过程中，如果时间不足，亚硝酸盐含量会升高，食用后可能对人体健康造成危害，这属于食品安全问题。 ③肉类、蛋、奶富含优质蛋白质，是人体必需营养素的重要来源，该餐缺少这些食物，会导致蛋白质摄入不足，影响营养均衡，属于合理营养问题。 ④绿豆汤可以补充水分，但绿豆本身含有的膳食纤维相对有限，且该观点主要强调的是绿豆汤在补充水分和提供膳食纤维方面的作用，属于合理营养问题。 【详解】A．由上述分析可知，①属于营养问题，②属于食品安全问题，③属于合理营养问题，④属于合理营养问题，A错误。   B．②的关注点是食品安全（亚硝酸盐），而非营养素种类，B错误。   C．生物体细胞的主要能源物质是糖类，优质蛋白质的主要作用是构成和修复身体组织、调节生理功能等，而不是作为主要能源物质，C错误。   D．④中提到绿豆汤能提供膳食纤维，要判断其合理性，就需要了解膳食纤维的食物来源，看绿豆是否属于膳食纤维的良好来源以及绿豆汤中膳食纤维的含量等，D正确。   故选D。 2．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ） A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 【答案】D 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，a层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；b为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c为肉类等动物性食品，d为奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白质；e为油脂类。 【详解】A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。 B．第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。 C．谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。 D．不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的，D错误。 故选D。 3．关于合理膳食、科学饮食的相关知识，下列叙述正确的是（    ） A．钙是骨骼的重要组成成分，只吃钙片就能促使儿童长得更高 B．早餐很重要，营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率 C．三餐都要以蔬菜为主，因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质 D．糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害 【答案】B 【详解】A．钙是牙齿和骨骼的重要组成成分，但儿童身高增长受遗传、激素、整体营养状况等多种因素影响，仅靠吃钙片无法保证儿童长得更高，过量补钙还可能带来健康风险，A错误。 B．早餐能为人体提供上午学习和工作所需的能量与营养，维持血糖稳定，有助于提高我们上午学习和工作的效率，B正确。 C．蔬菜富含维生素和纤维素，但构建人体的主要物质是蛋白质等，三餐都以蔬菜为主会造成营养不均衡，无法满足人体对蛋白质、糖类等营养的需求，C错误。 D．糖类是人体提供能量的主要物质，但过多食用含糖量高的零食会导致能量过剩，引发肥胖、血糖异常等问题，且零食通常含有较多添加剂，不利于身体健康，D错误。 4．营养学家指出，合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是（　　） A．儿童时期易患佝偻病，是缺乏维生素C导致的 B．缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物 C．有“虫眼”的蔬菜和水果无农药，可以放心食用 D．方便面即泡即食、方便快捷，可替代正餐 【答案】B 【分析】（1）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 （2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．佝偻病是由于缺乏维生素D或钙导致的，而维生素C缺乏会引起坏血病（如牙龈出血），故A错误。 B．缺铁性贫血是因血红蛋白合成不足，铁是血红蛋白的组成成分，蛋白质是红细胞的重要原料，因缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物，故B正确。 C．蔬菜和水果在生长过程中，会受到病虫害的威胁，有“虫眼”的蔬菜也可能喷洒过农药，残留量未必少，并不能保证安全，故C错误。 D．方便面营养单一，长期替代正餐会导致营养不良，不利人体的健康，故D错误。 故选B。 5．“民以食为天，食以安为先。”下列关于合理营养和食品安全的叙述，科学合理的是（    ） A．青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多吃一些含蛋白质丰富的食物 B．每日早、中、晚餐摄入食物能量的比例是3：3：4 C．用饮料代替水以增加营养 D．过期但没有霉变的袋装食品仍可食用 【答案】A 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。因此，青少年应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质，A正确。 B．营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，B错误。 C．饮料不能完全替代水的摄入，原因在于其营养成分、添加剂的存在以及对身体健康的影响，C错误。 D．在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。过期的食品，可能已经变质了，不管是袋装还是盒装、散装都不能吃，D错误。 故选A。 学科网（北京）股份有限公司 $ 苏教版生物八年级上册 第5单元 人体生理与健康第 12章 消化系统 第3节 合理膳食和食品安全膳食指南八条准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油、控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐、杜绝浪费。 知识脉络食品安全概念：指食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害。 合理膳食 合理膳食和食品安全 食品安全 《中华人民共和国食品安全法》 青少年三餐能量分配 早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 知识点梳理 考点1. 合理膳食 1.膳食指南八条准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃_______、_______、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少_______少_______、控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐、杜绝浪费。 