1 项目化学习(一)——自制“酸奶”（配套word）-【全效学习】2024-2025学年七年级下册科学（浙教版·新教材）

**基本信息** 以自制酸奶为情境，整合微生物发酵原理、实验操作与数据分析的项目化探究训练，突出科学思维与探究实践素养 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |自制酸奶探究|3题（器具处理、温度选择、品质评价）|情境化探究题（实验目的分析、图表数据解读、标准匹配评价）|微生物发酵原理→实验操作规范（灭菌）→数据图表分析（温度与活菌数关系）→结果评价体系（多维度标准匹配）|

项目化学习(一)——自制“酸奶” [见学生用书《项目化学习》P1]　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶，这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的3步曲。 甲 　　　 乙 (1)制作前用开水冲烫器具的目的是　高温杀死其他杂菌，防止其影响酸奶发酵　。  (2)发酵时酸奶机内部是恒温设置，小科很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图(如图乙所示)，小科分析后认为酸奶机内部应该设置温度为　37℃　才能制作最佳的酸奶。  (3)小科取出妈妈自制的酸奶，取了一小杯，发现色泽呈乳白色；用汤匙搅拌，均匀且细腻；而且有酸奶特有的香味。小科根据说明书上的评价标准(如表所示)，给妈妈打的综合等第为　优秀　。  项目 优秀 良好 待改进 色泽 乳白色 微黄色 有其他颜色 组织状态 均匀细腻 均匀但有少量颗粒状 有固液分层 气味 有发酵乳特有香味 有牛奶香味 特别酸的气味 学科网（北京）股份有限公司 $