2. 青少年三餐能量分配 早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 易错易混： 食物多样指的是谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等大类的均衡搭配，不是吃各种加工零食。 典型例题： 例1．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（　　） A．油脂 B．水果和蔬菜 C．谷物等主食 D．瘦肉、蛋和奶类 例2．《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充 B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替 D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入 考点2.食品安全 1.食品安全概念：指食品_______、_______，符合卫生和营养要求，对_______不造成任何危害。 2. 法律：《中华人民共和国食品安全法》 预包装食品必须在包装的标签、_______上，按照规定标出名称、规格、_______、成分或者配料表、_______、储存条件、生产许可证编号、产品标准代号等。 禁止：用_______原料或_______作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。为食品安全提供了法律保障。 3.个人良好饮食卫生习惯 （1）生食蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用。 （2）生、熟食物要_______处理。 （3）餐具要及时清洗和_______，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 易混易错： 保质期是对应规定储存方式的期限，冷冻食品长期冷冻，也会变质。 典型例题： 例1．从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（　　） A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉 C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇 例2．下列关于食品安全的说法，正确的是（     ） A．只要食物闻起来没有异味，就可以放心食用 B．为延长保质期，食品中添加的防腐剂越多越好 C．购买食品时，要注意查看生产日期和保质期 D．发霉的花生洗干净，可以继续食用 基础题 1．现代人普遍面临“隐性饥饿”——热量过剩，但维生素、无机盐等营养素严重不足，这提醒我们应关注（　　） A．合理营养 B．规律作息 C．食品卫生 D．适量运动 2．学校组织学生志愿者到社区开展食品安全宣传活动，向居民普及食品安全知识。下列说法不符合食品安全的是（     ） A．不能吃发霉变质的食物 B．厨房和炊具要保持清洁 C．野生蘑菇都可采摘食用 D．应关注食品包装上的保质期 3．食品安全关乎公众健康和生命安全。关于食品安全，下列做法错误的是（    ） A．低温条件下保存果蔬 B．不食用发芽的马铃薯 C．不食用没煮熟的菜豆 D．购买并食用未经检疫的肉制品 4．下列属于日常生活确保食品安全的做法是（　　） ①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮 ②生食和熟食分开处理 ③经冰箱冷藏的热加工熟食需再次加热后食用 ④不吃过期的食品 A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．①②③ 5．家人过生日，我们常给家人准备生日面。从营养均衡的角度选择，最合适的食材是（    ） A．面条 B．面条、青菜 C．面条、牛肉 D．面条、鸡蛋、青菜 能力提升 1．某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点： ①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性 ②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害 ③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源 ④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维 根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（    ） A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题 B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据 C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源 D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析 2．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ） A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 3．关于合理膳食、科学饮食的相关知识，下列叙述正确的是（    ） A．钙是骨骼的重要组成成分，只吃钙片就能促使儿童长得更高 B．早餐很重要，营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率 C．三餐都要以蔬菜为主，因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质 D．糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害 4．营养学家指出，合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是（　　） A．儿童时期易患佝偻病，是缺乏维生素C导致的 B．缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物 C．有“虫眼”的蔬菜和水果无农药，可以放心食用 D．方便面即泡即食、方便快捷，可替代正餐 5．“民以食为天，食以安为先。”下列关于合理营养和食品安全的叙述，科学合理的是（    ） A．青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多吃一些含蛋白质丰富的食物 B．每日早、中、晚餐摄入食物能量的比例是3：3：4 C．用饮料代替水以增加营养 D．过期但没有霉变的袋装食品仍可食用 学科网（北京）股份有限公司 $